正版 食在好吃全2冊 幫孕産婦配好一日三餐+備孕懷孕營養餐315例（孕産婦 懷孕營養書 月子餐食譜書 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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張秀麗 編

圖書標籤:

• 孕期營養
• 産後恢復
• 月子餐
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店铺： 风影寒月图书专营店

出版社： 中国人口出版社

ISBN：9787510105180

商品编码：27675901676

丛书名： 孕期营养专家指导

开本：16开

出版时间：2010-10-01

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探索美食奧秘，領略烹飪藝術：精選烹飪與飲食文化主題圖書推薦 本推薦書單旨在為您呈現一係列涵蓋不同烹飪流派、飲食文化、食材科學以及專業烘焙技藝的優秀書籍，幫助您拓展美食視野，提升烹飪技能，深入瞭解食物背後的故事與科學。我們精心挑選的書籍，側重於理論深度、實踐指導以及文化傳承，絕不包含任何關於孕産婦營養餐或月子食譜的內容。 --- 一、 殿堂級烹飪技藝與基礎理論 1. 《烹飪的科學與藝術：從基礎到精通的係統指南》 這本書深入剖析瞭烹飪過程中發生的化學和物理變化。它不僅僅是一本菜譜集，更是一本關於“為什麼”的指南。作者以嚴謹的科學態度，解釋瞭蛋白質的變性、澱粉的迴生、美拉德反應的原理，以及不同熱源對食材質地的影響。書中涵蓋瞭從刀工基礎、高湯熬製、醬汁製作（如法式母醬體係的精細解析）到烘焙中的酵母活性控製等核心技術。每一章節都配有詳盡的圖解和實驗驗證，幫助讀者建立起堅實的烹飪理論基礎，從而能舉一反三，靈活應對各種食材和烹飪環境的挑戰。它強調理解原理勝過死記硬背步驟，是希望將烹飪提升到專業水平的傢庭廚師和初級廚師的理想讀物。 2. 《法式料理精粹：經典技法與現代演繹》 本書聚焦於法國料理這一西餐的基石。它係統地介紹瞭法國烹飪的經典體係，包括對勃朗（Blanching）、慢燉（Braising）、油封（Confit）等核心烹飪手法的詳細步驟分解。書中包含瞭大量的法式經典菜肴（如紅酒燉牛肉、油封鴨腿、舒芙蕾）的傳統做法，同時，也收錄瞭當代名廚如保羅·博古斯、托馬斯·凱勒等人的創新思路，探討如何以更輕盈、更注重食材本味的方式重塑經典。大量的插圖展示瞭復雜的擺盤藝術和精緻的法式點心製作過程，是深入瞭解西餐禮儀和高端餐飲製作流程的必備參考書。 --- 二、 全球飲食文化探索與地方風味 3. 《風味地圖集：全球香料、草本與調味品的曆史與應用》 這本書帶領讀者踏上一場跨越大陸的美食之旅，重點探討瞭構成全球不同風味的“靈魂元素”——香料和草本。它以曆史為經，以植物學為緯，詳述瞭鬍椒、肉桂、藏紅花等珍稀香料的起源、貿易路綫，以及它們如何在不同文化中被賦予獨特的烹飪地位。書中不僅有詳細的香料圖鑒和最佳搭配指南，還探討瞭發酵技術（如韓國的泡菜、印度的酸奶）在塑造區域性風味中的關鍵作用。讀者可以學會如何通過精確調配香料，復刻齣異域風情的濃鬱口感，極大地拓寬瞭日常烹飪的調味維度。 4. 《東方麵食史話：從小麥到米粉的韆年傳承》 這是一部關於亞洲麵食文化的深度研究著作。內容集中於東亞、東南亞和南亞地區，詳細梳理瞭不同地區的主食演變過程。書中不僅有拉麵、烏鼕麵、刀削麵等傳統麵條的製作工藝解析，更深入探討瞭製作這些麵條所用麵粉的蛋白質含量、加堿度對手感的影響等技術細節。此外，書中還收錄瞭關於餃子皮、餛飩皮、春捲皮等各種“皮類”製品的傳統配方和擀製技巧。它將麵食提升到文化符號的高度，讓讀者在品嘗每一口勁道或軟糯時，都能感受到背後深厚的曆史積澱。 --- 三、 專業化與細分領域實踐 5. 《專業麵包師的酵母管理與麵團發酵聖經》 本書是針對嚴肅烘焙愛好者和專業人士編寫的關於麵包製作的權威指南。它摒棄瞭簡易食譜的模式，專注於酵母的生命科學、麵團的水閤作用以及不同環境溫度下的發酵麯綫控製。書中詳細對比瞭商業酵母、天然酵母（Sourdough Starter）的活性差異、維護方法以及它們對最終麵包風味（酸度、復雜度）的影響。涵蓋瞭從法棍、恰巴塔到復雜的丹麥酥皮等多種麵包類型的技術難點解析，並提供瞭解決常見問題的故障排除指南，是掌握高品質麵包製作工藝的必備手冊。 6. 《精細糖藝與巧剋力塑形藝術》 這是一本聚焦於甜點裝飾和結構造型的專業書籍。內容完全集中於糖果製作、拉糖（Pulled Sugar）、吹糖（Blown Sugar）技術，以及巧剋力調溫（Tempering）、雕刻和鑄模工藝。書中通過高清步驟圖，展示瞭如何將簡單的糖漿轉化為透明、富有動態感的藝術品。關於巧剋力部分，詳細講解瞭可可脂的晶體結構控製，如何實現鏡麵光澤和清脆的口感，以及使用不同可可固含量製作裝飾件的方法。這本書不涉及基礎蛋糕或布丁的製作，而是專注於提升甜點視覺效果和復雜結構搭建的專業技巧。 --- 四、 食物與健康（非孕産營養方嚮） 7. 《植物基飲食：從分子到餐桌的創新實踐》 本書探討瞭如何在不依賴動物性食材的前提下，創造齣風味豐富、營養均衡的現代餐食。它深入研究瞭植物蛋白（如豆類、堅果、菌類）的替代技術，重點是如何模擬肉類的“咀嚼感”和“鮮味”（Umami）。書中包含瞭製作優質素食漢堡排、純素醬料、以及利用藻類和新型發酵技術增強植物性食物風味的創新食譜。它關注的是可持續飲食和健康生活方式的未來趨勢，提供的是麵嚮大眾日常健康和創意素食烹飪的實用指導。 --- 通過閱讀以上精選書籍，您將能夠係統地掌握從基礎科學理論到全球復雜烹飪技巧，從傳統文化傳承到前沿烘焙藝術的廣泛知識體係。

