【XH】 孕産期營養食譜1688例 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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犀文圖書 著

圖書標籤:

• 孕期營養
• 産後恢復
• 食譜
• 健康飲食
• 母嬰健康
• 營養食譜
• 孕婦食譜
• 産後食譜
• 1688例
• 營養搭配

店铺： 爱尚美润图书专营店

出版社： 浙江科学技术出版社

ISBN：9787534169205

商品编码：29481072185

包装：平装

出版时间：2015-10-01

基本信息

書名：孕産期營養食譜1688例

定價：29.80元

作者：犀文圖書

齣版社：浙江科學技術齣版社

齣版日期：2015-10-01

ISBN：9787534169205

字數：

頁碼：247

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《孕産期營養食譜1688例（高清版）》根據孕産期的生理特點，全麵係統地介紹瞭相關食譜的做法，先分為孕期營養食譜和産後營養食譜兩部分，再按其食材分為畜禽肉類、水産類、粥粉麵類、蔬菜類、湯羹類、果汁類等，內容豐富，科學實用，圖文並茂，裝幀精美，字號較大，製作過程詳細，語言通俗易懂，非常適閤孕産期女性及其傢人參考使用。

目錄

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PART 1 孕期營養食譜
畜禽肉類
水産類
湯羹類
蔬菜類
粥粉麵類
蔬果汁類

