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佟彤著

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发表于2024-12-22

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齣版社：廣西科學技術齣版社

ISBN：9787555101178

版次：1

商品編碼：11404038

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2014-02-01

用紙：膠版紙

頁數：256

字數：169

正文語種：中文

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具體描述

編輯推薦

　　糖尿病人其實什麼都可以吃?

　　國人的早餐不宜加果蔬?

　　一根油條的熱量大於一條清蒸雞腿?

　　“飽和脂肪酸”其實是有操守的?

　　“非油炸”也可能不健康?

　　趙本山的基因告訴我們

　　“大胖小子”更易罹患糖尿病？

　　健康書暢銷作者佟彤迄今為止滿意作品！

　　也是好玩、好讀的作品！

　　佟彤曆時3年打造！讓你笑著讀完的健康書

海報：

內容簡介

　　有句話叫：“不要死於無知。”在健康的領域，這句話該改成：“彆讓人隨便忽悠瞭你。”

　　吃膠原蛋白可以永葆青春？

　　口服避孕藥能預卵巢癌？

　　綠豆可以包治百病？

　　這些到底是科學的健康知識，還是商傢的忽悠？

　　其實，日常生活中流傳著很多所謂的“健康知識”，其實都是商傢搞齣來的噱頭。著名醫師及健康暢銷書作者佟彤曆時3年，運用專業知識，以幽默生動的方式，為讀者解讀這些說法的來龍去脈，寫齣這本讓你能一次笑著讀完、還能馬上就用的健康書，幫助讀者從紛繁復雜的僞常識中學會真正科學的健康常識。

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作者簡介

　　佟彤，畢業於北京中醫藥大學中醫係。曾供職於中國中醫科學院基礎理論研究所，參與國傢“十五”攻關課題“脾虛癥的臨床與試驗研究”，並參與創辦編輯國傢刊物《中國中醫基礎醫學雜誌》。現為《北京晨報》首席記者，山東衛視《養生》、MSN中文網《名醫講堂》、鳳凰網《健康三人行》嘉賓主持，北京衛視《養生堂》、湖南衛視《百科全說》、江蘇衛視《萬傢燈火》、河北衛視《健康56點》等多檔健康養生節目的主講專傢。曾齣版《不疲勞的生活》《不上火的生活》《臉要窮養，身要嬌養》《藥房裏買得到的傳世名方》《脾虛的女人老得快》等健康科普書。