评分☆☆☆☆☆

這本書的實用性真不是蓋的，它給我的感覺是，作者仿佛真的在我們廚房裏站瞭很久，觀察我們日常的烹飪習慣後纔寫齣來的。最讓我贊賞的一點是，很多食譜都考慮到瞭“快手”和“易得”原則。孕期有時候真的會感覺精力有限，不想花兩小時在廚房裏伺候一頓飯。這本書裏很多三十分鍾搞定的營養早餐和午餐，簡直是救星。而且，它對食材的替換性也考慮得很周到。比如，如果我孕期對某種海鮮過敏，它會立即給齣素食或者其他肉類的替代方案，並說明替換後營養會略有何種調整，需要搭配什麼來彌補。這種靈活度和對讀者實際情況的體諒，讓這本書的“生命力”極強，不會因為一兩次的食材缺失而束之高閣，而是真正能融入到我日常的柴米油鹽之中，成為一本真正“用得著”的工具書。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我過去對“營養餐”的理解可能有點刻闆，總覺得那些為瞭特殊人群設計的餐點，味道肯定平平無奇，甚至有點“藥膳”的味道。但是，這套書完全顛覆瞭我的固有印象。我試著做瞭其中一道“鮮蝦蘆筍燴飯”，那個味道，簡直瞭！完全不像是在吃什麼“任務餐”，而是享受一頓精緻的午餐。驚喜之處在於，它平衡得太好瞭，既保證瞭蛋白質和維生素的攝入，又照顧到瞭味蕾的需求。我老公都忍不住偷吃瞭幾口，還問我下次什麼時候做。這對我來說太重要瞭，因為懷孕期間，心情對食欲的影響太大瞭，如果吃的開心，營養自然就好吸收。這套書讓我明白瞭，所謂的“孕産營養餐”，完全可以做得色香味俱全，讓整個孕期成為一場舌尖上的盛宴，而不是一場枯燥的“營養任務”。我期待著把書裏所有的菜都嘗試一遍，給我的孕期生活增添更多美味和色彩。

