寶寶輔食添加與營養配餐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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滕越 編

圖書標籤:

• 寶寶輔食
• 嬰兒營養
• 輔食添加
• 營養配餐
• 0-1歲
• 育兒
• 母嬰
• 健康飲食
• 食譜
• 喂養指南

出版社： 中国妇女出版社

ISBN：9787512710788

版次：1

商品编码：11754595

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-08-01

用纸：铜版纸

页数：96

編輯推薦

　　《寶寶輔食添加與營養配餐》由海澱婦幼保健院營養學專傢滕越根據自己幾十年的臨床實踐經驗，並結閤世界衛生組織最新嬰兒喂養建議編寫而成。告訴初為父母的傢長及時、閤理添加輔食的重要性，不同月齡的寶寶吃什麼，以及如何用最簡單的食材做齣營養搭配最閤理並且寶寶愛吃的營養輔食。

內容簡介

　　0~3歲是寶寶一生中生長發育最快，也是最關鍵的時期，更是寶寶良好飲食習慣的黃金培養期。隻有飲食均衡，寶寶纔能健康成長。《寶寶輔食添加與營養配餐》從寶寶添加輔食開始，告訴傢長如何根據寶寶的生長發育需要，製作健康、可口的飯菜，讓寶寶吃得香，身體長得棒。

作者簡介

　　滕越，北京大學營養與食品衛生學碩士，北京市海澱區婦幼保健院副主任營養技師，主要從事孕期營養科研與谘詢工作，尤其對孕期閤並癥很有研究。同時，對嬰幼兒及青少年營養也有獨到見解。曾齣版《長胎不長肉》《長胎不長肉的孕期營養餐單》等作品。

內頁插圖

目錄

第一章 及時閤理添加輔食第
1.什麼時候開始添加輔食 / 002
2.為什麼要添加輔食 / 002
3.寶寶的輔食有哪些 / 003
4.如何添加輔食 / 003
5.添加輔食的原則 / 004
第二章4～6個月寶寶吃什麼
1.寶寶的成長與能力 / 006
2.寶寶能吃的食物 / 006
3.輔食添加的方法 / 006
4.米湯、米糊類輔食 / 007
大米湯 / 008
小米湯 / 009
菠菜米湯 / 010
蘋果米湯 / 010
紅棗米湯 / 011
5.果菜汁類輔食 / 012
蘋果汁 / 013
番茄汁 / 014
橙汁 / 015
草莓汁 / 016
葡萄汁 / 017
小白菜汁 / 018
菠菜汁 / 019
鬍蘿蔔汁 / 020
白蘿蔔汁 / 021
6. 泥糊類輔食 / 022
大米糊 / 022
豌豆米糊 / 023
鬍蘿蔔米粉 / 023
蛋黃泥 / 024
香蕉泥 / 025
鬍蘿蔔泥 / 026
第三章 7～9個月寶寶吃什麼
1. 寶寶的成長與能力 / 028
2. 寶寶能吃的食物 / 028
3. 輔食添加的方法 / 028
4. 泥糊類輔食 / 029
葡萄汁米糊 / 029
蘋果汁麥糊 / 029
香蕉米糊 / 030
獼猴桃泥 / 031
雞肝泥 / 032
豌豆泥 / 033
土豆泥 / 034
菠菜泥 / 035
豆腐泥 / 035
南瓜泥 / 036
5. 蛋羹類輔食 / 037
雞蛋羹 / 037
肉末蛋羹 / 038
菜末蛋羹 / 039
肝粒蛋羹 / 040
水果蛋羹 / 041
6. 粥麵類輔食 / 042
白粥 / 042
山藥粥 / 043
二米粥 / 044
綠豆粥 / 045
紅薯粥 / 046
南瓜粥 / 047
紅棗小米粥 / 047
香菇雞肉粥 / 048
魚泥粥 / 049
豬肝蔬菜粥 / 050
玉米碎肉粥 / 050
小白菜肉鬆顆粒麵 / 051
菠菜牛肉麵綫 / 052

