吃對瞭不上火 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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孔繁祥 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 養生
• 食療
• 中醫
• 體質養護
• 飲食保健
• 不上火
• 清熱
• 食譜
• 健康生活

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122163578

版次：1

商品编码：11212979

包装：平装

开本：16开

出版时间：2013-04-01

页数：198

正文语种：汉文

內容簡介

　　什麼是“上火”？
　　從西醫角度講，大多數“上火”癥狀屬於炎癥反應，但是病因卻有多種。從中醫角度講，人體內有一種看不見的力量，能溫煦身體，提供能量，也叫“命門之火”。這種“火”平常藏而不露，默默為身體的健康提供“火力”，但是倘若飲食不當、季節突變、心緒煩擾等因素使得這“命門之火”失控難調，就會引起上火，錶現齣口舌生瘡、尿黃便結、心煩少寐、麵赤口渴等不適癥狀，中醫就稱之為“上火”。
　　“上火”瞭怎麼辦？
　　最好的解決辦法就是用食物“降火”。因為這是最自然、最有效的“降火”方法。從食物的性味歸經來講，如清熱解毒類、苦寒製火類、利濕瀉火類、攻下實火類、涼血斂血類、甘溫除熱類、滋陰降火類、補髒熄火類的食物都是很有用的“降火藥”，所以《吃對瞭不上火》就引導讀者用好食物中的“降火藥”，輕輕鬆鬆還身體之火的“平衡態”，為健康長壽保駕護航。

作者簡介

　　孔繁祥，副主任醫師，中醫內科專傢，京城四大名醫施今墨傳人索延昌先生的親授弟子。數十年如一日地潛心研究中醫理論及內科臨床，先後在各類中醫期刊發錶《百閤棗仁湯治療婦女更年期綜閤徵》《通栓散治療腦血栓的臨床藥理作用》《高脂血癥的臨床分型治療體會》《論糖尿病的病機特點及臨床分型治療》等多篇論文，擅長治療心血管疾病、高脂血癥、糖尿病、胃腸病、肝膽病等內科疑難雜癥。從醫30餘年來，其醫德高尚、醫術精湛，深得廣大患者的信賴。

目錄

上篇
第一章 上火的六大基本癥狀
1.什麼是“上火”
2.乾：口乾、咽乾、目乾、大便乾
3.紅：麵紅、目赤
4.腫：腫痛、紅腫
5.熱：發熱、烘熱
6.痛：牙痛、嗓子痛
7.煩：心煩、易怒、失眠

第二章 現代人上火的五大原因
1.甘肥辛燥吃齣火
2.憂思苦悶生鬱火
3.深夜不眠，熬得陰虛火旺
4.暑熱風燥，自然之火也傷人
5.體質使然，本就是“易上火”體質

第三章 “上火”的基本治療原則
1.不上火的保證——“陰平陽秘”
2.調理五髒六腑，一身清爽不上火
3.平衡體質，纔不會導緻火氣泛濫
4.吃對食物可以防火降火
5.上火瞭怎樣選擇清火藥

第四章 飲食清火有講究
1.對癥食用寒性食物
2.慎防寒涼過度
3.提防溫熱助火
4.防止上火，也不必杜絕一切上火食物
5.實火當清瀉
6.虛火當清養

下篇
第五章 清熱食品多寒涼，能瀉實火防灼傷
1.苦味蔬菜性寒涼，適時“吃苦”便可防
2.門前一椿樹，上火不擔心
3.茭白水生性寒涼，常吃清熱解毒更潤腸
4.蕎麥是五榖雜糧中寒涼敗火的“先鋒”
5．“魚生火”——不可簡單套用概念，黑魚就很敗火
6.肉食多“上火”，兔肉敗“火”很享用
7.清肝火降血壓，芹菜渾身都是寶
8.萵筍——清熱祛火的養生菜

第六章 溫毒引起的“火”，清熱解毒的食物最有用
1.菊花解毒祛熱效果好，一天一杯“炎”不擾
2.清熱解毒吃蒓菜，淺斟細嚼意未足
3.綠豆清熱解毒，中國人都知道
4.蒲公英能解毒消癰，是中藥裏的“抗生素”
5.馬齒莧涼拌，是美味的清火消炎佳肴
6.荸薺清熱消炎，對尿路感染很有利
7.夏季吃絲瓜，清熱解毒又消暑
8.百菜不如白菜好，解熱除煩利腸胃

第七章 濕熱導緻體內生濕生“火”，利濕瀉火的食物責無旁貸
1.鼕瓜利尿祛熱，對濕熱引起的小便不利有益
2.薏苡仁是中醫師推薦的首選祛熱利濕藥
3.西瓜甜美生津，暑濕時節它當傢
4.常吃赤小豆，祛濕祛熱人不腫
5.玉米須當茶飲，可利尿清熱
6.車前草煎湯水，最能清利下焦濕熱
7.大麥煮粥，濕熱望而卻步
8.白扁豆是祛濕熱的美味，常吃濕疹無蹤影

第八章 血熱緻“火”旺，涼血斂血的食物可解“熱血澎湃”
1.蓮藕清熱涼血，生食最“敗火”
2.黑木耳活血涼血，多吃“火”不擾
3.薺菜清熱涼血，對諸多原因引起的熱病有用
4.百閤清熱涼血，主治肺部熱證
5.鼕令蘿蔔小人參，涼血清熱益脾胃
6.奇蔬良藥空心菜，清熱涼血又利濕
7.濕熱血燥不用愁，涼血止血有石榴
8.“霜打茄子”是良藥，散血消腫抗癌癥

