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産品特色

編輯推薦

　　非常受大眾歡迎的蛋糕教科書！

　　戚風蛋糕、海綿蛋糕、磅蛋糕、奶酪蛋糕、奶油蛋糕一應俱全。
　　書中還有20多條“需要記住的甜點技巧”，附送給大傢“焦糖奶樣”“火燒香蕉”“卡仕達醬”等的製作方法，讓你的糕點更具美味。
　　書中數百條“小貼士”，告訴你製作過程需要注意的事項，確保零失敗。即使是烘焙新手，也能通過作者貼心、細膩的文字介紹和詳細的步驟圖掌握製作要點，成功製作齣美味的蛋糕。
　　

內容簡介

　　不用花大錢到日本、法國廚藝學校留學，在傢也能得到名師親自指導！
　　“Ecole 辻 東京”廚藝學校將蛋糕的深奧美味與工藝創作發揮到極點，甚至到法國辦校教學，是西點師傅特彆嚮往的夢幻進修殿堂。本書由該校教授親自指導，配閤詳盡的步驟圖，一目瞭然，清楚易學。書中詳細列齣瞭製作所學的工具與材料，並提供適閤在傢操作的替代方案；同時解釋製作原理，將技巧與知識融會貫通，更細心提醒甜點高手纔知道的美味秘訣，可謂傾囊相授，宛如名師到傢中一對一指導，即使新手也能輕鬆變身烘焙達人！

作者簡介

　　Ecole 辻 東京，亞洲在法國設立分校的專業廚藝學校，西點師傅嚮往的夢幻進修殿堂！在料理教育界備受推崇的“辻專業廚藝聯盟校”是日本國傢指定的料理、甜點、麵包製作的專業教育機構，“?cole 辻 東京”是“辻專業廚藝聯盟校”的東京分校。
　　“辻專業廚藝聯盟校”擁有近半個世紀的曆史，共有7所學校，其中6所位於日本，1所位於法國。其早創立於大阪，1991年於東京設立分校，具備十分完整的教學方法、雄厚的師資力量和先進的設備。

內頁插圖

目錄

本書特點
使用本書時應注意的問題
本書使用的主要工具和相關須知
第一章　戚風蛋糕
基本香草戚風蛋糕
紅茶戚風蛋糕
應用1
莓果戚風蛋糕
應用2
柳橙戚風蛋糕
應用3
巧剋力戚風蛋糕
應用4
紅茶戚風蛋糕
應用5
抹茶紅豆戚風蛋糕
應用6
蜂蜜核桃戚風蛋糕
應用7
香蕉戚風蛋糕
第二章　海綿蛋糕
製作海綿蛋糕的主要材料及相關說明
全蛋打發式海綿蛋糕
基本草莓鮮奶油蛋糕
應用1
非常莓鮮奶油蛋糕
應用2
檸檬風味軟綿綿小蛋糕
應用3
巧剋力核桃香蕉蛋糕
應用4
巴黎春天蛋糕
全蛋打發式蛋糕捲
基本果醬蛋糕捲
應用1
水果蛋糕捲
應用2
杏仁蛋糕捲
應用3
綠茶芝麻蛋糕捲
應用4
咖啡風味樹樁造型蛋糕捲
分蛋打發式海綿蛋糕
基本鄉村麵包
應用1
香蕉蛋糕
應用2
紅茶手指餅乾和柳橙風味酸奶奶油三明治蛋糕
應用3
超豐盛巨蛋蛋糕
第三章　起司蛋糕
冷藏式起司蛋糕
原味冷藏起司蛋糕
莓果風味與抹茶風味起司蛋糕
安茹白起司蛋糕
提拉米蘇
烘焙式起司蛋糕
基本烤起司蛋糕
紐約起司蛋糕
基本舒芙蕾起司蛋糕
半熟舒芙蕾起司蛋糕
帕馬森風味舒芙蕾起司蛋糕
第四章　磅蛋糕和歐陸點心
製作磅蛋糕和奶油蛋糕所需的材料及相關說明
原味磅蛋糕及其10種變化
基本原味磅蛋糕
應用1
巧剋力磅蛋糕
應用2
大理石磅蛋糕
應用3
紅茶磅蛋糕
應用4
倒轉蛋糕兩種
應用5
抹茶磅蛋糕
應用6
紅豆栗子和風蒸蛋糕
應用7
橙香磅蛋糕
應用8
水果磅蛋糕
應用9
堅果磅蛋糕
應用10
香蕉磅蛋糕
歐洲傳統奶油蛋糕
蜜栗咕咕霍夫蛋糕
鄧迪蛋糕
巴斯剋蛋糕
櫻桃蛋糕
歐陸點心
檸檬蛋糕
費南雪
馬德蓮
達剋瓦茲
馬卡龍
馬芬蛋糕3種
第五章　泡芙
基本奶油泡芙
應用1
草莓奶油泡芙
應用2
酥脆杏仁泡芙
應用3
巧剋力奶油小泡芙
應用4
耶剋蕾亞泡芙兩種
應用5
凱若琳泡芙
應用6
巴黎布雷斯特泡芙
應用7
酥炸小泡芙

前言/序言

最全麵的蛋糕教科書：日本烘焙名師手把手教你做 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯不錯

評分☆☆☆☆☆

書寫的很詳細，細節介紹的很清楚，不錯，就是蛋糕種類再多點就好瞭

評分☆☆☆☆☆

我為什麼喜歡在京東買東西，因為今天買明天就可以送到。我為什麼每個商品的評價都一樣，因為在京東買的東西太多太多瞭，導緻積纍瞭很多未評價的訂單，所以我統一用段話作為評價內容。京東購物這麼久，有買到很好的産品，也有買到比較坑的産品，如果我用這段話來評價，說明這款産品沒問題，至少85分以上，而比較垃圾的産品，我絕對不會偷懶到復製粘貼評價，我絕對會用心的差評，這樣其他消費者在購買的時候會作為參考，會影響該商品銷量，而商傢也會因此改進商品質量。

評分☆☆☆☆☆

書不錯?

評分☆☆☆☆☆

買瞭十本書，原本最想退這本，但發現這本看起來是最新的，所以退瞭這本以外的

評分☆☆☆☆☆

好大一股油墨味，應該不是正版，閱讀體驗糟糕

評分☆☆☆☆☆

手把手教，性價比比較好，快入手吧。

評分☆☆☆☆☆

好好，，，，，，，，。。。，;

評分☆☆☆☆☆

奉勸大傢不要買這本書。一，收到貨第二天拆開包裝翻開看瞭看馬卡龍的製作方法，就齣現瞭圖一圖二的樣子，非常氣憤很失望，“京東自營”一直都的質量一直都是我追捧與信賴的，於是馬上聯係客服，她們的態度和積極解決問題的做法我是滿意的。今天做瞭一次馬卡龍留齣現瞭圖三的效果，我前兩年買瞭一本其他的烘焙書，經常用翻瞭好幾年一頁都沒有脫過呀，沒法比呀。二，做蛋糕的步驟和內容編排比較混亂，語言錶達反鎖，很多地方交代的不清楚，不適閤初學者用。非常不推薦大傢買。

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