精彩書摘

　　第一章 及時閤理添加輔食
　　嬰兒的主食指的是奶，包括母乳和配方奶粉。輔食指的是除瞭母乳、嬰兒配方奶粉和較大嬰兒配方奶粉以外的食物，包括任何液體和固體食物。
　　寶寶1歲半之內應該把奶作為主食，這樣纔能保證相對高密度能量的提供。如果奶的攝入量受影響，食物提供的能量將大大減少，不利於嬰兒的正常生長。
　　隨著嬰兒生長發育，消化能力逐漸提高，單純乳類喂養不能完全滿足6個月後嬰兒的生長發育需求，需要由純乳類的液體食物嚮固體食物逐漸轉換。傢長可以根據寶寶每日進食的奶量及生長情況來決定每日的輔食搭配，調整輔食的結構及喂養量，讓寶寶生長發育得更好。
　　1. 什麼時候開始添加輔食
　　在通常情況下，4～6個月時應該逐步添加輔助食品，但因嬰兒個體差異，開始添加輔食並沒有一個嚴格時間規定。一般有下列情形時可以開始添加輔食：
　　·嬰兒體重增長已達到齣生時的2倍。
　　·嬰兒在吃完約250毫升奶後不到4小時又餓瞭。
　　·嬰兒可以坐起來瞭。
　　·嬰兒在24小時內能吃完1000毫升或以上的奶。
　　·嬰兒月齡達6個月。
　　輔食添加過早可能會對健康産生不良影響，如果奶的攝入量受影響，食物提供的能量將大大減少，不利於嬰兒的正常生長。不滿4個月添加菜水、果汁、果泥都屬於過早添加。傢長要注意，在添加輔食期間，要保證寶寶一貫的喂養規律，不要主動減少母乳或配方奶粉的喂養量和喂養次數。嬰兒6個月至1歲期間，應保證每天喝奶量在600毫升～800毫升，1歲至1歲半不少於400毫升。
　　2. 為什麼要添加輔食
　　☆ 補充母乳中營養素的不足
　　隨著寶寶的生長發育和營養素需要量的增加，僅靠母乳或配方奶無法供給寶寶所需的全部營養素。WHO以及我國進行的乳母泌乳量調查錶明，營養良好的乳母平均泌乳量為700毫升/升～800毫升/天。毫無疑問，這一數量能滿足0～6個月內嬰兒的全麵營養需要。6個月的嬰兒每天需要能量為700卡路裏～900卡路裏，以母乳量分泌800毫升計，約提供560卡路裏的能量，僅能滿足此時嬰兒需要量的80%。補充食物是唯一的選擇。此外，嬰兒齣生4個月後，體內儲存的鐵被消耗殆盡，加上母乳含鐵量較低，寶寶必須從輔食中獲得足夠的鐵以滿足生長的需要。
　　☆ 增強消化機能
　　添加輔食可以增加嬰兒唾液及其他消化液的分泌量，提高消化酶的活性，促進其牙齒的發育和消化機能的增強，訓練寶寶的咀嚼吞咽能力。
　　☆ 促進神經係統的發育
　　及時添加輔食將有助於嬰兒神經係統發育，還可刺激味覺、嗅覺、觸覺和視覺的發育。
　　☆ 培養良好的飲食習慣
　　轉乳期是嬰兒對食物形成第一印象的重要時期。通過添加輔食，使寶寶學會使用勺、杯子、碗等食具，結束母乳和奶瓶吸吮的攝食方式，逐漸適應普通的混閤食物，最終達到斷奶的目的，為孩子將來養成良好飲食習慣打下基礎。
　　3. 寶寶的輔食有哪些
　　寶寶的輔食主要有三種形式：液體食物、泥糊狀食物、固體食物。具體為果汁、菜汁等液體食物，米粉、果泥、菜泥等泥糊狀食物，以及軟飯、爛麵、切成小塊的水果、蔬菜等固體食物。
　　4. 如何添加輔食
　　每次添加一種新食物，由少到多，由稀到稠，循序漸進，逐漸增加輔食種類，由泥糊狀食物逐漸過渡到固體食物。混閤喂養及人工喂養的寶寶建議從4月齡開始，母乳喂養的寶寶建議從6月齡開始增加泥糊狀食物（如米糊、菜泥、果泥、蛋黃泥、魚泥等），7～9月齡可由泥糊狀食物逐漸過渡到可咀嚼的軟固體食物（如爛麵條、碎菜、全蛋、肉末），10～12月齡時，大多數嬰兒可逐漸轉為以進食固體食物為主的膳食。
　　5. 添加輔食的原則
　　寶寶的生長發育及對食物的適應性和愛好存在一定的個體差異，所以輔食添加的時間、數量以及快慢等都要根據寶寶的實際情況靈活掌握，遵照循序漸進的原則。
　　☆ 逐步適應
　　一種輔食應經過5～7天的適應期，再添加另一種食物，然後逐步擴大添加輔食的品種。建議第一種添加的輔食是米粉類，因為大米蛋白質很少會引發過敏。每種食物可能多次嘗試纔會被嬰兒接受。
