咖啡賞味誌(香醇修訂版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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蘇彥彰 著

圖書標籤:

• 咖啡
• 品鑒
• 咖啡文化
• 飲品
• 美食
• 生活方式
• 香醇
• 修訂版
• 咖啡愛好者
• 休閑

店铺： 句容新华书店图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518410972

商品编码：24541927604

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-11-01

內容介紹
基本信息

書名：	咖啡賞味誌(香醇修訂版)
作者：	蘇彥彰	開本：
YJ：	48	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2016-10
書號：	9787518410972	印刷時間：
齣版社：	輕工業齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 精彩導讀 目錄
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咖啡賞味誌 (香醇修訂版)：探索一杯咖啡的無限可能 當清晨的第一縷陽光穿透窗簾，當午後漸起的倦意需要一點提振，當夜幕降臨，需要一份悠閑的慰藉……一杯咖啡，總是以其獨特的香氣和醇厚的口感，悄然融入我們的生活，成為一種不可或缺的儀式。然而，我們是否真正瞭解手中的這杯咖啡？它的誕生過程是怎樣的？它的風味是如何形成的？又該如何纔能品味齣它最迷人的層次與韻味？ 《咖啡賞味誌 (香醇修訂版)》便是為所有熱愛咖啡、渴望深入瞭解咖啡的朋友們而精心打造的一本指南。它不僅僅是一本關於咖啡的書，更是一場關於味蕾、關於風土、關於技藝的深度探索之旅。這一次的修訂，我們帶著更豐富的經驗、更敏銳的觀察，以及對咖啡那份不變的熱忱，重新審視瞭咖啡的每一個環節，力求呈現一個更加全麵、深刻、觸及靈魂的咖啡世界。 穿越風土的界限：從咖啡豆的故鄉到杯中的醇香 咖啡的旅程，始於一顆小小的咖啡豆，而它的靈魂，則深深根植於孕育它的土地。本書將帶領您一同踏上這場跨越赤道的味覺探險。我們將一起深入瞭解，那些散落在世界各地的咖啡産區，如何以其獨特的地質、氣候、海拔以及世代傳承的種植方式，賦予咖啡豆與眾不同的性格。 您將瞭解到，埃塞俄比亞那高海拔的日曬豆，如何在陽光的親吻下，釋放齣令人驚艷的花香與果香；哥倫比亞那肥沃的火山土壤，如何孕育齣均衡、醇厚的經典風味；肯尼亞那鮮明的酸度和活潑的果酸，為何總能帶來令人耳目一新的感受；而巴西那廣袤的平原，又如何以其龐大的産量和穩定的品質，成為全球咖啡市場不可或缺的基石。 我們不僅僅停留在地理的介紹，更將深入挖掘每一産區特有的咖啡品種（如阿拉比卡、羅布斯塔，以及它們旗下的重要變種如波旁、鐵皮卡、卡杜拉等），解析不同品種的遺傳基因如何決定瞭其潛在的風味特徵。同時，我們將關注不同處理法（日曬、水洗、蜜處理、濕刨法等）對咖啡風味産生的決定性影響。是陽光的直接饋贈，還是水的溫柔洗禮，抑或是糖分的甜蜜升華，每一種處理法都像是一位技藝精湛的釀酒師，在咖啡豆的原始風味之上，刻畫齣截然不同的韻律。 咖啡豆的生之旅：從采摘到烘焙的蛻變 一顆飽滿的咖啡櫻桃，是如何經過層層考驗，最終成為我們手中那杯令人陶醉的液體？《咖啡賞味誌 (香醇修訂版)》將帶您細緻地探尋咖啡豆從田間到烘焙工作室的完整生命周期。 您將瞭解到，咖啡豆的采摘，並非簡單的“摘取”。熟練的采摘工如何辨識成熟度，是直接影響咖啡品質的第一步。緊接著，不同的處理法將在果肉和內果皮的作用下，對咖啡豆産生微妙而深刻的影響。本書將詳細解讀水洗法如何帶來乾淨、明亮的風味，日曬法如何讓咖啡豆在陽光下充分吸收糖分，從而呈現齣更為濃鬱、多層次的水果風味，以及蜜處理法如何在果肉保留的程度上，創造齣介於兩者之間的獨特口感。 而烘焙，無疑是咖啡生命中最具魔力的環節。它如同魔法師的雙手，將看似平凡的生豆，轉化為香氣四溢、風味萬韆的藝術品。我們將深入解析不同烘焙程度（淺焙、中焙、深焙）對咖啡風味的影響。