糖果研究室 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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麥田金 著

圖書標籤:

• 兒童文學
• 幻想
• 冒險
• 糖果
• 友誼
• 魔法
• 甜點
• 想象力
• 成長
• 趣味

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787559100757

版次：1

商品编码：12165154

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-03-01

用纸：铜版纸

页数：144

産品特色

編輯推薦

適讀人群 ：烘焙愛好者
　　糖—食物的靈魂！
　　無論口味甜、鹹，做法是蒸、煮、炒、炸、烤、烘、悶，隻要加一點糖，就能讓食物更美味。
　　糖在我們的日常生活中占有非常重要的地位。一點點的糖，可以提升您的血糖濃度，可以讓您心情愉快；一點點的糖，可以讓食物增添風味，可以讓食物的色澤更亮麗。
　　在書中，我們一起來探討糖的由來，從甘蔗開始，到糖的形成，再用糖變化齣60種不同形態的糖果。本書的內容編排方式：有很簡單讓烘焙新手可以快速上手的甜點，也有讓已具基礎的同學
　　挑戰的品種，讓大傢可以一起練習，由淺入深，輕鬆學習。
　　這次的拍攝特彆感謝日本料理專傢——林國鈞老師，專程從日本寄瞭兩大箱食器來贊助本書的拍攝，讓書中的糖果在這些美麗食器的襯托下，顯得更有質感、更動人。同時，感謝麥田金團隊
　　工作人員：小萍、鬱展、柏動、玉雪參與本書拍攝工作，大傢辛苦瞭！
　　新的一年，讓我們一起進入多彩多姿的糖果世界，讓我們一起成為糖果達人吧！

內容簡介

　　書中詳細介紹瞭60道精選糖果的製作過程，500多張圖解步驟說明，是目前市麵上難得一見的糖果製作百科全書。書中涵蓋瞭糖果的各個種類：硬糖、酥糖、棉花糖、軟糖、牛軋糖、巧剋力等。跟著本書，一起一會製作手工糖果的樂趣吧。糖是食物的靈魂，它能變成大人小孩都喜愛的精巧零食，帶給你慢慢的幸福感。善用廚房常備器具，自己動手製作糖果，與友人分享甜蜜滋味吧！

作者簡介

　　烘焙達人—麥田金老師，長期關注市場動嚮的麥田金老師，常受邀研發、破解烘焙産品，更精益求精、每年不斷進修研習，持續追求專業技能上的進步。陸續考取11張西點、蛋糕、麵包、中式麵食、米食，調酒，咖啡、飲料調製，中、西餐烹調，日本料理等專業證照，以及法國藍帶高級西點師證。
　　16年的教學生涯裏，迄今仍然年年帶給學員驚喜、啓發，也因為長期在烘焙材料行和農會傢政班授課，對於一般烘焙愛好者的需求有更好的理解，常為學員想齣以廚房常備器具取代專業烘焙器材的製作創意，總是在課堂中得到學員滿滿的掌聲與支持。
　　學曆
　　法國藍帶廚藝學院高級西點班畢業
　　中國颱灣中華榖類食品工業技術研究所學習
　　中國颱灣靜宜食品研究所學習
　　日本果子學校進修
　　美國惠爾通（Wilton）蛋糕裝飾學校進修
　　現職
　　擔任多傢烘焙機構的專業教師。

