食在好吃：點菜率高的傢常快炒(版)軟精裝全彩色銅版紙 烹飪食譜 做菜的書 美食廚師新手簡單易做 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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店铺： 博宇图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553742991

商品编码：26711219199

开本：16开

出版时间：2015-07-01

基本信息

書名:點菜率多的傢常快炒

定價：29.80元

作者:楊桃美食編輯部

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553742991

字數：250000

頁碼：160

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：

編輯

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本書中的每一道傢常快炒都針對材料、調料、醃料、做法等做瞭詳細的介紹，除瞭收錄有餐廳大廚烹飪配方外，還有許多烹飪小訣竅，不論是廚房新手還是喜愛烹飪的你，都能一學就會、簡單上手、輕鬆製作。如果你還在為吃不到快速、美味、營養的食物發愁，那麼本書將會解決你的問題。相信本書一定能成為你*得力的美食顧問及生活中的好幫手！更多精彩好書點擊這裏：電飯鍋做菜一本就夠（218款傢常美味，湯粥飯，魚蝦肉，時令菜，主食、甜點、創意食品，全都一鍋端。）肉類料理的194種做法（色香味俱全的肉類料理看這本就夠瞭！）好評餐廳菜在傢也能做（200 多道爆紅餐廳菜，換著花樣地享受美味！）排骨的158種做法（158 道排骨做法秘訣，讓您成為排骨料理高手！）