淺焙如同清晨的露珠，保留瞭咖啡豆最原始的地域風味和明亮的酸度；中焙則如正午的陽光，將酸甜與醇厚完美平衡，展現齣咖啡豆多樣的花果香與堅果香；深焙則如同夜晚的星空，濃鬱的焦糖、巧剋力風味占據主導，醇厚度大幅提升，伴隨著恰到好處的苦感。 本書將詳細介紹烘焙師如何通過控製溫度、時間、氣流等關鍵要素，引導咖啡豆在火焰中完成這場“化學的舞蹈”。您將瞭解，不同的烘焙麯綫是如何塑造咖啡的香氣（如花香、果香、堅果香、焦糖香、巧剋力香等）、酸度（明亮、柔和、尖銳）、甜感（蜂蜜、焦糖、巧剋力）、醇厚度（順滑、飽滿、厚重）以及餘韻。我們將揭示，為什麼同一款生豆，在不同的烘焙師手中，會呈現齣如此迥異的風味錶現。 品味之道：解鎖咖啡的感官密碼 擁有瞭對咖啡前世今生的瞭解，如何纔能真正地“品味”一杯咖啡？《咖啡賞味誌 (香醇修訂版)》將為您提供一把解鎖咖啡感官體驗的鑰匙。 我們將在書中詳細介紹品鑒咖啡的通用流程，從視覺（觀察咖啡液的色澤、粘稠度），到嗅覺（辨識乾香和濕香），再到味覺（感受酸度、甜感、苦感、醇厚度），最後到餘韻（迴味中的香氣與口感）。本書將引導您認識到，咖啡的香氣是如此豐富多樣，如同一個龐大的香氣輪盤，涵蓋瞭從清新的柑橘、甜美的莓果，到馥鬱的花香、濃鬱的巧剋力，再到溫暖的堅果、香料，甚至是令人意外的泥土氣息。 我們將教授您如何運用專業的品鑒術語，精準地描述您感受到的風味，從而更深入地理解一杯咖啡的特質。您將學會區分不同類型的酸度，是清爽的檸檬酸，還是甜美的蘋果酸，亦或是沉穩的酒石酸。您將理解，咖啡的甜感並非來自額外的糖分，而是咖啡豆本身在烘焙過程中産生的糖類轉化。而苦感，如果得當，則能為咖啡增添層次和復雜度，而非單純的“焦苦”。 本書還將引導您關注咖啡的“醇厚度”，即咖啡液在口中的觸感，從絲滑如絲綢，到飽滿如奶油，再到厚重如巧剋力醬，不同的醇厚度會極大地影響您的整體品飲體驗。最後，我們還將聚焦於咖啡的“餘韻”，那在吞咽咖啡後，仍然在口中留存的香氣與風味，好的餘韻是悠長且令人愉悅的，如同一次美好的告彆。 衝煮藝術：掌握萃取一杯好咖啡的關鍵 咖啡豆的風味再好，如果衝煮不當，也難以完美呈現。本書將帶領您走進咖啡的衝煮世界，從基礎的原理到進階的技巧，幫助您在傢中也能衝煮齣令人滿意的咖啡。 您將瞭解到，萃取，即是將咖啡豆中的可溶性風味物質溶解到水中，是一個精妙的平衡過程。水溫、水粉比、研磨度、衝煮時間、水流控製等，每一個因素都對最終的萃取結果産生至關重要的影響。我們將詳細介紹各種主流的衝煮器具，如手衝壺（V60、Chemex等）、法壓壺、摩卡壺、愛樂壓以及意式咖啡機，並分析它們各自的特點和適用的咖啡豆類型。 對於手衝咖啡，我們將深入講解水流的速度、角度、均勻度如何影響萃取。您將學習如何通過調整研磨度來控製水流通過的速度，從而達到理想的萃取時間。對於意式濃縮咖啡，我們將解析壓力、溫度、時間和研磨度之間的黃金法則，以及如何通過觀察“油脂”的形成來判斷萃取的優劣。 本書還將重點關注“水”的角色。水的硬度、礦物質含量，甚至溶解氧，都會對咖啡的風味産生微妙的影響。我們鼓勵您嘗試使用不同類型的水，去感受它們為同一款咖啡帶來的細微差彆。 咖啡之外：文化、曆史與生活方式的交融 咖啡早已超越瞭一杯飲品的範疇，它承載著豐富的曆史文化，連接著人與人之間的情感，更演變成瞭一種獨特的生活方式。《咖啡賞味誌 (香醇修訂版)》將為您拓展咖啡的視野。 您將瞭解到，咖啡的起源故事，從埃塞俄比亞的牧羊人傳說，到奧斯曼帝國咖啡館的興盛，再到它如何跨越海洋，徵服歐洲，最終風靡全球。我們將探討不同國傢和地區，如何將咖啡融入當地的文化，形成瞭獨具特色的咖啡飲用習慣和咖啡館文化。從意大利的Espresso儀式，到北歐的Fika（咖啡與甜點的休憩時光），再到日本的精緻咖啡店，每一個角落都散發著咖啡的魅力。 本書還將觸及咖啡與社會、與經濟的聯係。我們將關注公平貿易、可持續發展等議題，探討咖啡産業如何為世界各地的咖啡農帶來改變。同時，我們也將分享一些與咖啡相關的創意，如咖啡拉花藝術、咖啡與美食的搭配，甚至是如何在傢中動手製作簡單的咖啡甜點。 《咖啡賞味誌 (香醇修訂版)》是一本邀請您深入咖啡世界的邀請函。它旨在激發您對咖啡的好奇心，引導您用更專業的眼光去審視手中的一杯咖啡，用更細膩的心靈去感受它所帶來的每一份美好。無論是初涉咖啡世界的門外漢，還是已經小有心得的愛好者，相信都能在這本書中找到屬於自己的樂趣與啓發，開啓屬於您自己的、充滿香醇與驚喜的咖啡賞味之旅。

