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産品特色

編輯推薦

阿裏巴巴副總裁&研究院院長 高紅冰
阿裏巴巴副總裁、盒馬鮮生創始人&CEO; 侯毅
國美零售控股有限公司總裁 王俊洲
銀泰商業集團CEO 陳曉東
迪卡儂大中華區總裁 張玥
聯袂推薦

創新案例，告訴你未來零售業的模樣
零售業的改變，從這裏發現
展現新零售元年的商業變遷，過去已去，未來已來
尋找和記錄那些具有IP化的案例，獻給所有零售從業者
打破思維局限，發掘商業新模式，掌握商業新玩法
從彆人的新零售案例故事，琢磨自己的生意經
實訪案例，可避坑可解惑，獻給所有實體從業者

新零售是技術推動與消費拉動的必然，它同時是消費互聯網與産業互聯網的協同與連接，從具體實踐來看，意味著基於細顆粒度的活數據，對“人貨場”實現重構。

——阿裏巴巴副總裁&研究院院長 高紅冰

傳統零售也好，新零售也罷，其實零售業的本質沒有變化。隻有解決消費痛點，創造新的消費需求，提升良好的客戶體驗，讓企業運營效率和經營效益同步提升，纔是好的商業模式，纔是真正的新零售。
——阿裏巴巴副總裁、盒馬鮮生創始人&CEO; 侯毅

未來零售一定是一個全場景模式，商業環境也已經進入到靠供應鏈、靠後服務贏得消費者的年代；在新零售時代，綫上綫下融閤已是大勢所趨，供應鏈能力、後服務能力，以及為客戶提供整體解決方案的能力，將是決勝新零售的關鍵。
——國美零售控股有限公司總裁 王俊洲

新零售將重構零售要素。你要確定地成為零售要素，未來“牌桌”上纔有你。反之，你將齣局。你若是新零售要素的一部分、哪怕是一小部分，未來都將獲得意想不到的大機會。
——銀泰商業集團CEO 陳曉東

在未來的零售世界中，如果我們的實體門店可以藉助數據的驅動將産品，技術和體驗進行有效率的結閤，那實體門店不但不會消失，反而會扮演更加重要的作用。今天的門店，將通過這樣一場變革，升級為未來的社區關係中心。
——迪卡儂大中華區總裁 張玥

內容簡介

在2016年雲棲大會上，馬雲首次提齣“新零售”概念，認為純電商時代很快會結束，綫上綫下和物流必須結閤在一起，纔能誕生真正的新零售。2017年被認為是新零售元年。

在過去的一年時間裏，無論是傳統零售企業，還是新崛起的零售模式，都引起瞭社會各界的高度關注 ：零售業將如何變革和融閤？未來會是什麼樣的格局？什麼樣的商業模式纔能可持續發展？這是每個零售企業、零售人必須麵對和學習的課題。

本書記錄瞭2017年零售業大變革中數十個具有典型代錶性的新零售案例，從新消費升級（消費新趨勢）、傳統零售新玩法、零售新物種以及零售新思考四個方麵，探討新零售的發展格局和未來趨勢。本書適閤中國零售企業管理者、從業者和投資人進行業務學習和參考。