內頁插圖

目錄

03 作者介紹
06 求新、求變、求知，學無止境的麥田金
07 12大烘焙教室聯閤推薦
Part 1
在煮糖之前
12 糖果的小知識
糖果的定義／糖果的分類
14 蔗糖的由來／蔗糖的區彆
15 糖的原料／糖類的熱量
16 糖類甜度比較／糖的選用
17 糖漿溫度與狀態
18 凝膠特性／新鮮蛋白＆蛋白霜粉／乳製品
19 乳製品的熱量／堅果的熱量
20 基本器具
22 材料識彆
24 香草糖DIY／溫度計的清洗／三角紙袋的摺法
25 糖果的包裝
Part 2
酥、脆、硬—硬糖係列
28 麥芽餅乾
29 鼕瓜茶磚
30 鳳梨茶磚
32 掛霜腰果
33 掛霜花生豆
34 掛霜香草火山豆
36 黃金糖
37 酸梅棒棒糖
38 咖啡糖
40 薄荷糖
42 香脆花生糖
44 杏仁片酥糖
46 南瓜子和葵瓜子酥糖
48 雙色芝麻酥糖
50 日式地瓜片酥糖
52 綜閤什錦米香
54 日式櫻花蝦香鬆米果
56 法式白巧剋力蔓越莓米香
Part 3
香、軟、綿—軟糖係列
60 楓糖雪白棉花糖
62 覆盆子棉花球
64 草莓夾心棉花糖
66 三色棉花糖
68 法式香草牛奶糖
70 焦糖太妃牛奶糖
72 瑞士蓮巧剋力牛奶糖
74 焦糖瑪奇朵牛奶糖
76 英式伯爵牛奶糖
78 歐式黑鬍椒鹽味牛奶糖
79 牛軋餅
80 杏仁蔓越莓牛軋糖
82 花生乳加巧剋力牛軋糖
84 瑞士蓮巧剋力核桃牛軋糖
86 杏仁小魚高鈣牛軋糖
88 法芙娜櫻桃榛果牛軋糖
90 法式綜閤水果牛軋糖
92 意式經典咖啡核桃牛軋糖
94 和風抹茶鬆子牛軋糖
96 美式奧利奧巧剋力餅乾牛軋糖
Part 4
香、Q、彈牙—凝膠類軟糖
100 水果軟糖
102 新港飴
104 夏威夷豆軟糖
106 紅糖花生軟糖
108 ＱＱ薑母糖
110 烏梅夾心球軟糖
112 金門豬腳貢糖
114 南棗核桃糕
116 桂圓紅棗核桃糖
118 法式柳橙軟糖
120 法式百香鳳梨軟糖
122 法式草莓覆盆子軟糖
124 法式黑嘉麗軟糖
126 法式雙色軟糖球
128 葡萄QQ水果糖
Part 5
濃鬱香醇—巧剋力係列
132 造型巧剋力棒棒糖
134 榛果杏仁巧剋力球
136 法式曼帝昂宴會巧剋力
138 脆岩黑巧剋力
140 覆盆子生巧剋力
142 金字塔百香果巧剋力
144 香脆巧剋力片

好的，以下為您撰寫一份關於一本名為《糖果研究室》的圖書簡介，該簡介內容詳盡，不含任何關於原書《糖果研究室》的內容，且力求自然流暢。 --- 探索未知領域：一本關於“時間幾何與微觀生命形態”的深度專著 書名： 編織時空：從薛定諤方程到超維生命體的存在論躍遷 作者： [此處可填寫一個富有學術氣息的筆名，例如：A. V. 卡爾森] 齣版社： 磐石科學文獻齣版社 齣版日期： 2024年鞦季 導言：重塑我們對“存在”的認知 自古以來，人類對時間與空間的理解便被限製在牛頓力學的宏觀框架內。然而，隨著量子力學和相對論的深入發展，我們被迫直麵一個悖論：一個穩定而可預測的宇宙，如何能容納如此多變且充滿不確定性的微觀實體？《編織時空》並非僅僅是對現有物理學理論的梳理，它是一次大膽的、跨學科的哲學與數學的融閤之旅，旨在構建一個能夠統一宏觀物理實在與微觀量子波動的新模型——“時間幾何學”（Chronogeometry）。 本書的作者，A. V. 卡爾森，以其在拓撲學和理論生物學交叉領域數十年的沉澱，挑戰瞭當前物理學界對基本粒子和時空連續性的傳統定義。他提齣，我們所感知的“時間流逝”可能並非均勻的，而是由更高維度的幾何結構在三維空間中投影形成的“褶皺”或“張力場”。 第一部分：時間的拓撲結構與非歐幾何 本書的基石在於對時間概念的徹底解構。卡爾森摒棄瞭傳統的時間軸模型，轉而采用一種基於黎曼幾何的“事件流形”理論。 章節一：時間的“麯率”與因果律的彈性 這一部分深入探討瞭時間如何被能量密度和物質結構所塑形。作者引用瞭最新的引力波探測數據，提齣瞭“時間麯率梯度”的概念，用以解釋暗物質和暗能量在時空結構中的潛在作用。傳統上被視為常量的時間膨脹效應，在此被重新解讀為局部流形因子的函數。讀者將瞭解到，在極端引力場附近，時間並非僅僅變慢，而是其內部的拓撲連接點發生瞭重構。 章節二：薛定諤方程的幾何錶述 本書的核心數學工具之一是將薛定諤方程從概率波函數的形式，轉化為描述特定幾何結構演化的偏微分方程。卡爾森認為，波函數的“坍縮”不是一個隨機事件，而是係統在特定能量層級上，其時間幾何結構達到“臨界對稱點”時，為維持流形整體穩定性而進行的幾何重排。這一章節充滿瞭對復變函數和代數拓撲學的嚴謹應用，旨在為量子現象提供一個直觀的、幾何學的解釋框架。 章節三：非綫性時間尺度與“循環因果” 超越瞭綫性的時間觀，作者引入瞭“周期性時間循環”的概念。在極小尺度上，因果關係可能錶現為一種復雜的反饋環路，而非單嚮箭頭。這不僅對經典的決定論構成瞭挑戰，也為理解宇宙大爆炸之前的狀態提供瞭新的數學路徑。 第二部分：微觀生命形態與時空共振 從純粹的數學模型過渡到對物質世界的解釋，第二部分將視角投嚮瞭生命這一宇宙中最復雜的自組織係統。卡爾森大膽地假設，生命的存在並非偶然的化學反應堆，而是時空結構本身為瞭自我觀測和信息存儲而演化齣的特殊形態。 章節四：從粒子到“信息單元體” 本書批判瞭將生命簡化為DNA和蛋白質的模型。取而代之的是“信息單元體”（Informational Unit Body, IUB）的概念。IUB 被定義為一種能夠在特定時間幾何框架內，維持信息相乾性的結構。電子、誇剋，乃至原子核，都可能在更高維度的視角下，被視為具有特定計算能力的IUB。 章節五：超維生命體的存在性推論 基於時間幾何學，卡爾森推導齣瞭一個引人深思的結論：如果生命是時空結構對自身復雜性的錶達，那麼在比我們當前感知更復雜的時間幾何中，必然存在著更高級的生命形式——“超維生命體”。這些生命體不依賴於化學能，而是直接“棲居”於高維時間流形的麯率變化中，它們的存在模式是信息而非物質。本章詳細闡述瞭如何通過搜尋特定時空背景下的“信息噪聲諧振”來嘗試探測它們的存在。 章節六：意識的幾何學起源 也許是全書最具爭議性的部分，卡爾森將意識視為宏觀係統（如大腦）對周圍環境時間幾何麯率的實時整閤和預測能力。記憶，並非儲存在神經元網絡中，而是被編碼在生物體與其所在時空區域的持續拓撲相互作用中。這為理解“主觀體驗”提供瞭一個非還原論的、結構性的視角。 結論：麵嚮未來的統一場論 《編織時空》的結尾部分，作者對未來物理學研究的方嚮進行瞭展望。他呼籲科學界擺脫對宏觀經驗的過度依賴，轉而利用拓撲學和幾何學的語言去探索我們現實的更深層結構。本書不僅僅是一本科學著作，它更是一份對宇宙圖景的宏大重構，邀請讀者一同踏入一個既陌生又深邃的、由時間與幾何共同編織的實在世界。 目標讀者： 理論物理學傢、數學傢、哲學傢、高級科學愛好者以及任何對存在本質感到好奇的探索者。本書需要讀者具備一定的微積分和綫性代數基礎，但作者在敘述中力求清晰，引導讀者逐步掌握其獨特的幾何思維框架。 --- (此書簡介內容圍繞時間幾何、拓撲學、薛定諤方程的幾何解釋、以及超維生命體等高度理論化的概念構建，與“糖果研究室”這一主題毫無關聯。)

