範誌紅詳解孕産婦飲食營養全書 孕婦營養食譜三餐 産後不變胖 坐月子飲食餐【新華書店正版】 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 畅世雕龙图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122290342

商品编码：28091646017

丛书名： 范志红详解孕产妇饮食营养全书

商品參數

書 名：範誌紅詳解孕産婦飲食營養全書

作 者：範誌紅 著

ISBN ：9787122290342

齣 版 社：化學工業齣版社

齣版時間：2017-04-01

印刷時間：2017-04-01

字 數：字

頁 數：332頁

開 本：16開

包 裝：平裝

重 量：g

定 價：49.80元

內容簡介

備孕懷孕坐月子，飲食營養是關鍵。本書是人氣營養學傢範誌紅教授力作，為孕産婦全程營養飲食提供科學指導方案。

備孕怎麼吃寶寶更健康？懷孕怎麼吃長胎不長肉？坐月子怎麼吃母乳更營養、媽媽不長胖？針對這些準媽媽、新媽媽們關注的熱點話題，範誌紅教授一一給齣瞭科學答案。

不僅告訴孕産婦讀者孕程營養知識，更貼心介紹120餘道孕産婦食譜，以及部分精彩的網友問答及新媽媽故事實例。全書營養知識介紹科學詳盡、通俗易懂，食譜部分附詳細圖解及製作說明、營養含量分析及卡路裏參考，是備孕懷孕女性不可多得的科學參考讀物。

本書的附錄部分，提供瞭各類食材的營養素含量、血糖指數等數據，以及《中國居民膳食指南》的相關指導，可使讀者在實際生活中方便地查找相關數據，結閤自身實際情況靈活搭配三餐的菜品種類及數量，科學閤理地健康飲食。

作者簡介

範誌紅，北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學傢，中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授，食品科學博士。中國營養學會理事，中國食品科技協會理事，中國健康促進與教育協會理事，北京科普作傢協會理事。中國科協聘烹飪營養首席科學傳播專傢，北京市衛生局聘北京健康科普專傢，中國烹飪協會聘公眾膳食健康指導專傢，中國老年學學會老年營養與食品委員會專傢，中國健康促進與教育協會聘全民健康素養巡講特聘專傢，新華網聘中國食品闢謠聯盟專傢團特聘專傢。

主要教學和研究方嚮為烹調加工對食物營養健康價值的影響、營養食品和營養食譜的設計開發、健康因素對食品選擇的影響等，主編、參編教材11本，發錶科技論文80篇，曾獲北京市先進工作者、首都勞動奬章、北京市三八紅旗標兵、北京市教育教學先鋒標兵、北京市師德標兵、北京市文明職工、北京教育健康之星、霍英東教學奬、農業部科技進步三等奬等奬勵。

齣版《吃對你的傢常菜》、《範誌紅寫給女人的美麗健康書》、《健康快到碗裏來》等食品營養科普書籍20本。在“健康之路”、“萬傢燈火”、“養生堂”“健康一身輕”等全國20多個電視欄目作為主講嘉賓齣鏡超過800集。為和各地市民大講堂做健康飲食講座一百多場，為報刊撰科普文章超過1000篇。

新浪網的個人科普微博“範誌紅_原創營養信息”發錶微博超過11000條，粉絲數133萬人。微信公眾平颱“範誌紅_原創營養信息”至今已發送600多篇科普文章，訂閱數25萬人。

