引言
001 第1 章 黄油 027
第2 章 肉类 049
第3 章 鸡蛋 073
第4 章 盐 089
第5 章 麸质 105
第6 章 转基因食品 123
第7 章 酒 143
第8 章 咖啡 165
第9 章 无糖汽水 185
第10 章 味精 215
第11 章 非有机食品 235
结语 255
致谢 269
参考文献 275
· · · · · · (收起)
具体描述
iBooks2017年優選圖書。
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醫學博士、《紐約時報》專欄作傢教你理性看待食物，驅散飲食迷思，擺脫焦慮和睏擾，找迴享受美味的愉悅感。
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我們總是在尋找靈丹妙藥，同時對某些所謂的壞食物心存恐懼。 真的可以這樣簡單粗暴地對待飲食健康嗎？ 當然不是！ 透過謠言和僞科學的重重迷霧，你會發現，我們不應該因為不必要的擔心而特意避開某些“壞”食物，因為它們事實上並不壞，關鍵在於適量。
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隻要瞭解足夠的信息，我們就能掌控自己的飲食健康，同時不必放棄享受美食的愉悅感。 這是一本信息量很大且很容易理解的書。 這是一本有趣且讓人安心的書。 如果你希望透過媒體炒作的麵紗，看到對營養學研究的理性分析，那麼這本書很適閤你。 衷心推薦給那些熱愛生活、對美食充滿期待的人！
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人們往往對一些所謂的壞食物避之唯恐不及，他們相信這些被質疑的食物會嚴重影響人類的健康。 什麼是壞食物？黃油、肉類、蛋黃、鹽、麩質、酒、咖啡、無糖汽水、味精……那些被認為“壞”的食物真的壞嗎？孕婦能喝咖啡嗎？做飯時還能放味精嗎？是不是應該吃無麩質食物？在重重迷霧中，如何破除謠言，找到健康且適閤自己的飲食方法呢？
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其實，很多食物並沒有你想象中那麼不健康。通過對營養科學研究的全盤梳理和理性分析，這本書簡潔而有力地破除瞭廣泛存在的飲食迷思，告訴你應該如何正確對待食物。你會發現，我們不應該因為不必要的擔心而特意避開某些“壞”食物，因為它們事實上並不壞，關鍵在於適量。這本書的目的是幫助你找到飲食平衡，我們的飲食和健康應該由自己掌控，找迴生活的樂趣吧！
用户评价
##虽然确定性是吸引人的，但其实营养学是有局限的，实验是不完美的，结果只是最佳猜测。食物对于自然来说都是完美的，看适不适合自己而已。
评分##。。。乱七八糟营养学
评分##放下书立刻去买味精和咖啡。对美国食品“科学”的解释也颇为有趣。
评分##4.比较有趣的一本书，有助于打破我们常规的饮食思维，最有趣的是里面介绍了很多怎样破除科学迷信的方法，绝对风险和相对风险的滥用，对照组和因果关系的错误归类，都是现在媒体常用的伎俩啊
评分##很多“坏”食物没有传言那么夸张，有机食物也没有宣传的那么健康，对身体不那么好的食物少吃点也不会出问题。
评分##虽然确定性是吸引人的，但其实营养学是有局限的，实验是不完美的，结果只是最佳猜测。食物对于自然来说都是完美的，看适不适合自己而已。
评分##你只要读底线这一节就可以了。闭门造车的资料收集大杂烩
评分##放下书立刻去买味精和咖啡。对美国食品“科学”的解释也颇为有趣。
评分##你只要读底线这一节就可以了。闭门造车的资料收集大杂烩
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