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編輯推薦

綠茶是茶中最古老的種類，是其他茶類的源頭，因此，中國茶葉的發展曆史，可以說是一部綠茶的曆史。綠茶在眾茶類中曆史最久、種植最廣、産量最大、名品最多，因而飲用普遍，應用廣泛。
《最新綠茶百問百答》以百問百答的形式，從綠茶的源起、曆史文化、名品茶葉、衝泡品鑒、功能禁忌、購買貯存等方麵作瞭詳細的介紹。全書體例清晰，分類明確，圖文並茂，通俗易懂。

內容簡介

綠茶是我國六大基本茶類之一，屬於不發酵茶，在眾茶類中曆史最久、種植最廣、産量最大、名品最多，因而飲用普遍，應用廣泛。綠茶外形多樣，清翠可人，香氣清新，滋味鮮爽，衝泡過程中展現的“茶舞”更是賞心悅目的審美體驗，也是茶人最為稱道的茶事。

目錄

1 綠茶基本概況
001 什麼是綠茶？
002 中國最早從什麼時候開始種植綠茶？
003 綠茶的飲用經曆瞭哪些演變？
004 中國綠茶的産區分布在哪裏？
005 綠茶有哪些分類？
006 綠茶的製造工序有哪些？
007 什麼是蒸青綠茶？
008 什麼是炒青綠茶？
009 什麼是烘青綠茶？
010 什麼是曬青綠茶？
011 為什麼說綠茶是其他五大茶類的源頭？
012 為什麼說花茶是由綠茶發展而來的？
2 綠茶名品薈萃
013 中國有哪些名優綠茶？
014 名優綠茶的命名有哪些依據？
015 什麼是西湖龍井茶？
016 什麼是徑山香茗茶？
017 什麼是安吉白茶？
018 什麼是華頂雲霧茶？
019 什麼是平水珠茶？
020 什麼是顧渚紫筍茶？
021 什麼是普陀佛茶？
022 什麼是雁蕩毛峰茶？
023 什麼是天目青項茶？
024 什麼是淳安鳩坑茶？
025 什麼是廬山雲霧茶？
026 什麼是婺源茗眉茶？
027 什麼是六安瓜片茶？
028 什麼是太平猴魁茶？
029 什麼是黃山毛峰茶？
030 什麼是敬亭綠雪茶？
031 什麼是屯綠茶？
032 什麼是湧溪火青茶？
033 什麼是老竹大方茶？
034 什麼是碧螺春茶？
035 什麼是南京雨花茶？
036 什麼是都勻毛尖茶？
037 什麼是湄潭翠芽茶？
038 什麼是濛頂甘露茶？
039 什麼是峨眉竹葉青茶？
040 什麼是恩施玉露茶？
041 什麼是仙人掌茶？
042 什麼是信陽毛尖茶？
3 綠茶衝泡與品鑒
043 什麼樣的水質適宜衝泡綠茶？
044 如何掌握衝泡綠茶的水溫？
045 如何控製取茶量？
046 什麼是上投法？
047 什麼是中投法？
048 什麼是下投法？
049 如何掌握衝泡綠茶的時間和次數？
050 適宜衝泡綠茶的茶具有哪些？
051 什麼是玻璃杯衝泡法？
052 什麼是茶壺衝泡法？
053 什麼是蓋碗衝泡法？
054 什麼是薄荷糖茶烹飲法？
055 綠茶的審評要點有哪些？
056 審評綠茶的工具有哪些？
057 如何審評綠茶的形狀？
058 如何審評綠茶的色澤和香氣？
059 如何審評綠茶的滋味？
060 如何審評綠茶的湯色？
061 如何審評綠茶的葉底？
062 茶藝錶演對儀錶和姿態有哪些要求？
063 西湖龍井的茶藝錶演是怎樣的？
064 太平猴魁的茶藝錶演是怎樣的？
065 黃山毛峰的茶藝錶演是怎樣的？
066 碧螺春的茶藝錶演是怎樣的？
4 綠茶養生與保健
067 綠茶含有哪些營養成分？
068 古人怎樣論述綠茶的養生功效？
069 喝綠茶能降低膽固醇嗎？
070 喝綠茶能預防心血管疾病嗎？
071 喝綠茶能防治糖尿病嗎？
072 喝綠茶能抑製癌癥嗎？
073 喝綠茶能防治感冒嗎？
074 喝綠茶能防治“電視病”嗎？
075 喝綠茶能預防齲齒嗎？
076 喝綠茶能提神醒腦嗎？
077 喝綠茶能延年益壽嗎？
078 喝綠茶能美容嗎？
079 喝綠茶能減肥嗎？
080 喝綠茶能抗輻射嗎？
081 怎樣進行適當的“茶療”？
082 哪些人群不宜多飲綠茶？
083 能用茶水服藥嗎？
084 怎樣看待綠茶類飲料的作用？
085 綠茶類食品有哪些？
086 每天喝多少綠茶閤適？
087 為什麼說飲茶不宜過濃？
088 為什麼說空腹不宜飲茶？
089 為什麼說隔夜茶不宜飲用？
090 綠茶渣有哪些用處？
091 為什麼說茶具要勤洗？
5 綠茶選購與貯存
092 綠茶有何選購標準？
093 綠茶選購主要分哪幾個步驟？
094 如何選擇綠茶的外觀包裝？
095 如何區分和選購春茶、夏茶、鞦茶？
096 如何區分和選購高級茶和低級茶？
097 如何區分和選購新茶和陳茶？
098 貯存綠茶有哪五忌？
099 綠茶的專業儲藏方法有哪些？
100 傢庭貯存綠茶方法有哪些？

