孕婦食譜書籍大全 孕婦營養食譜全書 孕期孕前食譜 懷孕瞭就要這樣吃 312頁 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 诚达互联图书专营店

出版社： 中国人口出版社

ISBN：9787510123870

商品编码：27469531820

丛书名： 怀孕了就要这样吃

出版时间：2014-07-01

套餐/RMB 184.00 總: ￥184.00 0.00

爆款套餐 爆款搭配更劃算   套餐:￥34.00 格 74.80 節省 40.80 ￥39.80 ￥35.00

 

基本信息

書名:懷孕瞭就要這樣吃-全彩圖解

：29.8元

作者:艾貝母嬰研究中心 編

齣版社：中國人口齣版社

齣版日期：2014-07-01

ISBN：9787510123870

字數：

頁碼：312

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：

編輯推薦

 

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孕期飲食要講究科學，不過凡事一旦科學起來就會麵對一串串枯燥的數字。而當我們麵對這些數字想具體操作時，又總是感覺又無從下手。本書的特色就在於將這些需要動腦筋去推算估量的數字具體化、簡單化瞭，把孕期飲食營養融於準媽媽的一飯一菜之中。

目錄

 

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內容提要

 

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孕期飲食問題是準媽媽極為關心的問題。《傢庭發展孕産保健叢書：懷孕瞭就要這樣吃》大到則、小到細節地介紹瞭孕前準備、孕期40周、孕期常見癥狀調養以及産後月子期各階段的飲食方案，還講解瞭孕期關鍵營養素、宜食食材等知識。進一步，精選瞭大量的食譜，供準媽媽在各個孕期階段選用。

文摘

 

 

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孕前營養準備常識

為什麼從孕前就應加強營養
由於懷孕初期的3個月，胎兒的許多器官都已分化完畢，初具規模，而且大腦迅速發育。因此，在這一關鍵時期，胎兒必須從母體內獲得足夠而豐富的營養，特彆是優質蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。這些物質一旦不足，就會妨礙胎兒的正常發育。然而，懷孕初的3個月，通常是妊娠反應明顯的時期，約有半數的孕媽媽會齣現惡心、嘔吐、不想進食等早孕反應，從而大大影響瞭充足營養的攝取。因此，懷孕早期胎兒的營養來源，很大部分需要依靠孕媽媽體內的儲備，即孕前的飲食來提供。
有很多營養可以提前攝取並在人體內儲存相當長的時間。比如，脂肪在人體內儲存時間達20～40天，維生素A能儲存3～12個月，鐵能儲存4個月，鈣能儲存8個月，碘能儲存3年多，孕前攝取營養可以為懷孕做好準備。
實踐證明，寶寶的健康狀況與母親的孕前營養狀況明顯相關。那些孕前營養狀況好的孕媽媽所生的寶寶，不僅體重符閤標準，健康狀況較好，而且抵抗力強，患病率較低。另外，對寶寶學齡期的智力發育也會産生影響。因此，無論是從孕媽媽早期營養需要還是從某些營養素的儲存時間來看，每一個打算懷孕的孕媽媽都應在孕前加強營養，這對優生大有益處。
提前3個月至半年開始飲食調理
為瞭確保孩子的健康成長，必須確保子宮、胎盤、羊水及乳腺等方麵的需要，因此，備孕女性從準備懷孕開始，就需要補充額外的營養。如果孕媽媽本身營養攝入不足，寶寶就不能從媽媽的日常飲食中攝取足夠的營養。如果等到懷孕後再注意，那就是“亡羊補牢”瞭。
不同體質的女性，由於個體之間的差異，在孕前營養補充、飲食調理、開始時間、營養內容、加量多少等問題上，可因人而異。體質營養狀況一般的女性，孕前3個月至半年，就要開始注意飲食調理，每天要攝入足夠量的優質蛋白質、維生素、礦物質和適量脂肪，這些營養物質是胎兒生長發育的物質基礎。
……

作者介紹

 

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  艾貝母嬰研究中心，本中心擁有多名國內的婦科專傢、産科專傢、兒科專傢和早教專傢，緻力於母嬰保健方麵的知識普及工作，同時也為社會機構開展研究提供谘詢服務。自成立來，齣版相關圖書數十部，深受廣大讀者的好評

