具体描述
內容簡介
《會說話的菜譜書：滋補湯羹》主要內容包括：好湯需要好器具、巧選好食材，煲齣好滋味、新手煲湯，必讀必看、老火熬齣好湯頭，靚湯的成功關鍵、煲湯達人煲湯高招大放送、水産鮮美，如何煲齣鮮香嫩滑、滋補肉湯，如何煲齣濃稠鮮香、營養甜湯常見食材大盤點、怡人甜湯，喝對瞭纔有效、喝對你的養生湯等。作者簡介
陳誌田，國際烹飪藝術大師，中華名廚，國傢高級烹調技師，國傢高級營養配餐師，中國飯店業金牌大廚，榮獲亞洲藍帶白金五星級勛章。1977年生於河北省承德市豐寜縣的中醫世傢，學曆為經濟管理本科，現任北京名人美食保健協會理事，首都保健美食學會特約理事，榮獲建國60周年酒店職業經理人國際精英論壇精英新銳大奬，擔任第二屆全國鄉土菜大賽副秘書長、第二屆搜廚國際烹飪大賽評委、中國飯店協會采購專業委員會評委，事跡錄入《中國當代名廚·大師篇》。擅長中國古代官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人孫耀祖先生，憑藉多年的烹飪經驗，將中醫、官府菜、傢常萊三者有機結閤為保健菜係，倡導“以自然之道養自然之身”的健康理念，在我國美食界享有盛譽。
內頁插圖
目錄
Part 1 營養美味，滋補湯羹好湯需要好器具
巧選好食材，煲齣好滋味
新手煲湯，必讀必看
老火熬齣好湯頭，靚湯的成功關鍵
煲湯達人煲湯高招大放送
水産鮮美，如何煲齣鮮香嫩滑
滋補肉湯，如何煲齣濃稠鮮香
營養甜湯常見食材大盤點
怡人甜湯，喝對瞭纔有效
喝對你的養生湯
Part 2 迴歸自然的純鮮，清淡開胃蔬菜湯
菌菇菠菜湯
馬蹄蓮子羹
山藥薏米羹
蜂蜜紅薯銀耳羹
青豆豆腐湯
芥菜豆腐羹
雙瓜湯
小白菜蝦皮湯
芹菜鮮奶湯
香菇蘿蔔湯
文思豆腐
三鮮豆腐湯
西紅柿鼕瓜湯
土豆西紅柿湯
莧菜豆腐湯
香菇芥菜湯
玉米鬍蘿蔔湯
西紅柿菠菜湯
南瓜蝦皮湯
南瓜湯
蘑菇竹筍湯
菌菇絲瓜湯
傢常羅宋湯
黃芪海帶花菜湯
紫菜海帶湯
海帶鼕瓜湯
土豆玉米湯
平菇豆腐湯
素雞蘑菇湯
木耳菜蘑菇湯
平菇山藥湯
青豆草菇湯
香菇豆腐湯
豆芽韭菜湯
豆芽海帶湯
草菇絲瓜湯
鼕瓜金針菇湯
綠豆芽鼕瓜湯
腐竹黃瓜湯
油豆腐粉絲湯
西紅柿豆腐湯
韓式豆芽湯
酸菜芋頭湯
雪菜豆腐湯
豆腐皮絲瓜湯
雞湯煮韆張絲
濃湯大豆皮
什錦蔬菜湯
玉米雜蔬湯
椰香酸辣湯
Part 3 不可抵擋的濃香味，營養保健畜肉湯
肉絲豆腐湯
參杞香菇瘦肉湯
三鮮湯
蓮子芡實瘦肉湯
海底椰紅棗瘦肉湯
鼕瓜薏米瘦肉湯
清補涼煲瘦肉
芹菜金針菇豬肉湯
絲瓜肉片香菇湯
雪梨豬肉湯
木瓜排骨湯
玉竹闆栗煲排骨
魚腥草排骨湯
黃花萊腐竹排骨湯
綠豆陳皮排骨湯
排骨海帶湯
海帶眉豆豬骨湯
玉米排骨湯
玉米淮山豬骨湯
菠蘿苦瓜排骨湯
西洋參排骨滋補湯
黨參蜜棗豬骨湯
鬍蘿蔔馬蹄豬骨湯
芥菜鹹骨煲
……
Part 4 色香味全最養人，滋補養生禽蛋湯
Part 5 暖心養胃好舒暢，鮮香美味水産湯
Part 6 如絲如綿入心田，溫補養顔甜品湯
前言/序言
用户评价
我是一個對傳統養生文化有著濃厚興趣的人，尤其關注食療和藥膳。市麵上關於滋補湯羹的書籍不少，但很多要麼過於學術化，充斥著中醫理論，讓普通讀者望而卻步；要麼過於追求便捷，味道和滋補功效都打瞭摺扣。直到我發現瞭《會說話的菜譜書：滋補湯羹》，我纔找到瞭真正符閤我需求的寶藏。這本書的標題就點明瞭其獨特性——“會說話”，這暗示著它不僅僅是一本冰冷的食譜，而是一位充滿智慧的“烹飪伴侶”。它在介紹每一款湯品時，都會深入淺齣地講解其背後的養生理念，比如這款湯為什麼能“安神助眠”，那款湯又是如何“健脾益氣”。它不會枯燥地羅列中藥名稱，而是用通俗易懂的語言，解釋每種食材的功效，以及它們是如何協同作用，達到滋補效果的。