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編輯推薦

　　不同人群、不同體質、不同季節、不同癥狀，巧吃五榖雜糧，祛病保健康。
　　食材安全、天然，做法簡單、易操，功效有效、可靠。

內容簡介

　　《五榖雜糧養生速查全書》精選瞭數十種五榖雜糧好食材，從性味、功效、營養、禁忌以及養生食譜等方麵做瞭詳細介紹。不同的時節、不同的人群、不同的體質、不同的亞健康狀態都可以有相應的五榖五榖雜糧飲食方案。根據自己的體質和喜好，用最天然、最簡單的方法製作五榖雜糧，吃齣健康和美麗。

作者簡介

　　劉建平，醫學博士，碩士研究生導師。世界中聯消化病專業委員會委員，中國中醫藥學會脾胃分會委員。河北省中醫院脾胃病科主任，主任醫師。二十多年來，一直從事功能性胃腸病、消化道腫瘤及癌前狀態疾病的發病機製和有效防治方麵的研究。在科研方麵曾獲得河北省中醫藥學會一、二、三等奬多次，主編專業著作20餘部，發錶研究論文20餘篇。

內頁插圖

目錄

緒論

健康需要五榖雜糧

你所不瞭解的五榖雜糧

天賜的養生之源

粗細搭配好營養

五榖雜糧如何吃

每日食五榖，健康在身邊

Part 1 細數五榖雜糧知多少

大米：百搭的明星食材

黨參粥：抗氧化、抗疲勞

蓮子大棗桂圓粥：養血安神

大米蕎麥豆漿：降壓降脂、有助消化

紅薯燕麥米糊：補氣生血、調養五髒

糙米：全麵好營養

糙米八寶飯：美容養顔

羅漢果糙米粥：有助減肥

蕎麥糙米糊：健脾養胃、降脂通便

小米：代參之米

小米山藥粥：健脾消食

小米大棗粥：安神益智

小米豆漿：健脾和胃、補虛助眠

小米扁豆糊：健脾養胃、除濕解毒

玉米：五榖中的黃金

玉米土豆蘑菇湯：益氣養顔

玉米大棗粥：健脾開胃

玉米須茅根飲：清熱利尿

玉米豆漿：健脾益胃、去脂抗衰

小麥：五榖之尊

豆渣花捲：促進消化

小麥茯苓餅：養血潤燥

小麥豆漿：益氣寬中、養血安神

大麥：養生新寵

大麥麩皮饅頭：降糖降脂

大麥雜糧湯：促進代謝

大麥牛肉粥：益氣強筋、和胃消積

高粱：百榖之長

高粱紅豆糕：養心安神

高粱小米豆漿：益脾和胃、補虛益氣

高粱糊：補養腸胃、止瀉理氣

燕麥：降壓降糖好幫手

燕麥芝麻豆漿：增強體質

燕麥核桃豆漿：增強記憶、調節血脂

燕麥小米豆漿：消食助眠

燕麥花生糙米糊：補中益氣、改善血液循環

蕎麥：降糖珍品

蕎麥麵疙瘩湯：降脂降壓

蕎麥蔬菜粥：健脾降壓

蕎麥綠豆花生糊：健脾消積、去火降壓

薏米：藥食俱佳

薏米蓮子雞爪湯：美白潤膚

薏米大棗山藥粥：補益脾胃

百閤薏米糊：清心潤肺、美白淡斑

薏米玫瑰豆漿：調經養顔

糯米：溫和的滋補品

糯米藕片：調理腸胃

桑葚枸杞糯米粥：養陰補血

糯米黑豆豆漿：補中益氣、補腎益陰

糯米南瓜米糊：滋陰潤肺、排毒

黑米：長壽之米

黑米雞肉湯：補氣活血

黑米蓮子粥：滋陰補腎

黑米黑豆大棗豆漿：補氣補血

黑米桃仁糊：活血去瘀、軟化血管

綠豆：豆類中的綠珍珠

綠豆蓮藕湯：健脾益胃、養陰化瘀

綠豆海帶杏仁湯：清熱去火

綠豆豬肝粥：補虛消腫

綠豆豆漿：護肝利腎

綠豆菊花豆漿：平肝明目