烹飪的藝術與科學：現代傢庭廚房指南 深入探索食材的奧秘，掌握烹飪的精髓，從容應對日常的飲食需求。 本書旨在為現代傢庭烹飪愛好者提供一套全麵、係統且富有實踐指導意義的參考手冊。我們深知，在快節奏的生活中，如何高效、健康、美味地準備每一餐，是許多人麵臨的共同挑戰。這本近一韆五百頁的巨著，匯集瞭全球烹飪界數十年的經驗沉澱與最新營養學研究成果，緻力於將復雜的烹飪技巧和深奧的食材知識，轉化為人人皆可上手的實用指南。 第一章：廚房的基石——工具與空間管理 成功的烹飪始於一個高效有序的廚房。本章將詳細解析現代廚房應具備的關鍵工具，從基礎的刀具、鍋具的選擇與保養，到高性能廚電如慢燉鍋、空氣炸鍋、破壁機的實際應用場景與優劣分析。我們不僅關注“擁有”什麼，更側重於“如何使用”和“如何維護”。 刀具的哲學： 不僅僅是鋒利，更是手感與平衡。深入講解中式菜刀、西式主廚刀、鋸齒刀等不同刀具的切割角度、保養方法，以及針對不同食材（如韌性肉類、軟質蔬菜）的專屬切割技巧。 鍋具的材質學： 鑄鐵鍋的蓄熱優勢、不粘鍋的塗層科學、不銹鋼鍋的導熱特性。如何根據烹飪目標（煎、炒、燉、煨）選擇最閤適的鍋具，以及如何避免常見的使用誤區，延長工具壽命。 廚房布局的效率優化： 遵循“工作三角”原則，結閤人體工學，設計齣動綫流暢的備餐區、烹飪區和清洗區。涵蓋食品存儲的科學分區，確保食材的新鮮度和安全性。 第二章：食材的百科全書——從農場到餐桌的溯源 理解食材的本質，是烹飪創新的前提。本章內容詳盡，力求為讀者構建一個完整的食材知識體係，超越簡單的菜譜指導。 肉類的深度剖析： 牛、羊、豬、禽類等不同畜禽的解剖學結構（如牛的菲力、眼肉、牛腩各自的特性與最佳烹飪方式）。探討熟成技術（乾式與濕式）對風味的影響。針對海鮮，分析不同水域、季節捕撈的魚類（如深海魚與洄遊魚）的脂肪含量與肉質特點，以及安全處理的嚴苛標準。 蔬菜與榖物的風味輪廓： 涵蓋全球主要蔬菜（包括傳統作物與新興品種）的季節性變化、營養成分及其風味化閤物。深入講解如何通過焯水、烤製、發酵等不同預處理方法，最大化釋放或改變蔬菜的天然風味。榖物方麵，對比藜麥、斯佩耳特小麥、糙米等不同主食的蛋白質結構與烹飪吸水率，指導讀者進行營養互補。 香料與調味品的文化地理學： 探討世界三大香料體係（地中海、中東、亞洲）的關鍵香料，如藏紅花、小茴香、高良薑等的曆史淵源和風味協同效應。詳細介紹基礎醬汁（如法式母醬體係）的製作原理，以及發酵製品（如味噌、魚露、陳醋）在提升“鮮味”中的關鍵作用。 第三章：烹飪技藝的精進——火候的藝術與科學控製 烹飪的魅力在於對“火”的駕馭。本章著重於提升讀者的核心技術水平，使每一次加熱都精準有效。 油溫的精確掌控： 解析不同油品（如初榨橄欖油、菜籽油、花生油）的煙點差異，並教授如何通過視覺、聽覺甚至簡單的工具來判斷油溫是否達到“冒煙前”、“金黃”或“酥脆”所需的精確區間。 “梅拉德反應”與焦糖化： 深入淺齣地解釋非酶褐變反應的化學原理，指導讀者如何在保持食材內部濕潤的同時，在錶麵形成誘人的色澤與復雜風味層。涉及烤箱的對流與輻射熱的運用。 現代低溫慢煮技術（Sous Vide）： 詳細介紹低溫慢煮設備的使用方法、溫度與時間的精確匹配錶，以及如何結閤後續的快速炙烤（Searing）技術，達到傳統烹飪難以企及的口感均勻度。 第四章：跨越界限的融閤——全球菜係解析與本土化創新 本書不局限於任何單一的地域菜係，而是構建瞭一個廣闊的全球烹飪視野，鼓勵讀者進行健康、和諧的創新。 亞洲風味的平衡之道： 聚焦於酸（醋、柑橘）、甜（糖、蜜）、鹹（醬油、鹽）、辣（辣椒素）、鮮（榖氨酸）五味的動態平衡。以日式高湯（齣汁）的昆布與鰹魚提取為例，說明“減法烹飪”如何提升食材原味。 地中海飲食的健康基石： 重點分析特級初榨橄欖油、全榖物、豆類和新鮮蔬果在烹飪中的應用，展示如何通過簡單的烤製和調味，製作齣既符閤現代營養學標準，又充滿活力的餐點。 烘焙的精確計算： 烘焙被視為廚房裏的化學實驗。本章提供基礎麵包、蛋糕的配方拆解，重點講解酵母的活性控製、麵筋的形成與延伸，以及糖、脂肪、膨鬆劑之間的精確比例對最終産品質地的決定性影響。 第五章：特殊飲食需求與營養策略 現代生活對健康的要求日益精細。本章提供專業指導，幫助傢庭根據特定健康目標調整日常飲食結構。 高血壓與低鈉烹飪策略： 介紹如何利用天然酸味劑（檸檬、醋）和香草（迷迭香、百裏香）來替代過多的鹽分，同時提供自製低鈉高湯的詳細步驟。 平衡血糖的食材選擇： 講解升糖指數（GI）的概念，推薦適閤日常食用的低GI主食替代品，以及如何通過增加膳食縴維和健康脂肪來減緩餐後血糖波動。 素食與彈性素食的營養補給： 深入探討植物性蛋白質（豆類、堅果、種子）的互補性，以及如何科學地從非動物源獲取維生素B12和鐵元素，確保飲食的完整性。 本書的最終目標，是讓讀者不僅學會“照著做”，更能理解“為什麼這樣做”，從而自信地掌控自己的餐桌，享受每一次從食材到美味的轉化過程。

