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內容簡介

　 《食物寒涼溫熱屬性功效速查手冊》
因為食物有酸、辛、苦、甘、鹹五味，有寒、涼、溫、熱四個屬性，隻有攝入的食物與自己的體質狀況保持一緻，纔能起到養生保健的作用。本書以此為基礎，詳細介紹各種常見食材的性味、營養成分、食療功效、使用宜忌等，以便人們自身體質特點選擇相應的食物，以調整人體氣血陰陽，從而達到食療養生的目的。

作者簡介

南遠順，主治醫師，於2008年畢業於承德醫學院。畢業後在河北香河縣人民醫院工作至今，一直從事腦外傷，心腦血管病疾病和重癥疾病的治療及營養支持研究工作，具有豐富的臨床經驗，曾在中國醫藥導刊，亞太傳統醫療及中外健康文摘發錶多篇論文。

內頁插圖

目錄

食物與健康的隱秘關係

藥食同源，簡單養生 2

瞭解藥食同源 2

如何運用藥食同源 2

解密食物的“藥性”3

食物之四性 3

食物之五味 3

食物之歸經 3

得天時助養生，四季養生各不同 4

春季養生 4

夏季養生 6

鞦季養生 9

鼕季養生 12

認清體質，辨證飲食纔健康 14

陰虛體質 14

陽虛體質 14

氣虛體質 15

濕熱體質 16

痰濕體質 17

血瘀體質 17

氣鬱體質 18

特稟體質 19

平和體質 19

蔬菜類寒涼溫熱屬性速查

大白菜——蔬菜中的“美容師”22

西藍花——平民的“醫生”，天賜的“良藥”24

油菜——健體降脂寬腸道26

菜花——血管的“清道夫”28

豇豆——蔬菜中的減肥助手30

茄子——養胃抗衰，防齣血32

鬍蘿蔔——物美價廉的“小人參”34

白蘿蔔——埋在土中的“清熱健胃藥”36

西紅柿——降壓補血的“愛情果”38

鼕瓜——利水消腫，吃齣窈窕身材40

黃瓜——減肥美容且醒酒42

苦瓜——餐桌上的降糖藥44

南瓜——亦菜亦糧的蔬菜46

青椒——碧綠青翠散寒濕48

絲瓜——全能營養高手49

西葫蘆——減肥清熱降血糖50

菠菜——“紅嘴綠鸚”好營養52

萵筍——貧血患者的好食材54

竹筍——素菜第一品56

蘆筍——清肺降壓的“蔬菜之王”58

圓白菜——減肥佳蔬59

洋蔥——抗寒殺菌的“菜中皇後”60

蓮藕——老幼皆宜的禦膳貢品61

芹菜——降壓安神好幫手62

菌菇類寒涼溫熱屬性速查

平菇——補虛益氣、增強免疫力的寶貝70

草菇——排毒強身小能手72

猴頭菇——抗衰老的“海味燕窩”73

金針菇——健腦益智的優良食材74

香菇——營養價值居植物之巔76

黑木耳——養血駐顔的素中之葷78

銀耳——淡化黃褐斑的延壽上品80

五榖雜糧類寒涼溫熱屬性速查

小麥——養心除煩，美容除皺

玉米——緩解便秘的“良藥”112

大米——營養的基礎來源114

小米——糧中精品116

黑米——藥食兼備的食糧118

蕎麥——降糖養心又護胃120

薏米——生命健康之禾122

燕麥——降脂護心、健體控糖之佳品124

水果乾果類寒涼溫熱屬性速查

蘋果——水果治病的“靈丹”140

梨——清熱滋養的“百果之宗”142

桃——酒後最佳甜點 144

紅棗——一天吃三棗，美容健體不顯老 146

葡萄——滋陰補血的“水晶珠”148

柿子——清肺養生的“水果王”150

柑橘——保健佳果 152

菠蘿——一個鳳梨滿屋香 154

荔枝——補血養顔的“果中之王”156

芒果——“熱帶水果之王”158

西瓜——天然美容品 160

核桃——健腦健身營養果 162

栗子——延年抗衰的“乾果之王”164

鬆子——延年益壽“仙丹”166

杏仁——藥食兼備的降膽固醇良品 168

花生——養生健腦的“長生果”170

蓮子——老少皆宜的滋補佳品 172

海鮮類寒涼溫熱屬性速查

草魚——心血管患者的首選 176

鱔魚——夏令滋補的首選 178

鯉魚——餐桌上的常客 180

鯽魚——鼕季佳肴，彆樣鮮 182

帶魚——來自深海的營養品 184

紫菜——理想的營養佳品 185

海參——海産中的佼佼者 186

蝦——強身健體的“大力丸”188

魷魚——排毒養顔的能手 189

海帶——海洋中的長壽菜 190

精彩書摘

中醫理論認為，每種食物都有其特定的性味、歸經，不同的性味、歸經對身體的作用和功效不同。這所謂的性味、歸經即為食物的“藥性”，要想“越吃越健康”，就要先瞭解食物的性味、歸經。



食物之四性

食物的四性是指寒、涼、溫、熱四種屬性，寒熱屬性不明顯的食物則歸於平性，但習慣上仍稱為四性。食物的四性主要是根據吃完食物後對身體産生的作用來劃分的。一般來說，寒性、涼性的食物能減輕體內熱象，清熱解渴；而食用後能減輕身體寒象的就歸於溫性、熱性。其實，所謂寒、涼、溫、熱的區分都隻是程度上的差彆，寒性的程度比涼性深，性溫、性熱也是如此。

另外，中醫認為食物有改善和緩解疾病的功效，所以掌握瞭食物的四性就可以根據自己的體質來選擇閤適的食物。《黃帝內經》記載：“寒者熱之，熱者寒之。”就是說患寒性疾病的人應該多食用性質溫、熱的食物；患熱性疾病的人應該多食用寒、涼的食物。



食物之五味

食物的五味是指酸、苦、甘、辛、鹹5種味道。即指食物因功效不同而具有酸苦甘辛鹹等味，既是食物作用規律的高度概括，又是部分食物真實滋味的具體錶示。

食物之歸經

歸，即歸屬，指食物作用的歸屬；經，即人體的髒腑經絡。歸經，即食物作用的定位。雖然很多人還對歸經二字不太理解，但它們已經深入到我們的日常生活中。例如，大傢都知道枸杞子能夠補肝，這裏就有歸經，因為枸杞子歸肝經，所以常吃枸杞子對肝髒有益；薑具有溫中止嘔、溫肺止咳、發汗解錶的作用，其中嘔吐屬於脾胃病變，咳嗽和發汗屬於肺經癥狀，因此，薑就歸脾、胃、肺經；香蕉既能潤肺止咳，又能通便，這是香蕉屬於大腸經的緣故。可見歸經就是食物的功效屬於哪一經絡，作用於哪一經絡。

前言/序言

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好

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好實用的一本書，好好看好好學

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有瞭這本書，再也不用愁哪些能多吃哪些要少吃瞭

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幫同事買的，同事很喜歡

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本人通用評價，說明東西不好不壞！

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書編的真好，是我最需要讀的書。

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