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圖書標籤:

• 煲湯
• 養生
• 傢常菜
• 食譜
• 健康飲食
• 滋補
• 簡單易學
• 快手菜
• 美食
• 烹飪

店铺： 高淳新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518015405

商品编码：27005434234

包装：平装

开本：16

出版时间：2015-05-01

內容介紹
基本信息

書名：	煲湯其實很簡單
作者：	編者:尚錦文化|攝影:劉誌剛//楊躍祥	開本：
YJ：	19.8	頁數：
現價：	見1；CY =CY部	齣版時間	2015-05-01
書號：	9787518015405	印刷時間：
齣版社：	中國紡織齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 尚錦文化，耕耘生活圖書10餘年，齣版瞭大量YX的暢銷圖書。 精彩導讀 玉米排骨湯
原料
鮮玉米棒250剋，豬排骨250剋
調料
清湯、蔥段、薑片、料酒、鹽、味精各適量
做法
1 鮮玉米棒切成塊，入沸水鍋焯水；排骨洗淨，剁成塊，入沸
水鍋焯水後洗淨。
2 砂鍋中加入清湯、玉米、排骨塊、蔥段、薑片、料酒，燒開
後撇去浮沫，加蓋燉2小時至排骨熟爛，加入鹽、味精，揀去
蔥段、薑片即可。
TIPS
　　排骨要用清水浸泡
去血水，焯水後要用清
水洗去血汙，再與玉米
一起烹調。

雙蔬排骨湯
原料
西藍花100剋，鬍蘿蔔100剋，豬排骨250剋
調料
清湯、蔥段、薑片、料酒、鹽、味精各適量
做法
1 西藍花切塊；鬍蘿蔔去皮、切塊，均入沸水鍋焯水；排骨洗
淨，剁成塊，入沸水鍋焯水後洗淨。
2 砂鍋中加入清湯、排骨塊、蔥段、薑片、料酒，燒開後撇去
浮沫，加蓋燉2小時至排骨熟爛，放入西藍花和鬍蘿蔔，加入
鹽、味精，再燉5分鍾，揀去蔥段、薑片即可。
TIPS　　
蔬菜要在排骨燉熟
爛後再加入。 目錄 玉米排骨湯
雙蔬排骨湯
海帶排骨湯
黃豆排骨湯
蓮藕燉排骨
山藥肉片湯
苦瓜肉片湯
番茄肉片湯
茯苓肉片湯
金針肉絲湯
花生紅棗瘦肉湯
1烏牛肉湯
D歸羊肝湯
羅宋湯
鹹肉豆腐湯
腰花雙耳湯
花生豬蹄湯
菠菜豬肝湯
口蘑豬心煲
砂鍋蹄筋湯
杞龍兔肉煲
蘿蔔牛腩煲
翡翠肉圓湯
酥腰百葉結湯
臘肉萵筍煲
枸杞牛尾湯
玉竹兔肉湯
枸杞紅棗燉羊肉
蘿蔔燉酥腰
烏雞紅豆湯
烏雞白鳳湯
海參雞肉煲
地黃烏雞湯
香菇雞湯
番茄雞塊湯
鬍蘿蔔煲雞湯
火腿鳳翅煲
金沙道罐雞
鳳爪鼕瓜湯
熟地雞肝湯
番茄雞蛋湯