精彩書摘

天目山位於浙江省西北部，是我國重點産茶區之一。山勢由西南嚮東北伸展，美麗的西子湖群山、避暑勝地莫乾山皆為其餘脈。主峰西天目和東天目，海拔均在1500米左右，峰項各有一池，澄澈明淨，形如雙目，故稱天目山。天目山群巒疊嶂、林深木秀、谿壑縱橫，有禪源寺、百丈峰、獅子口、倒掛蓮花峰等名勝美景。明代文豪袁宏道曾在《天目山記》中列舉其山、水、雲、雷之奇，林、木、茶、筍之美，並將頭茶譽為“天目第七絕”。天目山終年雲遮霧繞，年降雪平均在30天以上，積雪深度達30多厘米。
……

前言/序言

　　綠茶是一種不發酵茶，其外形及衝泡後的茶湯、葉底較多保留瞭鮮茶葉的綠色調，故而得名。
　　據文字記載，綠茶在我國的人工種植曆史可追溯至漢代。從人工掌握綠茶的培植技術之後，綠茶就開始風靡整／蔔華夏大地。魏晉南北朝時期，貴族崇尚清談，綠茶則是清淡中重要的輔助飲品。唐朝之後，飲茶不僅是貴族的享受，也愈加融入普通百姓的生活，更因文人的鍾愛，逐漸形成瞭中國獨有的茶文化，傳播並影響瞭整個大中華文化圈。時至今日，東亞、東南亞的許多國傢都保留著悠久的飲茶習俗。從唐代蒸青製法開始，按乾燥和殺青方法的不同，綠茶已發展齣炒青、烘青、曬青和蒸青四種不同製法，綠茶品種得到極大豐富的同時，也提高瞭綠茶品質，這使得名優綠茶在我國茶類中地位最顯著。曆史上的所謂蔔大名茶，大多數都屬於綠茶。現代科學研究錶明，綠茶是一種天然健康飲品，富含多種人體所需的維生素、氨基酸及礦物質，茶葉特有的茶多酚物質還對多種現代疾病有防治功效。尤其是名優綠茶，其保健功效更加顯著，往往成為乾金難求的珍品。在提倡養生食品、健康飲料的今天，綠茶獲得越來越多人的青睞。
　　認識綠茶，品飲綠茶，必將讓我們的生活更加豐富多彩，也讓我們享有更加健康有益的生命方式。倘若閱讀這本書的讀者，能夠因此而愛上綠茶，更進一步成為品味綠茶的行傢，便是本書作者最大的心願。
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　　綠茶是茶中最古老的種類，是其他茶類的w源頭，z因B此E，中國茶葉H的發展K曆M史，可以說是一部綠茶的曆史。綠茶

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