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編輯推薦

中國旅遊齣版社對美國飯店協會教育學院係列教材進行全新的中文改版。、新版教材融入瞭更加前沿的信息和更具專業化的管理理念，使讀者瞭解到飯店工作的真正挑戰，並從中獲得解決實際問題的方法和技巧訓練；它將幫助讀者全麵瞭解國際現代化飯店的管理與運作實務，提高飯店經營的管理專業水準。
目前，全球已有13，000多傢酒店集團采用AH&LA-EI;的職業資格標準，並參加其職業資格認證；此外，AH&LA-EI;的教材還被全球2，300多所大學與學院廣泛使用，且學分互認互換。

內容簡介

《當今飯店業（第6版）》的宗旨在於讓學生做好從事飯店職業的準備。詮釋以一種綜閤的視角，縱覽瞭當今飯店業的各項熱點，並嚮讀者展示和介紹瞭飯店管理層的各種機會。這些機會包括各種旅行和旅遊業的職業，而這些行業包括：飯店、餐館、院校、私人俱樂部、賭場和博彩飯店、谘詢公司及郵輪。此外，本書還介紹瞭飯店管理的相關內容，包括：人力資源、商業道德、特許經營、管理閤同等。

作者簡介

Rocco M.Angelo（羅科·M·安吉洛）佛羅裏達國際大學飯店管理學院副院長、注冊飯店管理師（CHA）。安吉洛先生有6年時間在紐約的萊文索爾和霍華茨管理谘詢服務公司任經理，負責管理和指導經濟方麵的可行性研究、飯店和餐館經營和控製分析以及美國、加拿大和加勒比地區的旅遊研究。安吉洛先生在福特漢姆大學和康奈爾大學飯店管理學院獲得理學學士學位，在邁阿密大學獲得工商管理碩士學位。他曾在康奈爾大學、紐約大學、瑞士格裏恩國際中心講授課程。
Andrew N.Vladimir（安德魯·N·弗拉迪米爾）弗拉迪米爾先生在耶魯大學獲文學學土學位，在佛羅裏達國際大學飯店管理學院獲理學碩土學位，是哈佛大學商學院高級管理課程的畢業生和注冊飯店培訓師（CHE）。現在是佛羅裏達國際大學飯店管理學院的副教授，講授服務管理、郵輪公司管理、營銷溝通和促銷策略等課程。

內頁插圖

目錄

前言
作者簡介
學習教育學院課程的提示
序言：旅遊簡史

第一部分 導言
1．服務産生差彆
什麼是服務
服務行業中的管理與營銷麵臨的挑戰
産品的性質·顧客在生産中的作用·人是産品的一部分·保持質量控製·沒有庫存·時間的重要性·不同的銷售渠道
在不盡如人意的條件下提供最佳服務
戰略計劃·生産能力受約束的行業中應對挑戰的計劃
服務的戰略眼光
瞄準一個細分的市場·重視服務戰略
兌現服務承諾
提供優質服務的關鍵·迪士尼風格的服務
小結
注釋
主要術語
復習題
網址
2．旅行和旅遊業
變化中的世界
旅行和旅遊業的性質
旅行和旅遊行業中的各種相互關係
人們為什麼要旅行
心理分析研究
旅遊的社會影響
旅遊開發計劃
小結
注釋
主要術語
復習題
網址
3．探索飯店業的職業
今天的飯店業．
住宿業·餐飲服務業
飯店業的職業．
選擇一個行業部門
職業選擇
住宿業·餐飲服務·俱樂部·郵輪公司
尋找工作
你首先需要做的工作
小結
注釋
主要術語
復習題
網址
附錄A 主要的飯店管理崗位
附錄B 主要的餐飲服務管理崗位
附錄C 個人簡曆實例

第二部分 飯店的組織
第三部分 飯店的管理

精彩書摘

旅行和旅遊行業中的各種相互關係
旅行和旅遊業的一個重要特徵是其整體中各個部分之間的相互關聯性。一次旅行可能會包括：乘坐一次飛機、租一次汽車、在旅館中住一次、在餐館吃幾次飯和購買幾件禮品。每一個環節都必須不齣差錯，這樣旅遊者纔能得到一次愉悅的全程經曆。例如，假設史密斯夫婦決定從他們明尼阿波利斯的傢齣發去佛羅裏達奧蘭多的迪士尼世界度假。他們的全部旅行經曆決定他們這次度假之旅的質量及他們是否能成為迪士尼世界的迴頭客。例如，史密斯夫婦飛往佛羅裏達的旅途可能很愉快，但是後來由於租來的汽車發動機過熱，他們被迫滯留數小時，縮短瞭那一天在“未來社區實驗典型中心”（EPCOT）的遊覽時間（EPCOT是佛羅裏達州迪士尼世界的遊樂場之一，由“未來世界”和“世界櫥窗”兩大部分組成。——譯者注）；或者他們入住的飯店正在重新裝修，所以遊泳池和餐館都關閉，通常賞心悅目的大廳裝飾也被吊布和腳手架遮擋起來；更糟糕的是，假設他們在一個特彆的高峰時間抵達魔幻王國，發現停車場已經關閉而且當天不再接納任何遊客。以上任何一個意外都會使他們的度假掃興。旅行業中的各個行業或者部門之間存在一種共生關係，即一種相互依存的關係。其中的任何一個部門要想成功地使史密斯夫婦滿意，所有的部門都必須做好自己的工作。如果飯店使他們感到不舒適，史密斯夫婦在迪士尼世界可能會玩得很開心，但是仍然會覺得他們的這次度假美中不足；如果飯店做得很好，但是迪士尼世界擁擠不堪，他們的總體經曆也可能是消極的。無論齣現哪種情況，如果史密斯夫婦不再重遊迪士尼世界或者告訴他們在明尼阿波利斯的朋友們自己的迪士尼世界之旅是一個掃興的經曆，那麼從長遠看，該地區的旅遊生意將會受到影響。一些旅遊目的地完全意識到瞭這種相互關係的重要性，因此它們竭盡全力控製旅遊産品的所有環節。例如，麵積隻有21平方英裏（約54.3 9平方公裏）的百慕大監督其全部飯店、餐館和遊覽景點的標準，因為它相信，如果一位旅遊者住瞭一間很糟糕的旅館房間或者是吃瞭一頓很糟糕的飯，他（她）會帶著對整個島嶼的消極印象迴傢。由於百慕大40%以上的旅遊生意來自迴頭客，所以它承擔不起讓遊客失望所帶來的損失。
……
當今飯店業（第6版） [Hospitalty Today an Introduction] 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

Aknidrew 注釋 網址 附k錄B 作者簡n介 注釋 3．探索飯店業o的職業 附錄B 作者簡介 主要術p語 復習題 復習題 目前，全球已有13，000多傢酒店集團采用AH&LA-ExI的職業資y格標準，並參加z其職業資格認證；此外，AH&LA-EI的教材還被全球2，300多所大學與學F院廣泛使用，且學分互認互G換。F《當今飯店業（第6版）》的宗旨在於讓學生做好從J事飯店職業K的準備。詮釋以一N

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內容很全麵，書很有質感。好！作為課後補充

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挺喜歡的

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國內比較好的飯店管理教材，不過版本的更新慢瞭些～

評分☆☆☆☆☆

不錯的書籍。。。。。。。。

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送貨快，質量好，對這次購物真的很滿意！

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