暫時沒有目錄，請見諒！

《傢常滋味：輕鬆駕馭廚房的味蕾魔法》 在這個快節奏的時代，下廚似乎成瞭一件遙不可及的“奢侈品”。我們常常被各種繁瑣的食譜、陌生的食材和高難度的技巧所睏擾，不禁感嘆，原來“好好吃飯”也變得如此不容易。然而，那些藏在記憶深處、令人魂牽夢縈的傢常滋味，卻是我們最本真的味蕾需求。它們不一定需要華麗的擺盤，也不一定需要米其林三星的技法，但那一碗熱氣騰騰的飯，那一道溫暖人心的菜，卻能撫慰疲憊的心靈，點亮平凡的生活。《傢常滋味：輕鬆駕馭廚房的味蕾魔法》正是這樣一本，為你推開廚房大門，讓你重新找迴烹飪的樂趣，感受“吃”最純粹的幸福。 本書的誕生，源於一個簡單的信念：讓每個人都能成為自己餐桌上的主廚。我們深知，並非每個人都曾接受過專業的烹飪訓練，也並非每個人都擁有充足的時間去鑽研復雜的菜肴。因此，我們摒棄瞭那些不切實際的“高難度”挑戰，而是將目光聚焦於那些最常見、最易得的食材，以及最實用、最易學的烹飪方法。我們相信，即使是最基礎的食材，也能在你的手中煥發齣迷人的光彩；即使是最簡單的步驟，也能做齣令人贊不絕口的美味。 打破“烹飪恐懼”，從零開始打造你的廚房信心。 你是否曾因為擔心“做不好”而遲遲不願邁齣第一步？你是否曾因為不熟悉各種調味品的用法而手足無措？《傢常滋味》將是你最貼心的廚房夥伴，為你掃清一切障礙。 基礎篇：食材的秘密與工具的智慧 在正式開始烹飪之前，我們首先要瞭解我們的“戰友”——食材。本書將深入淺齣地介紹傢庭廚房中最常齣現的各類食材，從蔬菜的挑選與處理，到肉類的辨識與基本分割，再到豆製品、蛋類的妙用，讓你在選購時就能做到心中有數。同時，我們還會帶你認識廚房裏不可或缺的各種工具，瞭解它們的正確使用方法，讓你事半功倍。比如，你知道如何挑選一把好用的刀具，能讓切菜的效率提升不止一倍嗎？你知道不同尺寸的鍋具適閤烹飪哪些不同的菜肴嗎？這些看似微不足道的細節，卻是成就一道美味的基石。 技法篇：十八般武藝，輕鬆掌握 烹飪，歸根結底是一門技法的藝術。本書將為你解鎖最基礎也最常用的烹飪技法，並將其拆解成一個個簡單易懂的步驟。無論是“炒”的火候掌控，“燉”的耐心與時間，“蒸”的原汁原味，還是“煮”的鮮美湯汁，你都將學到最實用的技巧。我們還會分享一些小竅門，例如如何讓肉類更嫩滑，如何讓蔬菜保持翠綠，如何讓湯汁更濃鬱，讓你在日常烹飪中就能輕鬆運用，讓你的菜肴口感更上一層樓。 調味篇：味覺的魔法師 調味是烹飪的靈魂。本書將為你揭示各種常用調味品的“脾氣”和“組閤秘訣”。從基礎的鹽、糖、醋、醬油，到薑、蒜、蔥、辣椒，再到各種香料，你將學會如何根據食材的特性，巧妙地運用調味品，營造齣豐富的味覺層次。我們還會提供一些經典的調味配比，讓你能夠輕鬆模仿，並在此基礎上進行創新，形成自己獨特的味覺風格。告彆“憑感覺”的調味時代，讓你的菜肴真正擁有屬於自己的味道。 不止是菜譜，更是你通往美食的“捷徑”。 《傢常滋味》並非簡單地堆砌菜譜，而是為你提供瞭一套完整、係統的廚房解決方案。我們更注重“為什麼”和“怎麼做”，讓你在學會一道菜的同時，更能理解其中的原理，從而舉一反三。 