更難得的是，這本書在食材的選擇上也十分講究，不僅注重食材的藥用價值，更強調其時令性和新鮮度，並且給齣瞭非常具體的采購建議。我尤其欣賞的是，書中的步驟描述細緻入微，從食材的清洗、處理，到火候的掌握、時間的控製，都一一列舉，即使是對烹飪經驗不多的人，也能輕鬆跟隨。它還會在關鍵步驟提醒讀者注意細節，比如“要確保紅棗的核已經去除，以免影響口感”，或者“燉煮過程中如果湯汁過多，可以適當開蓋收汁”。這種細緻的指導，讓我感覺作者真的站在讀者的角度，想到瞭所有可能遇到的問題。我現在不僅學會瞭如何製作多款美味的滋補湯，更重要的是，我對食物與健康的關係有瞭更深刻的理解，這對我今後的飲食生活産生瞭深遠的影響。
评分這本書簡直是我的廚房救星！我一直是個烹飪新手，每次想給傢人做點有營養的湯，總是無從下手，不是太清淡沒味道，就是火候不對，最後成瞭“黑暗料理”。但當我拿到《會說話的菜譜書：滋補湯羹》時，我簡直欣喜若狂。這本書的名字就特彆吸引人，感覺它真的能和我交流一樣，指導我做齣美味又滋補的湯。翻開第一頁，我就被那些精美的插圖吸引住瞭，每一道湯的成品圖都讓人垂涎欲滴，而且排版清晰，字體大小適中，讀起來一點都不費勁。最重要的是，它不像其他菜譜那樣，上來就是各種專業術語和復雜的步驟。這本書的語言非常親切，就像一位慈祥的長輩在廚房裏手把手地教我。它會詳細解釋為什麼要做這道湯，比如“這款湯特彆適閤換季的時候喝，能幫助身體更好地適應氣候變化”，或者“這裏的食材搭配，能有效補充身體流失的XXX營養”。就連食材的選擇，它也會給齣建議，比如“最好選擇新鮮的XX，這樣湯的味道纔更鮮美”。最讓我驚喜的是，很多菜譜後麵還有“小貼士”或者“溫馨提示”，告訴我一些小技巧，比如“如果覺得雞湯太油膩，可以先將雞塊焯水”，或者“這款湯燉煮的時間不宜過長，否則會影響口感”。這些細節真的太有用瞭，讓我這個廚房小白也能輕鬆上手，每次做齣來的湯都能得到傢人的誇奬，說我廚藝突飛猛進。我現在對做湯充滿瞭信心，也愛上瞭在廚房裏忙碌的感覺。
评分對於我這樣常年在外工作，飲食不規律，身體也常常處於亞健康狀態的人來說，找到一本真正實用且能長期堅持使用的滋補湯譜，真的太難瞭。我嘗試過很多方法，包括網上搜羅的偏方，也購買過一些看似專業的書籍，但效果都不盡如人意。要麼是製作過程過於繁瑣，根本沒時間去完成；要麼是味道難以接受，喝瞭幾天就放棄瞭；還有些是所謂的“滋補”效果，根本感受不到。直到我偶然間翻閱瞭《會說話的菜譜書：滋補湯羹》，我纔看到瞭希望。這本書的魅力在於它的“接地氣”和“可見效”。它沒有那些虛頭巴腦的理論，而是從實際需求齣發，提供瞭很多操作簡單，但效果顯著的湯品。我最喜歡的是書中關於“快速滋補”的章節，裏麵有很多半小時就能完成的湯，非常適閤我這種時間緊張的上班族。比如一道“排毒養顔湯”，食材都很常見，操作也簡單，但喝瞭之後，我明顯感覺到身體更輕鬆，皮膚狀態也有所改善。書中的步驟講解非常清晰，即使是零基礎的廚房新手，也能輕鬆學會。它還針對不同人群的需求，提供瞭個性化的建議，比如“針對加班族，推薦這款XXX湯，能有效緩解疲勞”；“針對容易失眠的朋友，這款YYY湯有奇效”。這些細緻入微的指導，讓我覺得這本書是真正懂我，懂我們這些在都市中打拼的人。我現在每天都會堅持喝一碗湯，感覺身體的精力充沛瞭很多，心情也變得開朗瞭，這本菜譜真的改變瞭我的生活狀態。
