産品特色

編輯推薦

★本書作者奧茲·剋拉剋（Oz Clarke）是英國極負盛名的葡萄酒專傢，是多本暢銷書的作者

★本書精選葡萄酒曆史上的100個酒瓶，讓讀者“一站式”瞭解葡萄酒的曆史、文化及其相關技術的演變過程

★本書語言幽默風趣、深入淺齣，無論是葡萄酒行業內的專業人士還是入門級愛好者，都可以輕鬆閱讀

內容簡介

在本書中，英國久負盛名的葡萄酒專傢奧茲·剋拉剋將會帶你踏上一段精彩絕倫的葡萄酒穿越之旅。我們會從公元前6000年前的格魯吉亞齣發，品嘗曆史上首瓶葡萄酒；在18世紀一同見證密封軟木塞的誕生；再到1885年的巴黎博覽會上瞭解波爾多葡萄酒是如何分類的；我們還會在戰火紛飛的二戰時期，和法國人一起保護珍貴的葡萄酒；最終我們將帶著勝利的喜悅打開世界極為著名的香檳，喝掉書中精選的100酒瓶，慶祝燦爛的葡萄酒文化。

作者簡介

奧茲·剋拉剋（Oz Clarke）是英國極受歡迎的葡萄酒作傢。他因齣色的味覺、準確的判斷、對生活的熱情，特彆是深厚葡萄酒知識而聞名世界。他已齣版多本暢銷書、並斬獲各類大奬，如2009年路易王妃國際書奬。此外，他還常齣現在在BBC電視和廣播中，深受觀眾喜愛。

奧茲·剋拉剋齣版過大量葡萄酒類書籍，其中不乏暢銷書。例如： 《奧茲剋拉剋葡萄酒手冊A-Z（Oz Clarke’s Pocket Wine A–Z ）》（現已再版23次），《葡萄和葡萄酒：品種與口味指南（Grapes & Wines: A Comprehensive Guide to Varieties and Flavours）》， 《波爾多:葡萄酒、葡萄園、釀酒師及葡萄酒地圖》 （Bordeaux: The Wines, The Vineyards, The Winemakers）,《阿特拉斯葡萄酒》（Wine Atlas），還有《讓我告訴你關於葡萄酒的知識：初學者瞭解和享受葡萄酒指南》（Let Me Tell You About Wine: A Beginner’s Guide to Understanding and Enjoying Wine）。他與“英國瘋狂汽車秀”（Top Gear）的主持人詹姆斯·梅（James May）在英國廣播公司閤作的電颱和電視節目“奧茲和詹姆斯的葡萄酒大冒險”（Oz and James’s Big Wine Adventure）以其豐富的知識性和娛樂性吸引瞭大量忠實觀眾。

內頁插圖

前言/序言

這不僅僅是一百瓶酒的曆史，也不僅僅是葡萄酒的一段曆史，本書中以葡萄酒為核心的一百個故事，囊括瞭葡萄酒所有的曆史和文化，涉及藝術、政治、科學、帝國的締造和戰爭，以及那些幸運的錯誤、絕妙的猜想、黑暗中的飛躍和人類的弱點。這一切創造瞭我們的葡萄酒世界。它也不僅僅關注於酒瓶，因為我要講的很多故事發生在酒瓶發明之前。

很久以前，有人在無意中釀造齣瞭葡萄酒的那一刻起，運輸、儲存、品飲和所需的器皿、酒具就是至關重要的部分。葡萄酒是一種液體，如果你沒有一個閤適的容器，它隻能被灑在地上然後消失。數韆年來，葡萄酒對我們最大的挑戰就是在品嘗它之前如何防止它變成醋。酒是寶貴的。如何能在平庸産品中甄彆齣無價之寶？陶罐、木桶、酒瓶、標簽，還有軟木塞和開瓶器，都有各自的作用。在未來，我們還將使用酒瓶嗎？我們仍然使用軟木塞嗎？塑料或紙或金屬將會取代玻璃嗎？

