正版現貨 薩巴廚房 米飯伴侶 薩巴蒂娜著 彩圖步驟詳解烹飪美食學做菜燒飯 下飯的傢常菜主食 生活菜譜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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店铺： 东诚翔通图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518403431

商品编码：29108238482

丛书名： 萨巴厨房 米饭最佳伴侣

出版时间：2015-02-01

[關聯推薦]薩巴廚房 ￥29.7 ￥38.8 ￥24.8 ￥26.8 ￥25.8 ￥25.9 ￥32.80 ￥44 ￥24

基本信息

商品名稱：	米飯伴侶	開本：	16
作者：	薩巴蒂娜 主編	頁數：
定價：	39.8	齣版時間：	2015-01-05
ISBN號：	9787518403431	印刷時間：	2015-01-05
齣版社：	輕工業齣版社	版次印次：

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內容推薦

精選一百四十餘道中國人下飯的傢常菜和吃的主食，按照吃法進行分類，輔以精美的圖片，詳細的步驟圖和切的文字，好吃又好做，讓你的餐桌玩齣各種花樣，從此不用費心想每天吃什麼。
作者薩巴蒂娜長居北京上海兩地，通曉當地風土人情，因此根據南北方口味的愛好，選取經典的傢常菜，編纂此書。她以其多年研究美食的心得與經驗，為讀者講解瞭每道菜的烹飪技法和營養知識，供讀者方便、有效使用本書。

作者簡介

薩巴蒂娜 ，國內的美食作者之一。前IT精英，曆任《貝太廚房》圖書主編和《美食堂》執行主編。曾齣版瞭50多本暢銷美食叢書，美食小說《廚子的故事》和美食散文集《美味關係》。現在她成立瞭自己的美食工作室薩巴廚房，嚮人傳播她的美食理念，分享她的美食生活。 目錄 “可口蔬食”
1.硬朗也變溫柔——刀豆土豆
2.怎麼做都好吃——乾鍋土豆片
3.永恒經典的尖椒土豆絲
4.配料當主角的虎皮青椒
5.永遠NO.1的番茄炒蛋
6.森林的幽香——鬆仁玉米
7.至上素食——香菇麵筋
8.麻與辣的絕配——麻婆豆腐
9.可佐清粥——蒜蓉空心菜
10.撐破肚皮——土豆燒茄子
11.凝結廚房大智慧——魚香茄子
12.清新淡雅——開洋白菜
13.營養美味——清炒西蘭花
14.荷塘月色——糖醋藕丁
15.口感纏綿——青椒乾絲
16.素鮮之王——韭黃炒雞蛋
17.清香鮮美——黃瓜炒蛋
18.下酒好小菜——酒香草頭
19.什麼都來點——茄辣西
20.值得大口吃——乾煸豆角
21.比肉還過癮——油燜茭白

“快手小炒”
22.化腐朽為神奇的炒三丁
23.饞涎欲滴——剁椒水芹小炒肉
24.爽口爽心——黑椒香菇雞
25.吃一輩子也不煩的毛豆肉丁
26.其實一點都不含糊——爛糊肉絲
27.找不到魚的——魚香肉絲
28.風味獨特，彆具一格——薑絲肉
29.傳統北京風味菜——京醬肉絲
30.開胃解膩——酸菜白肉
31.乾貨齣場瞭——木須肉
32.米飯殺手——蘿蔔乾炒臘肉
33.色香味俱全——荷蘭豆炒臘肉
34.簡約而不簡單——青蒜炒臘腸
35.當仁不讓的下飯菜——農傢小炒肉
36.一菜多用的好菜肴——欖菜肉末四季豆
37.適閤減肥的美味——火腿炒娃娃菜
38.好吃又有趣——螞蟻上樹
39.美味誕生於平凡——萵筍木耳炒肉
40.醬爆菜中的魁首——醬爆雞丁
41.大名鼎鼎的——宮保雞丁
42.酸辣開胃——泡椒雞雜
43.酒飯皆宜——迴鍋肉
44.奇妙組閤——杭椒牛柳
45.香、嫩、滑——蠔油牛肉
46.特彆適閤初學者——金針菇肥牛捲
47.補血又明目——醬爆豬肝
48.考驗刀工——醬爆腰花
49.脂肪是美味的根源——溜肥腸
50.一清二白——芫爆百葉
51.厚重之味——土豆臘肉
52.簡約而不簡單——蒜薹炒肉
53.一頓吃光——過油肉土豆片
54.味道永不打摺——肉末燒豆腐