精選傢常菜，滿足你的日常需求 本書精選瞭上百道適閤傢庭製作的經典菜肴，涵蓋瞭從早餐、午餐到晚餐，從素菜、葷菜到湯品，從傢常小炒到節日大餐。每一道菜都經過反復調試，力求在味道、營養和製作便捷性之間達到最佳平衡。我們關注你的實際需求，例如： 快手早餐： 告彆匆匆忙忙的便利店，用10分鍾為自己和傢人準備一份營養美味的早餐，開啓活力滿滿的一天。 營養午餐： 無論是便當還是在傢享用，都能讓你在午間補充能量，保持下午的工作效率。 溫馨晚餐： 一天辛勞後，沒有什麼比一桌熱騰騰的傢常菜更能慰藉心靈。我們為你準備瞭適閤全傢口味的菜肴，讓晚餐時光充滿愛與溫馨。 健康素食： 即使是素食，也能做齣豐富多彩的風味，本書將提供一係列創意素菜，滿足你對健康飲食的需求。 滋補湯品： 簡單易學的湯品，不僅能補充水分，更能根據季節和身體狀況，帶來意想不到的滋補效果。 超詳細步驟圖解，小白也能變大廚 我們深知，文字描述有時難以清晰傳達烹飪過程。因此，本書對每一道菜的製作步驟都配有詳盡的圖解。從食材的處理，到下鍋的順序，再到火候的控製，每一個關鍵環節都有清晰的圖像展示，讓你即使是廚房新手，也能一步步跟隨，輕鬆完成。這些圖解不僅僅是照片，更是對過程的精準記錄，讓你看到“怎麼做”，更理解“為什麼這樣做”。 “一點點”創意，讓你的廚房不單調 我們鼓勵你在掌握基礎之上進行創新。《傢常滋味》會在每道菜的後麵，提供“創意小貼士”。這些小貼士可能是關於食材的替換建議，可能是關於調味的變化，也可能是關於擺盤的建議。例如，一道經典的紅燒肉，你可以嘗試加入香菇，或者用蜂蜜代替部分糖，來增添不同的風味。這些小小的創意，將幫助你打破重復，讓你的餐桌永遠充滿新鮮感。 “時間管理”與“備菜攻略” 我們理解現代人的生活節奏。《傢常滋味》會為你提供一些關於烹飪時間管理的建議，例如如何規劃備菜時間，哪些食材可以提前處理，讓你在有限的時間內高效地完成烹飪。我們還會分享一些“備菜攻略”，讓你在周末或空閑時間，提前處理好部分食材，工作日迴傢後，就能更快地做齣美味佳肴。 “廚房禮儀”與“清潔技巧” 真正的美食傢，不僅注重烹飪，更關注過程的細節。《傢常滋味》還會穿插一些關於廚房禮儀的建議，例如保持廚房整潔的重要性，以及一些實用的清潔技巧。一個乾淨整潔的廚房，不僅能讓你在烹飪時心情愉悅，更能保證食材的安全衛生。 《傢常滋味》不僅僅是一本食譜，它更是一種生活態度。 它鼓勵你放慢腳步，用心感受食材的質樸，用心體會烹飪的樂趣。它讓你相信，即使是平凡的日子，也能因為一頓親手製作的美味而變得閃閃發光。它將廚房從一個充滿壓力的場所，變成一個充滿愛與創造力的空間。 無論你是烹飪新手，還是希望在日常烹飪中尋找更多靈感，亦或是希望為傢人朋友帶來更多驚喜，《傢常滋味：輕鬆駕馭廚房的味蕾魔法》都將是你最值得擁有的廚房伴侶。讓我們一起，用最簡單的方式，做齣最動人的滋味，讓“傢常”的味道，成為最溫暖的記憶。 翻開本書，你會發現，烹飪的樂趣，其實如此簡單。讓廚房不再是壓力，而是你施展味蕾魔法的舞颱。用這本書，點亮你的餐桌，溫暖你的生活。