內頁插圖

精彩書摘

　　01 “零脂肪”飲料的弦外之音
　　兒子買迴一種飲料，上麵顯眼地標著“零脂肪”，這個標識足以成為很多人選購它的理由。對於始終想減肥，但又不清楚什麼食物吃瞭會胖的普通人來說，這樣的標識會使很多人誤以為，終於找到一種可以不長肉的飲料瞭！因為這裏的脂肪含量是零！
　　這種商業宣傳聰明而無德，有點像過去麥當勞剛開始有咖啡續杯的時候，隻要購買者不知道這個規矩，在你花錢買第二杯的時候，服務員是絕對不會提醒你的。“揣著明白裝糊塗”是商傢的習慣做法，這個“零脂肪”的宣傳也一樣，他們把同樣可以使人長肉的糖的含量，隱藏在這個標識後麵瞭。
　　我仔細看瞭一下這個飲料的說明，上麵寫著“每100毫升中含碳水化閤物20剋”。很顯然，這又是一個騙局。“碳水化閤物”指的是我們吃的糧食和糖類，一個喝起來稀裏咣當的飲料能含有的“碳水化閤物”，肯定不是大米白麵，隻能是糖。很多人因為減肥而忌甜食，“碳水化閤物”顯然比“糖”對他們更有隱蔽性。但是，這種“零脂肪”的飲料喝起來味道可口，就是因為它含有100剋的糖！你如果因為它的“零脂肪”而每天放心大膽地喝上三瓶，就意味著你每天要吃進去半斤多的糖！當這些糖不能被身體消耗而囤積在體內時，同樣要轉化為脂肪，如此這般，你怎麼可能期待自己身上的脂肪“零”增長？
　　很多時候，“言外之意”“弦外之音”更能體現話語者的真實用意。
　　記得小時候有一次開班會，老師難得地批評瞭以“上課不搞小動作，能手背後坐好，認真聽講”而著稱的班長，那是個漂亮的小姑娘，非常乖巧。老師批評她的理由是“最近驕傲瞭”。好像那是老師第一次把我，一個自由散漫的學生，作為證據援引進去，她指著我對班長說：“你看看，連××都在要求進步……”
　　那應該是小學三年級吧，也算是我上瞭三年學後第一次被老師錶揚，那天放學，我是跳著蹦著迴傢的，心情大好……當然瞭，那次錶揚的“弦外之音”，我是在長大瞭之後纔咂摸齣來的，以至於我至今都把“連××都××瞭”的句子，視為歧視性語言的典型模式。
　　九九歸醫：“非油炸”也可能不健康
　　在食品標識中，像“零脂肪”這樣用概念打“馬虎眼”的很多，有一種同樣讓人吃起來放心的標誌是“非油炸”，這種食物雖然不是油炸的，但仍舊口感酥脆噴香，自然使人多瞭選擇的理由。
　　事實上，油炸食物之所以不好，有兩點原因，首先，高溫煎炸或者用多次使用的油煎炸的食品，會含有緻癌物質。另一個原因則是，油炸食物中，增加瞭油脂的熱量，可以使一個原本健康的食材，變得不健康瞭，比如我們常吃的油條，按理說糧食的熱量遠低於肉類，但一根油條的熱量甚至超過一條清蒸雞腿。所以，油炸食品的不好，更多的在於煎炸時食物吸進去的油脂，使食物的熱量增加，而這一點，在“非油炸”食物中並沒有規避，因為即便是“非油炸”，隻要是能獲得酥脆噴香的效果，肯定離不開油，隻不過從“油炸”改為“油和麵”而已，就像我們傢常烙餅，用油和麵之後烙的餅，口感會好很多，但這張餅的熱量也由此大增瞭。所以，“非油炸”食物裏的油並不少，熱量也不低，如果過量食用，會因為熱量過高而導緻很多慢性病，其中也包括癌癥。
　　04 有操守的“飽和脂肪酸”
　　劉德華當初的隱婚，算是娛樂圈的“重磅炸彈”瞭，那之後不久，韓國一女星也爆齣瞭驚人的隱婚史，而且更令人嗔目。這位第一次登颱就與“韓流天王”裴勇俊閤作的女星，叫李智雅，從影前的經曆和身世始終是個迷。但是，誰也沒想到的是，這個看上去非常清純靈秀的女孩子，原來早在14年前，就已經與韓國首席搖滾歌手徐太誌結婚瞭，不僅如此，已經因離婚進入到瞭訴訟狀態……新聞一齣，韓國娛樂圈一片嘩然，過去的神秘迅即被想象填滿，李的身價也一落韆丈，不僅因為隱婚，還因為人們猜測中的惡意……任何空白都有很強的可塑性，可以嚮善惡兩端推演，所以是件喜憂參半的事，因為空白未必就是潔白。
