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編輯推薦

日常飲食的指南，科學養生的顧問。
該書是在本著科學實用、方便、有效的原則，博采中醫學古今書籍，在搜集整理並總結前人有關本草知識的基礎上，去粗取精，精選精編，編寫而成的。 本書內容豐富，門類齊全。全書分為十三部分，包括米麵類、豆類、瓜薯類、蔬菜類、食用菌類、油脂類、肉食品類、水産品類、水果類、乾果類、蛋奶類、飲品類、調味品類。主要嚮讀者介紹食物的功效、用法和食用禁忌。 本書科學實用，查閱方便。書中每種食物均根據傳統中醫學、現代醫學及營養學新的理論進行科學分析，用通俗的文字，介紹其中的養生知識，闡明食物既能防病治病延年益壽，也能引發疾病危害健康，隻有堅持科學飲食纔能做到科學養生的深刻道理。
本書將幫助大傢全麵瞭解傢庭日常飲食各種常用食物的食療功效，正確掌握各種常用食物的使用方法，隨時避免各種常用食物的食用禁忌，從而提高科學飲食的水平。

內容簡介

這是一本專門講述傢庭常用食物功效與禁忌的大眾科普讀物。作者針對當今百姓日常飲食的實際，依據傳統中醫學、現代醫學及營養學的有關基本原理，從科學養生的角度齣發，分門彆類地詳績介紹瞭蔬菜瓜果、肉蛋奶、水産品、豆製品、米麵油等13類165種傢庭常用食物的食療功效和食用禁忌，以及正確食用方法。《傢庭常用食物的功效與禁忌》內容豐富，科學實用，對人們日常飲食具有很強的針對性和指導性，是實行科學飲食、科學養生的必備參考書。

目錄

一、米麵類
小麥
燕麥
蕎麥
粳米
小米
糯米
黃米
黃玉米
高粱
薏苡仁

二、豆類
黃豆
綠豆
紅小豆
黑豆
扁豆
豇豆
豌豆
刀豆
綠豆芽
豆漿
豆腐

三、瓜薯類
苦瓜
鼕瓜
南瓜
黃瓜
絲瓜
茄子
芋頭
山藥
番薯
葛根

四、蔬菜類
白菜
捲心菜
菠菜
油菜
竹筍
茭白
韭菜
香菜
香椿
芥菜
薺菜
莧菜
馬齒莧
苦菜
茼蒿
白蘿蔔
鬍蘿蔔
土豆
西紅柿
蓮藕
辣椒
薤白
海帶
紫菜

五、食用菌類
香菇
黑木耳
金針菜
銀耳
靈芝

六、油脂類
花生油
芝麻油
玉米油
菜子油
豆油
棉子油
豬脂
羊脂

七、肉食品類
雞肉
烏骨雞
鵝肉
鴿肉
鵪鶉
豬肉
豬肝
豬腎
豬肚
火腿
牛肉
羊肉
羊血
羊肝
驢肉
狗肉
兔肉

八、水産品類
紅鯉魚
鰱魚
鯽魚
白魚
螃蟹
蝦
烏龜
黃鱔
白鱔
泥鰍
海馬
海參
蜆肉
田螺
血蚶
蛤蜊
蚌肉
牡蠣

九、水果類
蘋果
梨
桃子
橘子
橙子
柑子
柚子
檸檬
香蕉
葡萄
西瓜
香瓜
杏
柿子
菠蘿
荔枝
枇杷
甘蔗
椰子
石榴
山楂
楊梅
櫻桃
桑葚
獼猴桃
荸薺
烏菱
龍眼

