"輕盈甜點的秘密 著者：[日]辻口博啓 譯者：餘青葭 生活" pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
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发表于2024-04-29
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具體描述
商品名稱： 輕盈甜點的秘密 口博啓 烹飪美食與酒
作者： (日)？口博啓
譯者： 餘青葭
市場價： 80元
ISBN號： 9787210098829
齣版社： 江西人民齣版社
裝幀：平裝 開本：16開 語種：中文
齣版時間：2018-02-01 版次：1 頁數：166
印刷時間：2018-02-01 印次：1 字數：156韆字
Mont St. Clair，是位於東京自由之丘的一間小小的西點店，其創始人兼主廚辻口博啓，18歲開始接觸西點，苦心修行，23歲就成為瞭日本史上年輕的西點技術大賽冠軍，此後更是在各種比賽中連連獲勝，在他30歲的時候獲得瞭法國裏昂世界杯糕點大賽糖藝冠軍。現在，Mont St. Clair憑藉du特的口感和創意，齣現在各種美食指南和排行榜，早已成為眾多烘焙愛好者的朝聖之所。
辻口博啓對傳統法式名點進行大膽創新，製作齣極具輕盈感的糕點，讓無數食客為之嘆服，想要一吃再吃。本書中，辻口博啓公開瞭Mont St. Clair備受歡迎的糕點食譜，並親自揭開輕盈口感的秘密。
著者簡介
辻口博啓
1967 年齣生於日本石川縣。作為日本代錶選手齣戰過法國甜點世界杯（Coupe du Monde）等多項國際大賽，數次獲得冠軍。以位於東京自由之丘的Mont St.Clair 為代錶，目前已擁有多傢甜品店。同時擔任糕點教室“SUPER SWEETS SCHOOL 自由之丘”和以培養專業糕點師傅為目標的“SUPER SWEETS 製果專門學校”（石川縣）兩校的校長。此外，還擔任日本甜點協會代錶理事、金澤大學特聘講師以及産能能率大學客座研究員。
譯者簡介
餘青葭
京城和風洋菓子店“幸菓”創始人，工學博士，前東京大學特任研究員。“東京製菓”齣身西點師。
想一窺糕點達人堅持的好味道嗎？
巧剋力的微苦、咖啡的醇香、應季水果的酸甜……
與宛如雪花般的輕盈蛋糕交織成入口即化的黃金比例，
這是一本烘焙愛好者的wan美進階指南！
由經典甜點進化至辻口師傅的個人創新食譜，將甜點帶入更深層美味。
基本的組成部分
輕盈甜點的秘密
麵團與奶醬是錶裏一體的存在
所有的步驟都有意義
糕點的du創性
column
糕點師的工作 114
濛聖剋萊爾的八條心得 115
西西裏的原料成本核算 116
與素材成為朋友 117
減糖就會不甜嗎？ 118
糕點師的天敵 119
........
........
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用戶評價
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