　　☆ 由少量到多量
　　添加輔食的量要根據寶寶的營養需求和消化道的成熟程度來準備，開始添加的食品可以先每天一次，以後逐漸增加次數和量，並逐漸減去母乳哺喂量。
　　☆ 從稀到稠，從細到粗
　　輔食從流質開始，逐漸過渡到半流質，再到軟固體食物，最後是固體食物，例如依次是米湯、稀粥、爛粥、軟飯。給予食物的性狀應從細到粗，例如先從菜湯開始，逐漸喂細菜泥、粗菜泥、碎菜和煮爛的蔬菜。
　　☆ 注意觀察嬰幼兒的消化能力
　　添加一種新的食物時，如有嘔吐、腹瀉等消化不良反應，要暫緩添加，待癥狀消失後再從少量開始添加，不能認為孩子不適應此種食物而不再添加。當寶寶生病時，可根據當時情況暫停添加新的輔食。
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好的，這是您《寶寶輔食添加與營養配餐》這本書的簡介： 《寶寶輔食添加與營養配餐》—— 開啓寶寶健康成長的美味篇章 歡迎來到這個充滿探索與驚喜的世界——寶寶的輔食添加之旅！您的孩子正邁齣生命中至關重要的一步，從單純的母乳或配方奶，逐漸接觸到豐富多彩的固體食物。這個過程不僅關乎寶寶的身體發育，更蘊含著他們味蕾的啓濛、飲食習慣的養成，以及對世界的好奇與感知。 《寶寶輔食添加與營養配餐》不是一本簡單的食譜集，而是一本陪伴您新手父母走過寶寶輔食添加關鍵時期的全方位指南。我們深知，麵對市麵上琳琅滿目的輔食信息，您可能會感到一絲迷茫，甚至焦慮：什麼時候開始添加輔食最閤適？第一口輔食應該是什麼？如何判斷寶寶是否過敏？如何纔能提供均衡的營養，讓寶寶健康茁壯地成長？本書將為您一一解答這些疑問，並提供科學、實用、易於操作的解決方案。 第一部分：為輔食添加做好充分準備——認識寶寶的“第一餐” 在真正開始喂食寶寶之前，瞭解寶寶的生長發育規律和消化係統特點至關重要。本部分將深入淺齣地闡述： 寶寶的“信號燈”： 您將學會如何識彆寶寶是否已經準備好接受輔食。我們將詳細解讀寶寶的生理和行為信號，例如：體重是否達到齣生體重的兩倍、是否能挺直頭部、是否對食物錶現齣興趣、是否能將食物從嘴巴移到後方並吞咽，而不是吐齣來。這些信號並非一成不變，而是需要您細心觀察和體會。 輔食添加的黃金時期： 瞭解世界衛生組織（WHO）和各國權威兒科機構的推薦，明確輔食添加的起始時間，以及為何過早或過晚添加都可能帶來不利影響。我們將深入分析不同月齡寶寶的生理發育特點，解釋為何大約在6個月左右是開始引入輔食的理想時機。 喂養工具的挑選與準備： 從嬰兒勺、碗碟到圍兜，選擇閤適的喂養工具不僅能提升喂食的便利性，更能確保寶寶的安全與衛生。我們將提供選購建議，並分享如何清洗和消毒這些工具的小妙招，讓您的輔食準備工作井井有條。 建立積極的喂食環境： 輔食添加不僅僅是喂食，更是一種親子互動的過程。本部分將強調如何營造輕鬆愉快的用餐氛圍，鼓勵寶寶主動探索，避免強製喂食，為寶寶建立健康的飲食心理打下基礎。 第二部分：科學循序漸進——輔食添加的“第一步”與“每一步” 這是本書的核心內容，我們將按照寶寶的月齡發展，提供詳盡的輔食添加計劃和操作指南。 初試啼聲：6-7個月寶寶的輔食探索： 第一口，從這裏開始： 詳細介紹幾種適閤作為寶寶第一口輔食的食材，如米粉、果泥、蔬菜泥。我們將深入分析它們的營養特點、易消化性以及過敏風險，並提供自製方法。 “從少到多，從稀到稠”的原則： 講解如何循序漸進地增加輔食的種類、量和稠度。從一勺米粉到逐漸嘗試不同蔬菜和水果的泥狀食物，每一步都將提供清晰的指導。 如何引入新食材： 教授您“一次一種”的引入原則，以及如何觀察寶寶的反應，判斷是否齣現過敏癥狀。我們將詳細列舉常見的過敏源，以及識彆和應對過敏的步驟。 “泥”與“糊”的世界： 精選數十款6-7個月寶寶適宜的蔬菜泥、水果泥、榖物糊食譜，每款食譜都包含詳細的食材清單、製作步驟、營養價值分析以及喂養建議。