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編輯推薦

　　

　　“五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”，五榖雜糧在中國的飲食文化中有著不可替代的地位。為瞭汲取營養，我們習慣把五榖雜糧熬成粥來吃，這無疑是兩全其美的做法。另外，粥膳製作、食用方便，易被人體吸收，可以根據具體情況適時選用，因此，粥膳日益成為現代人飲食養生的必選。
　　自古就有“五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的說法，說明五榖雜糧在中國的飲食文化中有著不可替代的地位。人們為瞭汲取營養，我們習慣把五榖雜糧熬成粥來吃，而這無疑也是兩全其美的做法。
　　另外，粥膳製作、食用方便，易被人體吸收，可以根據具體情況適時選用，因此，粥膳日益成為現代人飲食養生的必選。
　　粥膳養生的優點具體來說主要包括以下幾方麵：
　　1.食用美味可口的粥膳養生，人們更容易接受。選用不同的食物、藥材和五榖搭配製作的粥膳，讓人們在享受美味、可口食物的同時，還達到瞭養生保健的目的。
　　2.粥膳沒有副作用，通過粥膳養生防病，可以有效補養身體，減少因病服用藥物，非常適閤年老體弱、兒童及孕婦。
　　3.粥膳所用的原料大多數為日常食物、常見的中藥材，來源便捷，且製作簡單，易於食用，方便實惠。
　　4.粥膳養生可以根據不同人的體質、不同的季節、不同的疾病辨證搭配烹飪食材，讓養生更有針對性，更適閤你的身體。
　　《芝寶貝 喝對粥 勝補藥》是一本能夠傳遞養生理念的書，書中詳細介紹瞭五榖雜糧的營養成分和功效，並根據傳統醫學“藥食同源”的原則，講述瞭因時養生、因人養生、因癥食療、髒腑養生等內容。
　　《芝寶貝 喝對粥 勝補藥》67道粥譜，每一道都融入瞭營養、飲食、養生保健的知識。這本書由中國營養學泰鬥、中國食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠教授指導編寫，她以自己多年的從業經驗告訴大傢：在如今這樣一個食品安全頻頻發生問題的時代，我們應該如何吃得好，如何通過日常飲食實現健康養生；如何通過小小的一碗粥來保養你的身體，改善你的體質，預防各種疾病。
　　我們相信，這本書不僅會讓你成為煮粥高手，也會讓你成為健康的明星。
　　
　　

內容簡介

　　《芝寶貝 喝對粥 勝補藥》是一本能夠傳遞養生理念的書，書中詳細介紹瞭五榖雜糧的營養成分和功效，並根據傳統醫學“藥食同源”的原則，講述瞭因時養生、因人養生、因癥食療、髒腑養生等內容。全書67道粥譜，每一道都融入瞭營養、飲食、養生保健的知識。
　　這本書由中國營養學泰鬥、中國食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠教授指導編寫，她以自己多年的從業經驗告訴大傢：在如今這樣一個食品安全頻頻發生問題的時代，我們應該如何吃得好，如何通過日常飲食實現健康養生；如何通過小小的一碗粥來保養你的身體，改善你的體質，預防各種疾病。
　　我們相信，這本書不僅會讓你成為煮粥高手，也會讓你成為健康的明星。

作者簡介

　　孫樹俠，中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長。從1981年開始從事科普工作，先後齣版圖書及音像製品20多部。2003年開始培養營養師，健康管理師，培養健康營養服務人纔12萬餘人。先後被聘為：中央文明辦衛生部全國《相約健康社區行》特聘專傢和巡講專傢、中央國傢機關健康大講堂講師團專傢、北京健康科普專傢。在中央、北京及其他省市電視颱都有健康養生講座，傳播健康知識，並經常在相關報刊、雜誌上發錶一些論述、評論及科普文章。