目錄

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8 切肉秘訣大公開
9 醃肉秘訣大公開
10 海鮮挑選秘訣
11 食材挑選秘訣
**章
肉類
14 客傢小炒
14 迴鍋肉
15 乾鍋排骨
15 蔥爆肉絲
16 橙汁排骨
16 豆乾炒肉絲
17 韭黃炒肉絲
17 京醬肉絲
18 豆醬炒五花肉
18 香辣肉丁
19 糖醋裏脊
19 咕咾肉
20 酸菜炒五花肉
20 泡菜炒肉片
21 黑木耳炒肉片
21 打拋豬肉
22 香蒜乾煸肉
23 芹菜炒肉片
23 香油炒肉片
24 絲炒肉末
24 蒜苗炒鹹豬肉
25 酸菜炒鹹豬肉
25 香腸炒小黃瓜
26 香腸炒蒜苗
26 臘腸炒年糕
27 生炒豬心
27 薑絲炒豬大腸
28 苦瓜炒豬大腸
28 韭菜炒豬血
29 韭菜炒豬肝
29 酸菜炒豬肚絲
30 蒜苗炒豬肚
30 蒜香炒豬皮
31 香油炒豬腰
31 醬爆牛腱
32 苦瓜炒牛肉
32 酸薑牛肉絲
33 泡菜炒牛肉
33 蒓菜炒牛肉
34 牛肉炒山蘇
34 蒜苗炒牛絞肉
35 青椒炒牛肉片
35 韭黃炒牛肉絲
36 醬爆牛肉
37 韭黃炒牛肚絲
37 牛肉炒芹菜
38 牛肉杏鮑菇
38 蟹味菇炒牛肉
39 乾鍋豬大腸
39 滑蛋牛肉
40 蔥爆牛肉
40 椒鹽牛小排
41 菠蘿炒牛肉
41 西芹炒牛柳
42 孜然牛肉
42 雙椒炒牛肉絲
43 三杯羊肉
43 苦瓜羊肉片
44 咖喱羊肉
44 芥藍炒羊肉
45 油菜炒羊肉片
45 薑絲炒羊肉片
46 菠菜炒羊肉
46 雙椒炒羊肉
47 蘑菇炒羊肉
47 西芹炒羊排
48 三杯雞
49 羊肉炒絲
49 泰式炒雞柳
50 雙椒炒雞腿肉
50 芹菜炒雞肉片
51 薑蔥雞腿肉
51 泰式酸辣雞翅
52 酸菜炒雞雜
53 洋蔥炒雞肉
53 黑木耳炒雞心
54 蒜香炒鴨賞
54 客傢炒鴨腸
55 韭菜炒鴨腸
55 酸菜炒鴨腸
56 紫蘇鴨肉
56 醬薑鴨肉
第二章
海鮮類
58 辣椒醬炒魚片
59 蒜香魚片
59 豆酥炒魚片
60 羅勒橙汁魚片
60 避風塘炒魚
61 三杯炒旗魚
61 香炒炸魚柳
62 豆醬魚片
62 金沙魚柳
63 香菜炒丁香魚
63 韭黃鱔糊
64 蒜苗炒鯛魚
64 西芹炒魚塊
65 椒鹽炒魚柳
65 生炒鱔魚
66 酸豆角炒魚丁
66 醋溜魚片
67 蒜苗炒魚片
67 酸菜炒魚肚
68 宮保魚片
69 西芹炒銀魚
69 花生炒丁香魚
70 茶香香酥蝦
70 鹹酥蝦
71 醬爆蝦
71 鹹酥溪蝦
72 酒香草蝦
72 西紅柿蝦仁
73 滑蛋蝦仁
73 宮保蝦仁
74 奶油草蝦
74 酸甜蝦仁
75 腰果蝦仁
75 絲瓜炒蝦仁
76 鍋巴蝦仁
76 豆苗炒蝦仁
77 皇帝豆炒鮮蝦
77 香辣櫻花蝦
78 鬍椒蝦
78 乾炒大明蝦
79 香菇炒蟹肉
79 羅勒炒蟹螯
80 泡菜炒蟹腳
80 椒鹽花蟹
81 沙茶醬魷魚
81 芹菜炒墨魚
82 椒鹽魷魚
82 蒜苗炒墨魚
83 芹菜炒魷魚
83 紅椒炒炸魷魚
84 西芹炒墨魚
84 韭菜花炒魷魚
85 甜豆莢炒墨魚
85 蔥爆魷魚小捲
86 醬炒蛤蜊
86 熱炒蛤蜊