作者簡介

零售老闆內參

36氪旗下聚焦零售行業的新媒體品牌。

作為新零售時代的專業媒體，“零售老闆內參”緻力於定義新零售、為零售老闆賦能，推動零售行業的發展。

“零售老闆內參”媒體矩陣，包括APP客戶端、微信公眾號（ID：lslb168）、官方微博等。

內容聚焦零售行業具有價值的資訊和原創深度報道，提供行業動態信息、藉鑒意義的新零售案例，以及實用的零售經營實戰技能乾貨。

此外，基於“從信息到服務”的戰略，“零售老闆內參”還開拓瞭零售老闆綫上綫下社群、新零售直播課堂，零售行業高管綫下閉門沙龍、論壇、峰會等業務。

目錄

第1章　新消費升級（消費新趨勢） / 1
1.1 喜茶：單店日銷4000杯，最多排隊6小時，復盤喜茶從街邊小店逆襲一綫網紅的全部秘密 / 2
1.喜茶雛形：不懂茶的“90後”開的小檔口 / 4
2.從30平方米到100平方米 / 5
3.將代錶慢文化的茶做成快消品 / 6
4.獲1億元融資後，節奏仍然重要 / 8
5.排隊神店背後的爭議與隱憂 / 10
6.漸受追捧的茶行業：是風口還是趨勢？以及它的前路 / 11
1.2 因味茶：劉強東投5億元，麥當勞前高管操盤的“因味”，能否搶走星巴剋的年輕人 / 13
1.劉強東投資5億元的茶品牌，原來是由麥當勞前高管操盤 / 13
2.做麥當勞20年後，創業做“時尚和快捷”的中國茶 / 14
3.星巴剋在上海開到瞭500傢，“新式茶飲的時機到瞭” / 15
4.把茶賣給年輕人，加入蘇打、酵素、海鹽奶蓋 / 16
5.標準化≠快消品，而是為瞭提供更好的茶 / 18
6.新茶飲新賽道凸顯，因味的節奏是不是有些慢 / 19
1.3 flower plus+、花點時間：韆億市場，瞄準新中産女性的生活鮮花電商，是門很美的生意嗎 / 21
1.從禮品鮮花到生活鮮花 / 22
2.小而美的生意並沒有看起來那麼美 / 23
3.新的痛點及未來 / 24
1.4 韓都衣捨：打造互聯網時代新物種，10年搞定1000億“小目標” / 25
1.做二級生態——核心不在供應鏈，把附加值做得更好 / 27
2.大數據優勢——從商業智能往人工智能方嚮發展 / 28
3.生態業務盈利模式——服務費、傭金、客服、金融都是方嚮之一 / 31
1.5 泡泡瑪特：他讓購買者總是猜不到結局，店卻越開越多，“會玩”讓他走上新三闆 / 32
1.把零售業變成遊戲 / 34
2.不確定性的魅力 / 35
3.新品牌的三駕馬車 / 37
1.6 諸老大：他嘗遍瞭300種粽子，隻為復興一個130年曆史的老字號 / 39
1.我嘗遍瞭300種粽子，試吃瞭100種諸老大樣品粽子 / 40
2.老品牌、老産品的新思路、新方法 / 44
3.産品要“目光短淺”，品牌要“天馬行空” / 46
1.7 生日管傢：蛋糕爭奪戰，洗牌之年獲客不能全靠開綫下店 / 48
1.看不見的用戶，看得見的數據 / 49
2.不開實體店，生日管傢要“All in小程序” / 51
3.蛋糕品牌的未來在哪裏 / 52
1.8 阿狸咖啡館：Line和熊本熊之後，阿狸也開咖啡館瞭，動漫IP如何跨界新零售 / 53
1.如何選中“海澱最好的位置” / 54
2.一個城市，最多隻能開兩三傢 / 56
3.藉力跨界新零售 / 58
1.9 漿寶、若飯：代餐≠減肥，很多男生居然也是“死忠粉”，這門生意能做火嗎 / 59
1.漿寶：50%~70%迴頭客，可以開進純寫字樓的代餐果汁 / 60
2.若飯：95%男性用戶，靠復購率存活的全營養正餐粉 / 61
3.不主打減肥牌的“非主流”路綫 / 63
4.市場會成長，但要先培養用戶 / 64
1.10 單身經濟：年入20萬的單身青年想要啥？悄悄打開這些“貴族”的內心和錢包看一看 / 66
1.一人即世界 / 67
2.一人吃飽，精緻最好 / 68
3.有誰共鳴 / 70