“隆重大餐”
...
“海河之鮮”
...
“一碗好湯”
...
“花樣主食”
...
“小吃和小菜”   在綫試讀   客傢傳統名菜--梅菜扣肉
烹飪時間：90分鍾
難易程度：中等
特色：
告訴自己不能吃太多，可是筷子還是忍不住夾過去想再來一片--更要命的是，肉和梅乾菜都吃完瞭也不算完，剩下的湯汁太下飯瞭！
主料：
五花肉350g
梅乾菜150g

輔料：
薑10g
冰糖
20g
生抽
2茶匙
老抽
2茶匙
料酒
2茶匙
白糖
1/2茶匙
雞粉
1/2茶匙
鹽
適量
油
適量
做法：
1.梅乾菜放入清水中泡開；薑洗淨切片放入沸水。將五花肉焯燙至變色後撈齣，擦乾錶麵水分。
2.生抽、老抽、料酒、鹽放入碗中調勻，均勻地抹在五花肉上，醃製至少1小時。
3.鍋中放油燒至四成熱，放入冰糖小火慢慢熬化製成糖色。
4.五花肉皮嚮下入鍋煎至焦黃色，翻麵將整塊肉煎至焦黃，淋湯汁，晾涼切片，皮嚮下碼入碗中。
5.泡好的梅乾菜擠去水分備用；鍋中留油，將梅乾菜炒散，調入白糖、生抽、雞粉炒勻後盛齣。
6.將梅乾菜在肉片中交替填放，剩餘的梅乾菜覆蓋在上麵，壓實。上鍋蒸60分鍾以上。
7.關火燜5分鍾左右後將碗取齣，將平盤蓋在碗上。
8.雙手分彆按住碗和盤，將碗倒扣過來，再將碗取下即可。
烹飪秘笈：
蒸好後不要立刻開蓋齣鍋，讓它在裏麵再燜一會兒，讓蒸汽再凝結一下，肉的味道會更厚實  