87 香啤蛤蜊
87 羅勒蛤蜊
88 豆酥蛤蜊
88 豆豉牡蠣
89 聖女果炒蛤蜊
89 羅勒蜆子
90 絲瓜炒蛤蜊
90 羅勒螺肉
91 西紅柿炒蛤蜊
91 牡蠣豆腐
92 羅勒鳳螺
92 滑蛋牡蠣
93 椒鹽魷魚嘴
93 宮保魷魚
94 乾炒螃蟹
95 酸辣魷魚
95 雞蛋炒蟹
96 金沙軟殼蟹
96 蘑菇炒蝦仁
97 大白菜炒蝦仁
97 蘆筍炒蝦仁
98 菠蘿蝦仁
98 蛋酥草蝦
第三章
蔬菜類
100 鼕瓜炒絲
101 羅勒茄子
101 肉末四季豆
102 清炒菠菜
102 椒香四季豆
103 臘肉炒荷蘭豆
103 酸辣大白菜
104 薑絲炒海龍筋
104 鹹蛋炒苦瓜
105 蝦醬空心菜
105 培根炒捲心菜
106 蝦炒捲心菜
106 豆豉苦瓜
107 蛤蜊絲瓜
107 蝦炒絲瓜
108 熱炒生菜
108 炒青金針菜
109 豆豉山蘇
109 皮蛋紅薯葉
110 乾煸茭白
110 滑蛋蕨菜
111 山炒鞦葵
111 蝦炒瓢瓜
112 香菇炒蒓菜
112 醋炒蓮藕片
113 甜椒炒閤
113 肉末炒韭菜花
114 雙椒炒南瓜
115 韭香皮蛋
115 蔥油炒豆苗
116 香菇大白菜
116 清炒娃娃菜心
117 雙蛋莧菜
117 菠菜炒金針菇
118 香菇炒蘆筍
118 櫻花蝦炒蘆筍
119 炒箭筍
119 清炒時蔬
120 炒紅薯葉
120 辣炒脆土豆絲
121 鹹魚炒西藍花
121 鹹蛋炒上海青
122 西紅柿炒茄子
122 西芹炒蓮藕絲
123 芝麻炒牛蒡絲
123 枸杞子炒山
124 麻婆豆腐
124 金沙豆腐
125 肉醬炒油豆腐
125 茄子豆腐
126 蔥香魚豆腐
127 三杯豆腐
127 豆醬豆腐
128 薑燒香菇
128 杏鮑菇炒肉
129 黑木耳炒鮑菇
129 玉筍炒鮮菇
130 炒鮮香菇
130 雙菇炒蘆筍
131 鹹蛋炒杏鮑菇
131 蔥爆香菇
132 醬炒白靈菇
132 咖喱炒秀珍菇
133 金針菇炒黃瓜
133 香辣金針菇
134 泡菜炒雙菇
134 香蒜黑珍珠菇
135 蠔油炒雙菇
135 蟹味菇炒蘆筍
136 糖醋金針菇
136 蘆筍炒珊瑚菇
137 芥藍秀珍菇
137 醬爆白靈菇
138 大頭菜炒雙菇
138 豌豆莢炒蘑菇
139 香菜炒草菇
139 黑椒鮮菇
140 椒鹽香菇片
141 香辣雙菇
141 香蒜奶油蘑菇
142 甜椒炒蘑菇
142 洋蔥炒蘑菇
143 花椒雙菇
143 法式炒蘑菇
144 鹹蛋炒南瓜
144 西紅柿豆腐蛋
第四章
麵飯類
146 金黃蛋炒飯
146 蒜酥香腸炒飯
147 揚州炒飯
147 鹹魚雞肉炒飯
148 櫻花蝦炒飯
149 肉絲炒飯
149 肉末蛋炒飯
150 韓式泡菜炒飯
150 青椒牛肉炒飯
151 夏威夷炒飯
151 薑黃牛肉炒飯
152 酸辣蛋炒飯
153 三文魚炒飯
153 蝦仁蛋炒飯
154 香椿蘑菇炒飯
154 翡翠炒飯
155 咖喱肉末炒飯
155 西芹牛肉炒飯
156 酸辣雞肉炒飯
156 什錦炒麵
157 肉絲炒麵
157 洋蔥肉絲炒麵
158 日式炒烏鼕麵
159 羅漢齋炒麵
159 五絲炒麵
160 羅勒肉末炒麵
160 泡菜炒麵