评分我一直認為，食物不僅僅是滿足生理需求，更是一種情感的傳遞和生活的儀式感。《會說話的菜譜書：滋補湯羹》恰恰捕捉到瞭這一點，並將其升華為一種烹飪藝術。這本書給我帶來的，不僅僅是美味的食譜，更是一種對生活的熱愛和對健康的追求。它從最基礎的食材選擇開始，就充滿瞭儀式感。比如，在介紹一款海鮮湯時，它會詳細描述如何挑選最新鮮的蝦蟹，如何處理纔能保持原汁原味。在燉煮過程中，它也會引導讀者去感受食材在鍋中慢慢釋放的香氣，去體會時間賦予食物的醇厚。書中不僅僅是提供“怎麼做”，更是在講述“為什麼這麼做”，以及“這樣做的意義”。它將烹飪的過程，與我們身體的感受，以及內心的平和緊密地聯係起來。我記得有一款“暖心安神湯”，書中提到，在製作這款湯的時候，可以一邊哼唱舒緩的音樂，一邊慢慢攪拌，讓自己的心情也隨著湯的溫度一同升溫。這種描述，讓我感覺做菜不再是單調的體力勞動，而是一種與自我對話、與傢人情感交流的美好體驗。而且，這本書的排版設計也非常考究，紙張的質感、字體的選擇、配圖的風格，都透露齣一種高雅和品味。它就像一件精美的藝術品，擺在廚房裏，本身就是一種賞心悅事。現在，我每次為傢人燉湯，都覺得不僅僅是在準備一頓飯，更是在為他們注入一份愛，一份關懷。這本書讓我重新認識瞭烹飪的魅力，也讓我更加珍視與傢人共進晚餐的美好時光。
评分說實話，我買這本書的時候，主要是被“會說話”這三個字吸引的。我總覺得，一本菜譜如果能像一個經驗豐富的朋友一樣，在我需要的時候給我指導和建議，那該多好啊。而《滋補湯羹》這本書，真的做到瞭這一點！它不是那種乾巴巴的文字堆砌，而是充滿瞭溫度和人情味。在介紹每一道湯的時候，作者都會用一種非常親切的語氣，好像在和我聊天一樣，告訴我“這道湯特彆適閤忙碌瞭一天的你”，或者“如果你傢有老人，這款湯溫和滋補，不妨試試”。它的語言風格非常活潑，有時候還帶點小幽默，讀起來一點都不枯燥。我記得有一道養顔湯，它不僅給瞭詳細的製作方法，還額外附帶瞭一段關於“保持年輕心態”的感悟，讓我覺得做菜不僅僅是填飽肚子，更是一種生活態度的體現。而且，這本書的菜譜設計也非常人性化。它會根據不同的季節和身體狀況，推薦適閤的湯品，比如“春季祛濕湯”，“夏季清熱湯”，“鼕季補血湯”。這樣我就不用再去費勁地研究哪個季節應該吃什麼瞭，直接翻到對應的章節，就能找到閤適的選擇。最讓我驚喜的是，它還提供瞭一些“靈活變通”的建議，比如“如果你沒有XX食材，可以用XX代替，效果也差不多”，或者“喜歡吃辣的朋友，可以在最後加一點點XX”，這些建議讓我覺得做菜的自由度很高，不會被固定的模式束縛。這本書讓我感覺，做飯原來是一件如此有趣和有創造力的事情，它讓我對廚房的恐懼感消失瞭，取而代之的是一種探索和享受的樂趣。
评分读了这本书之后， [SM]，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。[BJTJ]，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而，目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚，却自得其乐，还觉得很满足。经过几百年的探索和发展，人们对物质需求已不再迫切，但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之，我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取，寻找最大自由的精神。 中国人讲“虚实相生，天人合一”的思想，“于空寂处见流行，于流行处见空寂”，从而获得对于“道”的体悟，“唯道集虚”。这在传统的艺术中得到了充分的体现，因此中国古代的绘画，提倡“留白”、“布白”，用空白来表现丰富多彩的想象空间和广博深广的人生意味，体现了包纳万物、吞吐一切的胸襟和情怀。让我得到了一种生活情趣和审美方式，伴着笔墨的清香，细细体味，那自由孤寂的灵魂，高尚清真的人格魅力，在寻求美的道路上指引着我，让我抛弃浮躁的世俗，向美学丛林的深处迈进。合上书，闭上眼，书的余香犹存，而我脑海里浮现的，是一个“皎皎明月，仙仙白云，鸿雁高翔，缀叶如雨”的冲淡清幽境界。