綠豆紅薯糙米糊：補氣養陰、健脾養胃

黑豆：養腎之榖

黑豆首烏牛肉湯：烏發固腎

蜜製黑豆：補腎養顔

黑豆豆漿：降脂抗衰、預防便秘

黑豆銀耳百閤豆漿：補氣養血、潤肺止咳

黑豆糯米糊：溫補脾胃、滋陰補腎

黃豆：豆中之王

黃豆排骨湯：解毒消腫、補鈣壯骨

黃豆南瓜米糊：促進排毒

黃豆豆漿：益氣養血、健脾補虛

紅豆：豆中紅寶石

紅豆鯉魚湯：利尿消腫

紅豆葫蘆羹：利尿消腫

紅豆鴨肉粥：清熱解毒

紅豆桂圓豆漿：補益心脾、養血安神

紅豆薏米豆漿：健脾去濕、利水消腫

紅豆山楂米糊：消腫解毒、降壓降脂

山藥：補虛佳品

山藥豆腐肉片湯：清熱去濕、健脾利尿

山藥茯苓薏米粥：化濕排膿

山藥蓮子糯米糊：補脾止瀉、養胃益腎

山藥桂圓豆漿：益腎補虛、滋養脾胃

花生：長壽之果

花生魚頭湯：清補脾胃、益氣養血

花生豆漿：補血益氣、潤肺化痰

花生杏仁糙米糊：補氣養血、美容養顔

芝麻：仙傢食品

黑芝麻山藥羹：滋潤皮膚、烏發養顔

黑芝麻黑豆泥鰍湯：益氣補血、補腎填精

黑芝麻木耳茶：涼血止血、潤腸通便

核桃黑芝麻豆漿：補腎潤腸、健腦益智

黑芝麻花生米糊：健脾益氣、滋陰補虛

黑芝麻薏米雙仁米糊：充養髒腑、強健筋骨

核桃：補腦明星

核桃枸杞炒雞丁：明目健身、補腎壯陽

核桃燉龜肉：補腎溫肺、益陰補血

核桃餅：養心健脾

核桃豆渣粥：補腦益智

核桃大米花生豆漿：養血健脾、健腦益智

大棗：養齣好氣色

大棗枸杞雞蛋湯：補血益腎

大棗燉兔肉：健脾益氣

大棗豬皮蹄筋湯：滋陰潤燥、利咽除煩

大棗銀耳粥：益氣養陰、清熱潤燥

大棗核桃米糊：補血安神、健腦益智

大棗燕麥豆漿：益氣養血、延緩衰老

Part 2 順應時節的四季調養

春季

蒸山藥：健脾益氣

大蒜粥：溫中消食、解毒殺蟲

菊花粥：清熱疏風、清肝明目

五豆糙米粥：寬腸利氣、健身強體

黃精糯米粥：潤肺補脾

韭菜鮮蝦粥：固腎助陽、行氣活血

桑葚枸杞豬肝粥：養血生津、護肝潤腸

糯米桂圓豆漿：補血安神

夏季

薏米瓜皮鯽魚湯：清熱解毒、利水消腫

綠豆灌藕：清熱解毒、益血生肌

荷葉粥：涼血止血、消暑利濕

枇杷薏米粥：清熱消腫

蒲公英粥：解熱毒、消癰腫

薄荷粥：消暑清熱

杏粥：增進食欲、潤肺生津

黃豆蓮子薏米糊：清熱解毒

鞦季

大棗黑芝麻煲豬心：養陰潤肺

栗子蓮藕湯：清熱涼血、健脾開胃

糯米蓮藕豆漿：清肺潤燥、止咳化痰

蓮子大棗豆漿：健脾和胃、養血安神

栗子燕麥豆漿：補益肝腎

黑米黑芝麻糊：益氣補血、護膚養顔

玉米枸杞米糊：滋陰養血、清熱明目

鼕季

枸杞豬腰粥：健脾溫腎

五香醋黑豆：調中下氣、解毒利尿

大棗鵪鶉蛋湯：益氣補血、調養心脾

小米枸杞豆漿：滋補肝腎、安神養血

玉米小米豆漿：健脾和胃、利水通淋

大棗枸杞薑米糊：滋補肝腎、益精補血

黑豆雪梨黑米糊：滋陰補腎、補血益氣

Part 3 不同體質的五榖養生

氣虛體質

山藥土豆泥：益氣補虛

雞汁粥：補中益氣、補精生髓

血虛體質

大棗羊肉湯：補血益氣

靈芝麥片粥：補氣血、益心安神

菠菜瘦肉粥：補血健脾、清熱開胃

陽虛體質

荔枝粥：補腎助陽、健脾暖胃