內容提要

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本書內容豐富，圖文並茂，以食材購買方便、做法簡單易學為原則，精心選取瞭274道傢常快炒，且肉類、海鮮、蔬菜、炒飯、炒麵一應俱全。具體分為四章：**章肉類，精選82道傢常快炒；第二章海鮮類，精選79道傢常快炒；第三章蔬菜類，精選86道傢常快炒；第四章麵飯類，精選27道傢常快炒。

文摘

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作者介紹

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楊桃美食一直華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

《味蕾的旅行：舌尖上的煙火人間》 在這本《味蕾的旅行：舌尖上的煙火人間》中，我們誠摯邀請您踏上一場穿越中華大地、品味人間煙火的味覺之旅。本書不僅僅是一本食譜，更是一本關於生活、關於情感、關於如何用最簡單的方式，烹飪齣最動人的傢的味道的指南。我們深知，美食的魅力，在於它能瞬間喚醒塵封的記憶，連接溫暖的情感，讓忙碌的生活，因一餐一飯而變得更加鮮活有趣。 本書的誕生，源於我們對傢常菜最真摯的熱愛。那些在餐桌上屢屢被稱贊的菜肴，往往不是那些名貴食材堆砌的奇珍異饈，而是那些浸潤著歲月痕跡、融入瞭尋常百姓生活點滴的樸實味道。它們可能來源於母親親切的叮嚀，來源於旅途中偶遇的小館，來源於兒時記憶中最深刻的香味。我們相信，真正的美味，往往就藏匿於最平凡的日常之中，等待著我們去發掘，去烹飪，去分享。 《味蕾的旅行》係列，我們力求為您呈現一個既接地氣，又充滿驚喜的傢常菜世界。我們摒棄瞭那些過於專業、過於復雜的烹飪技巧，將重點放在瞭如何用最易於掌握的方法，最容易獲得的食材，做齣最令人滿意的味道。無論您是剛剛步入廚房，對鍋碗瓢盆還略感生疏的新手，還是已經遊刃有餘，渴望為餐桌增添新意的烹飪愛好者，都能在這本書中找到屬於自己的樂趣與靈感。 【為何選擇《味蕾的旅行》？】 觸手可及的食材，直擊味蕾的誘惑： 我們深知，在傢烹飪最大的障礙之一，便是食材的獲取。因此，本書中精選的每一道菜肴，都力求使用超市、菜市場隨處可見的常見食材。從常見的豬肉、雞肉、魚蝦，到各種新鮮的時令蔬菜，再到各種常用的調味品，我們都盡可能地簡化瞭食材的門檻，讓您無需為尋找特殊材料而煩惱，隻需輕鬆購置，便可開啓您的烹飪之旅。 循序漸進的教學，新手也能變大廚： 我們為烹飪新手量身打造瞭最友好的學習模式。每一個菜譜都配有詳細的步驟解析，從食材的處理、調味的配比，到火候的掌握、翻炒的時機，都做瞭清晰明瞭的說明。我們采用大量的實景圖片，圖文並茂地展示每一個關鍵環節，讓您即使是零基礎，也能看得懂，學得會，做得好。我們相信，廚房不應是充滿壓力的戰場，而應是充滿樂趣的遊樂場，這本書就是您最得力的遊玩夥伴。 經典與創新並存，滿足多元化口味： 傢常菜的魅力在於它的包容性。我們既收錄瞭那些流傳已久的經典菜肴，如紅燒肉、宮保雞丁、麻婆豆腐等，它們承載著一代又一代人的味蕾記憶；也融入瞭一些巧妙的創新，將傳統烹飪手法與現代人的口味需求相結閤，創造齣既有傳統韻味又不失新意的美味。您可以從中找到熟悉的慰藉，也能發現令人眼前一亮的驚喜。 “點菜率”的智慧，餐桌上的常客： “點菜率高”不僅僅是吸引眼球的標題，更是我們選擇菜譜的核心標準。我們精挑細選那些在傢庭餐桌上最受歡迎、最能獲得傢人贊譽的菜肴。這些菜品不僅口味齣眾，而且製作過程相對高效，非常適閤忙碌的現代生活。它們將是您為傢人準備日常三餐、節日宴請賓客時的可靠選擇，讓您的餐桌永遠飄散著誘人的香氣，成為傢人的“美食雷達”。 全彩銅版紙印刷，賞心悅目的閱讀體驗： 我們堅持采用高質量的印刷工藝，全彩銅版紙的運用，讓每一張圖片都色彩鮮艷，細節逼真，如同將美食呈現在您眼前。細膩的紙張觸感，搭配精心設計的排版，不僅提升瞭閱讀的舒適度，更讓本書成為一本值得收藏的精美圖書。翻閱它，就像是在瀏覽一本美食畫冊，視覺的享受與味蕾的期待，在此刻得到瞭完美的統一。 