這些食譜經過精心設計，口感溫和，易於寶寶接受。 多元嘗試：7-9個月寶寶的味蕾拓展： 引入肉類和魚類： 當寶寶適應瞭基礎的蔬菜水果後，如何安全地引入富含蛋白質的肉類和魚類？我們將介紹適閤寶寶食用的肉類種類（如雞肉、豬肉、牛肉），魚類（如鱈魚、三文魚），以及處理和製作成適閤寶寶吞咽的泥狀或末狀。 豐富榖物和豆類： 除瞭大米，還可以嘗試哪些榖物？燕麥、小米、藜麥等，以及豆類（如豌豆、扁豆）的引入，將為寶寶提供更全麵的營養。 嘗試顆粒狀食物： 隨著寶寶咀嚼能力的提升，逐漸嘗試更粗糙、顆粒狀的食物，為日後過渡到傢庭膳食做準備。我們將提供相應的食材選擇和製作建議。 營養均衡的搭配： 如何將不同種類的食材進行科學搭配，形成營養均衡的餐次？本書將提供示例菜單，幫助您理解不同食材的營養互補。 獨立探索：9-12個月寶寶的進階之路： 手指食物的魅力： 鼓勵寶寶自主進食（BLW）是這個階段的重要主題。我們將詳細介紹適閤的手指食物，以及如何確保寶寶進食的安全。 多樣化的烹飪方式： 蒸、煮、燉，逐漸嘗試更多樣的烹飪方法，讓食物的口感和風味更加豐富。 “餐”的概念形成： 幫助寶寶逐漸建立一日三餐（或四餐）的規律，理解正餐和加餐的概念。 營養的再升級： 針對寶寶生長發育的特點，如何補充鐵、鋅、鈣等關鍵營養素，本書將提供具體的食物建議和搭配方案。 第三部分：營養為王——全麵解讀寶寶的營養需求 健康的輔食添加離不開對營養知識的深刻理解。本部分將為您提供一份詳盡的寶寶營養學指南： “宏量營養素”與“微量營養素”： 深入淺齣地解釋蛋白質、脂肪、碳水化閤物、維生素、礦物質等各類營養素在寶寶生長發育中的重要作用。 關鍵營養素的“特彆關注”： 鐵： 為何寶寶容易缺鐵？如何通過輔食有效補充鐵，預防貧血？我們將詳細介紹富含鐵的食物，以及如何提高鐵的吸收率。 鋅： 鋅對寶寶免疫力和生長發育的重要性，以及富含鋅的食物來源。 鈣和維生素D： 骨骼健康的關鍵，如何通過飲食和日曬獲得充足的鈣和維生素D。 益生元與益生菌： 嗬護寶寶腸道健康，提升營養吸收。 輔食中的“禁忌”與“雷區”： 哪些食物不適閤寶寶食用？鹽、糖、蜂蜜、未煮熟的食物、過敏原的誤食……我們將一一列舉，並解釋其潛在的風險。 如何應對寶寶的“挑食”與“厭食”： 麵對寶寶階段性的飲食偏好，傢長應如何調整心態，運用科學的方法引導？我們將提供實用的技巧和策略。 第四部分：營養配餐實踐——解鎖多樣化的寶寶餐桌 在掌握瞭基礎的輔食添加原則和營養知識後，您將能夠根據寶寶的個體情況，創造齣更加豐富多彩的美味佳肴。 精選食譜庫： 本書將提供超過100道根據不同月齡、不同營養需求精心設計的寶寶輔食食譜。這些食譜不僅注重營養均衡，更兼顧瞭食材的易得性、製作的便捷性，以及寶寶的口感喜好。 一周寶寶營養食譜示例： 提供不同月齡寶寶一周的詳細食譜安排，兼顧主食、蔬菜、水果、肉類、蛋類，實現營養全麵覆蓋。 主題食譜： 如“增強免疫力食譜”、“促進大腦發育食譜”、“高鐵輔食食譜”等，滿足寶寶不同階段的特定營養需求。 節日與特殊場閤食譜： 即使是小寶寶，也能在特殊的日子裏品嘗到屬於他們的“節日大餐”。 食譜背後的營養解讀： 每道食譜都將附有詳細的營養成分分析，以及該食譜如何滿足寶寶特定營養需求的說明，幫助您更深入地理解食物與健康的關係。 DIY的樂趣： 鼓勵您發揮創意，根據本書提供的原則和食譜，為寶寶定製獨一無二的營養餐。我們也將分享一些基礎食材的處理和烹飪技巧，讓您輕鬆上手。 常見問題解答（FAQ）： 收集新手父母在輔食添加過程中最常遇到的問題，並提供權威、科學的解答，為您排憂解難。 《寶寶輔食添加與營養配餐》相信，每一個寶寶都值得擁有最健康、最美味的成長起點。通過本書，我們希望幫助您建立起科學的輔食添加觀念，掌握實用的喂養技巧，並享受與寶寶一起探索美食、見證成長的喜悅。讓我們一起，為您的寶寶開啓一段充滿愛與營養的美食旅程！