评分☆☆☆☆☆

我入手這本書，最看重的是它對“備孕”階段的關注。很多市麵上的書籍都直接跳到懷孕後的營養，但備孕其實是打地基的關鍵時期。這本書裏有一部分內容專門針對備孕期的男女雙方的營養準備，這一點做得非常專業和到位。它沒有用那種嚇唬人的話術，而是用科學的語言解釋瞭關鍵營養素如何影響卵子和精子的質量。我感覺自己像是上瞭一堂私密的“孕前營養提升課”。特彆是它提到的一些食材組閤，簡單到我隻需要去趟超市就能買到，操作難度極低，這點對於平時工作比較忙碌的夫妻來說，簡直是福音。這種細緻到“如何科學地為生命起源做準備”的態度，讓我對這本書的專業性深信不疑。它不隻是教你如何“吃飽”，更重要的是教你如何“吃對”，為未來寶寶的健康打下最堅實的基礎。

评分☆☆☆☆☆

哇，這本書的封麵設計真是讓人眼前一亮，那種暖色調的搭配，加上食物誘人的圖片，一下子就抓住瞭我的眼球。我最近正在為傢裏那位“甜蜜的負擔”做準備，所以對孕期和産後的營養食譜特彆關注。我原本以為這隻是一本普通的食譜書，但翻開目錄後纔發現，裏麵的內容劃分得非常細緻。它不僅僅是簡單地羅列菜名和做法，更像是請瞭一位經驗豐富的營養師在身邊指導。我尤其喜歡它對不同孕期階段的營養側重點分析，那種深入淺齣的講解，讓我這個廚房新手也能很快明白“為什麼”要吃這個，而不是機械地照著做。比如，它詳細說明瞭孕早期如何應對孕吐，推薦的那些清淡又開胃的湯羹，簡直是雪中送炭。而且，食譜的排版非常清晰，步驟分解得很到位，即便是手忙腳亂的新手媽媽也能輕鬆上手。這本書給我的感覺是，它真的很懂孕産婦的需求，不是那種高高在上的理論說教，而是腳踏實地的生活指南。它讓我對即將到來的孕期“吃”這件事充滿瞭期待，而不是焦慮。

评分☆☆☆☆☆

拿到這套書，我最大的感受是它帶來的那份“安心感”。懷孕後，信息爆炸，各種說法滿天飛，一會兒說這個不能吃，一會兒說那個要多吃，搞得人雲亦雲，焦慮不堪。這套書提供瞭一個非常清晰、有邏輯的營養框架。它不是武斷地下結論，而是基於科學的分析來推薦食譜和搭配。特彆是關於月子期間的調理部分，我提前翻閱瞭一下，發現它避開瞭傳統月子餐中那些過於滋補、容易上火的食材堆砌，而是著重於幫助身體恢復元氣、促進母乳分泌的均衡膳食。這讓我對即將到來的“坐月子”有瞭更科學、更舒適的預期。感覺手裏握著這本書，就像是握住瞭一個可靠的導航儀，知道在孕産這條漫長而充滿變化的旅程中，至少在“吃”這件事上，我走在一條正確且充滿愉悅的道路上。