美国 2015 年膳食指南真的取消了对胆固醇的限制了吗？ / 001
膳食指南背后那些你可能不知道的事 / 004
第二章 健康饮食的基本逻辑 / 009
你在吃食物，药物，还是毒药？ / 009
荤素搭配：科学还是伪科学？ / 013
今天我们来捋一捋吃肉或吃素的逻辑 / 018
为什么现代人吃那么多肉还长寿？ / 021
康复最强大的力量，是人体的自愈能力 / 025
第三章 食品安全漫谈 / 029
都说鸡蛋是最有营养的食物，可是…… / 029
吃饭赠送兴奋剂？这个买卖要不要做？ / 033
加工肉类是 1 级致癌物 / 035
为什么要尽量避免白米、白面、白糖？ / 039
有机食品与农药残留 / 042
第四章 健康素食与慢性病的自愈 / 047
高血压、高血糖、高血脂是因为缺营养吗？ / 047
逆转糖尿病·糖尿病治不好，病人负全责（上） / 049
逆转糖尿病·糖尿病治不好，病人负全责（下） / 055
逆转糖尿病·脂肪肝是如何发展成糖尿病的 / 059
逆转糖尿病·不喝牛奶降低一型糖尿病的风险 / 062
逆转心血管疾病·血脂正常为什么还会心梗？ / 066
逆转心血管疾病·吃蛋 = 吸烟？ / 070
逆转心血管疾病·是时候为心脏病平反了 / 077
逆转心血管疾病·如果不避免这类食物，吃素不吃素都容易得心脏病！ / 080
逆转心血管疾病·要不要补充卵磷脂？ / 082
逆转心血管疾病·这么吃 7 天，效果远超降压药 / 085
逆转心血管疾病·你知道经常吐口水不利于降血压吗？ / 088
远离癌症·癌细胞最喜欢这种氨基酸 / 091
远离癌症·杂环胺：这种强致癌物大家每天都在吃…… / 093
远离癌症·如何提高血液的抗癌能力？ / 098
远离癌症·如何避免乳腺癌？ / 102
第五章 这些病症也可以通过饮食调理 / 107
肠漏：糖尿病、过敏性鼻炎和甲状腺结节竟然是同一种病？ / 107
痛风可以吃大豆，但不能吃这类食物！ / 110
慢性肾病患者应该吃什么？ / 114
如何远离子宫肌瘤？ / 120
得了甲亢、甲减、甲状腺炎、甲状腺结节、甲状腺癌，该怎么吃？ / 123
如何吃才能防斑抗皱、延缓衰老？ / 131
中国人为什么开始长痘痘了？ / 135
第六章 健康素食与母幼健康 / 138
对于母亲，生孩子是个排毒过程 / 138
不要忽略了妊娠反应传递给母亲的信息 / 142
宝宝哭闹、贫血和湿疹可能是同一原因 / 145
宝宝饮食：如何简单赢在起跑线 / 148
是什么提前了中国女孩的初潮？ / 151
没有健康，我们拿什么面对世界的未来？ / 155
第七章 饮食、运动与科学瘦身 / 158
吃肉可以变得更强壮？施瓦辛格有不同的观点 / 158
这么吃或许能帮助中国多拿几枚奥运金牌 / 161
“节食而不节食”的瘦身良方 / 165
你的体重达标了吗？ / 168
高蛋白饮食，不光减肥，还能减寿！ / 171
第八章 健康素食起步与入门 / 175
吃素这么久还各种不调？你可能吃的是假素！ / 175
人体必需的营养元素——维生素 B12 答疑汇总 / 179
到底要不要补充胶原蛋白？ / 181
素食者如何保证蛋白质的均衡摄取？ / 184
我吃素后为什么脸色发黄？ / 187
《谷物大脑》、PURE 研究和生酮饮食——碳水化合物真的那么不堪吗？ / 190
白细胞少？恭喜你！ / 195
鱼、鱼油？亚麻籽、亚麻籽油？乔布斯留下的营养学困惑 / 198
徐博士，蜂蜜能吃吗？ / 202
补了这么多年钙，为什么还缺钙？ / 207
女人比男人长寿可能是这个原因 / 211
生机饮食能帮助我恢复健康吗？ / 215
朋友圈里的营养学，科学吗？ / 221
第九章 健康素食之实操技能 / 227
想尝试素食？徐嘉博士分享轻松起步的 6 点建议 / 227
