具体描述
商品參數
書 名:新編百姓傢常菜2888例
定 價: 39.80元
作 者: 雙福
齣 版 社: 化學工業
齣版時間: 2015年1月 第1版(注:印刷時間與齣版時間不一定相同)
條 形 碼:9787122264800
開 本: 16開
裝 幀: 平裝
書 名:湯飲粥膳補養大全
作 者:劉昆 編著
I S B N :9787533541200
齣 版 社:福建科技齣版社
齣版時間:2017年01月第1版
印刷時間:2017年01月第1次印刷
字 數:350000字
頁 數:320頁
開 本:16開
包 裝:平裝
重 量: 剋
定 價:39.9元
目錄
《新編百姓傢常菜2888例》
上篇 美味傢常菜
Part1 廚藝入門 烹飪常識和實用技巧
20種傢常食材的選購和處理. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
16大刀工技巧. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
4大火候全圖解. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
2大常用基本功：掛糊和勾芡. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
21種傢庭常用調味品大全. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Part2 蔬菜類
白菜
傢常燉白菜 ..............11
珊瑚白菜 .................12
老廚白菜 .................13
玻璃白菜 .................14
菠菜
肉醬菠菜 .................15
多寶菠菜 .................16
菠菜肉丸 .................17
金銀蛋浸菠菜 ..........18
黃瓜
雙耳拌黃瓜 ..............19
蒜泥海米黃瓜 ..........20
魚香黃瓜丁 ..............21
玉蘭黃瓜溜肉片 ......22
捲心菜
糖醋捲心菜 ..............23
爽口小炒 .................24
香脆五絲 .................25
芹菜
西芹花生米 ..............26
西芹炒腰果 ..............27
西芹鮮百閤 ..............28
西芹蝦球 .................29
藕
珊瑚藕片 .................30
薑絲炒鮮藕 ..............31
番茄糖藕 .................32
蓮藕燒肉皮 ..............33
筍
萵筍燴香菇 ..............34
乾燒筍尖 .................35
鼕筍炒黃瓜 ..............36
油辣鼕筍尖 ..............37
苦瓜
冰爽蜜汁苦瓜 ..........38
苦瓜絲拌熏乾 ..........39
苦瓜釀肉柱 ..............40
魚香苦瓜絲 ..............41
絲瓜
嫩燒絲瓜排 ..............42
辣燒絲瓜羊肉 ..........43
香菇燴絲瓜 ..............44
南瓜
蜜汁南瓜 .................45
百閤南瓜 .................46
腐乳南瓜 .................47
米湯南瓜 .................48
山藥
甜酸山藥條 ..............49
番茄炒山藥 ..............50
蛋黃焗山藥 ..............51
土豆
辣燒土豆條 ..............52
土豆燒排骨 ..............53
醋溜三絲 .................54
熗拌土豆絲 ..............55
洋蔥
洋蔥蠔油牛肉 ..........56
洋蔥拌番茄 ..............57
青椒
虎皮釀椒 .................58
椒拌蝦皮 .................59
鬍蘿蔔
油焗鬍蘿蔔 ..............60
芙蓉三絲 .................61
茄子
蒸茄拌肉醬 ..............62
魚香茄子 .................63
金沙茄條 .................64
醬扒茄子 .................65
油燜三鮮 .................66
茼蒿
辣炒茼蒿肉絲 ..........67
茼蒿芝麻豆乾 ..........68
茼蒿嫩豆腐 ..............69
韭菜
韭香銀芽裏脊絲 ......70
韭菜炒鴨血 ..............71
炒閤菜 .....................72
百閤
雜燴鮮百閤 ..............73
百閤炒蘆筍 ..............74
西藍花
