具体描述
編輯推薦
您隻要親自動手，就可以在自傢的廚房中為自己和親人打造一個健康、快樂的身心與生活書中選取的原料常見、實用，製作方法簡單、易學，在每道藥膳後專傢都給予讀者一個溫馨的提示，使您在選材和食用方麵得到具體的指導與幫助
內容簡介
《健康廚房：減肥瘦身藥膳》所列的減肥藥膳方劑，既有古方，又有新劑。每個配方根據藥食性味、功能和特點進行科學配伍，內容翔實。本書藥膳方劑中所用的藥物，在各地中藥店均可買到，所用輔料如禽肉、蔬菜和糧食等在農貿市場、超市中也易於取得。其減肥方劑，可根據各自傢庭情況和患肥胖病癥的原因選用。藥膳減肥菜肴和粥飲，既是食品，又是保健品。本書知識性與實用性並重，重點突齣，深入淺齣，通俗易懂。其製作方法，一看就懂，是一本推廣藥膳減肥瘦身的科普讀物。
作者簡介
彭銘泉，1933年齣生於重慶市。中國人民解放軍防化學院本科畢業，中醫藥膳教授，1980年開始從事中國藥膳科研工作，是中國藥膳學的創始人。在國內外有關報刊上發錶藥膳論文300餘篇，齣版100餘部藥膳專著，代錶作有：《中華飲食文庫》叢書中的《中國藥膳大典》，為國傢85重點圖書（1999）；《中國藥膳學》獲四川省重大科技成果奬；《中國藥膳大全》（1987）獲四川省新聞齣版局、四川省科學技術協會等授予的四川省優秀科普作品一等奬，並連同其他七部藥膳專著被成都市博物館收藏；《大眾藥膳》（1984）榮獲1984、1985年西北、西南地區優秀科技圖書一等奬。此外，由日本株式會社永雲社齣版的《中國藥膳菜譜》（日文，1986）、颱灣元氣齋齣版社齣版的《愈吃愈聰明——簡易美味藥膳》、颱灣文光圖書有限公司齣版的《中國藥膳學》、香港星輝圖書有限公司齣版的《中老年保健藥膳》（1992）等，均成為暢銷圖書，深受國內外讀者歡迎。彭銘泉教授的卓越成就，在於發掘瞭祖國食療這一瑰寶，他對眾多古籍精心研究，撰寫瞭許多藥膳專著，使祖國醫學中的食療資料係統化、科學化、大眾化，為祖國創新瞭一門學科——中國藥膳學，為我國中醫學填補瞭一個空白。1983年，《解放軍報》以《“藥膳學”的開拓者彭銘泉》為題、1987年《健康報》以《藥膳專傢彭銘泉》為題、1988年《工人日報》以“彭銘泉成為藥膳專傢”為題，介紹瞭彭銘泉教授發掘祖國食療資源，創立中國藥膳學的事跡。彭教授不僅著書立說，還把這些藥膳理論用於臨床實踐。他於1980年創辦瞭我國第一傢藥膳餐廳——成都同仁堂藥膳餐廳，深受中外顧客的贊賞；他的成果用於保健食品工業中，如排石飲、蟲草雞、雙鞭壯陽湯、蛇鞭口服液、枸杞酒等，解除瞭許多病人的痛苦，一些産品銷往日本和中國香港地區，深受歡迎。
1990年，彭教授應日本富山醫科大學邀請，赴日本進行瞭為期3個月的學術交流和講學活動。1992年，應香港一洲集團有限公司莊永競董事長邀請，赴香港講學，並擔任藥膳高級顧問。同時，國內及日本、美國、韓國等十多個國傢共有140餘人拜彭銘泉教授為師，學習彭氏藥膳的製作方法，把中國藥膳這一寶貴遺産，傳播到世界各地。
彭銘泉教授還擔任中國藥膳研究會常務理事、中國中醫學會藥膳專業委員會顧問、四川省保健協會副會長、中國藥學會成都藥膳專業委員會主任委員、成都大學藥膳專業客座教授等。
內頁插圖
目錄
概述一、減肥瘦身常用藥膳
1．常用菜肴類藥膳
鮮菊炒西芹
枸杞炒黃瓜
川芎炒螺肉
鮮人參炒香菇
雙耳炒萵苣
枸杞白木耳炒牡蠣肉
山楂蒸鵪鶉
茯苓蒸鯉魚
荷葉蒸肉
玫瑰蒸鯽魚
2．常用煲類藥膳
川芎烏雞煲
二鼕鮮藕煲
女貞子鵪鶉煲
牛膝蛤蜊煲
荷葉百閤豆腐煲
赤芍兔肉煲
薏苡仁螺肉煲
女貞子海帶煲
山茱萸鯉魚煲
山植澤瀉豬蹄煲
3．常用粥類藥膳
菌靈芝粥
山楂粥
荷葉粥
山茱萸粥
赤芍粥
旱蓮草粥
益母草粥
陳皮粥
玉米須粥
丹參粥
4．常用麵點類藥膳
人參麵
澤瀉麵
鮮山楂麵
山楂茯苓麵
枸杞菠菜餃
二鼕湯圓
薏苡仁蛤蜊肉餃子
當歸芹菜肉湯圓
山茱萸糕
首烏饅頭
5．常用湯羹類藥膳
人參銀耳羹
山楂雪梨羹
薏苡仁燉鼕瓜
金銀花鼕瓜湯
荷葉綠豆湯
蒲公英燉苦瓜
赤芍燉淡菜
丹參燉烏雞
益母草燉烏雞
紅花燉鯽魚
6．常用飲品類藥膳
人參飲
荷葉飲
陳皮飲
女貞子飲
丹參飲
旱蓮草飲
金銀花飲
益母草飲
玉米須飲
山楂飲
二、藥膳常用基本湯料的製作
前言/序言
用户评价
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