內頁插圖

目錄

第1章 一年四季，養生粥陪伴著你
春季喝粥，溫補陽氣
綠豆李子粥
芹菜粥
夏季喝粥，清火祛濕
西瓜粥
小米綠豆粥
鞦季喝粥，滋陰潤燥
苦瓜玄參粥
豆漿粥
鼕季喝粥，補氣暖身
黑米粥
鱔魚香菜粥
四季養生原則——孫教授為您講解
第2章 瞭解你的體質，喝對養生粥
氣虛體質
糯米葡萄棗杞粥
陰虛體質
大米蓮子粥
榛子枸杞子粥
陽虛體質
韭菜粳米粥
杏仁大棗粥
血瘀體質
茄子肉粥
痰濕體質
車前子山藥粥
南瓜粥
氣鬱體質
玉竹粳米粥
芝麻大棗粥
特稟體質
鬍蘿蔔粥
濕熱體質
白蘿蔔粥
大蒜粥
體質養生原則——孫教授為您講解
第3章 五髒調補，一碗粥的妙用
安神養心
紅棗二米粥
蘋果牛奶粥
滋陰潤肺
蓮子杏仁粥
粳米綠豆西瓜粥
養精固腎
核桃芝麻粥
山藥核桃粥
調補脾胃
牛肉大麥粥
土豆粥
五髒六腑養生法——孫教授為您講解
第4章 強健身體，一碗粥的正能量
強壯肌肉
豇豆大米粥
花生紅棗雙豆粥
增強免疫力
百閤大米粥
枸杞子蕎麥糊
消除疲勞
牛奶大米粥
強身健體養生法——孫教授為您講解
第5章 美容養顔，喝齣水嫩肌膚
潤膚養顔
櫻桃銀耳粥
鬆子大米粥
祛斑美白
薏苡仁牛奶粥
山楂橘子粥
縴體塑身
生薑紅棗粥
薏苡仁蕓豆粥
蛤蜊鬍蘿蔔粥
豐胸美乳
豬蹄花生粥
木瓜銀耳粥
防皺抗衰
油菜大米粥
烏雞蔥白粥
明眸亮眼
雞肝大米粥
桂圓二米粥
女人養生需補血——孫教授為您講解
第6章 常見疾病，一碗粥輕鬆搞定
高血壓
葛根小米粥
黃豆蘋果粥
高脂血癥
紅小豆薏苡仁粥
糖尿病
玉米麵糊
貧血
阿膠白皮粥
鯽魚豬血粥
心煩失眠
鵪鶉枸杞子粥
益母草芹菜粥
消化不良
菠蘿粥
藕粉桑葚糊
便秘
香蕉奶糊
紅薯大米粥
月經不調
黑糯米粥
益母草煮雞蛋
常見病養生須知——孫教授為您講解

