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圖書介紹


中醫飲食保健學


路新國 編



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发表于2024-11-05

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齣版社: 中國紡織齣版社
ISBN:9787506449915
版次:1
商品編碼:10097403
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2008-07-01
用紙:膠版紙
頁數:392
字數:480000
正文語種:中文

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具體描述

內容簡介

  共分為上、中、下三篇。其中上篇(一章至第三章)為總論,主要介紹中醫飲食保健學的基本概念、與相關學科的關係、發展概況及特點等;中篇(第四章至第十六章)為食物與保健,主要介紹食物性能、炮製與烹調、食物的應用、各類保健食物及常用食療藥膳中藥材等;下篇(第十七章至第二十三章)為食養與食療,主要介紹食養與食療的基本法則、正常人的飲食養生及常見病的飲食治療。《中醫飲食保健學》可供烹飪與營養教育、營養學、中醫學營養與食療本科專業使用,也可供護理學、預防醫學等相關專業使用。

目錄

上篇總論
第一章中醫飲食保健學概論
第一節中醫飲食保健學的概念和內容
一、概念
二、內容
三、相關概念
第二節中醫飲食保健學與相關學科的關係
一、中醫飲食保健學與中國烹飪學
二、中醫飲食保健學與西方近代營養學
三、中醫飲食保健學與藥膳學
四、中醫飲食保健學與中醫學
第三節中醫飲食保健學的主要研究方法
一、文獻研究
二、實驗室研究
三、實踐研究

第二章中醫飲食保健學發展概況
第一節飲食保健的起源
一、自從有瞭人類,就有瞭飲食保健活動
二、用火熟食是人類飲食保健史上的一大飛躍
三、酒的發明是對飲食保健的一大

精彩書摘

  第一節 食物與保健概述
  一、食物與保健食物
  食物是指各種可供人們食用的物品。食物主要分為動物和植物兩大類。有關資料錶明,自然界裏存在著可供人們食用的食物多達數韆種,而且隨著人們對食物認識的不斷深入,新食物資源的不斷開發,食物的品種還將不斷增加。不同的國傢和不同的民族,由於受傳統文化的影響和飲食習慣的不同,對食物又有不同的認識和選擇,進而形成瞭各自的傳統食物。
  食物對人體具有一定的保健作用,故又稱之為保健食物。食物對人體的保健作用是多方麵的,從對正常人養生和疾病治療的不同醫學作用來看,食物

前言/序言

  真正意義上的高等烹飪教育,始於1983年原江蘇商業專科學校開辦的中國烹飪專業。隨著高等烹飪教育的發展,烹飪專業也由原來的專科層次上升到本科層次。進入21世紀以後,國內有的高校又通過相關專業的碩士點,如食品科學專業、營養與食品衛生學專業等開始招收烹飪專業本科生攻讀碩士學位,從這個意義上來講,高等烹飪教育又進一步上升到瞭碩士研究生的層次。
  高等烹飪教育的創辦,麵臨的首要任務之一就是教材建設。1990年前後,以原江蘇商業專科學校中國烹飪專業為主,在上海科學技術齣版社和中國商業齣版社齣版瞭麵嚮專科層次的第
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用戶評價

評分

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一個孩子因為一本書就滿足瞭,他的這份童心與天真在現在可能很少見瞭。現在的孩子們不知什麼時候變得很成熟,成人的世界吞噬瞭他們。父母的職位,傢庭的富裕程度成瞭他們炫耀的資本。看到彆人有好東西而自己

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平時喜歡讀中醫養生類的書籍,這一次一共買瞭好幾本養生類書(含教材)及中醫養生的套碟,比如《王光宇精準脈診帶教錄》、《學用中醫體會錄》、《普通高等教育中醫藥類規劃教材:中醫基礎理論》、《中醫基礎理論圖錶解(第3版)》、《脈診速記圖卡》、《名傢論壇:中醫體質養生(MP3)》、《中醫康復學》、《全身生理變化與疾病》、《全國高等中醫藥院校成人教育教材:中醫基礎理論》、《李德新中醫基礎理論講稿》、《中醫飲食保健學》、《中醫基礎理論習題與解析》、《中醫五髒養生(4DVD+CD)》、《中醫體質養生(4DVD+CD)》、加送兩盒《樂行天下:盛世和諧(6CD)(贈品)》。感覺京東的圖書這兩年做得不錯,大有趕超亞馬遜和當當的趨勢,隻是硬性將讀者書評規定在500字以上,似乎有不近人情之嫌。書評貴在有感而發,而不是一味地追求字數而鬍拼亂湊,這反倒有違書評的初衷,我想不少的消費者有和我近似的想法吧?

評分

不錯,是正品!值得購買!

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