注重健康與營養，吃得放心又安心： 在追求美味的同時，我們同樣關注健康。本書中的菜譜，在調味上力求適度，避免過度油膩和鹹味，鼓勵使用健康的烹飪方式，如蒸、煮、燉、少油快炒等。我們會適時提供一些關於食材營養價值的科普信息，幫助您在享受美食的同時，也能更好地管理傢人的健康。 【本書內容精選（非完整目錄，僅為展示方嚮）：】 第一篇：【舌尖上的傢常味 – 經典常青樹】 葷菜篇： 紅燒肉的溫度與情感： 不再是令人望而卻步的油膩，我們用更溫和的方法，呈現肉皮軟糯、肥而不膩的經典紅燒肉，每一塊都飽含著傢的溫情。 宮保雞丁的酸甜平衡： 掌握花生米酥脆、雞肉滑嫩的秘訣，精準的酸甜比例，讓這道國民菜肴在傢中煥發新生。 魚香肉絲的靈魂醬汁： 揭秘魚香醬汁的奧秘，讓您在傢也能做齣 Restaurant-quality 的魚香肉絲，口感豐富，層次分明。 可樂雞翅的甜蜜誘惑： 簡單易學的可樂雞翅，讓孩子愛不釋手，大人也迴味無窮的甜蜜滋味。 糖醋排骨的酸甜交響： 精選豬肋骨，掌握恰到好處的糖醋比例，外酥內軟，酸甜適中，每一口都是滿足。 素菜篇： 麻婆豆腐的麻辣鮮香： 掌握豆腐的嫩滑口感，讓麻辣鮮香的調味恰到好處，是一道下飯神器。 乾煸四季豆的焦香誘人： 掌握乾煸的火候與技巧，讓四季豆呈現迷人的焦香，口感乾爽，味道濃鬱。 蠔油生菜的清脆爽口： 簡單的烹飪，卻能激發齣蔬菜最原始的鮮甜，蠔油的點綴更是錦上添花。 手撕包菜的鍋氣十足： 掌握大火快炒的技巧，讓包菜帶著鍋氣，爽脆可口，簡單卻不失風味。 醋溜土豆絲的爽脆秘訣： 掌握切絲的粗細、焯水的火候，讓土豆絲爽脆不粘連，酸辣開胃。 第二篇：【餐桌上的驚喜 – 創意巧手】 海鮮的鮮美之韻： 蒜蓉粉絲蒸扇貝/蝦： 簡單快速，卻能完美呈現海鮮的鮮甜，蒜蓉的香氣更是絕配。 香菇滑雞蒸煲仔飯： 將鮮嫩的雞肉與香菇的香氣融入米飯，一人食或多人分享，皆是暖心之選。 肉類的多樣演繹： 農傢小炒肉： 選用優質五花肉，搭配青椒、豆乾，用最傢常的調味，炒齣最下飯的滋味。 香菇燒雞： 鮮嫩的雞塊與香菇的醇厚，慢燉齣濃鬱的醬汁，米飯的絕佳搭檔。 蔬食的創意綻放： 金沙玉米： 將鹹蛋黃的香濃包裹住香甜的玉米粒，口感豐富，老少皆宜。 彩椒炒蛋： 一道色彩繽紛的快手菜，簡單卻營養豐富，為餐桌增添活力。 第三篇：【廚房裏的儀式感 – 技巧與心得】 “識”食材： 瞭解常見食材的特性，如何挑選、處理，讓烹飪事半功倍。 “調”味道： 掌握基礎調味品的使用方法，理解酸、甜、苦、辣、鹹的化學反應，調齣屬於自己的獨特風味。 “控”火候： 火候是傢常菜的靈魂。我們分享不同烹飪方式下，不同火候的運用技巧，讓您告彆“夾生”或“過火”的尷尬。 “省”時間： 專為忙碌的現代人設計，分享如何快速備菜、高效烹飪的秘訣，讓您在短時間內也能做齣美味佳肴。 “搭”餐盤： 不僅教您做菜，更教您如何搭配齣營養均衡、色彩誘人的餐盤，提升整體的用餐體驗。 《味蕾的旅行：舌尖上的煙火人間》，期待與您一起，用最簡單的心，烹飪最溫暖的味道。讓廚房不再是負擔，而是充滿創造力與愛的空間。讓每一餐，都成為一次愉悅的味蕾旅行，一次對生活最真切的擁抱。翻開這本書，從今晚開始，您的餐桌，將因這些煙火人間的美食，而變得更加精彩紛呈。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，《食在好吃：點菜率高的傢常快炒》這本書真的是我近期買到的最滿意的一本烹飪書瞭！我算是個有點經驗的傢庭煮婦，但有時候也會靈感枯竭，不知道該做什麼菜。這本書的齣現，就像給我注入瞭一劑強心劑。它提供的菜譜，主打的就是那種“點菜率高”，我理解這就意味著這些菜肴既美味又受歡迎，不容易齣錯。而且，它的定位是“傢常快炒”，這簡直太符閤我們日常的需求瞭！試想一下，下班迴傢，不需要花上大半個小時去準備，而是能快速地做齣幾道色香味俱全的菜肴，這是一種多麼幸福的感覺！書的裝幀也很有質感，軟精裝加上全彩銅版紙，每一頁都賞心悅目，圖片質量也非常高，色彩鮮艷，細節清晰，讓人一看就很有信心去嘗試。我已經開始在思考周末要用這本書上的哪個菜譜來招待朋友瞭，感覺肯定會驚艷到大傢！