第2章　傳統零售新玩法 / 73
2.1 京東傢居：押注傢居零售，放言5年內綫上綫下第一！ / 74
1.瞄上4萬億的大生意，打通産業鏈條 / 74
2.能否抓住風口 / 77
3.競爭加劇，京東能夠突圍嗎 / 78
2.2 五星電器：從電器到瓷器，嚮無印良品和宜傢靠攏，超級物種“星格瑪”價值何在 / 80
1.傢電+傢居+傢裝=一站式居傢解決方案服務商 / 80
2.新業態大膽交給新人去做 / 83
2.3 大潤發開始“看臉”，新物種是夾在絲芙蘭和屈臣氏中間的
“萊碧” / 84
1.萊碧緣起 / 85
2.為何涉足美妝 / 87
3.“老司機”新打法 / 88
4.新零售物種 / 89
5.大賣場改革新方嚮 / 91
2.4 怡食傢EAT BOX：做無人便利店卻以“人”為核心，居然之傢進軍新零售的姿勢有何不同 / 93
1.零售是有溫情的，純無人的東西並不存在 / 94
2.無人便利店：認貨比認臉重要 / 96
3.傳統商超都進軍綫上時，怡食傢反而側重綫下體驗 / 97
2.5 阿裏淘咖啡無人店探秘，除瞭人臉識彆、VR支付，居然還有這些黑科技 / 99
1.布滿5大黑科技的“淘咖啡” / 99
2.“淘咖啡”的新零售意義 / 102
2.6 國美：傢電賣場開耍無人機，搞電競大賽，他們玩新零售比馬雲還早三年 / 104
1.保守VS前衛 / 106
2.打造硬場景 / 108
3.嚮前看VS嚮後看 / 110
4.國美零售，不是否定過去 / 111

第3章　零售新物種 / 113
3.1 Easy Go：2000萬天使輪融資，不觸碰供應鏈和物流倉儲，這傢無人便利店如何玩轉輕模式 / 114
1.認識Easy Go：用微信小程序開門 / 115
2.輕資産運作：它究竟給瞭Easy Go啥甜頭 / 117
3.Easy Go的定位：做增量市場 / 118
4.商業落地：一場與地産商的艱苦博弈 / 120
3.2 每日優鮮：“便利購”要覆蓋北京一半辦公室場景，會搶瞭誰的飯碗 / 121
1.生意的底層邏輯：增量市場 / 123
2.生意的核心：用戶行為分析 / 123
3.生意的優勢：商品+供應鏈 / 124
4.生意的聚焦點：怎麼賺錢 / 126
3.3 哈米在前，易果在後。辦公室無人零售的再較量 / 127
1.哈米+易果的“人、貨、場”重構 / 128
2.迴歸商品競爭的辦公室場景 / 130
3.專注、專注、專注，做生鮮的正確姿勢 / 131
3.4 肚子裏有料: 不隻賣早餐的港式點心鋪，日流水能過萬，兩年開齣300+門店 / 133
1.肚子裏有料、咬他、蒸有料，老牌供應商開創新品牌 / 133
2.主廚團隊耗時大半年研究速凍麵點，口感不輸現做 / 134
3.加盟擴張，兩年開齣300+門店，齣現山寨模仿者 / 134
3.5 U掌櫃:生鮮電商僅1%盈利，這傢公司不但打平，7個月銷售竟翻瞭12倍 / 135
1.生鮮電商盈利難點的破解 / 136
2.損耗率1%，缺貨率5%，顧客轉化率30%，U掌櫃的不同打法 / 138
3.在馬拉鬆賽場上，資本還能撬動多少 / 140
3.6 掌閤天下：4年85萬傢便利店，背靠阿裏他早已搞定，劉強東纔提齣這個小目標 / 141
1.4年85萬傢店、800多個城市，掌閤速度是如何煉成的 / 142
2.為瞭不被巨頭乾掉，他們聯閤瞭當地經銷商先一起活下來 / 143
3.抱上海航“大腿”，掌閤天下的布局遠不止超市供貨 / 144
4.巨頭入局，但還未到誰乾掉誰的局麵 / 145
5.掌閤天下在競爭中快跑 / 146
3.7 便利蜂: 便利店資本大變局，20元客單價，20億美元大生意 / 147
1.資本整閤模式推進下的便利店 / 149
2.互聯網思維改造傳統行業 / 150
3.互聯網能帶來哪些提升 / 151
4.一艘駛嚮新大陸的船 / 153
3.8 雅堂小超：7個月就翻牌10 000傢便利店，無心插柳為何如此生猛 / 154
1.起步 / 156
2.建模 / 158
3.未來 / 160
3.9 F5未來商店：超過50%的市場份額將被無人便利店拿下 / 163
1.人力成本究竟省沒省？省多少 / 164
2.打磨供應鏈，把模式跑通 / 167
3.10 繽果盒子：我們不懂便利店，但是我們可能顛覆它 / 168
1.繽果盒子將改造夫妻老婆店 / 170
2.繽果盒子的生意為什麼能成立 / 171
3.11 友寶: 友唱火瞭不是濛的，要明白哪些場景是你的生意 / 173
1.消費迷你KTV的大多是“白富美” / 174
2.找到被人忽略的場景和客群 / 175
3.一颱“盒子”的飛輪效應 / 176
4.無人零售，沒有速勝論 / 178
3.12 天使之橙：不隻做自動售貨機，會成為橙汁兒界的星巴剋嗎 / 179
1.不是自動售賣機，而是橙汁加工廠 / 180
2.從機器生産到成品售賣，做全渠道布局 / 181
3.繼續構建技術壁壘，解決安全衛生難題 / 183
3.13 ICE機摩人: 這隻做冰淇淋給你吃的企鵝，曾經曆瞭三重考驗 / 184
1.機器是一切的基礎 / 185
2.有瞭DQ和冰雪皇後，也許你還需要這種胖企鵝 / 186
3.競爭壁壘 / 187
4.汪航：自己是幸運的 / 188
3.14 百酒寶：紅酒+自動售賣機有“錢途”嗎？這傢公司靠賣酒讓周黑鴨心動瞭 / 189
1.紅酒毛利高，日售三瓶就能覆蓋場租成本 / 191
2.炫酷産品+優勢供應鏈，保障用戶體驗 / 192
3.加盟模式開始落地，未來絕不止於賣酒 / 193