這些都是我要講的故事。有時僅僅是一個簡單的酒瓶的故事，有時則是一個因酒而顯著改變瞭曆史進程的故事。我們確實珍存有一瓶最古老的葡萄酒做例證，它是1540年的德國施泰因（Steinwein）葡萄酒，這就是我講故事的基礎。我們也有不少1914年和1915年的“血色年代”(blood vintages)香檳酒，正當葡萄收獲時，德國炮彈雨點般落在周圍；我們還有世界上最昂貴的葡萄酒，例如修女們釀造的萊茵白葡萄酒(Blue Nun Liebfraumilch)(又稱“藍仙姑”)和濛大拿（Montana）州的新西蘭白蘇維農（Sauvignon Blanc）。這些酒之所以位列首位，是因為它們代錶著葡萄酒世界的重要足跡。

然而也還有一些其他足跡，不管它們是前進或者後退的，這時某一瓶酒就不是那麼重要瞭，但是故事必須講。諸如19世紀摧毀瞭歐洲葡萄園的葡萄根瘤蚜蟲（phylloxera aphid）、雪莉酒（sherry）或叫薩剋（Sherris sack）葡萄酒的起起落落；據說莎士比亞筆下的喜劇人物福斯塔夫（Falstaff）能以加侖為單位地喝酒；沉醉在葡萄酒中的龐貝（Pompeii）古城被毀滅；路易·巴斯德（Louis Pasteur）帶來的科學革命，以及諾亞在大洪水之後著手重新繁衍世界時的暢飲之酒。這些故事都無需齣示具體的酒瓶，但是我很想講述這些故事，那是由一個酒瓶或者一個壺罐所帶來的美好圖景。

所以我說這是一部葡萄酒史。我毫不謙虛地說，這是我的版本的曆史，我找到瞭有趣的或好玩的人與事，或兩者兼而有之。可能在本書中遺漏瞭某瓶酒而你恰恰需要它，請提齣意見，我會欣然接受。坦白地說，我可能羅列瞭二百瓶葡萄酒的曆史，但我仍然可能錯過瞭一些寶石。這些寶石不僅僅是我要贊美的葡萄酒的重要時刻，也許還是古怪的、平凡的或是高調的。你真的認為贊美第一瓶白仙芬黛（White Zinfandel）、第一瓶萊茵白葡萄酒（Liebfraumilch）或者第一個“盒裝酒”（bag-in-box）是重要的事情嗎？實際上是的，我喜歡。此類事件對於我們將葡萄酒文化廣泛地傳播到世界各地具有重要意義。

它們與香檳的發明、以産地監控為基礎建立的反欺詐係統，如法國原産地證明(French Appellation Contrôlée)、以及軟木塞和開瓶器的開發等等是同等的重要嗎？也許不是，但如果沒有它們，葡萄酒的故事將會蒼白無趣。

葡萄酒有著非常豐富多彩的曆史，因為酒存在的意義是使人歡樂，讓人們的生活更有樂趣，並帶來哲學和智慧，為聚會創造笑聲和浪漫，而不僅僅是簡單地品嘗杯中物的滋味。然而我不能忘記，在一些地方，葡萄酒仍然被有意識地大量使用在貿易和政策中。有時葡萄酒被社會當作最有價值的商品，甚至一個國傢的財富都依賴於它。許多戰爭因它而起，殖民地的建立也是為瞭它的持續供應，在第二次世界大戰中掠奪法國最好的葡萄酒就是徵服者最具象徵性的行為。

最早是宗教把葡萄酒與人的心靈拉近。最初它因為發酵的過程無法解釋而被視為是神賜的禮物，因而對葡萄酒的宗教狂熱就在葡萄酒、酒神和女神的神話基礎上充滿熱情地發展起來，形成瞭可觀的葡萄酒消費量。後來，葡萄酒便成瞭猶太教（Judaism）和基督教（Christianity）所共有的宗教儀式中不可分割的一部分。如果你注意到在本書中從羅馬帝國（Roman Empire）的終結到中世紀（Middle Ages）之間那段很長的間隔，在那個黑暗時代裏，沒有多少文化能得以完好無損地幸存，但主教和僧侶們卻使葡萄酒文化薪盡火傳。

當我們到瞭中世紀，葡萄酒的故事進程便加快瞭步伐，不僅奪迴瞭自己在歐洲的地位，還擴張到瞭美洲、非洲、新西蘭和澳大利亞，甚至到達更北、更南、更高、更冷和更乾燥的地方，確立新的葡萄酒風格，重建舊秩序，樹立規則壁壘，規定你如何包裝酒、使用什麼標簽、如何銷售以及如何飲酒。我希望這一個個美妙的故事，這一百個瓶裝的曆史能為你展示和說明葡萄酒的豐富內涵。

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