愿我们身边多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人为乐、见义勇为的队伍中来。社会需要这样的人，世界需要这样的人，只有这样我们才能创造我们的生活，[NRJJ]我曾经属于后一类。那时，我处于极度危险的境地。”看薛老师这些话，你能觉得这是一个真实的老师，她说的话就象是邻居唠家常那样真诚自然。对于书中她大胆、直率的言辞，我很钦佩，不是每个人都有这种胆识、思维的。她能把一件看似简单惯常的事情剖析提头头是道，透过了表象看到了它的内在根源。她有勇气把一些不同与大家都说的话写在纸上，让别人看，虽然多数人心理或许也如她所想。但凭这一点儿，就让人佩服至极。比如，她对“老师象蜡烛、春蚕”，“没有教不好的学生，只有教不好的老师”这些话的评析，一针见血，道出了我们老师的共同心声。之所以造就了她感说真话，敢于抵制一切不利于学生成长和进步的制度。因为薛老师的人生信念就是：缺乏真诚、理性和趣味的日子是不值得过的。教育教学中有了平衡愉悦的心态，正确的定位和良好的策略，才能在饱满热情中，在正确策略中扶植学生向上。 薛老师在自序中写道，“我是特意捕捉了清风、乐声和野芳，录在这里，专门用于鼓励自己，就算是不定期地给自己献一小朵小花吧——真诚美丽的文字，正是心灵开出的花朵。”又一次阐述了她的人生信念——-真诚。读了全书，给我最深刻的感受也是她的真诚，我看到了一个真实的人，一个真诚的老师。当学生的时候，老师是权威，跟老师的交往总是处于向上看的状态，学生是一定要小心翼翼的，多数情况还是听老师说的多，自己发表意见少。现在当了家长，为了孩子跟老师也没少打交道，但是一直觉得自己好多真实的想法不敢说，老师呢，说出来的也有一些让人觉得是官话套话。看了这本书，我想我们也许都错了，老师跟学生、老师跟家长，平等地真诚的交流其实并不难。工作是艰辛——往往也是孤独的。可是，于飞尘的间隙也有清风，于喧嚷的中间也有乐声，于荆棘的丛中也有野芳。我是特意捕捉了清风、乐声和野芳，录在这里，专门用于鼓励自己，就算是不定期地给自己献一朵小花吧——真诚美丽的文字，正是心灵开出的花朵。也有沉重和迷惘。但我的文字，往往略掉了疲惫、沮丧和困苦——无涉乎诚实、全面与否，这是我的选择——有意的，我将目光投在了值得的地方，心得体会
评分一般吧~都是家常的！一般吧~都是家常的！一般吧~都是家常的！一般吧~都是家常的！一般吧~都是家常的！一般吧~都是家常的！
评分很好，喜欢，好好学，………………
评分刚买回来没多久，还没用上呢？
评分质量不错，发货快
评分货好送货又快前天，吃完午饭，趁手头工作不多，便给朋友发了条短信，这次等了半个小时，却依旧没有朋友的回信。我开始坐立不安，记得不久的过去，就算她忙，她总会在半小时内回他的呀！他怀疑难道是自己昨天没发短信给她她生气了？两小时后信息回来，告诉我要到京东帮他买书，如果不买或者两天收不到书就分手！，我靠，没有办法，我就来京东买书了。没有想到书到得真快。
评分读了这本书之后， [SM]，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。[BJTJ]，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而，目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚，却自得其乐，还觉得很满足。经过几百年的探索和发展，人们对物质需求已不再迫切，但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之，我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取，寻找最大自由的精神。 