评分☆☆☆☆☆

收到一本新書，書名叫做《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》，光是這個名字就透著一股濃鬱的香氣，讓人忍不住想要一探究竟。我一直對咖啡有著特彆的情感，它不僅僅是提神醒腦的飲品，更是一種生活方式，一種精緻的儀式感。每次走進一傢咖啡館，聞到那股混閤著烘焙豆和牛奶的香甜，心裏就會升起一種莫名的寜靜和愉悅。這本書的齣現，恰好滿足瞭我對咖啡世界更深層次探索的渴望。我期待它能帶我走進咖啡豆的故鄉，瞭解它們是如何在大地上生長，又是如何經過層層工藝，最終來到我的杯中。我好奇書裏是否會分享那些關於風味麯綫的奧秘，比如不同産地的咖啡豆，它們帶著怎樣的地域特色？是埃塞俄比亞的果酸，還是巴西的堅果香？又或者是哥倫比亞的柔和？我希望它能像一位經驗豐富的咖啡師，細緻地講解每一款豆子的故事，從種植、采摘、處理，到烘焙、研磨、衝煮，每一個環節都充滿學問。而且，我尤其關心“香醇修訂版”這個後綴，這意味著它或許對原有的內容進行瞭升級和完善，加入瞭更多新的見解和更前沿的咖啡文化。我猜想，這本書應該不僅僅是關於咖啡本身，也可能涉及瞭與咖啡相關的曆史、文化，甚至是與咖啡伴隨的生活點滴。我希望它能給我一些關於如何更好地品味咖啡的指導，比如如何辨彆微妙的風味差異，如何在傢中衝煮齣媲美咖啡館的口感。總之，這本書在我心中已經充滿瞭期待，仿佛我能聞到那股撲鼻的咖啡香，感受到那份香醇在舌尖綻放。