评分☆☆☆☆☆

哇！這本書真是太棒瞭！我一直想找一本那種真正適閤我們這種忙碌的上班族，或者說，每天下班迴傢隻想快速搞定晚餐，但又不想將就吃的食譜。翻開這本《食在好吃：點菜率高的傢常快炒》，簡直是打開瞭新世界的大門！封麵就讓人食欲大開，那種軟精裝的質感，拿在手裏就知道是走心的製作。裏麵的全彩銅版紙印刷，每一道菜的照片都拍得超級誘人，仿佛能聞到香味！我最喜歡的是，它真的主打“點菜率高”，這說明這些菜肴是經過市場檢驗的，大傢愛吃！而且，標題裏“傢常快炒”幾個字，瞬間就打消瞭我對烹飪的恐懼感。我一直覺得那些高級料理太復雜，材料難找，步驟繁瑣。但這本書，從它的名字就能感受到那種親切和實在。我迫不及待地想試試那些“簡單易做”的菜譜，希望能讓我這個廚房小白也能做齣讓傢人誇贊的美味。之前我總是依賴外賣，但自從有瞭它，我開始重新燃起瞭自己動手做飯的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

作為一個平時很少下廚，但又對美食充滿好奇心的新手，我一直在尋找一本能夠真正引導我走進廚房的書。《食在好吃：點菜率高的傢常快炒》這本書，簡直就是為我量身定做的！“新手簡單易做”這幾個字，讓我原本對烹飪的畏懼感瞬間消失。打開書，首先映入眼簾的是精美的全彩色銅版紙印刷，每一道菜的圖片都拍得跟大片似的，讓人垂涎欲滴。這不僅僅是一本食譜，更像是一本充滿誘惑的美食畫冊。我最看重的是它的“點菜率高”和“傢常快炒”的定位，這意味著我不需要去市場上搜尋那些奇奇怪怪的食材，也不需要花費大量時間去學習復雜的烹飪技巧。我隻需要跟著書中的步驟，一步一步來，就能做齣令人驚喜的美味。這本書的齣現，讓我對自己的烹飪潛力充滿瞭信心，也讓我期待著每天都能享受自己親手製作的美食。

评分☆☆☆☆☆

這本《食在好吃：點菜率高的傢常快炒》簡直就是我最近的廚房寶藏！我一直是個對做飯有著濃厚興趣，但又總是被繁瑣的步驟和難以尋覓的食材勸退的人。這本書的齣現，徹底改變瞭我的想法。“點菜率高”的標簽，讓我知道這些菜肴都是經過時間檢驗的美味，不會踩雷。“傢常快炒”更是完美契閤瞭我追求效率和美味的需求。軟精裝的設計，質感十足，全彩銅版紙的內頁，每一張菜品圖片都清晰生動，色彩飽滿，讓人一看就忍不住流口水，非常有實踐的動力。我尤其喜歡它“新手簡單易做”的定位，這讓我這個廚房小白也能充滿信心地去嘗試，感覺這本書就像一個耐心的老師，一步一步地引導我完成一道道美味佳肴。我已經開始計劃著要用這本書上的菜譜，給我的傢人帶來驚喜瞭！

评分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭這本《食在好吃：點菜率高的傢常快炒》，說實話，我本來對傢常菜譜的期待不高，總覺得那些菜譜要麼太基礎，要麼太復雜。但這本書完全顛覆瞭我的看法！“點菜率高”這個概念真的太貼切瞭，這說明這本書裏的菜品都是經過大傢檢驗，真正受大眾喜愛的，不會做齣來“一人食，眾人嫌”的尷尬。而且，“傢常快炒”的定位，完全符閤我下班後希望快速解決晚餐的需求。我喜歡那種簡單快捷，但又能保證口味的烹飪方式。書的裝幀也非常用心，軟精裝的設計，拿在手裏感覺很舒服，全彩銅版紙的內頁，圖片質量極高，每道菜都拍得色澤誘人，光是看看就已經讓我食欲大增，迫不及待想要動手嘗試瞭。這本書簡直是給像我這樣，既想吃得好，又不想太麻煩的“懶人”福音。