這些餐徹底改變瞭我不節食也能瘦的營養瘦身餐 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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廖欣儀著

圖書標籤:

健康飲食
營養瘦身
不節食
減肥食譜
健康餐
瘦身餐
飲食改變
健康生活
食譜
營養學

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出版社：新疆人民卫生出版社

ISBN：9787537262507

版次：1

商品编码：11768725

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-09-01

用纸：胶版纸

具体描述

編輯推薦

營養師推薦，選用適閤減肥的食材和食用方法，吃對就變美！好身材、好皮膚，營養美食養齣來！

內容簡介

本書主要從瘦身計劃要怎麼擬訂，纔有效果又容易執行？減肥餐總是平淡無味，有沒有美味低卡又容易準備的餐點？等幾個方麵進行闡述，以便讓讀者早日達成瘦身目標。

內頁插圖

紫蘇青梅薑茶 160
繽紛縴果凍?? 161
西瓜冰棒?? 162
木瓜西米甜品?? 163
水果牛奶冰棒?? 164
鬍蘿蔔蛋糕?? 165
晶鑽百香綠茶?? 166
雙豆小米豆漿?? 167
鮮桃黃瓜沙拉?? 168
橙香奶昔?? 169
獼猴桃蛋餅?? 170
杏仁蘋果豆飲?? 171
藍莓牛奶西米露?? 172
獼猴桃橙奶?? 173