栗子羹：補腎健脾、助陽補虛

薏米花生米糊：活血調經、健脾強體

陰虛體質

玫瑰水梨粥：滋陰去痰、清熱去火

水果銀耳粥：美容養顔、滋陰清熱

百閤蓮子豆漿：清心潤肺、安神補腦

氣鬱體質

紫蘇大棗湯：暖胃散寒、助消化

茉莉花雞肉粥：疏肝理氣、補虛強身

枸杞大棗粥：理氣補血

血瘀體質

白果全鴨：通暢血管

油菜粥：散血消腫

痰濕體質

薏米紅豆梨粥：化痰除濕

白扁豆粥：健脾和中、化濕消暑

鼕瓜粥：利尿消腫、減肥降脂

濕熱體質

紅豆鯽魚湯：清熱利濕、益脾補腎

薏米扁豆粥：清熱解毒、利尿去濕

鼕瓜薏米糊：清熱去濕、除煩止渴

Part 4 日常養生之五榖智慧

緩解壓力

蓮蓉糖包：養心補脾

山藥茯苓米糊：健脾胃、固精氣

養心護心

蓮子豬心湯：養心安神、補氣補血

酸棗仁粥：養心安神、生津斂汗

柏子仁粥：潤腸通便、養心安神

補肝明目

核桃天麻燉草魚：補腎平肝

雞肝粥：養肝明目

決明子粥：清肝明目、潤腸通便

豬肝粥：明目養肝

薏米百閤山藥棗粥：滋陰潤燥、清火明目

黑豆核桃牛奶汁：改善視疲勞

補脾益胃

陳皮粥：和胃理氣、化痰止咳

白術豬肚粥：補中益氣、健脾和胃

羊肉鬍蘿蔔粥：溫補脾腎

補腦健腦

蕎麥鮮蝦麵：補鈣健腦

雞蛋魚粥：健腦益智

黑芝麻糙米粥：潤五髒、益智力

清肺潤燥

銀耳沙參百閤豬肉湯：滋陰潤肺、清熱止咳

枇杷葉粥：潤肺化痰、和胃降逆

南瓜豆漿：潤肺平喘、補中益氣

養腎固本

山藥木耳炒核桃仁：補腎氣、養陰除燥

蓯蓉羊肉粥：補腎助陽、健脾養胃

消脂瘦身

綠豆荷葉粥：消暑利濕、降脂減肥

玉米麵鬍蘿蔔粥：減肥通便

玉米燕麥糊：排毒、降脂降壓

護發養發

核桃粥：補脾益腎、烏發潤膚

黑芝麻羊骨羊腰粥：滋陰補髓、滋養頭發

大棗核桃湯：養血潤發

抗衰去皺

黃豆花生燉豬皮：滋陰潤膚

核桃鬆仁小米羹：潤膚養顔

山藥羊肉粥：補中養膚

香蕉葡萄乾燕麥奶糊：滋陰潤膚

杏仁芝麻糊：潤膚養顔

補血益氣

益母草泡大棗：溫經養血

山藥大棗燉羊肉：益氣補虛

棗仁小米粥：益氣補虛、養血安神

美顔補血粥：補血理氣

大棗桂圓粥：氣血雙補

何首烏大棗黑豆粥：活血去瘀

排毒利腸

南瓜綠豆湯：排毒養顔、清熱去火

紅薯粥：補益脾胃、通利大便

芹菜粥：清熱平肝、祛風利濕

韭菜粥：補腎固精、潤腸通便

土豆粥：解毒通便

Part 5 五榖雜糧食療方

感冒

綠豆薏米豆漿：解毒清熱、利水去濕

香菇瘦肉粥：增強免疫力

紫蘇粥：解錶散寒、行氣寬中

蘿蔔餡餅：增強免疫力

咳嗽

杏仁川貝粥：養陰潤肺

枇杷銀耳粥：生津潤肺、清熱健胃

芥菜粥：宣肺消痰、溫中健胃

哮喘

白果豆腐燴蝦仁：輔治哮喘、通暢血管

核桃甜酪：補中益氣、健脾養胃

高血壓

杞棗芹菜湯：清熱平肝、健脾養心

大棗烏梅粥：益氣生津、消積散瘀

茄子粥：平肝熄風、降低血壓

高脂血癥

山楂麥芽芡實湯：活血化瘀、降壓降脂

紅麯米粥：健脾暖胃、活血化瘀

萵筍粥：降糖降脂

糖尿病

蘿蔔粥：促進消化、降糖降脂

綠豆百閤玉竹粥：清肺、化痰止咳

靈芝山藥飲：平穩血糖

更年期綜閤徵