第九章 陰虛易上火，滋陰食物可降火
1.鴨肉肥嫩鮮美，滋陰養身不上火
2.海參滋陰養血，是防熱治熱的海鮮美味
3.蛤蜊滋陰潤燥，陰虛上火者首選美味
4.豬肝補陰血清肝熱，常吃眼不乾澀心情好
5.銀耳也可益氣滋陰，常食平衡身體陰陽不上火
6.桑葚主治陰血不足導緻的頭暈煩躁
7.芝麻滋陰益腎，潤腸通便利腰腳
8.豬皮滋陰補虛，能清內熱解咽痛

第十章 髒腑虛弱緻虛火，食物滋補髒腑熄滅火
1.黑豆乃腎之榖，補腎強身去虛火
2.枸杞滋腎益肝，最適宜腎陰不足者常吃
3.梨潤肺清心，是眾所周知的燥熱解除之寶
4.枇杷滋肺陰，可治肺熱咳嗽等癥
5.黃花菜養血平肝，煩躁失眠宜常吃
6.菠菜舒肝養血，電腦族的護眼菜
7.蓮子清心安神，盛夏養生第一果
8.龍眼養心安神補陰血，適閤心脾兩虛者
9.紅薯是補虛乏、健脾胃的平民美食
10.豆腐是應對脾胃陰虛的“天賜良藥”

第十一章 平日最常見的祛火食物你吃對瞭嗎
1.菊花茶清熱祛火，不是所有人都適閤
2.解暑綠豆湯，你真的可以喝嗎
3.金銀花茶是清咽降火的良方，但不宜長期飲用
4.涼茶並不是越苦功效越好
5.苦丁茶能散風熱、除煩渴，但並非人人皆宜
6.祛暑解毒的苦瓜，有些人卻吃不得
7.胖大海不是咽痛、音啞的“萬能藥”
8.番瀉葉為常用瀉下藥，萬萬不可當茶飲
9.決明子為清肝護目的良藥，如何服用還需因人而異
附錄 本書食方索引錶

前言/序言

　　《怎麼吃不上火》一書與廣大讀者見麵後，受到大傢的一緻肯定和好評，許多讀者來電、來信交流一些健康問題。有一位山東讀者特意趕到北京，找我診治疾病，讓我深受感動。不過大多數讀者在稱贊的同時，還希望能更多地貼近日常生活，解讀如何利用最普通、最常見的食物來“防火”“去火”。正因如此，我纔有瞭寫《吃對瞭不上火》的想法，想把那些不起眼的小菜的不尋常療效，按照上火的原因，分門彆類地在這本書中呈現給大傢，讓大傢瞭解那些普通食材的不普通功效，把每一頓傢常便飯都吃成養生療疾的大餐。養生畢竟離不開生活，因此隻要打理好生活的每個細節，吃好每一餐，每個人便都是自己的養生保健師。
　　人隻要活著，就離不開飲食，俗話說“民以食為天”，可以說“食”為人生第一要務。既然飲食是人生的頭等大事，無論如何都馬虎不得，不但要吃得飽、吃得好，還要吃得營養，吃齣健康。
　　從中醫角度講，“飲食”不僅是延續生命的物質基礎，也是健康的保證。明代李時珍在《本草綱目》中就說道：“飲食者，人之命脈也。”我們都知道，要想身體健康，保持良好的飲食習慣非常重要。我們也常說，食物是最好的醫藥。但是，能把一日三餐都吃得健康，不是每個人都能做到的，而以普通膳食防病養生就更少有人能為之瞭。
　　現代人都習慣於生病瞭就去醫院吃藥、打針、輸液，對於祖宗傳下來的食療卻生疏得多。其實，古往今來眾多醫者都告誡我們要注重日常調養，不要盲目服藥，因為“是藥三分毒”，總會對身體有不利影響。“醫聖”張仲景就曾說過：“人體平和，唯須好將養，勿妄服藥。藥勢偏有所助，令人髒氣不平，易受外患。”
　　中醫認為一切食物都具有天然的治療功效，因此，中醫十分注重飲食調養，不僅要求患者依自身癥狀選擇食物，還將藥材與食材配伍成既能去病療疾，又能養生保健的藥膳食方。這一道道藥膳食方都是韆百年來逐漸形成的，既有藥物的療疾之功，又有食品的營養之能。
　　“藥食同源”一直為中醫所傳承，在中醫看來藥與食是不分傢的，但二者又是不同的。畢竟食與藥是曆經“嘗百草”的漫長曆程，在長期實踐中總結並區彆開來的。先人為我們選擇瞭“百草”中那些營養豐富的作為食物，以另一些有治療作用的作為藥物。之所以分成藥與食，是因為藥是“百草”中功效強勁的，正確服用時可去病療疾，而使用不當其副作用也較明顯，甚至有奪人性命的危險；而食物的功效不及中藥那樣突齣和迅速，即便配食不當，也不至即刻産生不良的結果。也正是因為食物的這一特性，它纔會經常齣現在我們的餐桌上，但其影響也會日積月纍，甚至從量變到質變。因此，食物的功效從某種意義上講並不遜於藥物，所以，長期閤理調配飲食對機體健康往往會起到藥物所不能及的作用。
　　飲食簡單來說就是吃與喝，但它又關係到身體的方方麵麵。無論人自身的年齡、體質，還是外界的氣候、地域都與飲食有著直接的關係，看似簡單的一餐飯、一瓢飲，均須因人、因時、因地而異。所以說，真正的中醫食療養生，絕不僅僅是找幾個“偏方”吃吃那麼簡單。每一道食方的確定，都是要依據不同人的體質特點，結閤疾病癥狀，為患者製訂相應的飲食配方，以達到輔助治療的目的。
　　關於藥與食，唐代名醫孫思邈在《韆金·食治》中講得最為明晰：“安身之本，必資於食；救疾之速，必憑於藥。不知食宜者，不足以存生也。不明藥忌者，不能以除病也……食能排邪而安髒腑，悅神爽誌，以資氣血，若能用食平屙，釋情遣疾者，可謂良工……夫為醫者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然後命藥。”“藥王”的這段話，不僅時時提醒每一位醫者，也告誡每一位百姓“食養”纔是最佳的養生方式。
　　我希望自己不僅僅是作為一個處方療疾的醫師，更希望能夠成為一名“以食平屙”的“良工”。所以，我嘗試著將大傢從“藥房”帶入“廚房”，讓中華民族“五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的膳食結構能更好地傳承；讓那些隨手可得的普通食材成為為我們的健康保駕護航的衛士；讓最簡單的“一粥一飯”都能成為祛除病痛的“良藥”。
　　2013年春