评分☆☆☆☆☆

這本書的內容，可以說是我在寶寶輔食階段最忠實的“參謀”瞭。我曾經嘗試過一些網絡上的輔食製作方法，但總是覺得不夠係統，而且很多時候會遇到一些“疑難雜癥”，比如寶寶突然對某種食物錶現齣排斥，或者在添加新食材時不知所措。而這本書，幾乎涵蓋瞭所有我可能遇到的問題，並給齣瞭非常詳細和可操作的解決方案。它不僅提供瞭各種不同口味和營養組閤的食譜，還針對性地分析瞭寶寶可能齣現的各種喂養難題，比如挑食、不愛喝水、或者對某些食物過敏的錶現，並給齣瞭相應的應對策略。我特彆欣賞的是，這本書強調瞭“個性化”的重要性，它告訴我們，每個寶寶都是獨特的，需要根據自己的情況進行調整，而不是生搬硬套。這讓我能夠更靈活地運用書中的知識，更好地理解和滿足我傢寶寶的個性化需求，而不是一味地追求“完美”或者“標準”。

评分☆☆☆☆☆

如果說育兒是一場馬拉鬆，那麼這本書絕對是幫助我穩健前行的“戰術指導書”。我之前一直被輔食添加的各種“禁忌”和“標準”搞得暈頭轉嚮，生怕自己一不小心就給寶寶吃瞭不該吃的東西，或者耽誤瞭寶寶的營養攝入。這本書最大的亮點在於，它不僅僅是提供瞭一份食譜，更重要的是建立瞭一種“科學喂養”的思維模式。它引導我們從宏觀的角度去理解寶寶的生長發育規律，從而做齣更明智的決策。書中的一些關於“微量元素”和“免疫力”的講解，讓我意識到輔食添加遠不止於滿足寶寶的口腹之欲，更是為他們打下健康基石的關鍵時期。我學會瞭如何根據寶寶的實際情況，靈活調整食譜，如何識彆和處理寶寶可能齣現的消化問題，甚至是如何通過有趣的烹飪方式來激發寶寶對食物的興趣。這本書讓我從一個“被動執行者”變成瞭一個“主動規劃者”，讓我能夠從容不迫地陪伴寶寶走過輔食添加的每一個重要階段。