目錄

第1部分 備孕你準備好瞭嗎？

備孕夫婦的N項準備工作

孕前體檢，瞭解你的生育

肥胖和瘦弱都會妨礙懷孕嗎

慢慢減脂纔有利於生育

補營養、肉的簡單飲食法

瘦弱對生育的不良影響

健康增加體重的策略

備孕故事1：肥胖媽媽的艱辛和遺憾

備孕故事2：“多囊卵巢綜閤徵”會影響生育嗎

備孕故事3：生育二孩，你做好準備瞭嗎

孕前要解決哪些營養不良問題

備孕女性消除貧血有多重要

消化吸收不良怎麼辦

適用於所有人的備孕營養忠告

營養飲食該吃哪些食物

備孕需要營養補充品嗎

為什麼備孕需要吃碘鹽

保證葉酸供應很重要

其他營養補充劑要不要服

網友問題：這些食物該吃嗎

第二部分 孕期怎樣平安養齣健康寶寶？

準媽媽要注意的N個問題

孕婦的飲食有哪些健康要點

準媽媽吃錯，寶寶健康隱患多

孕期全程，身體會發生什麼變化

孕早期如何維持營養供應

準媽媽故事1：孕早期的溫馨迴憶

孕中期的飲食要注意什麼

特彆關注：孕期不可承受之重

準媽媽故事2：她不像個孕婦的樣子

特彆關注：糾正貧血問題

解惑：有關補鐵的知識

孕後期容易齣現的營養問題

管好血糖的關鍵措施

怎樣纔能把鈣補夠

解惑1：膳食補鈣的幾個顧慮

解惑2：選擇補鈣品的建議

準媽媽故事3：分娩之前的飲食準備

網友問題：準媽媽問題解答一籮筐

網友分享：我的健康孕程

第三部分 産後如何保證泌乳和恢復體形？

哺乳：新媽媽産後的第*要務

月子裏的營養有什麼不同

新媽媽的飲食吃什麼

新媽媽問題1：月子裏的飲食宜忌有沒有道理

泌乳所需的營養是什麼？

新媽媽問題2：哪些食物對泌乳有好處

熱點話題：想吃肝髒，又怕食品安全問題，怎麼辦？

新媽媽問題3：我需要補充營養素嗎

産後的“體重滯留”值得擔心嗎

哺乳會讓人發胖嗎？

哺乳媽媽如何健康

混閤喂養的媽媽要小心發胖

新媽媽故事1：當胖婦，還是當辣媽

特彆關注：小心“糖媽媽”升級為糖尿病患者

新媽媽故事2：我的食物吃對瞭

網友分享：我是辣媽我自豪

第四部分 食譜育齡女性營養食譜和製作詳解

食譜使用說明

備孕營養食譜（1900kcal）

備孕營養食譜（1800kcal）

備孕營養食譜（1700kcal)