中国人讲“虚实相生，天人合一”的思想，“于空寂处见流行，于流行处见空寂”，从而获得对于“道”的体悟，“唯道集虚”。这在传统的艺术中得到了充分的体现，因此中国古代的绘画，提倡“留白”、“布白”，用空白来表现丰富多彩的想象空间和广博深广的人生意味，体现了包纳万物、吞吐一切的胸襟和情怀。让我得到了一种生活情趣和审美方式，伴着笔墨的清香，细细体味，那自由孤寂的灵魂，高尚清真的人格魅力，在寻求美的道路上指引着我，让我抛弃浮躁的世俗，向美学丛林的深处迈进。合上书，闭上眼，书的余香犹存，而我脑海里浮现的，是一个“皎皎明月，仙仙白云，鸿雁高翔，缀叶如雨”的冲淡清幽境界。愿我们身边多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人为乐、见义勇为的队伍中来。社会需要这样的人，世界需要这样的人，只有这样我们才能创造我们的生活，[NRJJ]我曾经属于后一类。那时，我处于极度危险的境地。”看薛老师这些话，你能觉得这是一个真实的老师，她说的话就象是邻居唠家常那样真诚自然。对于书中她大胆、直率的言辞，我很钦佩，不是每个人都有这种胆识、思维的。她能把一件看似简单惯常的事情剖析提头头是道，透过了表象看到了它的内在根源。她有勇气把一些不同与大家都说的话写在纸上，让别人看，虽然多数人心理或许也如她所想。但凭这一点儿，就让人佩服至极。比如，她对“老师象蜡烛、春蚕”，“没有教不好的学生，只有教不好的老师”这些话的评析，一针见血，道出了我们老师的共同心声。之所以造就了她感说真话，敢于抵制一切不利于学生成长和进步的制度。因为薛老师的人生信念就是：缺乏真诚、理性和趣味的日子是不值得过的。教育教学中有了平衡愉悦的心态，正确的定位和良好的策略，才能在饱满热情中，在正确策略中扶植学生向上。 薛老师在自序中写道，“我是特意捕捉了清风、乐声和野芳，录在这里，专门用于鼓励自己，就算是不定期地给自己献一小朵小花吧——真诚美丽的文字，正是心灵开出的花朵。”又一次阐述了她的人生信念——-真诚。读了全书，给我最深刻的感受也是她的真诚，我看到了一个真实的人，一个真诚的老师。当学生的时候，老师是权威，跟老师的交往总是处于向上看的状态，学生是一定要小心翼翼的，多数情况还是听老师说的多，自己发表意见少。现在当了家长，为了孩子跟老师也没少打交道，但是一直觉得自己好多真实的想法不敢说，老师呢，说出来的也有一些让人觉得是官话套话。看了这本书，我想我们也许都错了，老师跟学生、老师跟家长，平等地真诚的交流其实并不难。工作是艰辛——往往也是孤独的。可是，于飞尘的间隙也有清风，于喧嚷的中间也有乐声，于荆棘的丛中也有野芳。我是特意捕捉了清风、乐声和野芳，录在这里，专门用于鼓励自己，就算是不定期地给自己献一朵小花吧——真诚美丽的文字，正是心灵开出的花朵。也有沉重和迷惘。但我的文字，往往略掉了疲惫、沮丧和困苦——无涉乎诚实、全面与否，这是我的选择——有意的，我将目光投在了值得的地方，心得体会
评分做汤神器，还不错
评分看着很厉害的样子。。。。。。。。。。。。。。。。。
相关图书
![鸡肉料理一本就够（超值版） [Tasty Food] pdf epub mobi 电子书 下载](https://pic.tinynews.org/11741299/55c2bd59N5e0df369.jpg)
本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2026 tushu.tinynews.org All Rights Reserved. 求知書站 版权所有