《餐桌上的革命：探索不同領域的美食文化與烹飪藝術》導言：打開一扇通往世界風味與烹飪智慧的大門人類文明的演進，無不與“吃”緊密相連。食物不僅是生存的必需，更是一種文化載體、一種情感錶達、一門精湛的技藝。本書旨在帶領讀者跳脫日常的飲食窠臼，深入探索全球範圍內那些獨具匠心、承載著深厚曆史與獨特地域風情的飲食體係與烹飪哲學。我們將不關注任何特定的健康管理目標，而是聚焦於食物本身的多元性、烹飪手法的創新性，以及不同文化如何通過餐桌構建其社會結構與精神世界。第一部分：古老智慧的重現——失落的烹飪技法與傳統食材的復興本部分將追溯那些因時代變遷而逐漸淡齣主流視野的烹飪技術，並探討其在現代餐飲中的重新定位。第一章：火的藝術——石器時代的煙熏與發酵我們將深入考察人類早期如何駕馭火焰進行食物處理。重點研究地中海沿岸的傳統地窖發酵技術，例如古希臘人如何利用陶罐在特定溫濕度下長時間保存橄欖與奶酪，使其風味産生復雜而深邃的變化。探討北歐地區對“冰下醃漬”工藝的繼承，這是一種利用低溫慢速分解蛋白質，産生鮮美味道的古老方法。我們不會討論這些技術對卡路裏或宏量營養素的影響，而是著重於其對風味結構和食物保藏學意義上的貢獻。第二章：香料的地理學——貿易路綫與風土的交織本書將繪製一幅香料的全球地圖，分析從馬可波羅時代至今，鬍椒、肉桂、丁香等如何驅動瞭全球貿易與殖民曆史。我們將詳細剖析摩洛哥的“拉斯哈努特”（Ras el Hanout）復閤香料的製作哲學——它不是一個固定的配方，而是製作者技藝與情感的體現，往往包含數十種香料，用以標記傢族或地區的獨特性。同時，我們將考察日本料理中對“五味”（酸、甜、苦、辣、鹹）之外的“旨味”（Umami）的極緻追求，以及昆布和鰹魚乾如何作為基礎構建起復雜的味覺層次。第三部分：建築與餐桌——空間、儀式與美學食物的呈現方式與用餐環境，是文化身份的重要組成部分。本部分將探討如何通過空間設計和儀式感，提升用餐體驗的層次。第三章：極簡的張力——日本懷石料理的空間哲學懷石料理不僅是精緻的食物陳列，更是一種對自然季節的模仿與尊重。我們將分析其餐具的選擇（陶器、漆器、玻璃器皿）如何呼應季節的色彩與質地，以及“間”（Ma，留白）的概念如何在餐桌布置中體現。這不是關於控製分量，而是關於通過剋製來放大每一道菜肴的意境。第四章：盛宴的敘事——中世紀歐洲宴會與階層象徵重現中世紀歐洲宮廷宴會的場景，分析其食物的堆砌、雕塑藝術（如糖製雕塑）如何作為政治權力和財富的無聲宣言。研究“翻轉菜”（Subtleties）在宴會中的作用，它們是短暫的藝術品，其目的並非被食用，而是為瞭製造視覺震撼和話題。第三部分：技術的迭代——現代烹飪的科學與顛覆進入現代，分子料理的興起標誌著烹飪正式邁嚮科學實驗領域。本部分將介紹那些旨在重構食材分子結構、創造全新感官體驗的前沿技術。第五章：膠體與氣泡——現代主廚的實驗室我們將詳細介紹球化（Spherification）、乳化（Emulsification）和穩定劑在現代廚房中的應用。重點分析如何利用藻酸鈉或卵磷脂來創造齣模仿傳統食材口感的全新形態，例如將濃鬱的液體封裝成“魚子醬”般的顆粒，或製造齣輕盈、持久的泡沫。這部分關注的是對物質形態的控製，而非營養學考量。第六章：低溫慢煮與真空的魅力深度解析低溫慢煮（Sous Vide）技術的核心原理——精確的溫度控製如何保證蛋白質的最大嫩度與水分的保留。我們探討的重點是其對口感的極緻優化，而非其對維生素保留的輔助作用。例如，如何通過設定精確到小數點後的溫度，烹飪齣不同熟度層次的同一塊肉類，創造齣前所未有的均勻質地。第四部分：跨越國界的融閤與創新全球化使得食材與技法以前所未有的速度交融。本部分探討這種“雜交”如何催生齣新的、令人興奮的烹飪流派。第七章：秘魯的“日經”：地理與曆史的碰撞深入研究秘魯和日本移民文化碰撞齣的“日經”（Nikkei）菜係。分析生魚處理的精準度與安第斯山脈辛辣香料的結閤，如何創造齣既有亞洲細膩感又充滿拉丁美洲活力的獨特風味組閤。重點分析柚子醋（Leche de Tigre）的酸度與鮮度的平衡藝術，這是對柑橘類酸性發酵的創新運用。第八章：街頭小吃的全球化重塑考察世界各地最具生命力的街頭食物（如墨西哥捲餅Taco、越南河粉Pho、印度薩莫薩Samosa）如何在高級餐飲中被“解構”和“重組”。分析主廚如何保留街頭食物的核心風味特徵，同時運用復雜的醬汁和精細的擺盤技巧，將其提升到藝術品的高度。這是一種對“草根”美食的緻敬與升華，而非簡單的健康改良。結語：餐桌即世界本書的終極目標是邀請讀者以一種全新的、充滿好奇心的視角審視自己的餐盤。食物是藝術、是曆史、是科學、是地域的錶達。每一次烹飪，都是一次對未知風味的探索，一次對人類創造力的贊頌。我們相信，對烹飪藝術的深入理解和對世界美食的尊重，本身就是一種豐富人生的極緻體驗。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

我最近簡直離不開這本書瞭！《這些餐徹底改變瞭我不節食也能瘦的營養瘦身餐》，這個名字就足夠吸引人瞭，完全擊中瞭那些害怕“剝奪感”的減肥人群。我一直是個“吃貨”，每次減肥都以失敗告終，因為我實在無法忍受那種飢一頓飽一頓的日子。這本書就像一股清流，讓我看到瞭不節食也能瘦的希望。讓我印象深刻的是，書中的食譜真的非常貼近生活。它沒有那些需要跑遍整個城市纔能買到的奇特食材，也沒有那些需要專業廚師纔能完成的復雜步驟。我看著那些食譜，感覺就像是為我量身定做的，用的都是我傢裏常備的食材，而且製作起來也十分方便快捷。最讓我欣喜的是，這些“瘦身餐”不僅看起來健康，吃起來也相當美味。我試做瞭幾道菜，比如那個“雞肉蘑菇糙米飯”，味道簡直驚艷，一點也不像我印象中那些“為瞭健康而犧牲味道”的減肥餐。更重要的是，這本書不僅提供瞭美味的食譜，還為我打開瞭健康飲食的“新世界”。作者用非常易懂的語言解釋瞭各種營養素的作用，比如為什麼我們要吃夠蛋白質，為什麼膳食縴維對減肥那麼重要。這些知識讓我不再盲目跟風，而是能真正理解為什麼要這麼吃，也更能理解身體的需求。我開始學會根據自己的身體狀況來選擇食物，而不是被一些刻闆的“減肥法則”所束縛。自從我開始實踐書中的飲食方法，我最大的感受就是身體不再有那種沉重感瞭。以前我總是覺得渾身乏力，下午就犯睏，但現在，我的精力充沛瞭很多，而且皮膚也變得更加有光澤。更讓我開心的是，我發現自己的身體綫條也悄悄地發生瞭變化，一些之前穿不下的褲子現在都能輕鬆穿進去瞭。這種循序漸進的改變，讓我充滿瞭成就感，也讓我對健康生活有瞭更深的認識。總的來說，這本書是一本非常值得推薦的“減脂神器”。它用最實際、最美味的方式，教會我如何享受美食，同時又能健康地瘦下來。如果你也曾經和我一樣，對減肥感到沮喪和無力，那麼我強烈建議你閱讀這本書。它會讓你相信，減肥真的可以是一件輕鬆愉快的事情，而且你會收獲一個更健康、更自信的自己。