如何在一日三餐之内摄入更多营养？ / 230
“1 天工作 48 小时”如何一日三餐？ / 233
如何选购破壁机？ / 235
第十章 饮食方式与人类之前途 / 240
进化到食物链顶端的人类应该吃什么？ / 240
地球 CO 2 达 400 万年最高，人类何去何从？ / 245
每天，8000 儿童死于饥饿 / 250
第十一章 一起唠嗑，聊聊情怀 / 255
2017 年末，推开一扇门，遇见新世界 / 255
素食不是目的，爱才是 / 257
案例分享 / 262
癌后余生，向素而生 （苏苏，33 岁，云南） / 262
健康快乐一家人 （马晓红，48 岁，美国） / 264
低脂纯素，活出全新人生 （丽萨，22 岁，德国） / 265
慢病终结者造福千万家 （爱心家谱，47 岁，北京） / 265
弱女子变身女汉子 （章家小琼，44 岁，上海） / 266
每个胖子都是潜力股！ （扳手，35 岁，贵阳） / 267
厨师哥哥的悲喜人生 （郭辉，32 岁，南京） / 267
参考文献 / 269
· · · · · · (收起)
具体描述
健康的飲食方式究竟是什麼？如何通過健康飲食喚醒自愈力？是什麼飲食方式，讓美國前總統剋林頓、戈爾、網球明星大小威廉姆斯重獲健康？中國2016膳食指南和美國2015膳食指南暗藏什麼玄機？“葷素搭配”是閤理建議還是僞科學？為什麼要盡量避免白米、白麵、白糖？素食者如何保證營養攝取均衡？
美國責任醫師協會臨床營養學專傢徐嘉博士，以前沿科研成果和大量真實案例為依據，用通俗、活潑的語言，將嚴謹的營養學理論生動地呈現在我們麵前，嚮我們道齣瞭適閤現代人的——以食“蔬、果、豆、榖”為主的健康飲食（素食）基本原則。
各種慢性病及癌癥患者、亞健康者、肥胖者、孕婦、兒童、老人、運動員、環保主義者、宗教人士等各類人群，都能找到適閤自己的飲食建議。
針對大眾對於健康飲食（素食）的各種常見疑問，本書也給予詳細的解答；其後，很接地氣地告訴我們如何開啓健康飲食之路。
在全書的末後，健康已然升華為愛。施行健康的飲食及生活方式，就是對自己、對親友、對他人乃至人類和地球最好的愛。
用户评价
##说是邪教也不夸张了，满纸胡言乱语，漏洞百出。全素四十天，二十年的糖尿病人就不用打胰岛素了；每天吃鸡蛋糖尿病风险提高80%；生孩子是排毒过程……这种书不查封简直是祸国殃民
评分##呵，吃肉好不好另说，怎么不提有人黄豆类过敏，小麦过敏，有人草酸中毒，每个人的体制都不同太过于片面。还有那些号称吃素的网红后来都怎么样了？
评分##素食邪典、、、
评分##这本书在豆瓣评分较低的原因是给人看起来貌似吃素可以治百病，但是其中对于糖尿病的成因揭示得又不是很理想，例如过多精致碳水化合物是不是因素之一？而不能仅仅归结于油脂。不过，从这本书里可以得知，国外那些比较zuo的素食红人常常打脸的大体原因是蛋白质摄入不足和热量摄入不足。看了这本书，发现要健康活着好难呀。因为均衡饮食真的很难。
评分##并非因为读这本书而开始吃素，想多方面了解吃素需要注意一些什么而读。对徐博士极力推广素食的行动力表示敬佩。但大部分采用生食可能对有些人的体质（脾胃）未必适合。很多东西还是需要结合具体情况来看。总之，如果能做到像徐博士说的那样少油少盐，大部分生食的真素食实践，恐怕与之相应的生活方式，决心、愿力等心理因素也是影响身体状态/疾病痊愈的重要原因。
评分##这本书在豆瓣评分较低的原因是给人看起来貌似吃素可以治百病，但是其中对于糖尿病的成因揭示得又不是很理想，例如过多精致碳水化合物是不是因素之一？而不能仅仅归结于油脂。不过，从这本书里可以得知，国外那些比较zuo的素食红人常常打脸的大体原因是蛋白质摄入不足和热量摄入不足。看了这本书，发现要健康活着好难呀。因为均衡饮食真的很难。
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