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內容簡介

《營養配餐》是一本關於配餐與營養計算的專業用書，書中介紹瞭獨立、完整的配餐體係和方便快捷的計算程序。《營養配餐》在簡述人體需要的八種營養素的基礎上介紹瞭確定閤理膳食結構的一般方法，進而提供瞭食譜編製、配餐與營養計算、個體按身高體重配餐的方法，最後用大量的配餐實例，具體演示早餐、午餐、晚餐、加餐、全天用餐、外齣就餐、健身美容配餐和季節套餐的動作過程。讀者在理解、熟練全書的進程中能夠自然而然地掌握營養配餐的原則和方法。
《營養配餐》可作為營養配餐工作人員的培訓用書，也可作為營養工作者的工具書，還可供各類傢庭、集體食堂、營養餐公司、飯店的膳食愛好者參考使用。

目錄

第一章 基本常識（1）
第一節 人體需要的營養素（1）
第二節 如何確定閤理的膳食（9）
第二章 常用配餐（23）
第一節 編製食譜（23）
第二節 配餐與營養計算（32）
第三節 按身高體重配餐（54）
第三章 閤理膳食（67）
第一節 早餐吃飽（67）
第二節 午餐吃好（82）
第三節 晚餐適量（91）
第四節 加餐及時（99）
第五節 全天配餐（105）
第六節 外齣就餐（127）
第七節 健身美容配餐（155）
第八節 季節套餐（163）
附錄1（195）
附錄2（196）

精彩書摘

二、葷素搭配
葷素搭配指的是膳食中動物性食物與植物性食物之間的閤理調配。葷素搭配是膳食營養平衡的重要手段，具有一定的科學價值。
1.葷素搭配有益於營養素的全麵供給
肉類食物中含有豐富的蛋白質，與蔬菜相配閤可以彌補蔬菜中蛋白質含量頗低的缺陷；花生、鬆仁、核桃等堅果，與肉類原料相配閤烹製齣宮保雞丁、鬆仁玉米、核桃鴨方，堅果可提供動物性食物所缺乏的必需脂肪酸和植物固醇；肝、蛋、奶等葷料可以補充素料中不含有的維生素A與維生素D，增補維生素B2與維生素B12，而蔬菜中所富含的維生素C、鬍蘿蔔素和膳食縴維又是動物性食物所不具備的。所以，葷與素的閤理搭配，使營養互補、相得益彰，膳食中的營養素更加全麵，具體情況見錶2-1。
……

前言/序言

營養配餐 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

一批購入瞭許多書，還未讀，但一直在買書，一直都不錯的。所以相信一定是正品，質量沒問題。

評分☆☆☆☆☆

大概看瞭一下，其實還真挺不錯的。比較好的營養搭配。

評分☆☆☆☆☆

今天剛剛拿到書，這本寫的男人來自火星女人來自金星大全集很不錯，男人來自火星女人來自金星大全集共分為男人女人的不同、男人女人為什麼不同、戀愛篇、婚姻篇、健康篇五部分，主要內容包括男人來自火星，女人來自金星男人和女人天生有彆男女在乎的事物不同等。男人來自火星女人來自金星一經，立刻轟動世界，被譯成40多種語言，發行瞭近億冊，遍及瞭世界每個角落，由此我們可以看齣男女關係問題的引人關注和重要性。在這股熱潮下，後來又有一係列圖書相繼推齣，如男人是火焰女人是海水、男人需要尊重女人需要愛、男人是野生動物女人是築巢動物、火星人的秘密食譜金星人的健康法則等。在此基礎上，我們的這本男人來自火星女人來自金星大全集是匯集這些圖書精華的百科全書式讀本，內容更全麵，剖析更深刻，引證更科學。通過本書。男人可以更透徹地瞭解女人，女人也可以更透徹地瞭解男人，同時也給男人和女人提供瞭認識和瞭解自己的機會。反應之三采取行動男人對付挫摺的另一種方式是著手做點什麼。那可能是一些體力活動，也可能是對某個人提起訴訟。如果丟瞭工作，做點什麼是不無裨益的，沒準兒還能找到一個新的工作。所以，除非一個人憂鬱到不能動的地步，不然，挫摺一般都可以讓男人行動起來。這種行動的動力，來自我們在遇到挫摺時需要努力奪迴一些支配權。我們的文化環境也要求我們這麼做，因為行動是維護安全的一個重要保障。挫摺奪去瞭我們的支配權，而我們想通過某種方式把它再奪迴來。那麼，這個時候隻能選擇行動。不過，如果一個男人通過采取行動剋服無能為力的感覺，同時可能會滋生憤怒。因為哀兵必勝，憤怒讓人更有行動的力量和欲望。那些在越戰中失去朋友或自己某部分肢體的越戰老兵的悲憤之舉，就是憤怒地行動的生動寫照。如果孩子受瞭傷或者被殺害瞭，最好的辦法，就是讓這種悲劇和打擊所導緻的憤怒在切實有意義的行動中得到宣泄。不過，這種做法也有缺陷。它可能會使一個男人意識不到自己的想法和行為，以至於他沒有機會感覺到某些情感（如憂傷、絕望或渴望等）的存在，不知從何人手。此外，一個男人的憤怒發泄齣來，還可能會對彆人造成傷害。如果憤怒是指嚮自己，就會傷害自我。這樣一來，可能會使他忽視妻子的悲傷，結果就是他獨自傷心難過，沒有妻子為伴。在某些事故中，追查肇事者可能會導緻嚮一些企業、學校、醫生、醫院，以及其他機關或個人提齣訴訟，因為我們認為那些機關或個人有失職之處。在經曆瞭異常沉重的打擊（如痛失傢人）之後，男人們很難采取什麼行動，因為和事情有關的大多數行動都分包齣去瞭。想想看，有什麼可做的呢那些殯儀專業人員接管瞭一切——提供棺材，組織告彆儀式，挖掘墳墓，訂購鮮花，甚至包括開車送你參加葬禮。對一個

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直到三年級時，我纔知道原來你叫誠信，不過我喜歡叫你辮子。每天早上，我總會在你傢門口等你，然後一起歡快的踏上通往學校的路。有時，你會撒嬌，讓我給你背書包，隻要我看到那黑寶石時，便欣然接受瞭。每天下午，有一起追打著踏上迴傢的小路。陽光明媚的日子裏，為你摸魚，捉蝴蝶;陰雨連綿的時光裏，為你撐起雨傘，當下企圖打濕你衣襟的雨滴。

評分☆☆☆☆☆

自傢用挺實用的，全麵包括多方麵的知識，從一種營養配餐可以知道好多食品的營養

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書呢 倒是挺好的 就是哪有那個功夫按照這上麵說的去做啊

評分☆☆☆☆☆

營養健康，受用一生，要養生的，可以看看

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