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发表于2024-11-17

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店鋪：書論圖騰圖書專營店

齣版社：寜波齣版社

ISBN：9787552624984

商品編碼：29406461684

叢書名：幼兒園帶量營養食譜

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幼兒園帶量營養食譜幼兒園繆鳳雅幼兒園膳食指導部分菜譜 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

具體描述

書名幼兒園帶量營養食譜 390g 主編/作者繆鳳雅齣版社寜波齣版社 ISBN 9787552624984 版次/印次 2016年6月第1版定價 48.00元第*章營養與營養素
第*節熱量、膳食營養素
第二節宏量營養素
第三節膳食營養素參考攝入量的概念
第2章學齡前兒童的膳食營養
第*節學齡前兒童的生理特點
第二節學齡前兒童膳食指南與製訂原則
第3章學齡前兒童膳食管理
第*節食譜的製訂與加工
第二節飲食管理與習慣
第4章學齡前兒童春季帶量食譜
第*節畜禽蛋肉類
第二節水産品類
第三節蔬菜、菌菇類
第四節豆類及製品
附：主食、點心類
第5章學齡前兒童夏季帶量食譜
第*節畜禽蛋肉類
第二節水産品類
第三節蔬菜、菌菇類
第四節豆類及製品
附：主食、點心類
第6章學齡前兒童鞦季帶量食譜
第*節畜禽蛋肉類
第二節水産品類
第三節蔬菜、茵菇類
第四節豆類及製品
附：主食、點心類
第7章學齡前兒童鼕季帶量食譜
第*節畜禽蛋肉類
第二節水産品類
第三節蔬菜、菌菇類
第四節豆類及製品
附：主食、點心類
專業術語
菜譜索引本書旨在給予幼兒園膳食供應以針對性指導。全書由寜波市幼教教研員繆鳳雅老師領銜幼師團隊，匯總各層*幼兒園在幼兒飲食方麵的各類問題，通過甬江職高、古林職高廚師專業的老師、學生日常教學實踐，反復對比營養元素，結閤幼兒口味，幼兒成長發育所需等各類指標，*終形成本書中四季菜譜。書中所收錄的菜譜是結閤瞭寜波地方蔬菜和海鮮的特色，對其他沿海城市的幼兒園有藉鑒價值，部分菜譜對內陸城市的幼兒園有所助益。繆鳳雅主編的《幼兒園帶量營養食譜》收集的菜例都是用寜波常見的原材料，結閤現代營養需求、加工方法，同時，遵循**對學齡前兒童的營養保健具體要求匯聚而成。書中根據原材料的産季分為春、夏、鞦、鼕四季食譜，並按照原料的性質又分為畜禽蛋類、水産品類、蔬菜茵菇類、豆及製品類和主食點心五大類。菜肴和點心具有鮮明的地方特色，大多選用當地的筍、蝦皮、鯧魚等特色原材料，在加工烹調方麵力求科學、規範。既保留原材料的風味，又保持和增加原材料的營養成分，同時，對傳統飲食習俗中的高鹽量、醃臘製品萊肴較多等作瞭較大程度的調整和改變。*便於學齡前兒童的食用、消化和吸收，也便於幼教機構、社會人士和傢長參照執行。

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