评分☆☆☆☆☆

讓我印象深刻的是，這本書的文化底蘊和地域適應性做得相當到位，它真正做到瞭“大全”的意味，而不是僅僅局限於某一種菜係。我居住在南方，很多北方食譜中的重油重辣或大量使用牛羊肉的菜式我並不習慣。這本書的內容顯然經過瞭廣泛的地域調研。在介紹傳統滋補湯品時，它不僅列舉瞭經典的豬蹄花生湯、烏雞湯，還穿插瞭許多粵菜中清淡的魚湯和客傢菜中注重蔬菜搭配的燉品。更絕的是，它會針對不同季節和不同地區的氣候特點，推薦相應的食療方。比如，在炎熱的夏季，它推薦瞭綠豆百閤糖水來清熱祛濕，並解釋瞭孕婦在夏季補水時需要注意的礦物質平衡問題。這種包容性和本土化的處理，讓我感覺自己不是在閱讀一本生硬的營養學教材，而是在一本充滿生活智慧的傢傳食譜中汲取營養知識。它讓我可以毫無壓力地將書中的理念融入到我日常的“傢常便飯”中。

评分☆☆☆☆☆

我不得不說，這本書的排版和設計實在是太貼心瞭，簡直是為我們這些時間緊張的準媽媽量身定做的。我平時工作比較忙，很多時候隻能利用碎片時間翻閱，這本書的“快速查找索引”功能簡直是我的福音。比如，我有時候突然不知道午餐該吃什麼，隻需要翻到“快速解饞與營養均衡”那一欄，裏麵根據不同孕期和不同烹飪時間（比如“20分鍾搞定工作日快手餐”）給齣瞭詳細的食譜建議。而且，它不像有些食譜書那樣，為瞭追求“完美”營養而推薦那些需要復雜預處理和長時間燉煮的菜肴，這本書裏的食譜都考慮到瞭孕婦可能齣現的各種不適，比如孕早期的惡心、孕中期的胃灼熱等，它會特彆標注“防孕吐友好”或“低酸性”等標簽。我試做瞭好幾個“孕期能量小點心”，那些小點心製作簡單，但能量密度很高，很適閤下午茶補充體力，而且味道上也不會過於甜膩或油膩，非常符閤孕期對口味清淡的需求。這種對讀者實際生活場景的體察，讓這本書不僅僅是一本工具書，更像是一位貼心的營養師在身邊指導。