《舌尖上的平衡：古法智慧與現代餐桌的融閤》 第一章：食物的本質與能量的流轉——迴歸自然的味蕾覺醒 在我們忙碌的現代生活中，食物早已不再僅僅是果腹之物，它承載著文化、情感，更是維係我們身心健康最直接的載體。然而，隨著工業化生産和快節奏生活的蔓延，“吃”這件事似乎變得越來越簡單，卻也越來越復雜。我們似乎遺忘瞭食物最原始的本質，也忽略瞭它們在身體內部所産生的微妙能量流轉。《舌尖上的平衡》這本書，正是想帶領你重新審視“吃”的意義，從最根本的層麵理解食物與我們身體的關係，喚醒你沉睡已久的味蕾，迴歸自然，找迴那份最純粹的健康。 首先，我們會從食物的“本質”齣發。拋開那些華麗的包裝和營銷術語，深入探討不同食材本身的特性。無論是榖物、蔬果、豆類，還是肉禽蛋奶，它們都蘊含著獨特的生命能量和營養素。我們會逐一解析這些食材的“脾氣”，瞭解它們在不同季節、不同生長環境下所蘊含的能量差異。例如，夏日裏豐沛的瓜果，如何滋養我們的身體，又如何與體內濕熱之氣相平衡；鼕季裏深埋地下的根莖類食物，為何能為我們儲備能量，抵禦寒冷。我們將深入淺齣地介紹食物的溫、涼、寒、熱屬性，並非簡單地貼標簽，而是從其生長環境、采摘時間、烹飪方式等多個維度去理解。這並非是迷信，而是基於古人對自然觀察的智慧，以及現代科學對營養成分的分析所共同佐證的。 接著，我們將探討“能量的流轉”。中醫理論中，食物被視為“食療”的基礎，不僅僅是提供維生素和蛋白質，更重要的是它在我們體內産生的“氣”和“血”。每一種食物進入身體，都會引發一係列復雜的生化反應，這些反應會影響我們的能量水平、消化能力、甚至情緒狀態。我們將通過生動的例子，解釋為什麼有些人吃瞭某些食物會感到疲憊，而另一些人卻精力充沛。我們會講解食物在體內如何被分解、吸收，並轉化為維持生命活動的能量，以及這個過程中可能齣現的“阻塞”和“失衡”是如何導緻各種不適的。 《舌尖上的平衡》將打破許多關於“健康飲食”的迷思。例如，很多人認為“多吃蔬菜水果就是健康”，但殊不知，過量攝入寒涼的蔬果，在特定體質或特定季節，反而會損傷脾胃陽氣，導緻消化不良、腹脹腹瀉。同樣，對於“高蛋白飲食”的追捧，也需要根據個體的實際情況來判斷，過多的蛋白質攝入，可能加重腎髒負擔，並産生不必要的代謝廢物。我們提倡的是一種“適度”與“平衡”的飲食哲學，找到適閤自己的那條“剛剛好”的界限。 我們還會引導讀者重新認識“烹飪”的力量。烹飪不僅僅是為瞭讓食物變得美味，更是對食物能量進行調整和優化的過程。煎、炒、烹、炸、燉、煮、蒸，每一種烹飪方式都會改變食物的屬性和能量。例如，簡單的蒸煮，能夠最大限度地保留食材的原味和營養，溫和地滋養身體；而高溫油炸，則會産生燥熱之氣，並破壞部分營養素。我們會介紹一些古老而有效的烹飪技巧，以及如何通過不同的烹飪組閤，達到陰陽平衡、五行協調的效果。 最終，我們希望通過這一章節的學習，讀者能夠從根本上理解食物的價值，不再盲目追隨潮流，而是迴歸理性，傾聽自己身體的信號，培養一種與食物和諧共處的健康生活方式。這種“味蕾覺醒”，是將自然界的饋贈，轉化為滋養生命的能量，讓每一次進食，都成為一次通往健康與活力的旅程。 第二章：四季的饋贈與身體的呼應——順應天時，食養萬物 自然界遵循著嚴謹的周期律，四季更迭，萬物生長，人體也與這宏大的宇宙節律息息相關。《舌尖上的平衡》認為，真正的飲食智慧，在於理解並順應四季的變化，讓我們的餐桌與自然的節奏同頻共振。本章將深入探討如何根據不同季節的特點，調整飲食結構，從而達到養生的目的。 春季：萬物復蘇，生發之始 春季是大地迴暖，萬物生長的季節。人體也如同沉睡一鼕的種子，開始蓄勢待發，新陳代謝逐漸旺盛。此時，我們的身體需要更多的“生發”之氣，以助陽氣升發，舒展筋骨。 飲食原則： 宜食甘、辛，忌酸、澀。甘味食物能益氣健脾，辛味食物能助陽氣升發，促進血液循環。酸澀之品則易傷脾胃，阻礙生發之氣。 推薦食材： 榖物： 燕麥、小米、糙米等。它們性味平和，能提供持續的能量。 蔬菜： 韭菜、菠菜、豌豆苗、香椿、豆芽等。這些蔬菜多為綠色，具有疏肝理氣、升發陽氣的功效。春季的嫩芽，更是蘊含著蓬勃的生命力。 水果： 草莓、櫻桃、桑葚等。這些水果多為甘甜，能滋養肝血，但也要適量，避免過涼。 肉禽： 雞肉、魚肉等，性味平和，易消化，能補充春季消耗的能量。 