PART 2 産後營養食譜
畜禽肉類
水産類
湯羹類
蔬菜類
粥粉麵類
蔬果汁類

作者介紹

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文摘

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序言

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穿越時光的味蕾之旅：一本關於中國傳統美食與現代烹飪技法的探索筆記 本書並非是一本傳統的食譜，它更像是一場精心策劃的味蕾穿越之旅，一次跨越時空的文化對話。我們將一同深入探索中華飲食文化的深邃內涵，從古籍中挖掘被遺忘的食材與烹飪智慧，並巧妙地將其與現代營養學和便捷烹飪技法相融閤，旨在為現代人提供一套既能滿足口腹之欲，又能兼顧健康養生的全新飲食指南。 第一章：舌尖上的韆年傳承——溯源中國傳統飲食哲學 在浩瀚的中華飲食文化長河中，隱藏著無數寶貴的智慧結晶。本章我們將從曆史的長河中拾取那些閃耀著古老智慧的烹飪理念。我們將迴溯《黃帝內經》、《本草綱目》等經典著作中關於“五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的食養原則，解析陰陽五行在飲食中的體現，以及“藥食同源”的養生之道。 古籍中的食材寶庫： 我們將詳細介紹那些在古代備受推崇，卻可能被現代人忽視的食材，例如： 榖物篇： 除瞭我們熟知的稻米、小麥，我們將一同探索粟、黍、稷、麥、菽等古代主食的營養價值與獨特風味，以及它們的種植與加工技藝。例如，我們會重溫“黍稷”的起源，瞭解它們在古代祭祀與日常飲食中的重要地位，並探討其富含的膳食縴維與微量元素。 蔬果篇： 那些曾經輝煌一時的蔬菜，如薺菜、薇菜、蕨菜，它們鮮為人知的營養成分與保健功效；還有那些充滿季節氣息的水果，如山楂、沙棘、石榴，它們酸甜可口的味道背後蘊含的維生素與抗氧化劑。我們會深入挖掘它們的藥用價值，並提供現代人易於接受的食用方法。 肉禽篇： 除瞭常見的豬牛羊，我們還會介紹一些在古代宮廷與民間備受歡迎的食材，如鹿肉、兔肉、魚類（如鰣魚、鱖魚）的傳統烹製手法，並分析它們的蛋白質、脂肪以及微量元素的特點。 豆類篇： 大豆作為“豆中之王”，其豐富的蛋白質、卵磷脂以及異黃酮的價值不言而喻。我們會探討不同種類的豆類（如黑豆、紅豆、綠豆）的營養差異，以及它們在傳統飲食中扮演的角色。 烹飪的藝術與智慧： 我們將剖析中國傳統烹飪的獨特技法，如： “蒸”的藝術： 蒸是最能保留食材原味與營養的烹飪方式之一。我們將詳細介紹不同食材（魚、肉、蔬菜、點心）的蒸製火候、時間與調味技巧，讓“蒸”不再是簡單的水蒸氣，而是升華為一種健康與美味的藝術。 “燉”的哲學： “慢燉齣真味”。我們將探討燉煮食材（如老火靚湯、砂鍋菜）所需的耐心與火候控製，以及食材在長時間燉煮過程中風味與營養物質的融閤。 “炒”的精髓： 爆炒、滑炒、乾煸……中式炒菜講究火候與速度。我們將解析不同炒法的要領，以及如何利用少量食用油最大化食材的香氣與口感。 “煨”的溫情： 煨菜通常需要較長時間的溫火慢燉，使得食材的鮮味充分釋放，湯汁濃鬱。我們將介紹幾種經典的煨菜，並探討其製作過程中的細節。 第二章：現代味蕾的健康呼喚——營養學的科學解讀 在快節奏的現代生活中，人們對健康的關注度與日俱增。本章將引入現代營養學的科學視角，為傳統飲食注入新的生命力。我們將以科學嚴謹的態度，解讀食材的營養成分，分析不同烹飪方式對營養素的影響，並在此基礎上，提供更加精準、個性化的飲食建議。 營養素的全麵解析： 宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）： 我們將深入剖析這些身體必需元素在不同食材中的含量與作用，以及如何根據個人需求進行閤理搭配。例如，我們會比較不同類型的碳水化閤物（如精製米麵與全榖物）對血糖的影響，以及優質蛋白質的來源。 微量營養素（維生素、礦物質）： 維生素A、C、D、E、B族維生素，以及鈣、鐵、鋅、硒等礦物質，它們在人體健康中扮演著至關重要的角色。我們將逐一介紹這些微量元素的重要性，並指齣哪些傳統食材是它們的寶藏。 膳食縴維與益生元： 腸道健康是整體健康的關鍵。我們將強調膳食縴維的多種益處，如促進腸道蠕動、降低膽固醇，並介紹富含膳食縴維的食材。 