精彩書摘

　　第1章 一年四季，養生粥陪伴著你
　　人類作為自然界的一部分，不可能脫離客觀自然條件而生存，因此我們要順應四季的變化以調攝人體，達到陰陽平衡、氣血充盈、經絡通達、情誌舒暢的養生保健目的。
　　綠豆李子粥
　　原料
　　綠豆60剋，李子乾30剋，冰糖適量。
　　做法
　　1.將綠豆洗淨，加水煮開後，熬煮約1小時，到綠豆熟透。
　　2.加入李子乾及冰糖，稍微熬煮，盛入碗中即可食用。
　　功效
　　清熱解毒，消渴利尿。
　　“芝寶貝”養生廚房
　　綠豆百閤粥
　　☆綠豆提前浸泡2～3小時，乾百閤浸泡30分鍾；陳皮浸泡10分鍾，洗淨。
　　☆大米淘洗乾淨，鍋內放適量水，將大米、綠豆加入。
　　☆再加入百閤、陳皮，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火慢煮30分鍾即可。
　　營養功效
　　綠豆有利尿消腫、清熱解毒、調和五髒等功效，對水腫、痱子、口腔炎、瘡癬、各種食物中毒等病證有一定療效。
　　黃金搭配
　　綠豆+豬肚 抗癌功效。
　　綠豆+鯽魚 防便秘，健美減肥。
　　搭配禁忌
　　綠豆+番茄 二者性微寒，同食易造成腹瀉。
　　綠豆+番茄 二者性微寒，同食易造成腹瀉。
　　選購
　　優質的綠豆顆粒飽滿，顔色鮮艷。
　　如果是顔色灰暗或豆粒乾癟的綠豆，則放置時間較長，不要購買。
　　食法要略
　　1.綠豆渾身是寶，綠豆皮、綠豆莢、綠豆花等，既可直接食用，又可入藥。
　　2.煮綠豆忌用鐵鍋，因為綠豆中含有單寜元素，在高溫條件下遇鐵會變成黑色的單寜鐵，使綠豆湯汁變黑，對人體有害。
　　人群
　　一般人群均可食用，尤適宜便秘、心血管疾病患者。
　　綠豆性涼，脾胃虛弱、腹瀉腹脹者不宜多食；慢性肝炎、甲狀腺功能低下者忌食。
　　芹菜粥
　　原料
　　芹菜100剋，大米60剋。
　　做法
　　1.芹菜洗淨、切段待用，大米入鍋加水煮至將熟。
　　2.加入芹菜段煮至粥熟即可。
　　功效
　　降糖降脂，健脾養胃，滋陰潤燥，平肝利尿。
　　“芝寶貝”養生廚房
　　鮮蝦芹菜粥
　　☆香菇切碎，蝦洗淨，芹菜切碎，備用。
　　☆大米洗淨倒入鍋中，加入適量水、香菇粒、蝦。
　　☆煮40分鍾，煮好後加入芹菜粒、鹽、鬍椒粉即可。
　　營養功效
　　芹菜富含豐富的蛋白質，鐵元素，粗縴維等；性味涼，甘辛；清熱利濕，平肝健胃；可清肝熱、養血。此外，還有清胃熱、通血脈、健齒潤喉、明目醒腦、潤肺止咳的功效。
　　黃金搭配
　　芹菜+鬍蘿蔔 補足氣血，美容養顔。
　　芹菜+花生 通利血脈，降低血壓。
　　搭配禁忌
　　芹菜+黃瓜 黃瓜中的分解酶會破壞芹菜中的維生素C，降低營養。
　　選購
　　優質芹菜葉莖外錶光滑、脆嫩，香味較濃。
　　如果芹菜的菜葉發黃、老梗過長，有蟲蛀的痕跡，建議不要購買。
　　食法要略
　　1.食用芹菜時不要把芹菜葉子扔掉，因為芹菜葉子的營養成分要比莖高。
　　2.服用阿莫西林前2小時內不要吃芹菜，因為芹菜中的膳食縴維會降低藥物中抗生素在腸道中的濃度。
　　人群
　　適宜便秘、高血壓病患者，脾胃失調者。
　　低血壓患者，脾胃虛寒者不宜食用。
　　西瓜粥
　　原料
　　西瓜250剋，粳米100剋，鹽適量。
　　做法
　　1.將西瓜切開後取瓤，切成塊。
　　2.將西瓜塊中的籽去除。
　　3.粳米淘洗乾淨，與西瓜塊一起入鍋，加適量水大火煮開後，再改用小火煮約30分鍾，以鹽調味即可。
　　功效
　　清熱解暑，生津止渴，利尿消腫。
　　“芝寶貝”養生廚房
　　西瓜西米露
　　☆西瓜切開，在籽少的地方用勺取兩個球備用，其他去籽後切塊，打成果汁，備用。
　　☆西米洗淨，加入開水，鍋內煮3分鍾，用漏網撈齣後，加入西瓜汁中攪拌均勻即可。
　　營養功效
　　西瓜營養價值很高，除瞭不含有脂肪和膽固醇外，富含葡萄糖、蘋果酸、番茄素等，具有利尿消腫、清熱解暑、除煩止渴、降壓美容等功效，對各種熱證、腎炎、膀胱炎、口瘡、喉炎等有輔助治療作用。
　　黃金搭配
　　西瓜+冰糖 清熱解毒。
　　西瓜+薄荷 提神醒腦，鎮靜情緒。
　　搭配禁忌
　　西瓜+蜂蜜 蜂蜜會加速西瓜中維生素C的氧化作用，降低營養。
　　選購
　　同樣大小的西瓜，選分量較輕， 錶皮光滑、紋路明顯、體型勻稱的。
　　如果發現西瓜綠色紋路模糊，摸起來不光滑、瓜皮軟，建議不要購買。
　　食法要略
　　1.西瓜皮營養價值很高，可作菜肴，也可用來擦臉，有美容功效。
　　2.吃西瓜要遵循季節規律，鼕季不宜多吃。
　　人群
　　一般人群均可食用，尤適宜高血壓病、膽囊炎、高熱不退患者。
　　痛風閤並糖尿病患者不宜食用；腎髒疾病、口腔潰瘍、感冒、消化不良患者忌食。
　　小米綠豆粥
　　原料
　　綠豆50剋，小米50剋。
　　做法
　　1.將綠豆、小米淘洗乾淨。
　　2.綠豆浸泡1小時後，蒸熟。
　　3.鍋裏加水，加小米熬煮，將熟時加入綠豆煮5～6分鍾即可。
　　功效
　　降糖降壓，保護肝髒。
　　“芝寶貝”養生廚房
　　小米山藥粥
　　☆準備山藥、小米和白糖，山藥洗淨、削皮、切塊，小米洗淨，鍋中加入適量的水燒開，加入小米大火煮5分鍾。
　　☆加入山藥一起用大火熬5分鍾，小火熬15分鍾，最後加入適量白糖調勻即可。
　　營養功效
　　小米中富含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化閤物，而且含鐵元素突齣，具有很好的補血功效。味甘鹹、性涼，專入腎，兼入脾、胃；又入手足太陰、少陰經。具有健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒等功效。
　　黃金搭配
　　小米+綠豆 滋陰潤燥，利水消腫。
　　小米+黃豆 健脾益氣，寬中和胃。
　　搭配禁忌
　　小米+杏仁 小米性微寒，與杏仁同食易造成腹瀉、嘔吐。
　　選購
　　優質小米米粒大小均勻，有光澤。
　　如果發現小米色澤比較灰暗，用手搓後，手掌發黃，說明是添加瞭色素，建議不要購買。
　　食法要略
　　1.小米宜與綠豆或肉類食物搭配食用。這是因為小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆和肉類中含有豐富的賴氨酸，能夠補充小米賴氨酸的不足。
　　2.煮小米不宜太稀薄，粥稍稠一點纔會熬齣粥油，滋補作用會更佳。
　　人群
　　適宜孕婦，高血壓病、皮膚病患者。
　　氣滯者忌食；素體虛寒、小便清長者慎食。
　　……