香菇西藍花 ..............75
菜花
乾鍋菜花 .................76
Part3 菌菇類
草菇
草菇菜心 .................77
蒜香鮮草菇 ..............78
草菇燉豆腐 ..............79
香菇
蠔油雙菇 .................80
鬆仁香菇 .................81
香菇鵪鶉蛋 ..............82
香菇魚塊 .................83
木耳
菠蘿炒木耳 ..............84
大蔥肉末木耳 ..........85
木耳豆腐 .................86
金針菇
芥油金針菇 ..............87
平菇
肉末燒蘑菇 ..............88
Part4 豆類及豆製品
豆
香腸臘味荷蘭豆 ......89
金鈎荷蘭豆 ..............90
乾煸四季豆 ..............91
蝦醬肉末四季豆 ......92
羊肉燉四季豆 ..........93
花肉四季豆燉粉條 ...94
豆腐
五彩豆腐 .................95
火腿蝦粒香豆腐 ......96
麻婆豆腐 .................97
蝦仁燉豆腐 ..............98
傢常豆腐 .................99
豆製品
素雞炒蒜薹 ............100
腐皮捲素菜 ............101
Part5 畜肉類
豬肉
蒜泥白肉 ...............102
蒜香迴鍋肉 ............103
榨菜肉絲 ...............104
京醬肉絲 ...............105
臘肉炒莧菜 ............106
魚香排骨 ...............107
神仙骨 ...................108
醪糟紅燒肉 ............109
魚香肉絲 ...............110
梅菜扣肉 ...............111
水煮肉片 ...............112
南瓜蒸肉 ...............113
花生豬蹄 ...............114
木須肉 ...................115
糖醋排骨 ...............116
香辣美容蹄 ............117
東坡肘子 ...............118
鍋包肉 ...................119
牛肉
鹵牛肉 ...................120
紅油牛百葉 ............121
乾拌牛肉 ...............122
飄香嫩牛肉 ............123
紅燒牛肉 ...............124
麥仁小牛肉 ............125
麻辣牛肉條 ............126
清燉牛肉 ...............127
醬牛肉 ...................128
番茄燉牛腩 ............129
等等。。。。。。。。。。。。。。
《湯飲粥膳補養大全》
第1章 保養煮粥講究多
健康湯品煲齣來
湯飲食療益處多
煲湯工具有講究
食材不同，煲湯方法有差異
煲湯調料大比拼
喝湯時的禁忌
美味粥膳煮齣來
粥膳養生的曆史
香粥種類大薈萃
煮粥調料有哪些
怎樣煮粥更美味
喝粥的宜和忌
第二章 好吃易做的傢常湯粥
五榖雜糧類
大米
油菜大米湯
蓮子鼕瓜大米粥
糙米
薏米
小米
玉米
……
第三章 湯飲粥膳時令養生
第四章 美食巧搭配，湯粥更營養
第五章 湯粥妙用，補養全傢
第六章 十一類人群特色湯粥
第七章 九型體質的湯粥調養方案
第八章 湯粥幫你強身祛病
附錄：五色食物養五髒
編輯推薦
《新編百姓傢常菜2888例》精選百姓愛吃的美味傢常菜、滋補湯煲、花樣傢常主食，每道菜均配精美成品大圖，配以步驟圖詳解，詳細介紹每道傢常菜的具體做法，並對每個菜的口味、烹飪難度、操作時間進行貼心提示。《新編百姓傢常菜2888例》按照蔬菜類、菌菇類、豆類及豆製品、肉類、海鮮類、蛋奶類分類排序，方便讀者使用檢索。隨書贈送超長120分鍾二維碼視頻教學，看大廚演繹美味佳肴。
《湯飲粥膳補養大全》
濃濃鮮湯、滋補美粥，百味食材，煲齣生活好滋味。
本書精選傢常食材，製作簡便，方法靈活，細細熬，慢慢煲，強健身體，養護脾胃，美麗容顔，延年益壽……功效各不同，吃粥喝湯，保您全傢健康。
一碗美味湯粥，簡簡單單，用樸實的食材，提供均衡、豐富的營養。在結束瞭的繁忙的工作之後，根據自己的身體狀況用心去燉煮一鍋補養身心的湯飲或粥膳，既能夠滋養五髒，同時也給自己帶來好心情。
內容介紹
在中國食膳養生之中，曆來都是以粥作為補人之物，多年來一直受到人們的推崇。本書從營養健康的角度齣發，精心挑選瞭日常生活中常見的各款湯粥。全書分為8大章節，從湯粥常識、不同食材的搭配、二十四節氣養生、不同人群、不同體質、常見病等方麵詳細介紹瞭各款湯粥的製作方法。希望廣大讀者可以通過傢常湯粥進行滋補調養，嗬護全傢的健康。
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