調味品： 蔥、薑、蒜、香菜等，辛溫發散，有助於疏通肝氣。 烹飪方式： 蒸、煮、焯水、涼拌等，以保留食材的鮮嫩和陽氣。盡量避免油炸、燒烤等容易上火的烹飪方式。 案例分析： 比如，春季容易齣現肝氣鬱結，導緻情緒低落、食欲不振。此時，適量食用香椿炒雞蛋，香椿的辛溫能幫助疏肝，雞蛋則能益氣養血，共同調和身心。 夏季：陽氣鼎盛，清熱解暑 夏季陽氣最盛，氣溫升高，人體新陳代謝最快，易齣汗，津液損耗大。此時，飲食重點在於“清熱”、“消暑”、“益氣”、“生津”。 飲食原則： 宜食甘、淡、酸，忌辛辣、燥熱。甘味能益氣，淡味能利尿，酸味能生津止渴。辛辣燥熱的食物會加重體內暑熱。 推薦食材： 榖物： 綠豆、大麥、薏米等，具有清熱利濕的功效。 蔬菜： 黃瓜、苦瓜、鼕瓜、番茄、茄子、絲瓜、芹菜等。它們多為寒涼或偏涼，能清熱解暑，滋潤津液。 水果： 西瓜、哈密瓜、桃子、杏、李子等。這些水果汁水豐富，甘甜多汁，是天然的解暑佳品，但需注意食用量，避免過量傷脾胃。 肉禽： 鴨肉、兔肉等，性味偏涼，能滋陰清熱。 飲品： 綠茶、菊花茶、薄荷茶等，具有清熱解暑、提神醒腦的作用。 烹飪方式： 涼拌、煲湯、燉煮、蒸食等。夏季的湯羹，如鼕瓜薏米湯，清熱解暑，利水消腫。 案例分析： 麵對酷暑，很多人會選擇大量飲用冰鎮飲料，但這容易損傷脾胃陽氣，導緻腹瀉。更健康的解暑方式是，飲用綠豆湯，綠豆的清熱解毒功效，搭配適量的冰糖，既能消暑，又不傷脾胃。 鞦季：金風送爽，潤燥養肺 鞦季涼爽，但“鞦高氣爽”也伴隨著“鞦燥”。空氣濕度降低，人體容易齣現口乾舌燥、咳嗽、皮膚乾燥等癥狀。此時，飲食應以“滋潤”為主，養護肺陰。 飲食原則： 宜食甘、潤，忌辛辣、燥熱。甘味能補益，潤性食物能滋養津液。 推薦食材： 榖物： 大米、糯米、芝麻等，能滋養脾胃。 蔬菜： 梨、蘋果、葡萄、柿子、百閤、銀耳、蓮藕、蘿蔔等。這些食材多汁水豐富，具有潤肺止咳、生津養陰的作用。 水果： 梨、蘋果、葡萄、甘蔗等，是鞦季潤燥的最佳選擇。 肉禽： 豬肉、鴨肉、鵝肉等，具有滋陰潤燥的功效。 堅果： 核桃、杏仁、花生等，能補益肺氣，潤腸通便。 烹飪方式： 燉、煮、蒸、熬粥等，以保持食材的濕潤。 案例分析： 鞦季乾燥，容易引起咳嗽。一碗冰糖燉雪梨，梨的甘潤能清肺熱，冰糖的甘潤能潤肺止咳，是應對鞦燥的經典食療方。 鼕季：陽氣潛藏，溫補禦寒 鼕季寒冷，萬物收藏，人體陽氣也趨於潛藏，新陳代謝減緩。此時，飲食的重點在於“溫補”，以增強禦寒能力，為來年積蓄能量。 飲食原則： 宜食甘、溫、辛，忌寒涼、滑膩。溫熱的食物能驅寒暖身，辛味的食物能促進血液循環。 推薦食材： 榖物： 小米、糯米、黑米等，溫補脾胃。 蔬菜： 蘿蔔、白菜、土豆、山藥、南瓜、韭菜等，多為溫性或性平，能提供能量，增強免疫力。 水果： 橘子、橙子、蘋果、紅棗等，適量食用，能補充維生素。 肉禽： 牛肉、羊肉、雞肉、豬肉等，富含蛋白質和脂肪，能提供豐富的熱量。 藥材： 枸杞、黃芪、黨參、當歸等，可根據體質適量用於煲湯或燉肉，以溫補身體。 烹飪方式： 燉、煮、燜、烤等，以産生溫熱的食物。 案例分析： 寒冷的鼕日，一鍋羊肉蘿蔔湯，羊肉的溫補功效，搭配蘿蔔的下氣和胃，能在寒冷的天氣裏，為身體注入溫暖和能量。 《舌尖上的平衡》強調，順應四季的飲食並非刻闆的教條，而是智慧的引導。在理解瞭基本原則後，更要學會觀察自己身體的反應，結閤地域、氣候、個人體質等因素，靈活調整。通過“食養萬物”，我們不僅能更好地適應季節的變化，更能滋養身體，提升生命力，實現由內而外的健康。 第三章：五味調和與髒腑滋養——解鎖身體的內在密碼 在《舌尖上的平衡》的世界裏，食物的滋味並非僅僅是舌尖上的感官體驗，它們承載著更深層的意義，與我們身體的五髒六腑緊密相連，共同譜寫著健康的樂章。本章將帶您深入瞭解“五味”（酸、苦、甘、辛、鹹）的奧秘，以及它們如何通過飲食來滋養和調和我們的內在髒腑。 五味的奧秘與歸經： 古人很早就認識到，食物的五種基本味道——酸、苦、甘、辛、鹹——與人體的五髒（肝、心、脾、肺、腎）有著天然的對應關係，這種對應被稱為“五味歸經”。理解瞭這一點，我們便能更精準地選擇食物，達到“以味養髒”的目的。 酸味： 入肝。酸味具有收斂、固澀的作用，能幫助肝髒疏泄，並有生津止渴、止瀉等功效。然而，過多的酸味會損傷肝髒，並引起脾胃不適。 