推荐序
译者序
导 言 为什么得糖尿病 / 001
从少见变为流行病 / 003
数据中的爆发 / 006
“空热量”和祸乱之源 / 010
对糖的调查 / 014
糖的重要角色 / 017
我的几点声明 / 019
第1章 药物还是食物 / 025
归类为药物？ / 026
嗜糖的本能 / 032
第2章 第一个一万年 / 039
制糖业和奴隶制 / 044
靠“白色黄金”发家致富 / 047
飞入寻常百姓家 / 050
第3章 烟草与糖的联姻 / 057
烟草的进化史 / 059
甜蜜的“联姻” / 061
第4章 一个特殊的恶魔 / 064
糖类消费的战后反弹 / 068
改头换面的谷物早餐 / 071
第5章 早期的（错误的）科学 / 076
现代营养学的“代沟” / 077
可追溯到17世纪的讨论 / 081
增强体能的“药物” / 084
艾伦医生的探索 / 087
被过度重视的权威 / 090
第6章 持续发放的红包 / 097
能量平衡理论 / 101
反驳“食欲假说” / 105
送给制糖业的礼物 / 111
第7章 大公司 / 113
逐渐扩大的蛀牙问题 / 117
狙击糖精和甜味剂 / 121
第8章 为糖辩护 / 133
糖业协会的保卫战 / 135
脂肪和心脏病 / 137
科恩和坎贝尔的研究 / 141
精炼白糖的推波助澜 / 145
研究者们的学术之争 / 150
SCOGS的尚方宝剑 / 162
持续的公关战役 / 166
被忽略的FDA警告 / 168
第9章 他们不知道的事 / 171
被舍弃的新发现 / 176
影响公众看法的事件 / 181
无法进行的长期实验 / 189
第10章 因果关系（上） / 194
被疾病淹没的皮马人 / 195
糖尿病蔓延的因素 / 201
第11章 因果关系（下） / 208
单因素还是多因素？ / 214
回顾西方化疾病 / 218
研究新方向：肠道菌群 / 245
更简单的解释 / 248
后 记 糖，多少才算少 / 250
致 谢 / 258
参考文献
· · · · · · (收起)
具体描述
曾被英國皇室貴族視為奢侈品的糖，後來成為普通百姓的日常消費品；
曾經2/3的奴隸買賣都是為瞭製造精煉糖，而今工業化的發展卻引發糖的産量過剩；
曾經零星見於史書的糖尿病，19世紀後爆發，並成為現代人類死亡的主要原因之一。
糖的曆史，是資本的發傢史，是社會的變遷史，也是流行性疾病的發展史。
吃糖引起的疾病不僅限於以下這些
心髒病、糖尿病、肥胖、癌癥、齲齒、痛風、高血壓、癡呆癥……
本書以嚴謹的研究資料為基礎，講述瞭韆百年來人類生産糖、食用糖的曆史，揭示瞭糖的上癮性和緻病性。含糖食物能帶給人愉悅的享受，但同時風險巨大。我們該嘗試無糖生活，奪迴身體健康的控製權瞭。
用户评价
##详尽地讲述了糖尿病与糖地关系理由，每读一行，都更加心惊胆战，决定认真戒糖。准备给我妈看一看，比朋友圈的不靠谱转发好多了。
评分##健康类科普图书，和华章曾经那本大热的《谷物大脑》一样，也是一本颇有争议的著作，其中有一些科学依据，也有一些捕风捉影和过度诠释。但就客观性和大众利益方面来说这本书无疑更甚一筹，因为个人也认可糖的过量摄入会带来一系列健康问题。 对于现代人饮食结构的变化，糖占比上升是一个不争的事实，而慢性病患病人数也随之增加，虽然我们无法简单根据这一相关性来判断糖分是造成慢性病的主要原因，但难免产生怀疑，书中称糖是头号嫌疑犯。如果用达尔文的理论来理解，人类身体很难在如此短的时间内适应增加如此大量糖分代谢，自然会产生一系列的连锁反应，糖尿病便是典型一种。任何食物只要是无节制的摄入，总是会产生问题，因此适量就变得至为关键，那么对于糖来说多少才是适量呢？如果不戒糖，我们至少也应该少吃，以避免甜蜜的烦恼。
评分##科学研究需要时间，然而社会却要求立即得到答案。在非白即黑的视角中，找不到正确答案。糖究竟是美食，还是砒霜，仁者见仁，智者见智。证据和问题都摆在你的面前，每个人的答案需要自己来寻找。
评分##我们活在被安排的世界中，被控制着所思所想，汲取着资本给予我们的事物与观点，还误以为自己拥有自由的灵魂。这比楚门的世界还要可怕，因为没有出口可以逃离啊。
评分##2016年出版的原著，里面用的资料大部分都是五六七十年代的。这本书更应该被叫做糖的历史，而不是不吃糖的理由。里面缺乏糖对身体，对广泛的现代病的最新研究成果的的总结和分析。
评分##关于糖的历史
评分##吃進肚子裡的東西到底對不對好不好，有時候真的覺得不過是財團之間的角力，但是為了證明自己無害或者對方有害而掏錢出來做科研好像也不是太糟糕，起碼兩方或多方的研究結果都看看，擔憂歸擔憂，但也能少許摸索到可能更能保命的生活和飲食方式。
评分##很多研究数据支持，也讲了历史上关于糖的知识，糖的发展和普及，背后是商业利益的力量之争，不错的科普书
评分##关于糖的历史
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