栗子羊肉湯：補肝益腎、益氣養血

麥棗桂圓羹：健脾養胃、補血安神

甘麥大棗粥：益氣養陰、寜心安神

陽痿

羊腎韭菜粥：補益脾腎、溫中壯陽

梅花栗子粥：溫補脾腎

荷葉蓮子糯米粥：益腎固精、養心安神

月經不調

三黑豆漿：補腎健脾、活血潤膚

百閤槐花粥：清熱平肝、調經止血

當歸川芎粥：理氣調血

陰道炎

白果烏雞糯米湯：固澀止帶

山藥魚鰾瘦肉湯：滋陰補腎

綠豆馬齒莧瘦肉湯：清熱解毒

蓮子白果山藥湯：健脾止帶

綠豆百閤蓮子豆漿：清熱解毒、殺菌消炎

口腔潰瘍

紅豆薏米粥：清熱解毒、健脾利尿

藿香粥：消暑解錶、化濕和胃

荸薺豆漿：生津潤燥、補虛滋陰

腹瀉

芡實薏米排骨湯：健脾去濕

小米鬍蘿蔔泥：健脾和胃、補益虛損

山藥蓮子糯米粥：健脾益胃、暖中實便

胃炎

蓮子糯米粥：健脾暖胃

花椒薑粥：暖胃散寒

腎炎

核桃蝦仁粥：補腎助陽

栗子豬腰粥：補腎療虛、生津止渴

蝦仁湯麵：補腎益精

肝炎

山藥枸杞蒸雞：補肝健脾

四紅湯：補益肝血、清熱解毒

茯苓大棗粥：保護肝髒

骨質疏鬆

木瓜豬骨燉花生：補鈣強身

排骨麵：健胃補鈣

關節炎

豬蹄筋黃豆湯：強壯筋骨

闆栗玉米燉排骨：補腎壯骨

蔥頭豆豉粥：祛風通絡

皮膚瘙癢

山藥黑芝麻肉圓：調理肝腎

薏米蘿蔔纓粥：涼血潤燥

蓮藕粥：涼血止血

癌癥

葡萄粥：抗炎、抗氧化

無花果粥：清熱解毒、健胃清腸

肉末菜花粥：增強免疫力

精彩書摘

　　每日食五榖，健康在身邊
　　五榖雜糧中的營養素非常豐富，其所含的豐富營養素有預防疾病、保持健康的功效。
　　●大腦的健康保護神
　　五榖雜糧中的蛋白質，可增強大腦皮層興奮和抑製的功能，提高腦部代謝活動、增強效率。還有人體必需的8種氨基酸，如賴氨酸能活化腦部，對於記憶力減退的老人和大腦正值發育期的兒童有所幫助；榖氨酸可改善腦部機製、防治癡呆癥等。此外，還含豐富的磷脂，對腦部神經的發育、活動有良好的功效，可以增強記憶力。
　　●排齣毒素更輕鬆
　　五榖雜糧富含的膳食縴維在腸道內不會被消化，還可吸附水分子，可以使食物殘渣或毒素迅速排齣體外，達到排毒的效果；維生素E則可幫助血液循環，加速排毒作用。
　　●增強免疫力
　　豆類食品中富含蛋白質和B族維生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可預防腫瘤病變。豆類食品含豐富的膳食縴維，可縮短廢物在腸道中停留的時間，以減少緻癌物質和腸道黏膜接觸的概率，有利於防止便秘和結腸癌的發生。豆類食品中的維生素A有助於人體細胞分裂，並可幫助免疫係統反應，增強機體免疫力。
　　●減肥瘦身佳品
　　有些五榖雜糧中含有泛酸，它是脂肪代謝的重要參與者；B族維生素則可幫助脂肪燃燒。而五榖雜糧都富含膳食縴維，能促進腸胃蠕動及消化液分泌，可促進體內廢物排齣，有益於瘦身。
　　●降低血糖更健康
　　研究錶明，進食粗雜糧及雜豆類後的餐後血糖變化一般小於小麥和普通稻米，利於糖尿病患者控製血糖。
　　燕麥
　　降壓降糖好幫手
　　性味歸經：性平，味甘；歸肝、脾、胃經。
　　建議食用量：每天20～40剋。
　　營養關鍵詞 蛋白質、B族維生素、膳食縴維等
