零基礎德式傢庭甜點 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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日本辻製果專門學校著，周小燕譯

圖書標籤:

甜點
烘焙
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出版社：煤炭工业出版社

ISBN：9787502054779

版次：1

商品编码：11986655

包装：平装

丛书名：零基础德式家庭甜点

开本：16开

出版时间：2016-11-01

用纸：铜版纸

页数：120

字数：120000

具体描述

産品特色

內容簡介

　　這是一本介紹德國糕點烘焙的圖書，包括德式傳統風格的果子蛋糕以及維也納風格糕點，如德國蘋果派、黃油麵包、雪頂奶油泡芙蛋糕、皇帝麵包蛋糕、薩赫立方蛋糕、甘納許奶油巧剋力蛋糕，其特徵明顯，即大多為重油重糖的濃厚口感。將浸透酒香的乾果揉入重黃油的麵團裏，烘烤後，在其錶麵撒上厚厚的白色糖粉或抹上厚厚的奶油，讓品嘗者滿口香氣，美味四溢。本書精選齣有代錶性的德式糕點，用詳細的製作步驟圖和通俗的步驟介紹，將看似復雜的烘焙過程簡單地講解齣來，讓每一位讀者都能輕鬆理解。本書的兩名監修都是德式糕點領域的**糕點師，代錶著不同的德式烘焙特色，將各自豐富的經驗與讀者一起分享。

作者簡介

　　長森昭雄（德國糕點），辻製果專門學校西方糕點專業教授。1982年，畢業於辻調理師專門學校並留校工作。1985年，就職於開設一年的辻製果技術學校（如今的辻製果專門學校），赴德國的費爾濛特維爾加雷澤坦酒店學習。齣演電視節目《今日烹飪》。閤著圖書有《德國糕點入門》（鐮倉書房）。參與《專業烹飪基礎》和《西方糕點百科事典》（皆為同朋捨齣版社）的製作。
　　大庭浩男（維也納糕點），辻調集團école辻大阪西方糕點專業教授。1991年，畢業於辻製果專門學校並留校工作。2016年起任職於école辻大阪。在奧地利、維也納的海納咖啡糕點店學習。在MBS電視節目《巧剋力》中負責糕點製作和技術指導。協助編寫瞭《鬆下傢用烤箱的菜譜》

內頁插圖

酥脆奶酪棒
萊茵三聖賢糕點
荷蘭櫻桃派
荷蘭櫻桃蛋糕
2種派皮的布雷茨麵包
洋梨罌粟籽蛋糕/酥粒罌粟籽蛋糕
德國蘋果派
甜杏蛋糕
奶酪蛋糕
咖啡奶油派
黃油麵包
蜂蜜麵包
德纍斯頓奶酪蛋糕
發酵麵團（酵母種法）柏林甜甜圈
香料餅乾
聖?尼古拉斯、六角星、長靴、木馬
香料餅乾小屋
蜂蜜香料蛋糕
核桃香料餅乾
愛麗絲香料餅乾
聖?尼古拉斯餅乾
香料果仁餅乾
阿肯香料餅乾
肉桂星星餅乾
奶油泡芙
手指泡芙
雪頂奶油泡芙蛋糕
黃油蛋糕
德國蘋果蛋糕
意大利水果蛋糕
葡萄乾黃油蛋糕
巧剋力黃油蛋糕
年輪蛋糕捲
年輪蛋糕
半圓黃油奶油醬蛋糕
法蘭剋福皇冠蛋糕
Marzipan 翻糖
黑森林櫻桃蛋糕
菠蘿蛋糕
呂貝剋果仁蛋糕
布拉格櫻桃蛋糕
攝政王蛋糕
巧剋力頭/咖啡蠶豆
檸檬蛋糕捲
巧剋力蛋糕捲
蛋白霜水果蛋糕
薩赫巧剋力蛋糕
薩赫立方蛋糕　
焦糖巧剋力黃油奶油蛋糕
手指餅乾輕奶酪蛋糕
核桃蛋白霜香草奶油蛋糕
海納巧剋力奶油蛋糕
果仁乾燥蛋白霜和牛奶巧剋力奶油蛋糕
甘納許奶油巧剋力蛋糕
橙子奶酪蛋糕
林茨烘烤糕點
皇帝咕咕霍夫蛋糕
杏仁橙子蛋糕
蛋白霜黃色海綿蛋糕
咖啡打發淡奶油/草莓打發淡奶油
栗子蛋糕
杏仁焦糖小船
月牙香草餅乾
皇帝麵包蛋糕
罌粟籽麵包
薩爾茨堡舒芙蕾蛋糕
罌粟籽舒芙蕾蛋糕
鏇轉蘋果派
鏇轉草莓派/鏇轉新鮮奶酪派
水果團子
罌粟籽麵條