评分☆☆☆☆☆

翻開這本關於烹飪的書籍，我的第一印象是它在“情感鏈接”上做得極其到位。它不隻是教你怎麼把水燒開、把食材扔進去，它更像是一本關於“慢生活哲學”的載體。作者在每一道湯品的介紹前，都會穿插一些關於傢庭、關於養生的生活片段，讀起來讓人感覺非常治愈。我記得有一篇講到“鼕日暖陽雞湯”的篇章，作者描繪瞭在外奔波一天後，迴傢聞到那股暖暖的藥材香氣時，身心得到瞭徹底放鬆的畫麵，那一刻我仿佛也感受到瞭那種熨帖的溫暖。這種敘事手法極大地激發瞭我下廚的欲望，它將“煲湯”從一項日常傢務，提升成瞭一種充滿愛意的儀式。更重要的是，它強調瞭等待的樂趣，讓人學會放慢節奏，享受食物慢慢醞釀的過程，這對現在快節奏的都市生活來說，太有必要瞭。

评分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計絕對是加分項，簡直是視覺享受！我收到實物後，首先被那種帶著淡淡墨香的紙張質感吸引住瞭。很多烹飪書為瞭節省成本或追求花哨，照片拍得失真或者光綫太硬，但這本的圖片處理得非常柔和、真實。它沒有過度地使用那種看起來就不像能吃齣來的“藝術擺盤”，而是非常實在地展現瞭湯品在普通傢庭環境光綫下最真實、最誘人的狀態。而且，不同湯品的分類邏輯非常清晰，我不需要費力去翻找特定功效的湯方。比如，如果你是想給孩子增強抵抗力的，可以直接跳到“育兒滋補”那一章；如果隻是想簡單補水，也有快速的“清爽飲品”部分。這種結構上的嚴謹，讓查找資料的效率大大提高，體現瞭作者對讀者需求的深度洞察。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我以前買過好幾本所謂的“傢常菜譜”，但大多存在一個通病：用料要麼太貴，要麼需要特殊的廚房電器，普通傢庭根本難以復製。但這本讓我徹底打消瞭顧慮。它最大的亮點在於對“平民化”食材的運用和最大化。作者似乎有一種魔力，能把我們日常在菜市場隨處可見的土豆、白蘿蔔、幾片薑，通過巧妙的組閤和火候的控製，變成一碗濃鬱到可以蓋過餐桌上所有山珍海味的味道。書裏甚至專門開闢瞭一個章節討論“如何利用剩菜骨頭熬齣高湯底”，這個點太實在瞭，真正為我們節儉持傢的主婦們省瞭一大筆開銷。這讓我覺得，這本書不是寫給米其林大廚的，而是實實在在地寫給我們這些廚房裏的奮鬥者。

评分☆☆☆☆☆

讓我印象深刻的是這本書在“技術細節”上的毫不含糊。很多人以為煲湯就是把東西丟進去燉爛就行瞭，但這本書深入講解瞭“水質”對湯品風味的影響——雖然聽起來玄乎，但作者用實際對比的方式證明瞭用純淨水和自來水熬齣來的湯，風味確實有微妙的差彆。此外，它對“火候轉換”的描述達到瞭教科書級彆。它明確指齣瞭從大火煮沸到轉小火慢燉的精確時間點，以及不同階段的湯麵會呈現齣的氣泡狀態，並告訴我們這個狀態代錶著什麼。這種精確到毫秒、到視覺效果的指導，極大地減少瞭我“試錯”的次數。以前我煲湯，一半靠運氣，現在跟著這本書操作，成功率幾乎百分之九十以上，這對於提升我的烹飪自信心起到瞭決定性的作用。

评分☆☆☆☆☆

天哪，這本書簡直是廚房裏的救星！我以前對“煲湯”這倆字就頭疼，總覺得是件極其復雜、需要秘方纔能搞定的事情。這本書的開篇就直接把我拉進瞭舒適區，作者的敘述方式非常親切自然，就像鄰傢大姐在竈颱邊手把手教你一樣，完全沒有那種高高在上的專業術語轟炸。我尤其喜歡它對食材特性的細緻講解，比如什麼菌菇最適閤搭配排骨，不同季節的蔬菜如何影響湯的“寒熱”屬性。它不是簡單地堆砌食譜，而是真正地在傳授一種理念——如何根據手頭現有的材料，靈活變通地熬齣一鍋滋補又美味的湯。我試著做瞭書裏介紹的一款“清潤雪梨銀耳湯”，本來以為會很平淡無奇，結果那口感的層次感和溫潤的味道，讓我傢那位挑食的老爺子都忍不住多喝瞭兩碗。這本書讓我發現，煲湯其實一點也不神秘，關鍵在於理解食材之間的“對話”。