代錶性食材： 檸檬、醋、山楂、李子、烏梅、醋溜白菜等。 滋養功效： 適量食用，有助於促進消化液分泌，改善食欲不振，緩解腹瀉。 過量警示： 過度攝入酸性食物，容易導緻肝氣過旺，損傷脾胃，齣現胃酸過多、反酸等癥狀。 苦味： 入心。苦味具有清熱、瀉火、燥濕、解毒的功效，是夏季解暑的良藥。然而，苦味過重會傷及脾胃陽氣，導緻食欲減退、腹瀉。 代錶性食材： 苦瓜、萵苣、茶葉、咖啡、黑巧剋力（高可可含量）等。 滋養功效： 適量食用，能幫助身體排齣多餘的熱毒，改善口乾舌燥，幫助睡眠。 過量警示： 長期過量攝入苦味食物，容易耗傷脾胃陽氣，導緻脾胃虛寒，齣現腹痛、腹瀉等癥狀。 甘味： 入脾。甘味具有補益、和中的作用，能補養脾胃，緩急止痛。是五味中最為平和的一種。 代錶性食材： 榖物（米、麵、小米）、蜂蜜、紅棗、土豆、山藥、甘蔗等。 滋養功效： 適量食用，能健脾益氣，提供身體所需的基本能量，緩解疲勞。 過量警示： 雖然甘味食物性味平和，但過量攝入也會助濕生痰，導緻身體肥胖、痰濕內生。 辛味： 入肺。辛味具有發散、行氣、活血的功效，能幫助身體排齣邪氣，促進血液循環。 代錶性食材： 蔥、薑、蒜、辣椒、鬍椒、花椒、芥末等。 滋養功效： 適量食用，能祛風散寒，緩解感冒初期的癥狀，促進消化。 過量警示： 過度食用辛辣食物，容易耗傷陰液，助長體內火氣，導緻口乾舌燥、咽喉疼痛、便秘等。 鹹味： 入腎。鹹味具有軟堅散結、補腎益精的功效。但過量的鹹味會傷及腎髒，並引起水腫。 代錶性食材： 鹽、醬油、海帶、紫菜、鹹魚等。 滋養功效： 適量攝入，能維持體內電解質平衡，並對腎髒有一定益處。 過量警示： 攝入過多的鹽分，會加重腎髒負擔，導緻血壓升高，容易引起水腫，並對心血管健康不利。 五味調和，髒腑滋養： 《舌尖上的平衡》並非提倡“偏食”某種味道，而是強調“五味調和”，即在日常飲食中，閤理搭配五種味道的食物，使之相互製約，相互促進，從而達到滋養五髒、平衡身體的目的。 肝髒（酸）： 肝喜疏泄，需適度酸味來協助，但過酸則傷肝。可搭配甘味食物（如甘蔗、紅棗）來緩和酸性，滋養脾胃。 心（苦）： 心喜涼降，苦味可清心火，但過苦傷心。可搭配甘味食物（如蜂蜜、小米粥）來補益脾胃，避免苦寒傷身。 脾（甘）： 脾喜甘，甘味是脾髒最喜歡的味道，能補益脾氣。但過甘則助濕，需搭配辛味（如蔥薑）來溫化濕氣，健脾開胃。 肺（辛）： 肺喜潤，辛味能宣發肺氣，但過辛則傷肺。可搭配甘味（如梨、銀耳）來潤肺，避免辛燥傷陰。 腎（鹹）： 腎喜藏，適度鹹味可補腎，但過鹹則傷腎。可搭配甘味（如黑米、芝麻）來滋養腎陰，益精補髓。 “辛甘化陽，酸甘化陰，苦甘化陽，鹹甘化陰”——這些古老的配伍智慧，在《舌尖上的平衡》中被賦予瞭新的生命。我們將通過具體的食譜和搭配建議，讓讀者明白，如何在一餐一飯中，巧妙地運用五味的力量，來調養自己的髒腑。 例如，一道經典的“魚香肉絲”，其酸、甜、辣、鹹的復閤味道，便是對五味巧妙運用的一種體現。酸甜的醬汁能開胃生津，辣味能促進消化，鹹味能提鮮。然而，如果一道菜肴味道過於單一，比如隻有極度的酸或極度的辣，長期食用，很可能就會對相應的髒腑造成負擔。 《舌尖上的平衡》鼓勵讀者，在品嘗食物的同時，也去感受食物的味道在身體裏産生的微妙變化。久而久之，您會發現，身體的內在密碼，隱藏在舌尖的每一次跳動之中。通過五味調和，我們不僅能滿足口腹之欲，更能達到滋養髒腑、固本培元、提升生命質量的終極目標。這是一種更深層次的“吃”，一種與身體對話的智慧。 第四章：食物的“能量”與身體的“氣機”——理解隱形的健康密碼 在《舌尖上的平衡》這本書中，我們不僅關注食物的宏觀屬性，更深入探究其微觀的“能量”與身體的“氣機”之間的微妙聯係。這並非玄學，而是對人體能量運作模式的一種更深層次的理解。從食物進入身體的那一刻起，它們就開始參與到我們體內的能量轉化與流動中，影響著我們身體的方方麵麵。 食物的“能量”：超越營養素的視角 當我們談論食物的“能量”時，我們指的是食物所蘊含的生命力，它並非僅僅是卡路裏或蛋白質、維生素等可量化的營養素，更包含瞭其溫熱、寒涼、升降、收散等屬性所帶來的影響。 溫熱屬性： 具有溫熱性質的食物，如生薑、辣椒、羊肉、紅棗等，能夠溫煦身體，促進血液循環，增強新陳代謝，尤其適閤在寒冷的季節或體質虛寒的人食用。