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中國烹飪概論 第3版 9787563715466


邵萬寬著 著



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发表于2024-12-24

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店鋪: 博學精華圖書專營店
齣版社: 旅遊教育齣版社
ISBN:9787563715466
商品編碼:29624769003
包裝:平裝
齣版時間:2016-06-01

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具體描述

基本信息

書名:中國烹飪概論 第3版

:28.00元

售價:20.4元,便宜7.6元,摺扣72

作者:邵萬寬著

齣版社:旅遊教育齣版社

齣版日期:2016-06-01

ISBN:9787563715466

字數

頁碼

版次:3

裝幀:平裝

開本:16開

商品重量:0.222kg

編輯推薦


內容提要

邵萬寬編*的這本《中國烹飪概論(第2版)》 是根據“普通高等教育‘十一五’***教材規劃” 選題立項書目而編寫的高等職業教育餐飲管理與服務 專業教材。
全書共分九章,分彆從中國傳統美食文化、中國 烹飪曆史發展狀況、中國烹飪技術原理、中國菜品審 美、中國烹飪風味流派、中國烹飪菜品及風味特色、 中國筵宴菜品和中國烹飪未來發展諸方麵加以係統闡 述。本書既重視技術性問題,又重視理論性內容;既 具有科學性,又體現時代性。本書的編寫,力求循序 漸進、由淺入深地把內容講清楚、說明白。
本書以全國各個不同的地區為立足點,重視烹飪 地域的全麵性和文化傳承的係統性,在編寫中以烹飪 基本理論中的要點和規律性內容為主,以現代烹飪生 産和實踐為研究的視角,增加瞭新時代的知識含量, 以便學生能全麵領略和獲取較為廣泛的烹飪理論方麵 的知識。

目錄


作者介紹


文摘


序言



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