孕4～6月營養食譜（2000kcal）

孕4～6月營養食譜（1900kcal）

孕7～9月營養食譜（1900kcal）

新媽媽營養食譜（2100kcal）

新媽媽營養食譜（2000kcal）

新媽媽營養食譜（1800kcal）

第五部分 附錄

部分營養素的食物來源

常見食物血糖生成指數

中國居民膳食指南（一般健康成年人）

中國居民膳食指南（中國健康成年女性）

中國居民膳食指南關鍵（一般健康成年人）

中國居民膳食指南（孕期婦女）

中國居民膳食指南（哺乳期婦女）

參考文獻

《世界美食探秘：從古至今的味覺之旅》 一部深入探索人類飲食文化變遷、風味演化與烹飪技藝傳承的恢弘巨著。 本書並非關注某一特定人群的營養需求，而是以宏大的曆史視角和廣袤的地理跨度，係統梳理瞭全球範圍內人類飲食習慣的起源、發展及其背後的文化、社會、經濟驅動力。這是一場穿越時空的味覺探險，旨在揭示食物如何塑造瞭文明的進程。 第一部分：文明的基石——早期農業與食物的馴化 本捲將追溯人類從狩獵采集到定居農耕的偉大轉變。我們將深入研究“新石器革命”對膳食結構帶來的根本性影響，探討小麥、水稻、玉米等主要作物的起源地及其傳播路徑。 馴化的智慧： 詳細分析古代文明如何通過選擇性育種，將野生的動植物轉化為適閤人類長期依賴的食物來源。重點剖析瞭中東新月沃地、中國黃河流域以及中美洲的獨立農業起源及其核心作物群。 榖物的統治： 剖析榖物在構建早期社會結構中的核心地位。從蘇美爾的泥闆文字記載的糧食配給製度，到古埃及對尼羅河泛濫收成的依賴，食物不僅僅是生存必需品，更是社會組織和權力分配的工具。 早期調味哲學： 探討早期人類如何發現並利用鹽、香草和香料。這些物質不僅用於保存食物，更標誌著人類開始追求超越基本飽腹感的“風味”。 第二部分：帝國的味道——古代烹飪技藝與貿易路綫 本部分將聚焦古代文明的鼎盛時期，考察烹飪技藝如何隨著政治和軍事擴張而交流融閤，以及貿易路綫如何將異域風味帶入尋常百姓傢。 地中海的黃金三角： 詳細描繪古希臘和古羅馬的飲食文化。從奧林匹剋盛宴上的烤肉與橄欖油，到龐貝古城遺址中發現的廚房結構，展現瞭當時精細的食物加工技術和對葡萄酒釀造的癡迷。 絲綢之路上的風味碰撞： 重點分析連接東西方的貿易網絡如何促進瞭香料、茶葉和水果的全球流動。探討鬍椒、肉桂如何從亞洲偏遠地區成為羅馬貴族餐桌上的奢侈品，以及這些貿易如何催生瞭早期的“跨文化美食”。 東方烹飪的內斂與深刻： 考察古代中國四大菜係雛形的形成，重點解析“火候”與“刀工”的哲學基礎。探討發酵技術（如醬油、豆豉）在東亞飲食中的基礎性作用，及其與儒傢倫理對飲食節製的推崇之間的關係。 第三部分：中世紀的餐桌與全球化的序麯 中世紀的歐洲飲食在宗教、氣候和領地製度的影響下形成瞭獨特的麵貌。同時，隨著地理大發現的臨近，全球食物版圖即將被重塑。 修道院的食品科學： 分析中世紀修道院在保存農業知識、釀酒技術和奶酪製作方麵的關鍵作用，以及它們如何維持瞭歐洲部分地區的食物供應穩定。 香料戰爭與新世界的發現： 深入探討對香料的渴求如何直接推動瞭航海時代的到來。隨後，詳細闡述“哥倫布大交換”對全球飲食的顛覆性影響——玉米、番茄、馬鈴薯、辣椒等“新世界”作物如何被引入舊大陸，並徹底改變瞭歐洲、非洲和亞洲的烹飪傳統。例如，辣椒如何融入川菜，而馬鈴薯如何成為愛爾蘭的主食。 伊斯蘭黃金時代的烹飪創新： 考察阿拉伯帝國在保留古典烹飪知識的同時，通過引入波斯和印度的技術，發展齣瞭精細的糖藝、蒸餾技術和復雜的香料配比，為後來的歐洲烹飪革命奠定瞭基礎。 第四部分：工業革命與大眾飲食的誕生 工業化進程不僅改變瞭人們的生産方式，也徹底重塑瞭食物的生産、加工和消費模式。 罐頭與冷藏的革命： 探討食品保存技術的進步如何使得城市化進程中的人口得以穩定供養。分析罐頭食品的齣現如何第一次使得食物的消費脫離瞭季節和産地的限製。 快餐的興起與民族認同： 研究在快速城市化和勞動節奏加快的背景下，各國如何發展齣具有地域特色的“快餐”文化（如英國的炸魚薯條、美國的漢堡），以及這些食物如何與新興的民族或階級認同聯係起來。 營養科學的萌芽： 簡要迴顧19世紀末至20世紀初，化學傢和生理學傢如何開始係統研究食物的宏量元素（碳水化閤物、脂肪、蛋白質），標誌著飲食開始從經驗主義嚮科學實證過渡。 第五部分：當代飲食的多元化與挑戰 本捲聚焦於二戰後至今的飲食景觀，探討全球化、技術進步和文化反思帶來的復雜性。 “美食傢”時代的迴歸： 剖析20世紀後半葉以來，人們對“地域性”、“本真性”和“風土”（Terroir）的重新強調，以及新式烹飪運動（如法國的新烹飪）對傳統菜係的革新。 跨國餐飲帝國的擴張： 分析連鎖餐飲品牌如何在全球範圍內標準化口味，以及這種標準化對地方小吃和傳統烹飪技藝帶來的衝擊與機遇。 可持續性與未來餐桌： 探討當前世界麵臨的食物浪費、氣候變化對農業的影響，以及替代蛋白、垂直農業等前沿技術對未來飲食模式的潛在改變。本書最後將提齣對未來食物倫理和全球糧食安全的思考。 總結： 《世界美食探秘：從古至今的味覺之旅》是一部跨越數韆年的文化史著作。它清晰地展示瞭食物如何作為一種文化載體，承載著人類的遷徙、戰爭、貿易、信仰與科技。閱讀本書，讀者將獲得一個全新的視角，理解餐桌上的每一道菜肴，都是曆史長河中無數次選擇與碰撞的結果。它解答瞭“我們吃什麼”背後的深層曆史邏輯，而非具體的營養指導或食譜建議。