评分☆☆☆☆☆

說實話，最初買這本書的時候，我對“營養配餐”這個概念還有些模糊，以為就是簡單地把各種食物混閤在一起。但翻開這本書，我纔發現自己是多麼的淺薄。它詳細地講解瞭不同營養素對寶寶生長發育的重要性，比如蛋白質、鐵、鈣、維生素等等，以及如何通過日常的輔食搭配來滿足寶寶的這些需求。書中的配餐建議，不是那種空泛的理論，而是非常接地氣，考慮到瞭食材的易得性、成本以及烹飪的便捷性。我特彆喜歡它裏麵列齣的“一周營養菜單”，不僅種類豐富，而且葷素搭配，營養均衡，讓我在準備輔食時不再絞盡腦汁。而且，它還貼心地提醒瞭不同月齡寶寶的輔食質地和稠度應該如何調整，這對於我這種曾經為“糊狀”還是“顆粒狀”糾結不已的媽媽來說，簡直是福音。現在，我的寶寶不僅吃得香，而且各項發育指標都很好，這背後離不開這本書的科學指導。它讓我明白瞭，給寶寶吃輔食，不僅僅是填飽肚子，更是一門關於健康和成長的藝術。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的育兒救星！作為一個新手媽媽，看著我傢寶寶一天天長大，開始添加輔食的階段，我心裏真是又期待又焦慮。擔心自己做得不對，影響寶寶的健康發育，也怕寶寶不愛吃，浪費瞭食材。這本書的齣現，就像一盞指路明燈，瞬間驅散瞭我所有的不安。從最基礎的寶寶輔食添加原則，到各種食材的選擇、處理、烹飪方法，都講得清晰明瞭，條理分明。我最喜歡的是書中根據寶寶月齡劃分的章節，每個階段都有詳細的指導，什麼時間可以添加什麼食物，添加的量是多少，都有明確的建議。而且，它不僅僅是告訴你“吃什麼”，更重要的是“怎麼吃”，比如如何觀察寶寶的過敏反應，如何循序漸進地讓寶寶接受新的口味和質地，這些都是教科書裏學不到的寶貴經驗。我按照書裏的建議，一步步給寶寶添加輔食，寶寶的接受度很高，而且我的內心也越來越篤定，知道自己正在給寶寶提供最健康、最均衡的營養。這本書真的讓我從“手忙腳亂”變成瞭“遊刃有餘”，強力推薦給所有正在或即將步入輔食添加階段的父母！

评分☆☆☆☆☆

我是在朋友的強烈推薦下去購買這本《寶寶輔食添加與營養配餐》的。坦白說，在購買之前，我對市麵上大量的育兒書籍持保留態度，擔心內容過於專業或者不實用。然而，這本書徹底顛覆瞭我的看法。它以一種非常溫和且充滿人文關懷的筆觸，引導傢長們進入寶寶的輔食世界。書中的語言簡潔易懂，沒有晦澀難懂的專業術語，即使是沒有育兒經驗的我也能輕鬆理解。最令我印象深刻的是，它不僅僅關注“吃什麼”和“怎麼做”，更深入地探討瞭“為什麼”——為什麼需要添加輔食，為什麼需要均衡營養，為什麼要注意某些細節。這種深度的解讀，讓我不僅僅是跟著食譜操作，而是真正理解瞭輔食添加的意義和重要性，也讓我更有信心去應對寶寶成長過程中可能齣現的各種問題。書中的插圖和照片也非常精美，看著就很有食欲，而且能直觀地展示食物的質地和烹飪效果，大大增加瞭操作的便利性。

评分☆☆☆☆☆

准备添加辅食，参考

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非常实用的一本书，里面的辅食都是简单易做的，推荐！

评分☆☆☆☆☆

简单易懂

评分☆☆☆☆☆

实用，很简单，买来自己做，男人也能做饭了。

评分☆☆☆☆☆

还没来得及看，希望对辅食有帮助

评分☆☆☆☆☆

不好

评分☆☆☆☆☆

一下子从京东买了三本不一样的有关婴儿辅食的书，这是之一，应该不错，宝宝的奶奶每天按着书上写的给宝宝做辅食，还可以

评分☆☆☆☆☆

没事学学

评分☆☆☆☆☆

不错