《舌尖上的溫暖：薩巴廚房裏的日常滋味》 這是一本關於傢的味道，關於食物與情感連接的書。它不是高深的美食理論，也不是挑戰廚藝極限的專業教材，而是從人間煙火中提煉齣的，最樸實、最動人的烹飪智慧。作者薩巴蒂娜，一位深諳傢常滋味、熱愛生活的女性，將她的廚房變成瞭一個充滿陽光、香氣和故事的溫暖空間。這本書，就是她與讀者的一次心靈對話，一次關於“吃”的分享，一次對“傢”的重新定義。 第一章：米飯的升華——從主食到主角 我們的一日三餐，往往離不開那碗晶瑩飽滿的米飯。在許多人的認知裏，米飯隻是配角，是承載菜肴的載體。然而，在薩巴蒂娜的廚房裏，米飯被賦予瞭更多的可能性。她認為，一碗好吃的米飯，本身就足以讓人滿足，足以成為餐桌上的焦點。 她將從挑選優質米源開始，為你娓娓道來。什麼樣的米最適閤蒸煮？糙米、胚芽米、糯米，又各自有什麼獨特的風味和營養價值？她會分享不同地區、不同品種大米的特性，讓你在選購時不再迷茫。 隨後，便是蒸煮的藝術。一杯米，多少水？這是許多人在傢常烹飪中常常糾結的問題。薩巴蒂娜會用彩圖和詳細步驟，教你掌握最精準的水米比例。她會告訴你，不同的鍋具，如電飯煲、鑄鐵鍋、砂鍋，對米飯的口感有什麼影響。她還會分享一些小技巧，比如淘米的水溫、浸泡的時間，甚至是如何在水中加入少許食用油或幾滴醋，都能讓米飯更加香甜、顆粒分明，鬆軟而不粘膩。 更重要的是，她會將米飯的魅力延伸至“米飯伴侶”的創新。這可不是簡單的白米飯配菜，而是將米飯本身變成一道充滿驚喜的菜肴。她會教你如何將煮好的米飯與各種食材巧妙融閤，比如： 什錦香菇燜飯： 將新鮮的香菇、鬍蘿蔔、豌豆等與米飯一同燜煮，米飯吸收瞭蔬菜的鮮甜和香菇的香氣，每一口都是層次豐富的美味。 鹹蛋黃焗飯： 金黃油亮的鹹蛋黃，與香糯的米飯結閤，經過烤箱的烘烤，散發齣迷人的蛋香味，口感沙沙的，鹹香適口，絕對是下飯神器。 香腸臘肉炒飯： 將提前處理好的香腸、臘肉與米飯一同翻炒，配以蔥花、薑末，再加入少許醬油調味，簡單卻不失風味，是解決剩米飯的經典方法。 紫菜包飯捲： 將米飯與各種蔬菜、肉類、雞蛋等一同捲入紫菜中，製作成色彩繽紛、營養均衡的紫菜包飯，無論是作為便當還是零食，都極具吸引力。 韓式石鍋拌飯： 在熱騰騰的石鍋中，鋪上米飯，再碼上焯水的豆芽、菠菜、蕨菜，配以韓式辣醬、雞蛋，攪拌均勻，香辣可口，熱氣騰騰，讓人食欲大開。 這些“米飯伴侶”，不僅僅是填飽肚子的食物，更是承載著生活的熱情和對味蕾的犒勞。薩巴蒂娜相信，即便是最簡單的食材，隻要用心烹飪，也能煥發齣令人驚艷的光彩。 第二章：下飯的傢常菜——從味蕾到心靈 提到“下飯”，我們腦海中立刻浮現齣那些濃油赤醬、香氣撲鼻的菜肴，它們能讓人不知不覺地多添一碗飯，甚至成為餐桌上最受歡迎的角色。薩巴蒂娜深諳此道，她將她的傢常菜譜，定義為“下飯的傢常菜”，因為它們不僅能滿足口腹之欲，更能溫暖人心，喚起對傢最真摯的情感。 這本書中的傢常菜，並非遙不可及的珍饈，而是根植於中國普通傢庭的餐桌文化，經過作者的巧妙改良和創新，變得更加美味、健康且易於製作。她會為你呈現一係列經典的傢常菜肴，但每一個菜譜都充滿瞭她獨到的見解和貼心的提示。 紅燒肉的極緻誘惑： 誰能拒絕一塊入口即化、肥而不膩的紅燒肉？薩巴蒂娜會從選材開始，教你如何挑選五花肉，如何進行焯水去腥，如何掌握炒糖色的技巧，以及如何用恰到好處的調料，燉煮齣色澤紅亮、口感軟糯的紅燒肉。她還會分享一些私房秘籍，比如在燉煮過程中加入少許八角、桂皮，或者臨齣鍋前淋入少許陳醋，都能讓紅燒肉的風味更上一層樓。 傢常小炒的精髓： 從清炒時蔬到肉絲炒蛋，傢常小炒看似簡單，實則考驗著火候的把握和調味的恰當。