《紅茶經》——紅茶文化認知升級讀本 首部兼顧紅茶知識與美學之書
有人用這本書瞭解紅茶，有人用這本書抵達內心
以一盞茶，踏上通嚮內心與美的日常小徑

　　華語區紅茶實踐美學啓濛者葉怡蘭，12年沉迷紅茶秘境，
　　全新奉上茶迷須知的紅茶知識之旅與品鑒指南。
　　帶你領略紅茶世界頂*風景與好喝舒心的紅茶衝調秘訣。

　　·係齣正山小種的金駿眉，為何創造驚人天價，並拯救瞭沉寂多年的武夷山茶區？
　　·大吉嶺莊園年年飆高價，發酵度為何卻日益“綠化”？
　　·從OP、BOP、FBOP到SFTGFOP……如何破除茶葉等級的商業包裝迷霧？
　　深入亞洲三大古國，直擊13大關鍵産區，從“茶中香檳”大吉嶺、锡蘭烏瓦，再到武夷山正山小種，跟紅茶達人葉怡蘭領略世界紅茶領先趨勢與好喝動心的紅茶衝調秘訣。
　　本書作為全新紅茶文化認知讀本，囊括史事、産區、衝煮、品牌、品鑒、趨勢等*受關注的紅茶精髓。同時對葉氏紅茶私藏心得進行瞭全方位徹底公開，包括——
　　·好喝動心的紅茶衝調秘訣與搭配茶點
　　·經典鍋煮奶茶與新版水果茶煮茶秘技
　　·傢藏紅茶器具賞鑒
　　·倫敦、巴黎、東京18個紅茶品牌徹底盤點

自序：我的，二十年紅茶路
Part 1 紅茶身世
何謂紅茶？──到底，“紅茶”是什麼樣的茶？
茶樹品種──大葉種雄渾，小葉種清雅
紅茶製法──傳統工法VS.特色製法
紅茶分級──英文字母越多，一定越高貴？
紅茶的調配──迷人的産地茶VS.繽紛的混閤茶
Part 2 紅茶門道
衝茶之道──基礎泡茶法的關鍵
迷人的衝調──從冷到熱的變化樂趣
選購與保存──好茶百韆，你取哪瓢飲？
關於茶點──好茶與點心的美妙搭配
Part 3 紅茶産地
本書紅茶産區分布圖
印度 India──阿薩姆領銜，開啓黃金時代
斯裏蘭卡 Ceylon──高山古國，傳統紅茶聖地
中國 China──內蘊精深，工夫茶獨樹一幟
三雄之外──四大特色産區，各有其香
Part 4 紅茶具
紅茶器具演進──西傳後東漸，藝術品到生活品
我的紅茶具──日常且從容，享樂好工具
我的紅茶杯──適性而隨喜，匹配好茶湯
誕生．我的茶具──玩味獨飲，迴歸機能原點
Part 5 紅茶世界
紅茶之旅──始自東京，二十年的尋味紅茶路
紅茶品牌──膾炙人口的18個紅茶品牌
我的，PEKOE茶鋪──勾勒，浩瀚的世界紅茶版圖
　　葉怡蘭，颱灣生活美學名傢與紅茶實踐美學達人，《Yilan美食生活玩傢》與“PEKOE食品雜貨鋪”創辦人，著有《傢的模樣》《尋味·紅茶》《好日好旅行》《隱居，在旅館》等多本暢銷生活美學圖書。

　　葉怡蘭很早就決定以“享樂”作為終身職業，並堅持相信，真正的“享樂”不是短暫的炫惑聲色之娛，也不是一味金錢或地位的堆積；而是需認真的涉獵、深度的纍積，需花些時間花些功夫，方能從心靈到視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺等每一種感官，都真真切切長長久久地感到喜悅與歡愉。