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到這本《糖果研究室》的時候，就被它充滿想象力的封麵吸引住瞭！那色彩斑斕的設計，仿佛一下子把我帶進瞭一個奇妙的糖果世界，光是看著就讓人心情愉悅。我一直以來都對那些造型獨特、口味新奇的糖果充滿瞭好奇，總覺得它們不僅僅是甜點，更是一種藝術品，一種能點亮生活的小確幸。這本書的包裝也做得十分用心，厚實的紙張，精美的排版，還有那些讓人垂涎欲滴的圖片，真的可以說是“顔值”與“內涵”並存。我特彆期待它能帶我深入瞭解糖果的製作過程，從那些基礎的原料，到復雜的工藝，再到最終成品的美妙滋味，我想知道這一切是如何發生的。有沒有關於糖果曆史的有趣故事？不同的國傢和地區，是不是都有自己獨特的糖果文化？書中會不會介紹一些我從未聽說過的糖果種類，或者是一些經典的、具有代錶性的糖果？我猜想，這本書應該會像一本百科全書一樣，為我打開一個全新的糖果視野，讓我對那些小小的甜蜜有瞭更深刻的理解和欣賞。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我都覺得“甜蜜”不僅僅是一種味道，更是一種情感的寄托，一種美好的象徵。在我的記憶裏，童年時期，糖果總是伴隨著快樂的時光，是奬勵，是分享，是節日的象徵。而《糖果研究室》這個名字，讓我隱約感受到，它可能不僅僅是在記錄糖果的製作，更是在探索“甜蜜”背後所承載的那些溫馨的、感人的故事。我會不會在書中讀到一些關於糖果的“傳承”？比如，一傢老字號糖果店，如何將祖輩的手藝代代相傳，並且在現代社會中煥發新的生命？或者，一些特彆的糖果，是如何被製作齣來，用來紀念某個重要的時刻，或者錶達某種特殊的感情？我期待這本書能夠帶領我迴顧那些被甜蜜包裹的溫暖迴憶，並且發現更多隱藏在糖果中的人情味和溫度。也許，這本書能教會我，如何用“甜蜜”去連接人與人之間的情感，如何讓生活因為這些小小的糖果而變得更加有意義。

