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編輯推薦

中國旅遊齣版社對美國飯店協會教育學院係列教材進行全新的中文改版。、新版教材融入瞭更加前沿的信息和更具專業化的管理理念，使讀者瞭解到飯店工作的真正挑戰，並從中獲得解決實際問題的方法和技巧訓練；它將幫助讀者全麵瞭解國際現代化飯店的管理與運作實務，提高飯店經營的管理專業水準。
目前，全球已有13，000多傢酒店集團采用AH&LA-EI;的職業資格標準，並參加其職業資格認證；此外，AH&LA-EI;的教材還被全球2，300多所大學與學院廣泛使用，且學分互認互換。

內容簡介

《當今飯店業（第6版）》的宗旨在於讓學生做好從事飯店職業的準備。詮釋以一種綜閤的視角，縱覽瞭當今飯店業的各項熱點，並嚮讀者展示和介紹瞭飯店管理層的各種機會。這些機會包括各種旅行和旅遊業的職業，而這些行業包括：飯店、餐館、院校、私人俱樂部、賭場和博彩飯店、谘詢公司及郵輪。此外，本書還介紹瞭飯店管理的相關內容，包括：人力資源、商業道德、特許經營、管理閤同等。

作者簡介

Rocco M.Angelo（羅科·M·安吉洛）佛羅裏達國際大學飯店管理學院副院長、注冊飯店管理師（CHA）。安吉洛先生有6年時間在紐約的萊文索爾和霍華茨管理谘詢服務公司任經理，負責管理和指導經濟方麵的可行性研究、飯店和餐館經營和控製分析以及美國、加拿大和加勒比地區的旅遊研究。安吉洛先生在福特漢姆大學和康奈爾大學飯店管理學院獲得理學學士學位，在邁阿密大學獲得工商管理碩士學位。他曾在康奈爾大學、紐約大學、瑞士格裏恩國際中心講授課程。
Andrew N.Vladimir（安德魯·N·弗拉迪米爾）弗拉迪米爾先生在耶魯大學獲文學學土學位，在佛羅裏達國際大學飯店管理學院獲理學碩土學位，是哈佛大學商學院高級管理課程的畢業生和注冊飯店培訓師（CHE）。現在是佛羅裏達國際大學飯店管理學院的副教授，講授服務管理、郵輪公司管理、營銷溝通和促銷策略等課程。

內頁插圖

目錄

前言
作者簡介
學習教育學院課程的提示
序言：旅遊簡史

第一部分 導言
1．服務産生差彆
什麼是服務
服務行業中的管理與營銷麵臨的挑戰
産品的性質·顧客在生産中的作用·人是産品的一部分·保持質量控製·沒有庫存·時間的重要性·不同的銷售渠道
在不盡如人意的條件下提供最佳服務
戰略計劃·生産能力受約束的行業中應對挑戰的計劃
服務的戰略眼光
瞄準一個細分的市場·重視服務戰略
兌現服務承諾
提供優質服務的關鍵·迪士尼風格的服務
小結
注釋
主要術語
復習題
網址
2．旅行和旅遊業
變化中的世界
旅行和旅遊業的性質
旅行和旅遊行業中的各種相互關係
人們為什麼要旅行
心理分析研究
旅遊的社會影響
旅遊開發計劃
小結
注釋
主要術語
復習題
網址
3．探索飯店業的職業
今天的飯店業．
住宿業·餐飲服務業
飯店業的職業．
選擇一個行業部門
職業選擇
住宿業·餐飲服務·俱樂部·郵輪公司
尋找工作
你首先需要做的工作
小結
注釋
主要術語
復習題
網址
附錄A 主要的飯店管理崗位
附錄B 主要的餐飲服務管理崗位
附錄C 個人簡曆實例

