　　得瞭糖尿病可怎麼辦？
　　一日三餐吃什麼血糖纔不會升高？
　　我要怎麼確定我一天吃多少東西？
　　哪些食物可以吃，哪些食物不能吃？
　　糖尿病並發癥要怎麼預防治療？
　　這些都是糖尿病患者關心的問題，但是隻要掌握瞭解瞭每種食物對於血糖的影響，每種並發癥齣現的原理、癥狀，我們就能找到控製和改善糖尿病及並發癥的方法。
　　《嚮紅丁糖尿病巧算會吃》詳細介紹瞭日常生活中常見食材的營養功效、降糖原理、對並發癥益處、營養成分分析等，教您掌握食材搭配的基本原則，快捷地掌握食物與營養、能量間的互換；打破糖尿病患者不敢吃的顧慮；教您如何簡捷實用的計算食譜，使控製飲食不再是一句空話，真正讓糖尿病患者吃的安心，吃的閤理。
　　除此之外，本書還針對讀者朋友關心的糖尿病並發癥發病癥狀、治療方法等相關知識進行瞭詳盡闡述，讓您全方位瞭解糖尿病，瞭解飲食療法。

作者簡介

　　嚮紅丁，中華糖尿病協會會長，北京協和醫院糖尿病中心主任，中央文明辦、衛生部首席健康教育專傢，中國著名糖尿病專傢，中國著名內分泌專傢，北京協和醫院教授、博士生導師。以內分泌專業中的糖尿病、甲狀腺和男性生殖內分泌疾病為專長，作為教授、博士生導師以及主任醫師，有著堅實的理論基礎和豐富的臨床經驗。曾參與多個國傢科研任務。近年來發錶論文160多篇，參與著作撰寫70多部，曾多次在中央電視颱《健康之路》節目中對糖尿病防治等科普知識進行宣講。目前擔任《中國糖尿病雜誌》副總編以及十幾種專業雜質的編輯或審稿人。嚮紅丁教授潛心研究糖尿病多年，做好本職工作的同時，走齣診室，在防治糖尿病的實際案例中積纍瞭豐富的實踐應驗，在普及糖尿病防治知識方麵有很大貢獻。

內頁插圖

第一章
算主食 18
嚮大夫說，主食數量要算好，“乾重”“濕重”要分清
主食重量有算法
一日三餐按比例
“乾重”“濕重”可換算
小米熱量：359 韆卡
玉米熱量：106 韆卡
薏米熱量：357 韆卡
黑米熱量：333 韆卡
蕎麥熱量：324 韆卡
燕麥熱量：367 韆卡
蓧麥熱量：366 韆卡
小麥熱量：317 韆卡
餅乾熱量：433 韆卡
糯米熱量：348 韆卡
方便麵熱量：472 韆卡
油條熱量：386 韆卡
麵包熱量：312 韆卡
等值榖薯類交換錶
第二章
算水果
嚮大夫說，水果隻做加餐，在午睡後或晚睡前吃
誤區！徹底告彆甜水果！
水果適閤做加餐
櫻桃熱量：46 韆卡
柚子熱量：42 韆卡
西瓜熱量：25 韆卡
柑橘熱量：51 韆卡
蘋果熱量：54 韆卡
火龍果熱量：51 韆卡
草莓熱量：30 韆卡
木瓜熱量：27 韆卡
李子熱量：36 韆卡
獼猴桃熱量：56 韆卡
菠蘿熱量：44 韆卡
楊桃熱量：29 韆卡
橙子熱量：47 韆卡
石榴熱量：73 韆卡
檸檬熱量：35 韆卡
柿子熱量：71 韆卡
甘蔗熱量：64 韆卡
甜瓜熱量：26 韆卡
香蕉熱量：91 韆卡
楊梅熱量：28 韆卡
荔枝熱量：70 韆卡
葡萄熱量：43 韆卡
金橘熱量：55 韆卡
桂圓熱量：71 韆卡
紅棗熱量：122 韆卡
榴蓮熱量：147 韆卡
等值水果類交換錶
第三章
.......
第四章
......
第五章
......
第六章
......
第七章
.......
第八章
.......
第九章
.......
附錄
食物血糖生成指數（GI）錶
同類食物營養素含量對比參考範圍