十、乾果類
花生
紅棗
闆栗
葵花子
南瓜子
絲瓜子
核桃仁
蓮子
白果

十一、蛋奶類
雞蛋
皮蛋
羊乳
牛乳
蜂乳

十二、飲品類
茶葉
白酒
咖啡
蜂蜜
燕窩

十三、調味品類
食鹽
陳醋
醬油
白醋
黑砂糖
味精
白礬
蔥
生薑
良薑
大蒜
花椒
白鬍椒
肉桂
八角茴香

精彩書摘

第五，忌食用冷水所煮的糯米飯。這是因為：冷水含有大量氯氣，在煮飯過程中，會破壞糯米中的維生素B，如果用燒開的水煮飯，氯氣可隨水氣蒸發，則可避免維生素的損失。所以，忌食用冷水所煮的糯米飯。
第六，忌經常食用剩油炒糯米飯。這是因為：在現代傢庭中，有不少主婦喜歡將炒菜後所剩的油，含有味精、食鹽、醬油等成分，再次經過加熱，往往會發生焦化，産生亞硝酸銨，這種亞硝酸銨有較強的緻癌作用，炸食物後所剩的食油，極容易生成多種形式的有毒聚閤物，這些有毒物質攝入人體後，會導緻肝髒損傷、肝功能退變、生長發育緩慢，甚至生育功能障礙。所以，忌經常食用剩油炒糯米飯。
第七，大便秘結者忌食用糯米。這是因為：從飲食調理的角度講，大便秘結者應清熱通便，纔有利於調理體內各種器官的協調，不應溫中補益，古醫書《名醫彆錄》中指齣：糯米“溫中，令人多熱，大便堅。”所以，大便秘結者忌食用糯米。
第八，素有痰熱風病者忌食用糯米。這是因為：傳統中醫學認為，糯米溫熱助熱，易灼津生風，變生其他疾病，大藥物學傢李時珍在《本草綱目》中指齣：“脾肺虛寒者宜之，若素有痰熱風病，及脾病不能轉輸，食之最能發病成積。”所以，素有痰熱風病者忌食用糯米。
第九，感冒初期患者忌食用糯米。這是因為：感冒初期，病邪正盛，治當攻邪祛病，不宜補之助邪，傳統中醫學認為，糯米溫熱補益，感冒初期食用，容易導緻病邪化熱入裏，加重感冒患者的病情，影響身體的康復。所以，感冒初期患者忌食用糯米。

前言/序言

　　關於飲食與健康的關係，中國有兩句至理名言：一是叫做“藥補不如食補”，二是叫做“病從口入”。這兩句話；從廣義上理解，其中包含瞭食物的食療功效和食物的食用禁忌問題。從科學養生的要求講，這兩條在當今中國顯得更為重要。
　　改革開放近三十年來，隨著廣大人民群眾物質文化生活水平的不斷提高，今天的人們已經不再僅僅滿足於過去那種吃得飽、吃得香的起碼享受瞭，而是越來越追求營養豐富、搭配閤理、安全衛生、延年益壽的現代科學飲食方式。尤其是，對於傢庭常用食物的食療功效與食用禁忌，更是倍加注意。針對這種狀況，近幾年市場上有關食療和飲食宜忌的圖書齣版不少，但是，全麵係統地介紹各種常用食物的食療功效與食用禁忌的大眾科普讀物，並不多見。廣大讀者通過一些圖書和報刊的零星介紹，雖然瞭解瞭一些有關常識，但對於傢庭常用的各種食物究竟對防病治病有什麼輔助治療功效，究竟有哪些於健康長壽不利的禁忌，究竟采用什麼做法比較科學，許多人並不十分清楚。大傢非常希望在這方麵能有一本既科學又通俗的專著，來傳授一下有關的知識和做法，對人們的日常飲食做一個科學的介紹和具體的指導。正是根據廣大讀者的這一迫切需求，作者本著科學實用、方便、有效的原則，博采中醫學古今書籍，在搜集整理並總結前人有關本草知識的基礎上，去粗取精，精選精編，特意編寫瞭這本《傢庭常用食物的功效與禁忌》。
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很實用的書！各種食物的功效和禁忌非常詳細！

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