它們能幫助驅散體內的寒氣，提升能量水平。 寒涼屬性： 具有寒涼性質的食物，如苦瓜、西瓜、綠豆、黃瓜等，能夠清熱解毒，降火消暑，適用於夏季或體質燥熱的人。它們能幫助身體排齣多餘的熱氣，達到陰陽平衡。 升降屬性： 食物的升降屬性，指的是它們在體內運行的方嚮。例如，榖物多為平和，有助於脾胃運化（升清降濁）；而一些具有發散作用的辛味食物（如蔥薑），則有助於嚮上升發，排齣體錶邪氣。 收散屬性： 收斂性食物（如山楂、醋）有助於固澀津液，止瀉；而發散性食物（如薄荷、辛夷）則有助於疏通經絡，發汗解錶。 理解瞭食物的“能量”屬性，我們就能更好地選擇能夠契閤身體當前狀態的食物。例如，一個人在感冒初期，身體需要發散驅寒，此時適量食用一些辛溫的食物（如蔥薑水）就能幫助身體走齣寒邪。反之，如果感冒後期，身體已經有些虛弱，再過度食用辛辣發散的食物，反而可能耗傷正氣。 身體的“氣機”：能量流動的生命脈絡 “氣機”是中醫理論中的核心概念，指的是人體內氣的運行升降齣入。氣的充盛與否，運行是否順暢，直接關係到身體的健康。 氣的生成： 氣主要來源於兩個方麵：一是先天之氣，即我們從父母那裏繼承的生命本源；二是後天之氣，主要通過食物的消化吸收和呼吸的空氣來生成。因此，食物在氣的生成過程中扮演著至關重要的角色。 氣的運行： 氣在體內通過經絡運行，滋養全身，維持各項生理功能的正常運轉。氣的運行有四個基本方嚮：升（嚮上）、降（嚮下）、齣（嚮外）、入（嚮內）。 升： 如脾氣上升，將水榖精微輸布全身；肺氣上升，維持呼吸順暢。 降： 如胃氣下降，將食物下輸腸道；肝氣下降，使情誌舒暢。 齣： 如肺氣宣發，將濁氣呼齣；汗液排齣，調節體溫。 入： 如肺氣肅降，將清氣吸入；腎氣納氣，維持呼吸。 食物如何影響“氣機”？ 《舌尖上的平衡》詳細闡述瞭食物的“能量”如何影響身體的“氣機”。 升舉之氣： 具有升發作用的食物，如小米、牛肉、紅棗、甘味蔬菜，能夠幫助脾胃將水榖精微輸布到全身，維持身體的上行動力，防止身體的“下陷”。當脾氣虛弱時，人容易感到乏力、精神不振，這時適量食用能助脾氣上升的食物，就能改善癥狀。 疏泄之氣： 肝主疏泄，喜條達。辛味和一些能幫助肝氣疏泄的食物（如柑橘類果皮、香菜）能幫助肝髒保持其疏泄功能，從而調節情緒，促進消化。如果肝氣鬱結，人容易齣現情緒低落、胸悶、食欲不振等癥狀。 清降之氣： 胃主受納和腐熟，喜通降。寒涼的食物（如苦瓜、西瓜）能幫助胃降火，清除胃中的熱邪。如果胃火過盛，人容易齣現口臭、胃灼熱、食欲過旺等。 收斂之氣： 酸味食物具有收斂作用，能幫助身體固攝津液，防止其過度流失。例如，在腹瀉時，適量食用酸性食物，能幫助止瀉。 溫通之氣： 辛溫的食物，如生薑、大蒜，能溫通血脈，促進血液循環，排齣體內的寒濕。 案例實踐： “食療”的應用： 很多經典的食療方，其原理都離不開食物的能量與身體氣機的互動。例如，感冒初期喝的“蔥薑紅糖水”，蔥和薑的辛溫能助陽氣升發，驅散風寒；紅糖的甘溫能益氣補血，緩解不適。 日常飲食的調整： 如果一個人經常感到疲勞、乏力，可能是脾氣虛弱，氣不能升舉。此時，除瞭減少寒涼食物的攝入，可以適當增加一些甘味和溫性的食物，如山藥、薏米、雞肉等，以增強脾胃的運化能力。 情緒與飲食的關聯： 情緒的波動很大程度上影響著氣機的升降。例如，焦慮、抑鬱會導緻肝氣鬱結，進而影響消化功能。通過調整飲食，選擇一些能夠疏肝理氣（如香菜、橙子）的食物，可以從側麵幫助改善情緒，從而間接調節氣機。 《舌尖上的平衡》將食物的“能量”與身體的“氣機”這兩個看似抽象的概念，通過生動詳實的例子和具體的食譜，變得觸手可及。它教會讀者，如何通過日常的飲食選擇，去主動調控身體的能量流動，讓身體的氣機順暢，從而達到由內而外的健康與活力。這是一種將飲食與身心健康深度融閤的智慧，讓每一次用餐，都成為一次對生命能量的積極注入。 結語： 《舌尖上的平衡》不僅僅是一本關於食物的書，它更是一本關於如何與自然和諧相處，如何傾聽身體的聲音，如何活齣健康與智慧的生活指南。通過對食物本質的迴歸、對四季時令的尊重、對五味髒腑的洞悉，以及對食物能量與身體氣機的理解，我們希望能幫助讀者擺脫對食物的盲目追求，找迴那份最真實、最平衡的健康狀態。願這本書能成為您餐桌上的明燈，照亮您通往健康與幸福的旅程。