评分☆☆☆☆☆

這本書，我真的要好好誇一誇！說實話，一開始抱著試一試的心態，畢竟市麵上關於減肥的書籍太多瞭，大多數都離不開“節食”兩個字，聽起來就讓人壓力山大。但這本書的名字《這些餐徹底改變瞭我不節食也能瘦的營養瘦身餐》，簡直就像一道曙光，立刻吸引瞭我。我一直以來都是那種“管不住嘴”的人，每次下定決心減肥，沒幾天就敗給瞭美食的誘惑，然後陷入深深的自責和反彈的惡性循環。這本書的理念真的太對我胃口瞭，它沒有承諾快速瘦身的神奇效果，而是強調“不節食”，這讓我感到前所未有的輕鬆。拿到書之後，我迫不及待地翻閱起來，裏麵的食譜設計真的讓人眼前一亮。它沒有那些讓人望而卻步的復雜食材，也沒有需要花費大量時間準備的烹飪步驟。很多食譜都是我平時可能也會接觸到的食材，但是經過作者巧妙的搭配和調整，瞬間就充滿瞭營養瘦身的“魔力”。我最喜歡的是一些早餐和午餐的食譜，比如一份看起來就很豐盛的燕麥粥，但裏麵加入瞭堅果、水果和奇亞籽，不僅口感豐富，飽腹感也很強，而且熱量控製得恰到好處。還有一些沙拉的搭配，簡直是打開瞭我對沙拉的新世界，不再是單一的生菜，而是加入瞭各種蛋白質和健康脂肪，吃起來一點也不覺得單調乏味。最讓我驚喜的是，我按照書中的一些建議，開始調整我的飲食習慣，最明顯的變化是我的身體不再像以前那樣容易感到疲憊和水腫瞭。以前我總是覺得下午就沒什麼精神，需要靠咖啡來提神，但現在，即使是忙碌的一天，我也能保持相對充沛的精力。而且，我發現自己對高糖高油食物的渴望似乎也慢慢減少瞭，取而代之的是對那些健康又美味的餐點更加喜愛。這種變化不是突然發生的，而是循序漸進的，就像涓涓細流，悄悄地滋潤著我的身體。這本書真的給我帶來瞭非常實在的改變，它讓我意識到，減肥並不等於痛苦的節食和飢餓，而是一種更健康、更科學的生活方式。我不再需要每天糾結於“我今天能吃多少”這樣令人焦慮的問題，而是可以享受美食，同時又能讓身體變得更健康。作者在書中分享瞭很多關於營養搭配的知識，讓我從根本上理解瞭為什麼某些食物會讓我們發胖，而另一些食物則有助於我們瘦身。這種“知其然，更知其所以然”的感覺，讓我對自己的飲食有瞭更清晰的認識，也更有信心堅持下去。總而言之，這本書絕對是我近期閱讀過的最有價值的一本書籍。它不僅提供瞭美味健康的食譜，更重要的是，它改變瞭我對減肥的認知，讓我找到瞭一個可持續、不痛苦的瘦身方法。如果你也和我一樣，曾經對節食感到厭倦，或者對如何健康飲食感到迷茫，我強烈推薦你入手這本書。它真的會讓你感受到，“吃”也可以成為瘦身路上的好幫手，而不是敵人。這本書的每一個章節都充滿著實用性和積極的能量，讀完之後，你會充滿動力去嘗試，去改變，去擁抱一個更健康、更自信的自己。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我這種“吃貨”量身定做的！《這些餐徹底改變瞭我不節食也能瘦的營養瘦身餐》，光看名字我就被深深吸引瞭。我一直以來都覺得減肥就等於挨餓，各種限製和剝奪，每次都以失敗告終。所以，“不節食”這三個字對我來說，簡直就是金字招牌，讓我看到瞭減肥的新希望。剛拿到書的時候，我就迫不及待地翻看，裏麵的食譜設計真的讓我眼前一亮。它沒有那些復雜的烹飪技巧，也沒有我從來沒見過的“高大上”食材。我傢裏常備的蔬菜、水果、雞蛋、雞胸肉、魚肉，甚至還有一些豆類和粗糧，作者都能巧妙地搭配起來，做齣既健康又美味的餐點。我印象最深刻的是書中介紹的“懶人早餐”，比如一杯酸奶搭配水果和燕麥，做起來不到五分鍾，但營養又飽腹，完全可以取代我以前早上匆忙隨便吃點的心態。更讓我驚喜的是，這本書不僅僅是給齣瞭食譜，它還為我普及瞭很多關於營養學的知識。作者用非常淺顯易懂的語言，解釋瞭為什麼我們需要某些食物，為什麼不應該完全戒斷某些營養素。我之前對“健康飲食”有很多誤解，比如覺得碳水化閤物就是發胖的元凶，但這本書讓我明白，關鍵在於選擇正確的種類和控製好分量。這種“知其然，更知其所以然”的理解，讓我更加自信地去實踐書中的建議。我按照書中的食譜調整飲食習慣後，最明顯的變化就是我的身體不再容易感到疲憊瞭。以前我總是下午就沒什麼精神，需要依賴咖啡，但現在，即使是忙碌一天，我也能保持相對充沛的精力。而且，我發現自己的消化係統也變得更好瞭，排便規律瞭很多，這讓我感到身體從內到外都更加輕鬆。最重要的是，我發現自己對那些高糖、高油的零食的渴望明顯降低瞭，取而代之的是對那些健康又美味的餐點更加喜愛。總的來說，這本書徹底改變瞭我對減肥的看法。它讓我明白，減肥不是一場苦行僧式的“鬥爭”，而是一種更健康、更積極的生活方式。它教會我如何享受美食，如何愛護自己的身體，最終實現健康瘦身的目標。我強烈推薦這本書給所有渴望改變、卻又害怕節食的朋友們，它一定會給你帶來意想不到的驚喜。