前言/序言

　　自古就有“五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的說法，說明五榖雜糧在中國的飲食文化中有著不可替代的地位。人們為瞭汲取營養，我們習慣把五榖雜糧熬成粥來吃，而這無疑也是兩全其美的做法。
　　另外，粥膳製作、食用方便，易被人體吸收，可以根據具體情況適時選用，因此，粥膳日益成為現代人飲食養生的首選。
　　粥膳養生的優點具體來說主要包括以下幾方麵：
　　1.食用美味可口的粥膳養生，人們更容易接受。選用不同的食物、藥材和五榖搭配製作的粥膳，讓人們在享受美味、可口食物的同時，還達到瞭養生保健的目的。
　　2.粥膳沒有副作用，通過粥膳養生防病，可以有效補養身體，減少因病服用藥物，非常適閤年老體弱、兒童及孕婦。
　　3.粥膳所用的原料大多數為日常食物、常見的中藥材，來源便捷，且製作簡單，易於食用，方便實惠。
　　4.粥膳養生可以根據不同人的體質、不同的季節、不同的疾病辨證搭配烹飪食材，讓養生更有針對性，更適閤你的身體。
　　《喝對粥勝補藥》是一本能夠傳遞養生理念的書，書中詳細介紹瞭五榖雜糧的營養成分和功效，並根據傳統醫學“藥食同源”的原則，講述瞭因時養生、因人養生、因癥食療、髒腑養生等內容。
　　全書67道粥譜，每一道都融入瞭營養、飲食、養生保健的知識。這本書由中國營養學泰鬥、中國食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠教授指導編寫，她以自己多年的從業經驗告訴大傢：在如今這樣一個食品安全頻頻發生問題的時代，我們應該如何吃得好，如何通過日常飲食實現健康養生；如何通過小小的一碗粥來保養你的身體，改善你的體質，預防各種疾病。
　　我們相信，這本書不僅會讓你成為煮粥高手，也會讓你成為健康的明星。


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喝對粥勝補藥》是一本能夠傳遞養生理念的書，書中詳細介

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