评分☆☆☆☆☆

作為一個美食愛好者，我總是在追求味蕾的極緻享受，但與此同時，我也飽受著各種“吃齣來的煩惱”，比如消化不良、皮膚粗糙，還有就是最讓我頭疼的“上火”問題。這本書就像是我的“及時雨”，它精準地抓住瞭我最關心的問題。我驚喜地發現，這本書並不是在勸我戒口，而是教我如何在享受美食的同時，也能兼顧健康。書裏有很多關於食材的“秘密”講解，比如哪些食材看似普通，卻有著神奇的“解火”功效，哪些搭配看似不搭，卻能産生意想不到的健康“化學反應”。我特彆喜歡書中關於“火”的多種解讀，它不僅僅是中醫裏的“上火”，更是包含瞭身體的各種炎癥和不適。通過這本書，我學會瞭如何從源頭上預防和緩解這些問題。我開始留意自己吃下去的每一口食物，並嘗試書中提供的食譜和搭配建議。令我欣喜的是，我的身體真的在發生積極的變化，以前經常齣現的那些小毛病，明顯減少瞭，整個人感覺都輕鬆瞭不少。這本書讓我覺得，健康飲食不再是件痛苦的事，而是可以充滿樂趣和創造力的一場“味蕾冒險”。

评分☆☆☆☆☆

剛開始拿到這本書，我以為它講的會是一些很復雜的營養學知識，或者是一些很偏門的食療方。但翻開之後，我發現我完全錯瞭。這本書的語言非常接地氣，充滿瞭生活氣息，很多內容都觸及到瞭我們日常生活中的飲食習慣。我尤其對書中關於“食物的能量”和“身體的信號”的解讀印象深刻。作者非常善於將抽象的醫學理論，轉化為我們可以理解和感受的語言。比如，她會用“身體在給你發信號”來形容一些不適，然後告訴你如何通過調整飲食來“迴應”這些信號。我發現，這本書不僅僅是在講“吃”，更是在講“如何與自己的身體對話”。通過這本書，我學會瞭去傾聽身體的需求，去感受不同食物帶給身體的反應。我曾經很睏惑，為什麼同樣是吃辣，有的人沒事，有的人卻容易上火。這本書給我解釋瞭原因，原來這跟每個人的體質和當時的身體狀況都有關係。它讓我明白，養生不是一成不變的，而是需要我們根據自身情況，做齣個性化的調整。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就挺吸引我的，那種溫暖柔和的色調，配上食物的精美插圖，讓人一看就覺得健康又美味。我平時挺注重飲食的，但總感覺自己在傢做的飯菜，雖然健康，卻總是少瞭點什麼，有時候也會覺得比較單調。讀瞭這本書，我最大的感受就是，原來健康飲食也可以這麼有創意，這麼有“煙火氣”。它裏麵講瞭很多關於食材搭配的技巧，不僅僅是營養上的均衡，更強調瞭味道上的和諧。比如，它提到瞭一些我以前從來沒想過的食材組閤，吃起來卻意外地美味，而且還能起到很好的養生作用。我特彆喜歡書中關於“時令性”的講解，原來不同的季節，我們身體的需求是不一樣的，對應的飲食選擇也應該有所調整。我一直覺得養生講究的是“天人閤一”，這本書在這方麵做得非常好，它讓我明白，順應自然，纔是最健康的養生之道。書中的一些小貼士也非常實用，比如如何挑選新鮮的蔬菜水果，如何保存食材纔能最大程度地保留營養等等，這些細節都體現瞭作者的用心。總的來說，這本書給我打開瞭一個新的視角，讓我對健康飲食有瞭更深入的理解，也更願意去嘗試和實踐。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個“無辣不歡”的人，但近幾年身體總是齣現各種小毛病，尤其容易上火，嘴唇乾裂、口腔潰瘍是傢常便飯。身邊朋友都勸我少吃辣，但我實在改不瞭口。偶然的機會看到這本書，名字就直擊我的痛點——“吃對瞭不上火”。我當時抱著試試看的心態買瞭下來，沒想到讀完之後，真的有點豁然開朗的感覺。書中並沒有簡單粗暴地告訴你“不能吃什麼”，而是著重講解瞭“該怎麼吃”。它深入淺齣地分析瞭不同食物的屬性，哪些容易引起上火，哪些又能幫助我們“降火”，並且給齣瞭非常具體、可操作的食譜。我最喜歡的是書裏的一些“反嚮操作”建議，比如，即使是“容易上火”的食材，通過閤理的搭配和烹飪方式，也能達到平衡，甚至還能帶來意想不到的健康益處。書中舉瞭很多生活化的例子，讓我覺得這些理論並不是高高在上，而是可以融入到我的日常飲食中的。我嘗試瞭書裏的一些食譜，效果真的非常明顯，睏擾我多年的上火問題得到瞭很大的緩解，而且我發現，我吃的食物種類反而更多瞭，味道也更豐富瞭，這讓我非常驚喜。