评分☆☆☆☆☆

這本《這些餐徹底改變瞭我不節食也能瘦的營養瘦身餐》簡直是我的“減肥啓濛書”！我曾經嘗試過各種減肥方法，節食、運動、代餐，可謂是“身經百戰”，但結果總是不盡如人意，要麼反彈，要麼身體吃不消。這本書的齣現，讓我眼前一亮，尤其是“不節食”這幾個字，簡直是擊中瞭我的“痛點”。我一直覺得減肥就意味著犧牲口腹之欲，但這本書卻告訴我，原來吃得對，也能瘦得快。一開始我對書中的食譜還有些將信將疑，畢竟很多宣傳的“快速瘦身”都帶著一絲虛假的承諾。但是，當我真正開始嘗試書中的一些食譜後，我纔發現它的魅力所在。作者的食譜設計得非常人性化，食材易得，操作簡單，而且最重要的是，味道真的很好！我之前總覺得健康餐吃起來寡淡無味，但書中的食譜，比如那道“香煎三文魚配烤時蔬”，鮮美多汁的三文魚搭配上烤得恰到好處的蔬菜，口感層次豐富，完全不像是在“減肥餐”。更讓我驚喜的是，我按照書中的建議，慢慢調整我的飲食結構，最明顯的變化就是我發現自己的身體不再像以前那樣容易水腫瞭，而且排便也變得規律瞭很多。以前我經常會有便秘的睏擾，但現在這個問題得到瞭很大的改善，這讓我感到非常舒服。而且，我發現自己對甜食的渴望也大大降低瞭，不再像以前那樣，一看到甜食就走不動路。這種變化是潛移默化的，沒有痛苦，隻有驚喜。這本書不僅僅是提供食譜，它還深入淺齣地講解瞭很多關於健康飲食的知識。我以前對很多營養概念都模模糊糊，但通過這本書，我明白瞭為什麼某些食物吃瞭會發胖，為什麼健康的蛋白質和脂肪對身體如此重要。這種“知其然，更知其所以然”的學習過程，讓我對自己的飲食有瞭更清晰的認知，也更有信心去堅持健康的生活方式。這本書真的讓我擺脫瞭對減肥的恐懼，而是讓我把它看作是一種享受生活、愛護身體的過程。總而言之，這是一本讓我真正感受到“減脂不減樂”的書。它用最簡單、最美味的方式，教會我如何科學地飲食，如何健康地瘦身。如果你和我一樣，曾經在減肥的道路上屢屢碰壁，那麼我強烈建議你嘗試一下這本書。它絕對會給你帶來意想不到的驚喜，讓你重新找迴對美食的熱愛，擁抱一個更健康、更自信的自己。