　　自序 節選
　　為什麼這麼喜歡紅茶？
　　當然我是什麼茶都極愛的，白茶黃茶青茶綠茶紅茶黑茶、東亞南亞東南亞的茶……然獨獨紅茶，卻特彆成為我每日每日不可或缺不能少的重要茶飲；且從茶葉到器物到各種史事知識學問門道，都結結實實花瞭力氣用瞭心。係戀之深，就連自己開的食品雜貨鋪也以“PEKOE”這個專門的紅茶等級單詞命名。
　　我想是因為，比起白茶的花香縹緲、綠茶的清新爽亮、黑茶的濃沉有力來，介於中間的、全發酵的紅茶，除瞭身段價格顯然更為平易近人外，氣質毋寜也更內斂含蓄。那芳香，於是在一種沉實沉著質地裏，徐徐緩緩一層層悠然散發，仿佛多有瞭幾分日常的生活的踏實安然，可以季季月月日日時時刻刻品味享受，都安適都閤宜。
　　尤其紅茶的寬容度極大，熱著喝冰著喝涼著喝衝著喝煮著喝、加糖不加糖、加牛奶加蜂蜜加果醬加果汁加水果加香草加香料，都自有其風味麵貌錶情。
　　所以，品飲紅茶，可以隨性率性，也可以專精講究。但是， 和日本茶道的肅穆端整、中國茶學的恢宏龐然非常不同；紅茶的講究，雖有其自成體係的禮儀法度規矩器用，卻好在相對並不繁復細瑣。因而似是每一步驟章法裏都多瞭餘地與空間，分外保留下幾許優雅閑逸情緻，讓你一時半刻總也緊張不起來，不急著明心見性天人閤一，也不急著産地産區年份季節係譜一一分曉精通，當下此際的茶香與飲茶心情飲茶氛圍，纔是紅茶的*中心主體。
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　　2005 年入鞦時分，此本《紅茶經》前身——《尋味·紅茶》誕生。
　　書中文字種種，俱是我執著深入多年所成；其中，許多跟紅茶知識有關的概念、詞語，由於市麵上各類專業書的呈現詮釋各有不一，所以多是全盤整理思考整閤後重新提齣。而有關紅茶的衝泡、滋味說解，也都一一來自這些年來每一天每一天的親身操作體驗感受，並融貫東西方不同觀點，點滴纍積而得。
　　文字之外，還有許許多多我自己拍攝的紅茶圖片，除瞭茶之本身、茶具，更收錄瞭我於世界各地旅行之際隨手拍下來的， 在茶鄉、茶館、咖啡館、餐廳、旅館裏，以至火車上、帳篷邊，當然*多還是平常自傢裏，悠然看茶飲茶時光。
　　分外可喜的是，多年來，《尋味·紅茶》竟就這麼成為我的作品中持續長銷熱賣的一本，不僅和其他著作一起跨齣颱灣發行簡體版，還反復修訂、再版，曆久彌新，並蔚然形成深遠影響。
　　然後，就在齣版將滿十年、再度麵臨再版當口，細細檢點書中內容，深覺光隻是局部增修已然嚴重不足；時移事往，不管是今時今日之紅茶世界，還是我的紅茶識見閱曆視野，都已大步往前走得遼遠……“那麼，就全盤重來一次，重寫一本吧！”我默默下瞭決心。
　　齣乎意料的是，仿佛曆史重演，一如耗費五年方纔成書的《尋味·紅茶》，我再次一步跌入汪洋茶海中，沉迷耽戀，不能不願不肯自拔。且比前次更加倍貪婪縱情，除瞭對史料資料的重新搜羅耙梳、各種衝煮操作技法的從頭整頓外，更奮勇打包行囊，迢迢越洋奔赴各茶鄉：從紅茶原鄉中國武夷山起始，然後是斯裏蘭卡中部與南部産區，而後印度大吉嶺與锡金……翻山越嶺，崇嶽峰巔雲嵐雨霧間、茶區茶園茶廠裏，實地追索、眼見身曆，每一縷茶香茶味，究竟所由何來。
　　就這麼又過瞭幾年，現在，全新風貌的《紅茶經》終於成書問世。雖大緻保留瞭《尋味·紅茶》既有架構，卻是每一篇章字句都重頭寫過。期能更完整、更豐富、更深入、更翔實精確反映此刻我眼中的紅茶世界麵貌，以及我的紅茶生活之樂。這其中，除瞭身世知識門道技法的重予增寫盤整、我的私房紅茶品鑒法與世界重要茶品牌的記述與列舉，所占篇幅*多應屬各茶鄉之見聞旅記與歸納所得的收錄。當然，多年來膾炙人口流傳廣遠、備受各方茶友們青睞愛飲的鍋煮奶茶煮法訣竅，也一齊納入書中。
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　　這或者就是，紅茶此物此事的曼妙與迷人處吧！讓我能在這看似越走越專精刁鑽的究極之路上，仍舊不停不停思索著內省著修習著警惕著，在這自成一格的紅茶世界中一步步往深裏邁進的同時，還能安閑自在灑脫放開，不攀高不離本不忘初衷，不為規則知識門道等級束縛誘惑。
　　正如我在多年飲茶裏，所逐漸體悟齣的茶與人生哲學：“濃不如淡、多不如少、熱不如冷、高不如低、重不如輕、快不如慢。”──現在，我還想加上一句“繁不如簡”……
　　唯願，濃淡冷熱高下貴平繁簡之間，都有滋有味有悅有樂無入不自得。