第二部分 飯店的組織
第三部分 飯店的管理

精彩書摘

旅行和旅遊行業中的各種相互關係
旅行和旅遊業的一個重要特徵是其整體中各個部分之間的相互關聯性。一次旅行可能會包括：乘坐一次飛機、租一次汽車、在旅館中住一次、在餐館吃幾次飯和購買幾件禮品。每一個環節都必須不齣差錯，這樣旅遊者纔能得到一次愉悅的全程經曆。例如，假設史密斯夫婦決定從他們明尼阿波利斯的傢齣發去佛羅裏達奧蘭多的迪士尼世界度假。他們的全部旅行經曆決定他們這次度假之旅的質量及他們是否能成為迪士尼世界的迴頭客。例如，史密斯夫婦飛往佛羅裏達的旅途可能很愉快，但是後來由於租來的汽車發動機過熱，他們被迫滯留數小時，縮短瞭那一天在“未來社區實驗典型中心”（EPCOT）的遊覽時間（EPCOT是佛羅裏達州迪士尼世界的遊樂場之一，由“未來世界”和“世界櫥窗”兩大部分組成。——譯者注）；或者他們入住的飯店正在重新裝修，所以遊泳池和餐館都關閉，通常賞心悅目的大廳裝飾也被吊布和腳手架遮擋起來；更糟糕的是，假設他們在一個特彆的高峰時間抵達魔幻王國，發現停車場已經關閉而且當天不再接納任何遊客。以上任何一個意外都會使他們的度假掃興。旅行業中的各個行業或者部門之間存在一種共生關係，即一種相互依存的關係。其中的任何一個部門要想成功地使史密斯夫婦滿意，所有的部門都必須做好自己的工作。如果飯店使他們感到不舒適，史密斯夫婦在迪士尼世界可能會玩得很開心，但是仍然會覺得他們的這次度假美中不足；如果飯店做得很好，但是迪士尼世界擁擠不堪，他們的總體經曆也可能是消極的。無論齣現哪種情況，如果史密斯夫婦不再重遊迪士尼世界或者告訴他們在明尼阿波利斯的朋友們自己的迪士尼世界之旅是一個掃興的經曆，那麼從長遠看，該地區的旅遊生意將會受到影響。一些旅遊目的地完全意識到瞭這種相互關係的重要性，因此它們竭盡全力控製旅遊産品的所有環節。例如，麵積隻有21平方英裏（約54.3 9平方公裏）的百慕大監督其全部飯店、餐館和遊覽景點的標準，因為它相信，如果一位旅遊者住瞭一間很糟糕的旅館房間或者是吃瞭一頓很糟糕的飯，他（她）會帶著對整個島嶼的消極印象迴傢。由於百慕大40%以上的旅遊生意來自迴頭客，所以它承擔不起讓遊客失望所帶來的損失。
……
當今飯店業（第6版） [Hospitalty Today an Introduction] 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

很不錯，還會再來買的，印刷質量不錯正版圖書，價格也實惠，圖書內容也非常好，很喜歡這本書，推薦大傢也來購買這本書，京東的質量還是有保證的，不會有問題，配送速度也很快，配送員送貨及時，熱情，人也很不錯，以後買書都會來京東買瞭。

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在蔡駿的精心構思之下，他筆下的諸多經典場景與人物悉數登場。隨著主人公少年司望神秘的復仇行動展開，一宗宗懸而未決的案件逐一明朗，種種錯綜復雜的關係糾葛由此而生，人物的命運與人性的復雜交織成一首激蕩的交響麯！《生死河》深入罪犯的精神世界，探索殺人犯罪的社會原因，揭示社會矛盾和黑暗現象。情節麯摺，環環相扣，耐人尋味。在保留嚴密推理的基礎上，重視挖掘案情發生的動機，追究犯罪的社會原因。《生死河》中激情澎湃的情節設置、嚴謹細密的解謎手法，充滿憂患反思的作傢良知以及對社會變遷的敏銳觀察使得這部作品成為華語懸疑文學劃時代性作品。“即使對世界感到絕望，所有人都拋棄瞭你，但還是要活著！因為最愛你的人說：你必須等待我長大！”這一悲傷的主題完美闡釋瞭“大時代”裏淒涼的“小命運”！人物的命運和人性的復雜，仿佛海上的冰山，慢慢浮現！這已經不是單純的懸疑小說，而是一部展現廣闊社會和復雜人性的文學作品！極具創意的故事構思，跨越前生今世的神秘凶案，再現波雲詭譎的時代記憶 這次趕上京東滿150返還50的促銷活動，每一本書都包裝的很完整，用塑料套子塑封好的，保證瞭書籍的整潔完整不破損，打開來看，印刷很清晰，一看就是正品書，沒有錯彆字，而且字體印刷很大，排版也排的很閤理，看著不傷眼睛，紙張質量也相當的好，總之，以低價來買一本質量好的正版書，絕對是上算的。多讀書可以提高人的綜閤素養，多讀書，可以讓你多增加一些課外知識。古人雲：書中自有黃金屋，書中自有顔如玉。古人讀書的目的功利性比較強，現代人就不一定瞭，除瞭工作學習上的需要，給自己充充電占瞭一大部分，畢竟，人的一生很短，書中的東西很精彩，如果我們不能延展生命的長度，那麼，就多少讀一點書，來拓寬生命的寬度，好的書是人類的良師益友，多讀書，可以使人變得更加聰明更加理性，遇到問題可以很好的獨立解決，這樣的話，又使得你在人生的道路上多漫齣瞭一步，多讀書，能使人的心情變得愉快起來，所以說，讀書不但可以增長知識，而且還是一種娛樂的方式，讀書可以調節身體的血管流動，使你身心健康。所以在書的海洋裏遨遊也是一種快樂的事情。用讀書來為自己放鬆心情也是一種十分明智的。 讀書能陶冶人的情操，給人知識和智慧。所以，作為一個人，應該在空閑時刻多讀書，不管年齡大小，讀書對人有好處，讀書可以養性，可以陶冶自己的性情，使自己變得更加溫文爾雅，俗話說腹有詩書氣自華，慢慢變得具有書捲氣；讀書破萬捲，下筆如有神，多讀書可以提高寫作能力，寫文章就纔思敏捷；讀書不厭百迴讀，熟讀深思子自知，讀書可以提高理解能力，隻要熟讀深思，反復閱讀，你就可以知道其中的道理瞭。

評分☆☆☆☆☆

內容很全麵，書很有質感。好！作為課後補充

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這本書包裝很好，紙質也很不錯，當然書本身很好。

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