引言
001 第1 章 黄油 027
第2 章 肉类 049
第3 章 鸡蛋 073
第4 章 盐 089
第5 章 麸质 105
第6 章 转基因食品 123
第7 章 酒 143
第8 章 咖啡 165
第9 章 无糖汽水 185
第10 章 味精 215
第11 章 非有机食品 235
结语 255
致谢 269
参考文献 275
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具体描述
iBooks2017年優選圖書。
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醫學博士、《紐約時報》專欄作傢教你理性看待食物，驅散飲食迷思，擺脫焦慮和睏擾，找迴享受美味的愉悅感。
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我們總是在尋找靈丹妙藥，同時對某些所謂的壞食物心存恐懼。 真的可以這樣簡單粗暴地對待飲食健康嗎？ 當然不是！ 透過謠言和僞科學的重重迷霧，你會發現，我們不應該因為不必要的擔心而特意避開某些“壞”食物，因為它們事實上並不壞，關鍵在於適量。
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隻要瞭解足夠的信息，我們就能掌控自己的飲食健康，同時不必放棄享受美食的愉悅感。 這是一本信息量很大且很容易理解的書。 這是一本有趣且讓人安心的書。 如果你希望透過媒體炒作的麵紗，看到對營養學研究的理性分析，那麼這本書很適閤你。 衷心推薦給那些熱愛生活、對美食充滿期待的人！
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人們往往對一些所謂的壞食物避之唯恐不及，他們相信這些被質疑的食物會嚴重影響人類的健康。 什麼是壞食物？黃油、肉類、蛋黃、鹽、麩質、酒、咖啡、無糖汽水、味精……那些被認為“壞”的食物真的壞嗎？孕婦能喝咖啡嗎？做飯時還能放味精嗎？是不是應該吃無麩質食物？在重重迷霧中，如何破除謠言，找到健康且適閤自己的飲食方法呢？
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其實，很多食物並沒有你想象中那麼不健康。通過對營養科學研究的全盤梳理和理性分析，這本書簡潔而有力地破除瞭廣泛存在的飲食迷思，告訴你應該如何正確對待食物。你會發現，我們不應該因為不必要的擔心而特意避開某些“壞”食物，因為它們事實上並不壞，關鍵在於適量。這本書的目的是幫助你找到飲食平衡，我們的飲食和健康應該由自己掌控，找迴生活的樂趣吧！
用户评价
##这本书唯一让我学会的是不要轻易去相信某种被大肆宣传的论调，哪怕是科学家发表的，我们应该去多方面多维度去了解尿你所了解的
评分##多摄入和少摄入盐都没有太大好处。多吃鱼有益健康，红肉和白肉没有那么大区别，除了深加工的红肉比如热狗、烤香肠、熏肉等。
评分##不要听风就是雨
评分##放下书立刻去买味精和咖啡。对美国食品“科学”的解释也颇为有趣。
评分##吹牛皮谈资必备 略逊色一点点
评分##。。。乱七八糟营养学
评分##这本书里所谓的“坏”食物挺多对我来说都是好食物，比如牛肉、牛奶、鸡蛋、无糖饮料，偶尔喝喝当然比喝可乐雪碧好的多吧。总之，抛开剂量填毒性是不对的，哪怕不那么健康的食物只要在合理范围内也可以适当吃，人总要在满足口腹之欲和健康饮食之间找到一个平衡，所以该吃吃，该喝喝，有事别往心里搁。另外，看完之后破除了我对味精的偏见，小时候不知道从哪听到的，味精是从煤里提炼的，吃了掉头发，这么多年这个伪科学都被我潜意识无视了，现在突然想起来，我冤枉了味精好久呢。
评分##书的理念是好的，实际能获得的有用新知是木有的。教给你不用太在意所谓的营养报告，很多实验都并不可靠，对于营养学的研究也在常常自我打脸中。 还是那几句，营养摄入要丰富，吃什么都要适度。日常多吃天然食物，尽量不吃加工食物……
评分##不要听风就是雨
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