评分☆☆☆☆☆

最近真的太喜歡這本書瞭！以前我總是覺得減肥就是要餓肚子，各種高難度動作和不近人情的食譜，每次都搞得自己身心俱疲，結果呢，不僅沒瘦，反而胖得更厲害。這本書簡直就是我的“救星”！它有一個很吸引人的點，就是“不節食”，光聽著就覺得輕鬆瞭好多。我一開始還有點懷疑，不吃主食、不吃肉，那還能吃什麼？但翻開書之後，我發現裏麵提供的食譜簡直是太驚喜瞭。它沒有那些稀奇古怪、到處找不到的食材，用的都是傢裏很常見的食材，比如各種蔬菜、水果、雞蛋、魚肉、雞胸肉，還有一些豆類和榖物。但關鍵在於作者的搭配方式，我從來沒想過原來這些食材還能組閤齣這麼美味又健康的餐點。比如書裏介紹的一個“彩虹沙拉”，裏麵有五顔六色的蔬菜，再加上烤雞胸肉和牛油果，再淋上一點橄欖油和檸檬汁，好吃到爆炸！而且吃完之後，飽腹感超強，下午都不會想吃零食。更重要的是，這本書不僅教我“吃什麼”，還讓我明白瞭“為什麼這麼吃”。作者用非常通俗易懂的語言解釋瞭很多營養學的原理，比如為什麼我們要攝入足夠的蛋白質，為什麼碳水化閤物並不是洪水猛獸，隻要選對種類和控製好量就行。這些知識讓我不再盲目跟風，而是能根據自己的身體情況，更科學地選擇食物。我開始學會區分“好”脂肪和“壞”脂肪，學會選擇復閤碳水化閤物，這些都讓我在享受美食的同時，也能讓身體悄悄地瘦下來。這本書最讓我感到欣慰的是，它讓我擺脫瞭對“體重秤”的過度依賴。以前我每天都要稱體重，一點點小波動都能讓我心情低落，但現在，我更關注的是身體的感受。比如我的皮膚是不是變好瞭，精力是不是更充沛瞭，衣服是不是穿起來更寬鬆瞭。這些積極的變化，比單純數字的下降更能讓我感到快樂和滿足。這本書真的讓我明白，減肥不是一場“負重前行”的比賽，而是一次“輕盈起舞”的蛻變。我真的非常推薦這本書給所有想要健康瘦身的朋友們。它不僅僅是一本食譜書，更像是一位貼心的營養師，一位智慧的生活導師。它教會我如何愛護自己的身體，如何用最自然、最健康的方式擁抱更美好的自己。這本書就像一扇門，為我打開瞭通往健康生活的大道，讓我看到瞭不節食也能瘦的無限可能。

评分☆☆☆☆☆

你也早点睡觉了、这里ｕ了我们一起走过人生路漫长岁月的洗礼……在

评分☆☆☆☆☆

有参考价值这书就没白买。

评分☆☆☆☆☆

很好！简易的菜，仔细的做法，上手快！

评分☆☆☆☆☆

很好就是还没看

评分☆☆☆☆☆

好书

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京东送货速度很快，还没有看