薩巴蒂娜會教你如何處理不同蔬菜，如何保持其鮮嫩的口感。她會分享如何製作萬能醬汁，可以用於多種小炒，省時省力。她還會強調“鍋氣”的重要性，讓你在傢也能炒齣餐廳級彆的美味。 魚的百變姿態： 蒸魚的鮮嫩，紅燒魚的濃鬱，糖醋魚的酸甜，薩巴蒂娜會為你一一呈現。她會教你如何選擇新鮮的魚，如何去除魚腥味，以及如何根據魚的種類，選擇最閤適的烹飪方法。比如，清蒸石斑魚時，她會教你如何掌握火候，讓魚肉鮮美多汁；而製作酸甜排骨時，她會分享如何調配齣完美的酸甜比例。 湯的溫暖力量： 一鍋熱湯，是治愈疲憊的最佳方式。無論是滋補的雞湯，還是清淡的蔬菜湯，薩巴蒂娜都會分享她的拿手好湯。她會教你如何選擇食材，如何掌握熬湯的時間，以及如何通過簡單的調味，讓湯品散發齣濃鬱的香氣。她會告訴你，好的湯，不僅僅是食材的堆砌，更是時間的沉澱和情感的傳遞。 在每一個菜譜中，你都能看到薩巴蒂娜細緻的筆觸。她不會隻給齣一堆冰冷的食材和步驟，而是會告訴你，為什麼這樣做，這樣做的好處是什麼。她會分享烹飪過程中的注意事項，以及如何根據自己的口味進行調整。她希望讀者在跟隨她的腳步時，不僅學會烹飪，更能體會到烹飪的樂趣，感受到食物帶來的溫暖和幸福。 第三章：廚房裏的生活學——從一日三餐到人生況味 《薩巴廚房》不僅僅是一本食譜，更是一部關於生活的美學。薩巴蒂娜相信，廚房是傢庭的核心，是承載著傢庭成員共同記憶和情感的空間。她將廚房的日常，上升到瞭“生活學”的層麵，用她細膩的觀察和真摯的情感，詮釋著“吃”與“生活”的深刻聯係。 她會分享她對廚房的理解：它不僅僅是烹飪的場所，更是傢人交流的平颱，是創造美好迴憶的溫室。她會描繪她在廚房裏的點滴時光，從清晨的陽光灑滿窗颱，到傍晚的爐火升騰，再到深夜的餘溫未散。這些場景，都是她對生活的熱愛和對傢人的關懷的體現。 備料的儀式感： 薩巴蒂娜會引導讀者，將備料的過程視為一種享受，而不是負擔。她會教你如何係統地整理廚房，如何采購新鮮的食材，以及如何提前準備一些基礎的調料和配料，從而讓烹飪過程更加高效和從容。她還會分享一些關於食材的知識，比如不同蔬菜的保鮮方法，以及如何根據季節選擇最適閤的食材。 烹飪的樂趣與智慧： 她會告訴你，烹飪不應是枯燥的重復，而應是充滿創造力和樂趣的藝術。她會鼓勵讀者大膽嘗試，不要害怕失敗。她會在書中的字裏行間，傳遞一種積極樂觀的生活態度，讓你在廚房裏找到屬於自己的放鬆和快樂。 餐桌上的溝通： 一頓飯，不僅僅是食物的滿足，更是傢人之間情感的交流。薩巴蒂娜會分享她如何通過準備一頓豐盛的晚餐，來凝聚傢庭成員，增進彼此的瞭解和感情。她會鼓勵讀者，在用餐時放下手機，用心傾聽，用愛迴應。 從“吃”中品味人生： 她會將一道道傢常菜，與生活中的點滴感悟巧妙融閤。比如，一道傢常豆腐，可以讓她聯想到生活的樸實與真誠；一鍋熱騰騰的雞湯，可以讓她感受到親情的溫暖與慰藉。她希望讀者能在品嘗美味的同時，也能從中感悟到生活的真諦，體會到細微之處的美好。 《薩巴廚房》是一本充滿瞭溫度和智慧的書。它沒有華麗的辭藻，也沒有故弄玄虛的技巧，隻有最真誠的分享，和最動人的廚房故事。薩巴蒂娜用她的筆觸，為我們描繪瞭一個溫暖的廚房，一個充滿愛的傢。她相信，每一個熱愛生活的人，都能在她的書中找到屬於自己的烹飪靈感，都能用食物傳遞愛，都能在柴米油鹽醬醋茶中，品味齣人生的百般滋味。 這本書，適閤每一個渴望在傢常菜中找到溫暖的你，適閤每一個想要為傢人烹飪一份心意的美食愛好者，更適閤每一個對生活充滿熱愛，並願意用心去經營自己廚房的人。跟隨薩巴蒂娜的腳步，走進她的廚房，你會發現，原來，“吃”這件看似簡單的小事，也可以如此精彩，如此有意義。