抗氧化劑與植物化學物： 那些存在於蔬果中的天然保護劑，它們如何抵禦自由基的損害，延緩衰老。我們將聚焦於那些擁有豐富抗氧化物質的食材，如紫薯、藍莓、綠葉蔬菜。 烹飪方式與營養流失： 高溫對營養素的影響： 為什麼過度油炸和煎炒會導緻維生素大量流失？我們將通過科學數據，解釋不同烹飪溫度對食材中維生素、蛋白質變性等的影響。 水溶性維生素的保存： 如何在烹飪過程中最大程度地保留維生素C、B族維生素等水溶性維生素？我們將提供一些實用的技巧，如縮短烹飪時間、減少用水量等。 脂肪的健康選擇： 並非所有脂肪都是“敵人”。我們將區分飽和脂肪、不飽和脂肪，並推薦更健康的烹飪用油。 個性化飲食的構建： 根據年齡與性彆定製： 不同年齡段和性彆的生理需求差異巨大。我們將提供針對兒童、孕婦、老年人等不同人群的營養建議。 針對特殊人群的飲食方案： 針對糖尿病、高血壓、貧血等常見健康問題，我們將提供溫和且具有針對性的食譜建議，強調通過日常飲食進行調理。 均衡膳食的黃金法則： 我們將倡導“食物多樣化”的原則，鼓勵讀者在日常飲食中攝取不同種類的食物，以確保營養均衡。 第三章：現代廚房的便捷魔法——創新與融閤的實踐 將古老的智慧與現代的科學相結閤，最終要落到廚房的實踐中。本章將是本書的靈魂所在，我們將打破傳統食譜的框架，用現代人的生活節奏和廚房條件，重新演繹傳統美食的魅力，並創造齣屬於我們這個時代的健康佳肴。 經典菜肴的創新演繹： “快手”版傳統名菜： 許多傳統名菜耗時費力，我們將在保留其精髓風味的前提下，通過優化食材選擇、簡化烹飪步驟，推齣適閤現代廚房的“快手”版本。例如，將傳統的紅燒肉改良為更易操作的燉煮或電壓力鍋版本。 “低油低鹽”的味覺革命： 如何在減少油鹽使用量的同時，依然保持菜肴的鮮美？我們將探索香料、天然調味品（如蔥薑蒜、香菇、番茄）的妙用，以及利用蒸、煮、烤等少油烹飪方式。 “一人食”與“傢常菜”的完美融閤： 針對單身貴族和小型傢庭，我們將設計齣既能滿足營養需求，又方便快捷的“一人食”與“傢常菜”食譜。 食材搭配的無限可能： 跨界融閤的驚喜： 我們將嘗試將一些在傳統菜肴中不常見的食材進行搭配，例如，將西式的香草與中式的調料結閤，創造齣意想不到的味覺體驗。 “舊食譜”的新解： 很多古老的食譜可能存在一些不適閤現代人健康理念的細節，我們將對其進行科學的“再解讀”，如減少糖油的使用，增加蔬菜的比例。 餐桌上的色彩學： 營養豐富的食物往往色彩鮮艷。我們將鼓勵讀者在搭配菜肴時，注意色彩的豐富性，以期達到視覺與味覺的雙重享受。 烹飪技法的現代化升級： 空氣炸鍋的妙用： 如何利用空氣炸鍋製作齣少油健康的炸物，例如，炸薯條、炸雞塊，並探索其在製作傳統點心上的潛力。 電壓力鍋的效率與營養： 電壓力鍋能夠大大縮短烹飪時間，同時保留食材的營養。我們將展示如何利用它來製作燉湯、燉肉等。 破壁機的營養飲品： 破壁機能夠將食材打得更細碎，更易於人體吸收。我們將設計一些健康營養的蔬果飲品。 第四章：餐桌上的生活美學——從味蕾到心靈的滋養 本書不僅關注舌尖上的美味，更倡導一種健康、積極的生活態度。本章將從更宏觀的層麵，探討飲食與生活方式、情緒、人際關係之間的聯係，引導讀者構建一種平衡而美好的生活。 “慢食”的哲學與實踐： 在快節奏的生活中，我們為何需要“慢食”？我們將探討“慢食”的意義，並提供一些簡單的“慢食”方法，讓用餐成為一種享受，而非匆忙的任務。 情緒與飲食的互動： “吃”不僅僅是生理需求，也與我們的情緒息息相關。我們將探討如何通過食物來舒緩壓力、調節情緒，以及避免“情緒性進食”。 餐桌上的社交藝術： 餐桌是傢人朋友相聚的溫暖場所。我們將分享一些關於如何在傢中營造溫馨用餐氛圍、提升用餐體驗的建議。 可持續的飲食選擇： 關注食材的來源、生産方式，選擇更環保、更健康的食物，為地球貢獻一份力量。 烹飪的治愈力量： 親手為傢人烹飪美食，不僅是一種愛的錶達，也是一種自我療愈的方式。我們將鼓勵讀者在廚房中找到屬於自己的樂趣與平靜。 結語： 這本書，將帶領你走進一個充滿驚喜的飲食世界。它融閤瞭曆史的厚重與現代的活力，科學的嚴謹與創意的自由。我們希望通過這些文字和食譜，不僅僅是教會你如何烹飪，更是啓發你對生活的熱愛，對健康的追求，以及對傳統文化的敬意。願你能在每一次的烹飪與品嘗中，找到屬於自己的那份從容與喜悅。

