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內容簡介

《新法栽培雪杉耳》介紹瞭雪杉耳菌種製作、栽培方法、病蟲害防治及産品深加工技術等。雪杉耳是銀耳屬的一個新品種，野生在紅豆杉樹的朽木上，經人工馴化栽培成功。福建古田縣雪杉耳研究所所長姚锡耀獨創的“兩節式營養罐配套栽培技術”，現在已經被廣泛地推廣和應用。《新法栽培雪杉耳》適閤農業院校、職業技術學院的師生和廣大耳農在生産中參考學習。

目錄

第一章 雪杉耳的概述

第二章 雪杉耳的營養價值及食用方法
第一節 雪杉耳的營養價值
第二節 雪杉耳的藥用食譜

第三章 雪杉耳的生物學特徵
第一節 營養元素
第二節 環境條件
第三節 雪杉耳生活史

第四章 栽培季節安排

第五章 菌種製作
第一節 孢子彈射分離法
第二節 香灰菌菌絲的分離
第三節 雪杉耳原種的交閤
第四節 母種的培養．
第五節 栽培種的製備

第六章 雪杉耳“活著賣”
第一節 概述
第二節 具體方法
第三節 注意事項

第七章 雪杉耳病蟲害及雜菌防治
第一節 雜菌類型
第二節 雜菌汙染原因與預防
第三節 蟲害種類與消滅
第四節 病害癥狀與防治
第五節 常用化學藥劑
第六節 應注意的問題

第八章 雪杉耳的栽培方法
第一節 棉籽殼栽培雪杉耳
第二節 高海拔地區夏季雪杉耳栽培新技術
第三節 雪杉耳多層次立體栽培實用技術
第四節 木屑栽培雪杉耳新方法
第五節 雪杉耳室內床架高産栽培新技術

第九章 雪杉耳貯藏、保鮮及深加工技術
第一節 雪杉耳産品的采收與標準化分級
第二節 雪杉耳的貯藏與保鮮
第三節 雪杉耳的乾製
第四節 雪杉耳的罐藏
第五節 雪杉耳的鹽漬和糖漬

第十章 雪杉耳優質安全生産技術
附錄 食用菌術語
主要參考文獻

精彩書摘

一、溫度
雪杉耳的生長發育隻有在一定的溫度條件下纔能進行，適宜雪杉耳生長發育的溫度範圍稱為有效溫區。對雪杉耳來說，有效溫區為5℃-30％。高於或低於這個溫度範圍都會使酶鈍化或活性降低，生長發育受到影響。有效溫區的下限為發育起點溫度；有效溫區的上限為最高有效溫度。在最高和最低有效溫度之外，分彆有一段較狹窄的極限高溫區和極限低溫區，它的上限稱極限高溫，下限稱極限低溫。在極限高溫和極限低溫條件下，雪杉耳的各種生命活動均不能正常進行甚至可導緻雪杉耳死亡。在有效溫區內，還有一個特彆適閤雪杉耳生長發育的溫度區域，稱最適溫度。在最適溫度範圍內，雪杉耳的各種生命活動處於最佳狀態，營養吸收和細胞閤成最快。因此，在適溫條件下雪杉耳生長速度快、生長力強、子實體生長健壯。雪杉耳的菌絲在耳木內能耐一20~C低溫，在有防凍劑保護的情況下，多數雪杉耳的菌絲可在一196~C的液態氮超低溫保存數年而不失活。雪杉耳一般不耐高溫，雪杉耳的菌絲在40％經4小時，42℃經2小時，45℃經40分鍾便失活。
雪杉耳的菌絲生長最適溫度，是指其菌絲生長最快時的溫度。但是這個溫度對於菌絲的健壯生長來說，往往是不適宜的。因為在較高溫度下，物質消耗過快，菌絲生長力比低溫度下培養的要弱。因此在生産實踐中，發菌時常取比菌絲生長最適溫度略低的溫度，目的是培養健壯的菌絲。

前言/序言

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