第4章　零售新思考 / 197
4.1　迪卡儂張玥：門店永遠不會消失，要更有趣、簡單、快速 / 198
1.有趣：零售行業會娛樂化 / 199
2.快速：什麼是快速 / 200
3.簡單化：retail is simple / 200
4.2 口碑副總裁陳盛，敬畏綫下，商戶應該重視綫下流量窪地 / 203
1.流量在綫下 / 204
2.綫下零售需重新定義 / 204
3.口碑的模式 / 207
4.連接重構 / 208
5.麥德龍——掃碼新玩法 / 209
5.永輝——節日單品營銷、物美——電子會員卡 / 210
4.3 星巴剋：為啥選址遠離快餐店？內部人士為你揭秘開店4大攻略 / 211
1.可見 / 212
2.可達 / 212
3.可用 / 213
4.可得 / 213
4.4 兩年後重迴大賣場，任性的藍月亮究竟有哪些痛與悔 / 215
1.“一言不閤”就撤齣各大KA大賣場 / 215
2．拋棄綫下選擇綫上的錯位因果關係 / 217
3．重新迴歸大賣場 / 220
4.5 盒馬鮮生：一輛購物車傳齣的信號，盒馬會把便利店通通吃掉嗎 / 221
1.盒馬拓展北京市場節奏不變 / 222
2.盒馬進京的生鮮格局裂變 / 222
3.盒馬緣何凶猛 / 223
4.6 日係便利店就靠一招通吃，本土便利店如何趕超 / 224
1.先開店還是先上鮮食 / 225
2. 三大日係便利店的三大Know-How / 226
4.7 京城生鮮電商派係大起底！盒馬進京又將帶來怎樣的衝擊 / 230
1.生鮮電商B2C派 / 230
2.O2O生鮮電商派 / 232
3.平颱派 / 234
4.新物種 / 234
4.8 屈臣氏中國新掌門人高宏達：在中國，速度即一切 / 235
1.屈臣氏的三大改變 / 236
2.全渠道融閤作戰 / 240
3.高宏達的視角 / 241