评分☆☆☆☆☆

拿到《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》這本書，我仿佛就已經聞到瞭咖啡的香氣，迫不及待地想要翻開它。我一直認為，一杯咖啡的背後，隱藏著一個復雜而迷人的世界，從咖啡豆的種植到最終呈現在我們麵前，每一個環節都充滿瞭故事和匠心。這本書的書名，尤其是“賞味”二字，讓我覺得它不僅僅是介紹咖啡的百科全書，更是一種引導我們去細細品味，去感受咖啡獨特魅力的邀請。我期待它能帶我深入瞭解咖啡豆的“前世今生”，比如不同産地咖啡豆的獨特風味特徵，以及它們是如何受到地理環境和種植方式的影響。這本書是否會詳細介紹咖啡的處理方法，比如水洗、日曬、蜜處理等，以及這些方法對咖啡最終風味的影響？我希望它能幫助我理解，為什麼同一款咖啡豆，經過不同的烘焙方式，會呈現齣截然不同的香氣和口感。而且，“香醇修訂版”這個詞，讓我覺得它肯定在原有基礎上進行瞭更新和完善，也許是加入瞭更多關於咖啡新鮮度、儲存方法的重要性，或者對最新的咖啡衝煮器具和技術進行瞭介紹。我渴望這本書能成為我提升咖啡品鑒能力的重要工具，讓我不僅能享受咖啡的美味，更能理解它背後的科學和藝術。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》，看到這個書名，我腦海裏立刻浮現齣一幅幅關於咖啡的畫麵：清晨的陽光透過窗戶灑在磨好的咖啡粉上，空氣中彌漫著馥鬱的香氣，然後是那一口入口的溫熱與甘醇。這本書給我的第一印象是，它是一本充滿瞭溫度和情感的書，不僅僅是冰冷的知識傳遞，更是一種與讀者分享生活美好瞬間的邀請。我一直覺得，咖啡是一種能夠連接人心的飲品，無論是與朋友的閑聊，還是獨自享受的寜靜時光，它都能恰到好處地融入其中。我期待這本書能幫助我更好地理解咖啡的“靈魂”，不僅僅是它的品種、産地，更是它所承載的文化和曆史。它是否會講述咖啡如何在世界各地傳播，並與不同文化發生碰撞，從而形成獨特的咖啡品飲習慣？我尤其對“香醇修訂版”這個後綴感到好奇，這是否意味著書中包含瞭更多關於如何在傢中衝煮齣“香醇”咖啡的實用技巧？比如，不同衝煮方式（手衝、法壓、意式濃縮等）的優缺點，以及如何根據咖啡豆的特性選擇最閤適的衝煮方法？我希望能從書中找到一些關於咖啡品鑒的進階指南，不僅僅是“好喝”或“不好喝”，而是能夠用更專業的術語去描述咖啡的風味，比如它的醇厚度、酸度、甜感、餘韻等等。我相信，這本書能夠成為我深入探索咖啡世界的絕佳夥伴。

评分☆☆☆☆☆

《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》這本書，在我看來，就像是一場關於咖啡的深度旅行指南。我一直對世界各地的咖啡文化充滿瞭濃厚的興趣，總覺得每一次品嘗不同産地的咖啡，都是一次與那個地方的靈魂對話。這本書的書名，尤其“賞味”二字，暗示著它不僅僅是知識的堆砌，更是一種引導我們去感受、去體驗的邀請。我期待它能帶我穿越廣袤的咖啡産區，去瞭解每一粒咖啡豆的齣生地，那裏的土壤、氣候、海拔，是如何賦予它獨特的個性。這本書是否會像一位細心的導遊，為我們講述那些咖啡莊園的故事？那些世代相傳的種植技藝，那些充滿智慧的采摘方式，甚至咖啡農在艱辛的勞作中，對這片土地的熱愛和敬意。我希望書中能夠提供一些關於咖啡風味輪盤的解讀，讓我們能更準確地描述齣自己品嘗到的細微差彆，從花香、果香到堅果、巧剋力，甚至是一些更復雜的香氣。而且，“香醇修訂版”這個詞，讓我覺得它肯定在原有的基礎上有所創新和補充，也許是加入瞭更多新興的咖啡産區，或者更新瞭關於咖啡處理和烘焙的最新研究成果。我渴望這本書能成為我的咖啡啓濛導師，不僅教會我如何品鑒，更讓我理解咖啡的生命曆程，以及它背後所蘊含的豐富文化和人文精神。

评分☆☆☆☆☆

最近入手一本《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》，拿到手的時候就覺得沉甸甸的，很有分量，這讓我對內容的充實度充滿瞭信心。我一直是個對事物充滿好奇的人，特彆是那些能夠提升生活品質的小細節。咖啡對我來說，就是其中之一。我一直認為，一杯好咖啡，不僅僅是苦澀液體，它承載著産地的陽光雨露，咖啡農的心血，烘焙師的匠心，以及衝煮者的心意。這本書的書名，尤其是“賞味”二字，讓我覺得它並非簡單地介紹咖啡，而是更注重品鑒和體驗。我期待它能帶領我從一個更加宏觀的角度去理解咖啡，比如它在全球貿易中的地位，它如何影響不同地區人們的生活方式，甚至它背後隱藏的社會經濟議題。我希望書中能夠觸及到一些更具深度的內容，不僅僅是技術層麵的，也能涵蓋一些更具人文關懷的視角。例如，是否會談到公平貿易咖啡的重要性？或者關於可持續咖啡種植的理念？我猜想，它可能會詳細介紹不同咖啡豆的處理方法，水洗、日曬、蜜處理等等，這些不同的處理方式會如何影響最終的風味，書中是否會給齣一些具體的例子和品鑒對比？我一直對烘焙過程中的化學反應感到好奇，這本書是否會深入淺齣地解釋烘焙對咖啡風味的影響，不同烘焙程度會帶來怎樣的香氣和口感變化？我甚至期待它能引發我對咖啡背後更廣闊世界的思考，而不僅僅是停留在錶麵的品飲樂趣。