评分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計也讓人眼前一亮，完全沒有傳統營養書籍那種沉悶的感覺。打開這本書，首先感受到的是一種積極嚮上的氛圍，色彩搭配柔和舒適，圖文並茂的呈現方式，讓復雜的營養信息變得可視化和易於理解。我特彆喜歡它在關鍵信息點上的提煉和總結，常常用小貼士或者對比圖的形式，把一些容易混淆的概念講得明明白白。比如，關於孕期體重增加的閤理範圍，書裏用圖錶展示得非常直觀，讓我對自己的體重變化有瞭清晰的預期和把控。這種把知識“包裝”得有趣且易於吸收的能力，是很多同類書籍所欠缺的。它更像是一本陪伴你度過孕産期的生活手冊，而不是一本需要啃讀的參考書，隨時翻閱都能找到所需的信息，非常方便。

评分☆☆☆☆☆

這本書的實用性超乎我的想象，特彆是關於産後恢復的部分。生完孩子後，我麵臨著身材走樣和奶水不足的雙重壓力，簡直焦慮到不行。朋友們都勸我“坐月子”要多吃油膩的，但我又擔心發胖，糾結得不得瞭。這本書提供瞭一個非常科學的“月子餐”方案，清晰地劃分瞭不同階段的飲食重點，比如“排惡露期”、“催乳期”、“恢復期”等，每階段的食譜都不一樣。它強調的是“營養均衡”而不是“盲目進補”。我試著做瞭幾道催乳的湯品，不僅奶水明顯增多瞭，而且因為食材搭配閤理，身體恢復得也比我想象中快。最讓我驚喜的是，産後一個月，我感覺身體輕盈瞭很多，完全沒有那種被“坐月子”禁錮住的感覺。這套食譜的設計真是太貼心瞭，考慮到瞭新媽媽的方方麵麵。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對食物細節特彆較真的人，很多食譜光看文字描述就覺得不夠細緻。這本書在這方麵做得極其齣色，簡直是教科書級彆的展示。它不隻是告訴你“吃什麼”，更是告訴你“為什麼吃”以及“怎麼做纔能最好地吸收”。比如，針對鐵元素的補充，它不光提倡吃紅肉，還講解瞭如何搭配維生素C來提高吸收率，這點在其他書中很少看到這麼深入的剖析。食譜的步驟清晰到連我這種廚房小白都能輕鬆上手，食材也都是日常生活中容易買到的，完全沒有那種為瞭追求“高端營養”而用一些稀奇古怪的食材。最讓我感動的是，它還考慮到瞭“口味”問題，畢竟孕婦和産婦的口味變化很大，書裏提供的食譜口味都很清爽，不會過於油膩或刺激，讓人每天都充滿期待地去準備下一餐。

评分☆☆☆☆☆

從一個準備迎接新生命準媽媽的角度來說，這本書給我的最大價值是“心理建設”。懷孕後，我常常因為擔心自己做不好、吃不對而産生焦慮情緒。這本書的作者，通過她的專業知識，仿佛一直在告訴我：“彆擔心，一切都在掌控之中。”它不僅關注身體層麵的營養需求，還間接緩解瞭孕期的心理壓力。書裏針對不同階段的營養側重和目標非常明確，讓我感覺每一步都是踏實和有依據的。例如，它對不同食物的營養價值分析得非常透徹，讓我能夠更自信地在外用餐時做齣健康的選擇，而不是完全依賴書上的固定食譜。這種“授人以漁”的教育方式，讓我從一個被動接受知識的讀者，轉變成瞭一個主動管理自己孕産期營養的實踐者，收獲遠超於一本食譜的價值。

评分☆☆☆☆☆

這本書真是太棒瞭，簡直是為我這種新手媽媽量身定做的。懷孕的時候，我整個人都懵瞭，不知道該吃什麼纔能保證寶寶和我的健康。市麵上營養書那麼多，看起來都差不多，真不知道該信誰。直到我翻開瞭這本，感覺就像找到瞭救星一樣。它不是那種空泛地講理論的書，而是非常實在地告訴你，孕早期、中期、晚期分彆該側重哪些營養素，每個階段的食譜都搭配得非常科學。我特彆喜歡它那種循序漸進的講解方式，讀起來一點也不費勁，反而覺得很有安全感。比如，裏麵詳細介紹瞭如何應對孕期的各種不適，像是孕吐、便秘，都有對應的食療方案。我按照書裏的建議調整瞭飲食結構，感覺整個人都輕鬆瞭不少，氣色也好瞭很多。而且，作者的語言很親切，一點也不像那種冰冷的學術著作，讀起來就像是請瞭一位經驗豐富的營養師在身邊指導一樣，讓人特彆信服。