引子 采薇啊采薇 /3
采蘩祁祁 /8
水蒿菜团 /14
百岁羹 /20
草草苜蓿盘 /25
椿芽豆腐 /32
嫁菜的春天 /38
清炒苦瓜 /44
清炒番薯叶 /50
炒双清 /56
玉兰香馥郁 /62
柿叶有成 /66
柿叶汤 /70
枣花汤 /74
桑葚酒 /78
酿青椒 /82
寿者相 /88
山蔬小宴 /94
云水面 /100
新笋细面 /106
面片儿汤 /112
构芽麦饭 /116
蒸槐花饭 /122
生姜蒸饭 /130
芹菜泡饭 /136
槐花疙瘩汤 /142
土豆蒸饭 /148
素馅饺子 /154
罗汉应斋 /160
清炖萝卜的冬天 /166
寄庵料理篇
引子 归去来兮 /175
寄庵汤豆腐 /177
寄庵荞麦面 /182
罗汉烧 /188
乌冬面 /194
连山蕨笋响 /200
茶香蒸饭 /206
茶末豆腐 /212
陈麻婆豆腐 /218
蒸豆饭 /224
生酿小甜椒 /230
温酒斩白菜 /236
甜面酱烧紫茄 /242
味噌汤 /248
莴苣家园 /254
蕉叶鹿肉 /260
寄庵大萝卜 /266
樱花春笋 /272
藤花料理 /278
紫薇舍人料理 /284
寄庵七种野菜 /290
梅花粥品 /296
青冬舞茸炖豆腐 /302
后记/310
· · · · · · (收起)
具体描述
櫻花春筍、茶末豆腐、桑葚酒、棗花湯……本書是作者在終南山韆竹庵、京都寄庵參禪勞作之餘的“山居素食菜單”。
20多年裏，作者坐禪烹茶之際，點瓜種豆，躬耕山林，采摘當季菜蔬、花果。參以古代食譜詩文，以傳統料理方法進行烹飪，充分發揮食材的本味。作者用一道道素食，傳達齣惜物的生活理念。同時采用精緻閤度的盛器，巧妙的裝盤配色，將料理的色香味呈現齣來，傳達瞭飲食禮儀的重要性。在清寂的歲月裏，每一道簡單的滋味，都是人生安然的享受。
用户评价
读这本书太让人静心了，以后也想照着作者的菜谱做一做。
评分##种菜，饮茶，坐禅，太惬意的山居生活了吧 一开始不能适应这种“引经据典”的文风，看着看着觉得真是美好啊
评分##序仔细看过，翻到正文，满屏的礼记、诗经、老子、论语、本草、禅、唐诗宋词和菜谱，然后越烦越快，直到第二部分，就是徒然草枕草子源氏物语，然后全书十几分钟翻完了……该静下心看才行，不过吃素不吃肉不科学
评分##可以在两座禅宗之山中隐居清修，是为云水。只有拥有云水之心，才可躲避尘世间的烦躁。现代社会的食物尽是奢华之味，人也浮躁浮夸。如果只吃只有本位的自然之食材，尝自然之味，心性也会得到平复，回归简单自然的生活，也许人生没有了功名利禄，没有了消费主义陷阱，人才会活的开心些吧。但是我等凡人又有几个敢隐居深山呢？
评分##吃素有种莫名的优越感
评分##不是住在山中就是遗世而独立，不是吃素食就是高人一等，不是多处引用诗词就是有才气。
评分##薇：大野豌豆 蘩：白蒿
评分##序仔细看过，翻到正文，满屏的礼记、诗经、老子、论语、本草、禅、唐诗宋词和菜谱，然后越烦越快，直到第二部分，就是徒然草枕草子源氏物语，然后全书十几分钟翻完了……该静下心看才行，不过吃素不吃肉不科学
评分##终南山隐士的素菜食谱。 妙笔如花，说尽了吃素的格调和好处， 令人食指大动，心生向往。 无奈，久在樊笼，遍身红尘， 终究还脱不掉一个俗字。 苏东坡也说：无肉令人瘦，无竹令人俗。 素菜虽美味，但肉肉也不能少吖！ 素也好，肉也罢，归根到底两个字：知味！ 这才是吃的最高标准和追求！
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