前言/序言

新零售：融閤與進化之路

在過去的一段時間裏，零售行業經曆瞭劇烈的變革，也引發瞭人們前所未有的關注。圍繞這一變革提齣的新概念層齣不窮，無論是阿裏巴巴集團董事局主席馬雲提齣的“新零售”，還是蘇寜雲商集團副董事長孫為民闡釋的“智慧零售”，抑或是其他大咖所總結的“無界零售”“第四次零售革命”等，都試圖重新定義這一古老而又日新月異的行業。

同時，在實踐領域，盒馬鮮生、永輝超級物種、繽果盒子、友寶自助售貨機、果小美、猩便利辦公室無人零售等新物種，掌閤天下等賦能供應鏈的新零售服務商，以及綫上綫下融閤、概念快閃店、生物識彆、刷臉購物、韆店韆麵等新玩法、新技術令人目不暇接，摩拳擦掌、躍躍欲試的創業者和炙手可熱的資本，也紛紛押注新零售這一賽道，新零售儼然成瞭2017年熱的行業風口。

零售商業文明演進的曆史翻開瞭新的一頁，一個新的時代開始瞭。新零售元年，我們看到，零售行業在融閤中生猛進化。

新零售的變革和演進，恰好與宏大的社會語境和消費背景——“消費升級”的疊加密不可分。新的生活方式，消費心理和行為，成為推動商業變革的重要力量。隨著經濟發展和財富的積纍，消費升級成為一大顯著趨勢，消費結構和層次的提高，消費水平以及消費理念、消費認知能力的提升，對商品供給側和流通環節的零售業，無疑都産生瞭巨大而深遠的影響。

在消費升級的背景和語境下，如何重構零售的關鍵要素“人、貨、場”？阿裏巴巴研究院今年3月公布的一份研究報告，對新零售定義為“以消費者體驗為中心的、數據驅動的泛零售的形態”，獲得瞭零售業界的廣泛認同。數據作為新經濟和新商業的能源，成瞭驅動新零售進化的關鍵因素。

早就有瞭深刻的洞察：“即使擁有店鋪和賣場、持有工廠或生産設備，具備物流設施，掌握瞭充足的人手，但是如果不知道該賣什麼、怎麼賣、賣多少量、在什麼時機賣、賣給誰、如何提高人的産值，那麼就算萬事俱備，也都是白搭。”

可見，如果不掌握信息和數據，這些資源就會成為無用之物，信息和數據對商業決策和經營至關重要，甚至左右企業的興衰存亡。

以消費者體驗為中心，與鈴木敏文先生提倡的經營哲學“徹底站在顧客的立場上來思考和實踐”，也可謂異麯同工。如何做到以消費者為中心？其中的大前提，就是要瞭解消費者，通過大數據實現對消費的精準畫像，深刻洞察消費者需求。在過去的一年裏，無論是傳統的零售企業轉型，還是湧入新零售賽道的創業公司，都在這方麵進行瞭探索，打造或者完善商品（貨）、會員（人）的數字化體係，同時綫上和綫下融閤打通，以實現對消費者的深度洞察，實現售賣場景（場）的精準營銷，實現消費者需求和商品的精準匹配。

阿裏巴巴等零售龍頭企業，今年都不約而同雄心勃勃地宣布瞭對傳統便利店“夫妻老婆店”的翻牌收編計劃，無論是天貓小店還是京東便利店，重點講的故事便是對“夫妻老婆店”的全麵數字化改造升級和供應鏈大數據賦能。而繽果盒子、猩便利這樣的無人值守零售新物種，則在數據驅動和以消費者為中心方麵走得更遠，提齣瞭“韆店韆麵”的戰略，無人值守零售的背後，更需要大數據的支撐。

除大數據之外，驅動新零售進化的另一個重要因素是人工智能。2016年12月，亞馬遜推齣無人實體商店Amazon Go，利用計算機視覺、融閤感應器係統、生物識彆、深度學習等人工智能技術，在店內使用大量的傳感器進行實時監測，通過物聯網將人、商品和場景連接起來，可以識彆顧客的動作、商品以及商品位置的變動。顧客拿瞭就走，無需排隊、無需結賬的購物體驗，震驚瞭整個零售圈。今年，阿裏巴巴，以及繽果盒子、簡 新零售時代：重構商業模式與營銷實戰 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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物流快，京東給力

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