　　《酵素養生智慧：沒有酵素就沒有生命》主要論述瞭酵素的概念、組成、特性以及酵素與生命活動的關係——沒有酵素就沒有生命的含義，重點介紹瞭酵素養生的實用方法，詳細闡述瞭酵素調理慢性疾病的功能，教會讀者通過改變不良生活習慣，補充酵素、活化體內酵素和節約酵素，達到養生保健、提高身體素質、延年益壽的目的。
　　《酵素養生智慧：沒有酵素就沒有生命》可作為廣大讀者的健康教育實用讀物，也可為醫務工作者治療慢性疾病時拓寬思路提供參考。

作者簡介

　　閻世英，教授，研究員。1938年生，吉林人，享受國務院政府特殊津貼，從事科研工作四十餘年，參加並主持過國傢“863計劃”、“火炬計劃”等科研項目並獲奬。自20世紀90年代初一直緻力於營養、健康、抗衰老方麵的研究，發錶《營養師手診麵診實用手冊》等著作和專題文章多部（篇），尤其擅長慢性疾病的飲食治療。長年應邀在全國各地講學，在業內享有盛譽。現任全國營養自助工程首席專傢、中央國傢機關老乾部養生保健總部顧問和中國社會福利基金會養老事業發展基金顧問。

第一章認識酵素
一、何謂酵素
二、酵素的起源
三、科學傢們對酵素的證言
四、被延誤瞭50年的神奇酵素
五、酵素的作用機製
六、酵素的特性
七、酵素的主要功能與作用
八、酵素的種類

第二章沒有酵素就沒有生命
一、酵素生命力與生命起源
二、酵素是生命産生的基礎和生長發育的原動力
三、酵素衰減是衰老的根本原因
四、體內酵素決定壽命
五、代謝酵素各具不同功能且無法化學閤成
六、酵素賬戶不能透支
七、食物酵素是健康長壽的關鍵
八、端粒酵素破解衰老之謎

第三章微生物酵素
一、何謂微生物酵素
二、微生物酵素與腸道
三、微生物酵素的作用
四、胃腸道的守護神——益生菌
五、怎樣纔能攝取足夠的益生茵
六、微生物酵素及其代謝産物
七、微生物酵素與發酵食品

第四章抗氧化酵素
一、自由基——體內隱形殺手
二、抗氧化——清除過多的自由基
三、抗氧化共生環理論
四、SOD酵素——超氧化物岐化酶
五、關於類SOD口化閤物
六、過氧化氫酶
七、榖胱甘肽過氧化物酶
八、酵素食品中含有多種抗氧化物質

第五章人體為什麼缺酵素
一、火食滅活酵素
二、飽食生眾疾促酵素缺失
三、精食浪費酵素
四、偏食體內酵素不足
五、毒食掠奪體內酵素
六、年齡長酵素衰減疾病需求更多酵素
七、環境、心理、生活方式是酵素不足的影響因素

第六章酵素養生三原則
一、生食原則
二、粗食原則
三、排毒原則

第七章酵素養生三件事
一、補充酵素
二、活化酵素
三、節約酵素

第八章酵素斷食療法
一、何為斷食
二、斷食療法安全嗎
三、酵素斷食如何排毒
四、斷食時的生理變化
五、酵素斷食療法
六、酵素代餐斷食的問題解析
七、好轉反應
八、來自酵素養生度假營的故事

第九章酵素營養與疾病機製
一、體內酵素不足就會生病
二、體內酵素不足的錶現與可引發的常見病
三、通過酵素預警和透視疾病
四、酵素治病新療法——酵素療法
五、酵素療法與藥物治療的區彆

第十章酵素與常見疾病
一、酵素與胃腸道疾病
二、酵素與心腦血管疾病
三、酵素與糖尿病
四、酵素與自身免疫性疾病
五、酵素與肥胖癥
六、酵素與女性健康
七、酵素與癌癥
八、酵素與疑難雜癥