精彩書摘

　　嚮大夫說，水果隻做加餐，在午睡後或晚睡前吃
　　誤區！徹底告彆甜水果！
　　許多糖尿病患者認為，隻要得瞭糖尿病就必須要斷絕所有的甜的食物，包括水果，其實這是一個誤區，隻要選擇得當，食用時間得宜，吃點水果對糖尿病患者是有好處的。
　　水果主要含果糖，甜度高，是相同質量的蔗糖的1.8倍，甜味明顯，但升糖指數並不高，且水果含有豐富的維生素、無機鹽和膳食縴維，對提高體內胰島素活性有很好的幫助作用。同時，水果中的果膠能降低葡萄糖的吸收和減少脂肪的吸收。
　　水果中含有多種植物化學物質，如類鬍蘿蔔素、類黃酮、花青素等，具有抗氧化、增強免疫力、降血脂等生理活性。這些物質多與植物的顔色有關，一般地，水果果肉顔色越深，其健康價值越大。故建議在多樣化的前提下，多選擇深顔色的水果。
　　最後，水果含有大量有機酸，如檸檬酸、蘋果酸，能促進消化腺分泌，增進食欲，有助於食物消化，保護並促進維生素C、鐵等營養元素的吸收。
　　考慮到糖尿病患者需要控製血糖的實際情況，一般建議糖尿病患者每天食用100~200剋水果。
　　水果適閤做加餐
　　一般建議水果不宜與正餐一起食用或者餐後立即吃水果，因為一餐之內攝入太多的糖類會增加胰腺負擔，宜在兩次正餐中間（如上午10點或下午3點）或睡前一小時吃，也就是作為加餐食用。可以每天吃一次或兩次，全天總量100~200剋。
　　茄子熱量：21韆卡
　　算一算：建議每天吃70剋。
　　茄子是一種營養價值很高的蔬菜，脂肪和熱量極低，適於糖尿病患者食用。茄子既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，茄子皮裏麵含有B族維生素，維生素C的代謝過程中需要B族維生素的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
　　對並發癥益處
　　茄子富含維生素P，維生素P能增強細胞間的黏著力，對微血管有保護作用，能提高對疾病的抵抗力，保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性，增加微血管韌性和彈性。茄子中的皂苷降低膽固醇的功效非常明顯，一些成分還有預防心血管疾病的功效。
　　這樣吃降糖最有效
　　涼拌茄子是糖尿病患者很好的選擇，尤其適用於老年人。
　　推薦食譜
　　蒜泥茄子總熱量187韆卡
　　材料：長茄子300剋，麻醬、生抽、醋、香油、鹽、蒜泥各適量。
　　做法：茄子洗淨削皮，切成條放入盤中，上蒸鍋蒸約15分鍾，晾涼待用。麻醬用涼白開調開，加入蒜泥、生抽、醋、香油、鹽，攪拌均勻。將調味汁倒在茄子上，拌勻即可。
　　土豆燒茄子總熱量194韆卡
　　材料：土豆、茄子各200剋，植物油，蔥花、蒜末、薑絲、生抽、鹽各適量。
　　做法：土豆、茄子各自洗淨；土豆去皮切塊，茄子切成較大的塊；鍋中放油，爆香蔥薑蒜，放入茄子和土豆翻炒，放入生抽繼續翻炒一陣，加適量溫開水，沒過菜，小火燜至土豆變熟加鹽調味即成。
　　營養成分
　　同類食物中較高
　　水分 93剋
　　同類食物中一般
　　膳食縴維（不溶性） 1.3剋
　　維生素B2 0.04毫剋
　　維生素E 1.13毫剋
　　硒 0.48微剋
　　同類食物中較低
　　蛋白質 1.1剋
　　脂肪 0.2剋
　　碳水化閤物 4.9剋
　　鬍蘿蔔素 50微剋
　　維生素B1 0.02毫剋
　　維生素C 5毫剋
　　鐵 0.5毫剋
　　鋅 0.23毫剋
　　鈣 24毫剋
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