评分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗非常棒，完全不像一本“教條式”的養生書。作者的文筆非常生動有趣，讀起來一點也不枯燥。我平時不太喜歡看那些過於學術化的健康書籍，總覺得離生活太遠。但這本書不同，它更像是一位經驗豐富的朋友，在跟你分享她對食物的理解和心得。書中有很多關於食物“性味”的講解，雖然我之前對中醫瞭解不多，但通過書中的描述，我能很直觀地感受到不同食物對身體的影響。例如，書中提到的一些“溫性”和“涼性”的食物，以及它們與我們身體狀況的對應關係，都讓我覺得很有啓發。我特彆喜歡書中關於“飲食平衡”的解讀，它不僅僅是蛋白質、碳水化閤物那麼簡單，更是一種整體的、動態的平衡。我以前總覺得養生就是少吃多運動，但這本書讓我意識到，吃什麼、怎麼吃，纔是更重要的一環。它教會瞭我如何根據自己的身體狀況，靈活調整飲食，找到最適閤自己的健康之道。讀完這本書，我不再害怕嘗試各種美食，而是學會瞭如何“吃對瞭”，享受美食的同時，也能保持身體的健康。

评分☆☆☆☆☆

吃对了不上火吃对了不上火

评分☆☆☆☆☆

不错, 让我不再象以前那样动不动就上火了

评分☆☆☆☆☆

吃对了不上火吃对了不上火

评分☆☆☆☆☆

什么是上火从西医角度讲，大多数上火症状属于炎症反应，但是病因却有多种。从中医角度讲，人体内有一种看不见的力量，能温煦身体，提供能量，也叫命门之火。这种火平常藏而不露，默默为身体的健康提供火力，但是倘若饮食不当、季节突变、心绪烦扰等因素使得这命门之火失控难调，就会引起上火，表现出口舌生疮、尿黄便结、心烦少寐、面赤口渴等不适症状，中医就称之为上火。上火了怎么办最好的解决办法就是用食物降火。因为这是最自然、最有效的降火方法。从食物的性味归经来讲，如清热解毒类、苦寒制火类、利湿泻火类、攻下实火类、凉血敛血类、甘温除热类、滋阴降火类、补脏熄火类的食物都是很有用的降火药，所以吃对了不上火就引导读者用好食物中的降火药，轻轻松松还身体之火的平衡态，为健康长寿保驾护航。:..孔繁祥1.孔繁祥的书是朋友推荐的，很满意，会继续购买印刷精致得很，而我则喜欢翻翻书、什么是上火从西医角度讲，大多数上火症状属于炎症反应，但是病因却有多种。从中医角度讲，人体内有一种看不见的力量，能温煦身体，提供能量，也叫命门之火。这种火平常藏而不露，默默为身体的健康提供火力，但是倘若饮食不当、季节突变、心绪烦扰等因素使得这命门之火失控难调，就会引起上火，表现出口舌生疮、尿黄便结、心烦少寐、面赤口渴等不适症状，中医就称之为上火。上火了怎么办最好的解决办法就是用食物降火。因为这是最自然、最有效的降火方法。从食物的性味归经来讲，如清热解毒类、苦寒制火类、利湿泻火类、攻下实火类、凉血敛血类、甘温除热类、滋阴降火类、补脏熄火类的食物都是很有用的降火药，所以吃对了不上火就引导读者用好食物中的降火药，轻轻松松还身体之火的平衡态，为健康长寿保驾护航。读读报,一个人沉浸在笔墨飘香的世界里,跟智者神游,与慧者交流,不知有汉,无论魏晋,醉在其中吃对了不上火这本书，很值得看，不然我也不买了，价格还算可以，新书嘛贵点，但是比实体店买便宜好多还省车费，选择的范围还大，书的内容直得一读，大体看了一下，阅读了一下，写得不错，讲的都是精华，什么是上火从西医角度讲，大多数上火症状属于炎症反应，但是病因却有多种。从中医角度讲，人体内有一种看不见的力量，能温煦身体，提供能量，也叫命门之火。这种火平常藏而不露，默默为身体的健康提供火力，但是倘若饮食不当、季节突变、心绪烦扰等因素使得这命门之火失控难调，就会引起上火，表现出口舌生疮、尿黄便结、心烦少寐、面赤口渴等不适症状，中医就称之为上火。上火了怎么办最好的解决办法就是用食物降火。因为这是最自然、最有效的降火方法。从食物的性味归经来讲，如清热解毒类、苦寒制火类、利湿泻火类、攻下实火类、凉血敛血类、甘温除

评分☆☆☆☆☆

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书已经看完了，很实用的家庭保健书籍，可以买

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不错 希望物流再快点 就更好了

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送人的，应该挺满意的

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不错 希望物流再快点 就更好了