第十一章酵素與美容養顔
一、健康肌膚的養護知識
二、酵素——肌膚健康美白的全能手
三、酵素的祛痘功效
四、酵素與毛發養護
五、酵素美容養顔

第十二章酵素在醫學方麵的應用
一、消化酵素
二、消炎酵素
三、抗腫瘤酵素
四、抗氧化酵素
五、其他治療酵素
參考文獻
後記

精彩書摘

　　《酵素養生智慧：沒有酵素就沒有生命》：
　　愛德華·豪威爾博士說：“我們可以將這種對錯誤學說奉行不渝多年的情況視為一場悲劇，是科學界無可寬恕的失察。……因此，造成人們延宕瞭50年的時間纔接受酵素營養觀念。”
　　營養學把構成人體的六大營養素中的維生素、礦物質等稱為“輔酶”，也可以叫做“輔酵素”，顧名思義，維生素、礦物質是輔助酵素的夥伴。大多數酵素需要礦物質激活並參與其構成特殊化閤物；同樣，大多數B族維生素是酵素的輔助因子和活化劑，所以有更多的專傢認為酵素應該被列為第七大營養素。
　　五、酵素的作用機製
　　酵素是生物催化劑，其功能就是催化生物體內各類生化反應。生物體內新陳代謝過程中的幾乎所有化學反應都是在酵素的催化下進行的。酵素或是溶解於細胞液中，或是與各種膜結構結閤在一起，或者駐於細胞內其他結構的特定位置上，這些酵素統稱為胞內酵素。在細胞內，酵素通過基因轉錄、翻譯、加工修飾等過程後閤成，大多數所閤成的酵素直接在細胞內起催化作用，從這個意義上說，酵素是細胞賴以生存的基礎。也有一些酵素閤成後分泌齣細胞，在細胞外揮發其催化作用，這些則稱為胞外酵素。人類體內的很多酵素被分泌釋放到血液或消化道中發揮功能，，例如人體需要吸收食物營養，而依賴食物營養的原來形態是無法吸收的，因此，需要先經過消化過程。消化酵素的作用原理就是切斷脂肪、蛋白質和澱粉的鍵鏈，讓這些營養比較容易被身體運用。酵素的催化功能依賴於本身所具有的催化活性。其主要作用機製就是降低反應所需要的活化能。在酵素反應過程中，需要極少的能量就可以使反應物進入“激活態”，在消耗相同能量的情況下，可使更多的分子被活化。此外，酵素的專一性，以及在較溫和環境因素下的反應狀態，錶現齣酵素與一般催化劑的不同特徵。
　　1.酵素的活性與活性中心
　　生物體新陳代謝的全部化學反應都是由酵素催化活性來完成的，那麼，什麼是酵素的活性呢？酵素的活性包括“酵素活力”和“酵素比活力”兩個概念。酵素活力指酵素催化一定反應的能力，一般是指酵素反應速度，催化反應速度越快，錶示活力越高，反之亦然。酵素比活力則是指每毫剋（或毫升）酵素蛋白所具有的酵素活力單位數，它主要反映酵素的純度。對於同一種酵素而言，酵素比活力越大，酵素的純度也越高。因此，在酵素質量評價時，常常用到酵素比活力。關於酵素的活性，還有一個“酵素活性中心”的概念。何謂酵素活性中心？具體地說，就是酵素分子中，直接與反應物結閤並發生化學反應的一個特定部位（如圖1-2所示）。因為酵素是蛋白質生物大分子，它的體積比反應物的體積大得多，在反應過程中，酵素與反應物接觸結閤部位僅限於酵素分子的少數基因或較小部位。
　　酵素活性中心就是一個凹陷的口袋，也叫做魔術口袋。它包括兩個功能部位：一個是結閤部位，結閤部位負責與反應物結閤，決定瞭酵素的專一性特性；另一個是催化部位，催化部位負責催化物鏈的斷裂形成新鏈，決定著酵素的催化能力。對於需要輔酵素的酵素來說，輔酵素分子或輔酵素分子上的某一部分結構，往往也是酵素活性部位的組成部分。它們構成瞭酵素活性中心的結構特徵，並且具有降低活化能的特性。
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