评分☆☆☆☆☆

我得說，這本書簡直是給像我這樣的“外賣大戶”量身定做的！以前總覺得做飯麻煩，又怕失敗，所以寜願點外賣。但自從有瞭這本《米飯伴侶》，我的廚房生活徹底改變瞭！薩巴蒂娜的文字總是那麼幽默風趣，讀起來一點都不枯燥，反而像是在聽一位老朋友在分享她的廚房秘籍。她對食材的選擇、烹飪的技巧都講得非常細緻，而且用詞非常淺顯易懂，一點都沒有那種高高在上的感覺。我特彆喜歡她關於“如何讓米飯更好吃”的幾點小建議，雖然看似簡單，但確實是點睛之筆。書中那些傢常菜譜，我嘗試瞭幾道，比如那個麻婆豆腐，味道簡直比很多外麵飯館的都好吃！而且，跟著彩圖一步一步來，真的不會齣錯。她還分享瞭一些關於如何搭配菜肴的小竅門，讓我的餐桌變得更加豐富多彩。這本書不僅讓我學會瞭做飯，更讓我感受到瞭烹飪的樂趣，原來在傢也能做齣這麼美味又健康的食物，簡直太有成就感瞭！

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我買這本書更多的是抱著試試看的心態，畢竟現在市麵上的食譜太多瞭，質量參差不齊。但拿到《米飯伴侶》後，我被它的內容深深吸引瞭。薩巴蒂娜的烹飪理念非常貼閤我的需求，她強調的是“簡單、美味、健康”，這一點和我的生活追求不謀而閤。我最看重的是它“彩圖步驟詳解”，這對於我這種對烹飪沒有太多天賦的人來說，簡直是救星！每一個步驟都有清晰的圖片作為引導，讓我能夠準確地掌握食材的處理、火候的控製以及調味的比例。書中的一些傢常菜，都是我從小吃到大的味道，比如那個紅燒肉，我按照書裏的方法做瞭一次，肥而不膩，入口即化，連我挑食的兒子都贊不絕口。而且，她還分享瞭一些關於如何節省時間的烹飪技巧，對於忙碌的上班族來說，這一點非常實用。這本書讓我重新找迴瞭對廚房的熱情，讓我覺得做飯不再是一件令人頭疼的事情，而是一種享受生活的方式。

评分☆☆☆☆☆

這本書的包裝簡直讓人眼前一亮！我拿到手的時候，那封麵就充滿瞭食欲，鮮艷的色彩搭配著誘人的食物圖片，一看就知道裏麵肯定是個寶藏。我一直都很喜歡薩巴蒂娜的風格，她的食譜總是那麼接地氣，而且容易操作，不會像很多網紅食譜那樣，看瞭半天都不知道從何下手。這次的《米飯伴侶》，我更是期待已久。打開後，果然沒讓我失望！彩圖步驟詳解這一點簡直太貼心瞭，每一步都有清晰的圖片，讓我這個廚房小白也能輕鬆跟著學。我尤其喜歡那些傢常菜，感覺就像是媽媽的味道，喚起瞭我好多童年的迴憶。那些下飯的菜譜，真的是解決瞭我在“今天吃什麼”這個世紀難題上的睏擾。而且，書中不僅僅是教你做菜，更像是分享瞭一種生活態度，一種熱愛美食、享受烹飪的儀式感。我迫不及待地想試試書裏的幾個經典菜式，相信我，這絕對是一本值得入手，並且會成為我廚房裏不可或缺的好夥伴的書。

评分☆☆☆☆☆

我之前就對薩巴蒂娜的烹飪風格有所耳聞，這次看到她齣瞭《米飯伴侶》，毫不猶豫就入手瞭。這本書的特點非常鮮明，就是“實用”二字。她沒有那些華而不實的技巧，而是專注於如何做齣真正美味、健康的傢常菜。我最喜歡的是她“彩圖步驟詳解”的設計，每一個步驟都配有詳細的圖片，讓我這個廚房新手也能夠輕鬆上手，避免走彎路。書中提供的“米飯伴侶”係列菜肴，真的是解決瞭我在餐桌上的“大問題”，那些菜肴無論是單獨吃還是搭配米飯，都非常美味。我嘗試瞭書中的幾個經典菜式，比如那個宮保雞丁，味道酸甜適中，雞肉滑嫩，讓我非常有成就感。而且，她還分享瞭一些關於如何選擇和處理食材的實用技巧，讓我對食材有瞭更深的瞭解。這本書就像是一位耐心的烹飪老師，她循循善誘，讓我愛上瞭廚房，愛上瞭烹飪帶來的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的給瞭我太大的驚喜！我一直都在尋找一本能夠真正指導我烹飪的書，而不是那些隻講理論或者過於復雜的菜譜。《米飯伴侶》恰好填補瞭這個空白。薩巴蒂娜的文字功底非常紮實，她用一種非常親切、自然的語言來描述每一個烹飪過程，仿佛你就在她的廚房裏，聽她手把手地教你。我特彆欣賞她對食材的獨到見解，她會告訴你如何選擇最新鮮的食材，如何處理纔能最大程度地保留食材的原味。書中那些“下飯的傢常菜”，簡直是我每次吃飯時的“救星”。我嘗試做瞭幾道，味道都非常棒，而且製作過程一點都不復雜。最讓我印象深刻的是，她還分享瞭一些關於如何根據自己的口味進行調整的建議，這讓我在學習烹飪的同時，也能發揮自己的創造力。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本關於如何用心去烹飪、去感受生活的美好指南。