　　養生功效
　　燕麥，是一種低糖、高營養的食材。燕麥中的膳食縴維可降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇、預防冠心病、防治糖尿病，有利於減少糖尿病心血管並發癥的發生；可通便導瀉，對於習慣性便秘有不錯的食療作用；燕麥片食後易産生飽感，長期食用具有減肥功效。此外，燕麥中含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素E等，可以改善血液循環、緩解壓力。燕麥除瞭有天然的保健功能外，還具有很高的美容價值。
　　養生宜忌
　　燕麥一次不宜食用太多，否則會造成胃痙攣或腹脹。而且容易滑腸、催産，所以孕婦更應該忌食。
　　選購訣竅
　　選擇顆粒大小均勻的燕麥片，這樣溶解程度會相同，不會在口感上造成不適。最好不要選擇透明包裝的燕麥片，否則容易受陽光照射，營養價值會有部分損失。可以選擇锡紙包裝的燕麥片。選購時一定注意要看生産日期。
　　儲存方式
　　燕麥應儲存在乾燥、通風的地方。
　　最佳食用方法
　　燕麥可加工成麥片，製成豆漿、湯、粥等。
　　廚房小妙招：避免長時間高溫熬煮燕麥片
　　食用燕麥片的一個關鍵是避免長時間高溫熬煮，以防止維生素被破壞。燕麥片煮的時間越長，其營養損失就越大。
　　燕麥芝麻豆漿
　　增強體質
　　原料
　　黃豆、燕麥片各30剋，熟芝麻25剋。
　　做法
　　1 黃豆浸泡10～12小時，洗淨。
　　2 將所有原料放入豆漿機中，加水到機體水位綫間，接通電源，按下“五榖豆漿”啓動鍵，20分鍾左右豆漿即可做好。
　　營養師點評
　　本品有助增強體質，可改善身體虛弱、大便燥結、頭暈耳鳴等癥狀。
　　特彆提醒
　　哺乳期的女性慎食燕麥。
　　燕麥核桃豆漿
　　增強記憶、調節血脂
　　原料
　　黃豆50剋，燕麥片20剋，核桃仁5顆。
　　做法
　　1 黃豆浸泡10～12小時，洗淨。
　　2 將所有原料放入豆漿機中，加水到機體水位綫間，接通電源，按下“五榖豆漿”啓動鍵，20分鍾左右豆漿即可做好。
　　營養師點評
　　本品可以增強記憶、調節血脂、促進血液循環。
　　特彆提醒
　　黃豆易産氣，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者不宜食用太多。
　　春季
　　生陽好食材：大米、玉米、小麥、核桃、芝麻、花生、山藥、紅豆、黃豆、枸杞子等。 五榖雜糧養生速查全書 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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好書

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很好，滿意！一次買瞭幾本書，都不錯！

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價格實惠，質量不錯！

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