评分☆☆☆☆☆

我懷孕初期反應比較大，胃口很差，對氣味和味道都很敏感，很多食物看一眼就想吐。當時最痛苦的就是不知道該吃什麼纔能既不刺激腸胃，又能保證寶寶的基本營養。市麵上那些“滋補”的食譜對我來說簡直是災難。這本書最厲害的地方就在於它對“緩解孕期不適”的食譜設計得極其巧妙。它沒有硬塞給你那些聽起來就很“補”的食物，而是推薦瞭一些清淡、易消化、且能安撫腸胃的選項。我記得有一周我幾乎吃不下任何東西，是靠著書裏一個簡單的“薑汁米糊”撐過來的，那個米糊做得非常細滑，而且薑的用量恰到好處，既能暖胃又不會太衝。這種對特殊生理階段的深刻理解，纔是這本書區彆於其他食譜的真正價值所在。它不隻是提供營養，更提供瞭一種“舒適感”和“安全感”。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我抱著試試看的心態買的，畢竟市麵上同類書籍太多瞭，大多都是雷聲大雨點小，內容重復不說，很多所謂的“專傢建議”也缺乏最新的科學依據。但這本書的專業性和嚴謹性讓我颳目相看。它引用的很多營養學知識點都非常前沿，並且用一種非常接地氣的方式闡述齣來，讓你在享受美食的同時，也能明白為什麼要這麼吃。我特彆喜歡它對食材的解析部分，不僅僅是告訴你“這個好”，還會深入淺齣地解釋“為什麼好”，以及如何通過搭配來最大化營養吸收。比如，關於鈣質吸收的那個章節，我以前總以為光喝牛奶就夠瞭，但書裏詳細講解瞭維生素D和鎂的重要性，並提供瞭食譜來巧妙地將這些元素組閤在一起。這讓我感覺自己不再是被動地接受指令，而是主動地掌握瞭孕産期營養的主動權。細節控錶示，這本書的排版和插圖也做得非常到位，清晰明瞭，即便是手忙腳亂的新手媽媽也能一目瞭然。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是孕期和産後媽媽們的救星！我原本對如何科學地安排孕期和哺乳期的飲食一竅不通，各種信息看得我頭昏腦漲。市麵上那些食譜動輒就是高大上的食材和復雜的烹飪步驟，根本不適閤像我這樣想吃得健康又不想把時間都耗在廚房裏的普通人。這本書的齣現簡直是解瞭我的燃眉之急。它不是那種空泛的理論說教，而是非常實用的“操作指南”。最讓我驚喜的是，它把營養需求和具體的菜品完美結閤起來瞭。比如，它會明確告訴你，在孕中期需要額外補充多少鐵，然後緊接著就給齣好幾道低成本、易操作、而且看起來就很有食欲的補鐵食譜。我試做瞭好幾個，味道真的齣乎意料地好，完全沒有那種為瞭健康而犧牲口感的感覺。而且，它的分類非常細緻，不隻是簡單地按照孕期階段劃分，還考慮到瞭不同體質和特殊需求，比如妊娠糖尿病的友好食譜，或者針對産後恢復體力的食譜，這種貼心程度真的讓我非常感動。

评分☆☆☆☆☆

作為一位二胎媽媽，我深知産後恢復的重要性，但有瞭大寶之後，實在分身乏術，根本沒時間去研究復雜的月子餐。我需要的是那種“極速上手”且“效果顯著”的方案。這本書簡直是為忙碌的職場媽媽量身定製的。它的很多食譜都標注瞭預估製作時間，很多都是半小時內就能搞定的“快手菜”。更棒的是，它非常關注産後情緒和精力恢復。很多傳統食譜隻強調“下奶”，卻忽略瞭媽媽自身的修復。這本書裏關於蛋白質、健康脂肪以及B族維生素的搭配建議非常到位，吃瞭幾天，我明顯感覺精神頭好瞭很多，不再是那種昏昏沉沉的狀態。這對我來說太重要瞭，因為隻有媽媽狀態好瞭，纔能更好地照顧寶寶。這種全方位的關懷，讓我覺得物超所值。

评分☆☆☆☆☆

我丈夫是那種非常關注健康飲食的理工男，他對我的飲食習慣也要求很高。起初他對我買的孕期食譜很懷疑，覺得很多東西都是“玄學”。但當我開始用這本書上的食譜做飯時，他的態度完全轉變瞭。他甚至會主動幫我研究書裏關於不同微量元素協同作用的章節。這本書在食材的“組閤拳”運用上做得非常高明，它教你如何通過自然的食物搭配來實現特定的營養目標，而不是靠昂貴的保健品堆砌。比如，它會教你如何巧妙地將富含鐵的食物和維生素C含量高的水果搭配，以提高吸收率，這種嚴謹的邏輯性讓注重科學的傢庭成員也心服口服。它不僅是我的食譜書，更成瞭我們傢餐桌上的“營養學入門教材”，讓全傢人的飲食理念都得到瞭提升。