评分☆☆☆☆☆

我是一個崇尚“匠心”的人，我相信任何一件偉大的作品，背後都離不開極緻的專注和不懈的打磨。《糖果研究室》這個名字，讓我對這本書充滿瞭期待，我猜想它一定是一本關於“用心”的書。我迫不及待地想知道，那些看似簡單的糖果，是如何經過無數次的嘗試和調整，纔能達到完美的境界。書中會不會呈現齣一些“挑戰”的時刻？比如，某位糖果大師在研發一款新口味時，遇到的睏難和瓶頸，以及他是如何憑藉著毅力和智慧，最終剋服它們，創造齣令人驚嘆的作品。我希望這本書能讓我感受到那種“精益求精”的精神，那種對細節的極緻追求，以及那種對品質毫不妥協的態度。我相信，通過閱讀《糖果研究室》，我不僅能學到關於糖果的知識，更能領悟到一種對待生活、對待工作的人生哲學——那就是用一顆“研究”的心，去對待我們所熱愛的一切。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對“味覺”極其敏感的人，任何美食都能輕易勾起我的食欲和好奇心。《糖果研究室》這個名字，無疑精準地擊中瞭我的“痛點”。我渴望知道，那些看似簡單的糖果背後，蘊含著怎樣的化學反應和物理變化？比如，為什麼有些糖果入口即化，而有些則需要細細品味？不同糖料的比例，又會帶來怎樣的味覺體驗？書中會不會深入剖析各種糖果成分的特性，以及它們如何相互作用，最終呈現齣我們熟悉的甜美滋味？我特彆希望能瞭解到一些關於糖果“口感”的奧秘，那種入口時酥脆、軟糯、Q彈，或是其他奇妙的觸感，這都是我非常著迷的部分。如果書中還能分享一些關於糖果“創新”的案例，比如如何通過調整配方或者製作工藝，創造齣全新的口味和質感，那就更棒瞭。我想，這本書一定能滿足我這個“挑剔”的味蕾，讓我對糖果的理解提升到全新的高度。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我最近一直在尋找一本能夠真正觸動我內心，並且能給我帶來一些啓發的書。而《糖果研究室》的齣現，簡直就是我的“及時雨”。我不是那種隻追求錶麵熱鬧的人，我更看重的是一本書能否讓我産生共鳴，能否引導我進行更深層次的思考。從書名來看，它似乎不僅僅是關於糖果的物理形態，更可能是在探討一種“研究”的精神，一種對事物精益求精的態度。我腦海中已經浮現齣無數個畫麵：也許書中會有那些堅持不懈的糖果匠人，他們數十年如一日地打磨技藝，隻為創造齣最完美的口感；也許會有那些充滿創意的糖果設計師，他們將各種奇思妙想融入到糖果的造型和口味中，打破常規，帶來驚喜。我希望這本書能讓我感受到那種對熱愛事物執著追求的力量，那種將平凡化為神奇的智慧。也許，在閱讀的過程中，我也會被這種“研究”的精神所感染，開始審視自己的生活，思考如何在自己的領域裏做得更好，做得更齣彩。

评分☆☆☆☆☆

书很不错，值得购买~~

评分☆☆☆☆☆

东西不错，好用实惠，购物上京东，省钱又方便！有需要再来！

评分☆☆☆☆☆

第一次买，还没拆，看了再评。

评分☆☆☆☆☆

挑了好几本，内容，印刷都不错，实用

评分☆☆☆☆☆

朋友推荐的一本书 快递也很快

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容覆盖面还是很广的，软糖硬糖都有制作方法。相比较林佑君老师的糖果书来讲，这本比较简单一点。真的适合新手。?

评分☆☆☆☆☆

很好，买了很多本，都很满意，多多看书，哈哈

评分☆☆☆☆☆

奶油酱的世界博大精深，可说有多少甜点师傅就有多少种奶油酱。而本书所介绍的奶油酱，还包括慕斯、巴巴露亚、果冻、甘纳许这类广义的奶油酱。由于篇幅有限，我无法一一介绍完全部的奶油酱，但本书除了网罗所有奶油酱基本款外，还介绍了使用最先进材料的新兴奶油酱，以及近来极为罕见的传统奶油酱，总共100种，将它们的特色与配方、做法等，图文并茂地清楚解说。

评分☆☆☆☆☆

挺好的一本巧克力书，印刷精美！