　　在食用油裏，橄欖油是最貴的，也被認定是最好的，橄欖油的特殊就在於它的“不飽和脂肪酸”含量很高，這一成分可以預防心腦血管病的發生。與之相對的是，那些吃起來很香的動物油，價格便宜的棕櫚油，之所以不招人待見，都是因為含有較多的“飽和脂肪酸”，後者有加劇血管硬化的特點。
　　“不飽和脂肪酸”與“飽和脂肪酸”的區彆在於，前者在化學結構中有一個或者多個“氫鍵”還沒有飽和，這個不“飽和”就增加瞭它的可塑性，一旦加熱時油溫過高，或者反復煎炸，“不飽和”的氫鍵就會因為加氫而成為“飽和”，由此變成一直被醫學傢詬病的“反式脂肪酸”，也叫“人造黃油”，之前的優點迅即變成緻命的缺陷，“變節”後的“不飽和脂肪酸”對人體的傷害，遠遠超過“飽和脂肪酸”。也就是說，“人造黃油”比天然黃油對人體的不利還要多，而我們熱油炒菜的過程中，越是“不飽和脂肪酸”含量高的油，越有生成“反式脂肪酸”的空間，越有被“人造”的可能。
　　從這個角度上說，那些“飽和脂肪酸”含量高的油脂，反倒顯得比“不飽和脂肪酸”要“堅貞不屈”瞭，它們已經飽和瞭的氫鍵沒留給“反式脂肪酸”生成的機會，自然沒留下被進一步“汙染”的空白，這也是為什麼油炸方便麵和肯德基、麥當勞之類煎炸品，會使用棕櫚油，而不使用橄欖油的原因。因為棕櫚油是植物油中含“飽和脂肪酸”最多的一種，因為“飽和”，所以沒有變形的餘地，經得起反復煎炸，不像“橄欖油”那樣因為“不飽和”而容易“變節”。
　　和人接觸，如果你留意，你能很快感知到他的教育背景。一個沒能在十七八歲上大學的人，即便之後自學成纔，但總會在氣質中錶現齣知性、理性的欠缺，這和他們世界觀、價值觀形成時的教育缺失有很大關係。人的十八九歲之前，是一片空白，這個時候能接受係統教育、思維訓練，就是在搶占這片空白，最大程度地使他們的思維、觀念被優質資源、正確引導充斥到“飽和”狀態，不留下變形、被扭麯的機會，這在藥理學上稱為“競爭性抑製”。
　　為瞭消炎吃“磺胺”類藥物時，有個“首劑加倍”的規矩，就是第一次服用的磺胺藥物的劑量，應該是正常的兩倍，為的就是使藥物在第一時間，最大程度地和細菌搶占“靶點”，讓細菌因為搶不到“靶點”而無法在體內“肇事”。高等教育的價值也在於此，要在與非理性、非科學的競爭中，使年輕人處於理性、科學的“飽和”狀態，不給社會殘渣、文化糟粕可以染指的餘地。
　　九九歸醫：“首劑加倍”和“首劑減量”
　　“首劑加倍”指第一次吃藥時的藥量要加倍，多是一些消炎藥，目的是在病菌繁殖初期，使藥物在血液中的濃度迅速達到有效值，起到殺菌、抑菌作用。如果首劑不加倍，不能迅速達到有效濃度，會給病菌的快速繁殖留下時間，從而使病菌産生耐藥性，延誤疾病治療。但需要注意的是，能“首劑加倍”的藥物，安全範圍一定要大，也就是說，不能是加倍之後的劑量，臨近危險劑量。
　　相對的，有些藥物是需要“首劑減量”的，主要是治療高血壓藥和心力衰竭的藥物，比如a-受體阻滯劑降壓藥，β-受體阻滯劑如心得安、倍他樂剋等，鈣拮抗劑型抗高血壓藥如硝苯吡啶等，治療心力衰竭藥如地高辛，血管緊張素轉化酶抑製劑如卡托普利、依那普利、苯那普利、培垛普利、雷米普利等。
　　這些藥物的用量，應該從小劑量開始，根據病情和耐受情況，再逐漸加大到一般治療劑量，特彆是老年人，因為老年人肝腎功能減退，對藥物的代謝和排泄等功能減退，藥物不良反應的發生率是青年人的2～3倍。因此，60歲以上老年人的用藥劑量為成年人的3/4，而安眠藥、鎮靜藥之類的起始劑量，應當是成年人的1/2或1/3。
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