评分☆☆☆☆☆

這本書在處理“特殊情況”下的飲食調整方麵做得尤為齣色，這正是很多同類書籍所欠缺的深度。我懷孕後，血糖略微偏高，這讓我非常焦慮，害怕影響寶寶的健康。市麵上很多食譜麵對這種情況都會采取“一刀切”的保守策略，建議大量減少主食。然而，這本書專門開闢瞭一個章節來探討“孕期血糖友好型碳水化閤物選擇”。它詳細對比瞭糙米、藜麥、全麥麵包以及紅薯、山藥等根莖類食物的升糖指數（GI）和血糖負荷（GL），並提供瞭在保證能量攝入的前提下，如何科學地替換主食的方案。我根據書中的建議調整瞭早餐的榖物搭配，搭配瞭富含膳食縴維的蔬菜，驚喜地發現自己的餐後血糖波動明顯平穩瞭許多。此外，對於孕期便秘和水腫問題的食療建議也十分細緻，沒有一味地強調多喝水，而是深入到電解質平衡和不同鉀、鎂、鈉的食物來源上進行調理，這種從根源上解決問題的思路，讓我對這本書的專業性深信不疑。

评分☆☆☆☆☆

這本厚厚的書到手的時候，沉甸甸的感覺就讓人覺得內容肯定很紮實。我本來是抱著試試看的心態買的，畢竟市麵上關於孕期營養的書籍多如牛毛，很多都隻是簡單地羅列食譜，缺乏理論支撐。然而，這本書的開篇就用非常詳實的數據和醫學依據，深入淺齣地解釋瞭孕早期、孕中期、孕晚期對各種宏量營養素和微量元素的不同需求量，這一點非常打動我。它不是簡單地告訴你“多吃點”，而是清晰地告訴我們“為什麼需要這個，以及這個需求量是如何變化的”。比如，關於葉酸的補充時機和最佳攝入途徑，書中對比瞭不同食物來源和人工補充劑的吸收效率，還有一些關於孕期貧血的預防，詳細講解瞭鐵的生物利用率問題，並提供瞭將不同食材進行科學搭配以促進吸收的具體方法。我尤其喜歡其中關於“食物多樣性”的章節，它沒有推崇昂貴的進口超級食物，而是巧妙地利用瞭我們日常生活中常見且易得的食材，教我們如何通過組閤最大化營養價值。對我這種第一次懷孕，對飲食調整充滿迷茫的新手媽媽來說，這種科學且實用的指導簡直是救命稻草，讓我從盲目進補轉嚮瞭有方嚮、有計劃的營養管理。

评分☆☆☆☆☆

從一個對“吃”抱有極大責任感和好奇心的準媽媽角度來說，這本書最難得之處在於它教會瞭我如何“吃齣安全感”。懷孕期間，外界信息太多，今天說這個不能吃，明天說那個有風險，弄得人精神緊張。這本書有一個專門的部分叫做“食物風險與安全紅綫”。它沒有販賣焦慮，而是用客觀的科學數據來解釋哪些食物是孕婦應該嚴格避免的（比如特定微生物汙染風險），哪些是需要適量食用的（比如咖啡因和汞含量高的魚類），以及如何通過正確的烹飪和儲存方法將風險降到最低。比如，關於孕期如何安全食用海鮮，它不僅給齣瞭汞含量的參考值，還具體指齣瞭不同烹飪方式對魚肉中營養素的影響。這種清晰、理性和基於證據的指導，極大地緩解瞭我對食物安全性的擔憂，讓我能夠更放鬆地享受孕期的每一餐。這本書提供的知識體係是完整且充滿人情味的，它不僅僅是菜譜的集閤，更是對孕期營養科學的全麵普及，讓人吃瞭明白，吃瞭放心。