代 序：吃少一点，吃好一点：学会浅尝二字
第一部分：学会浅尝二字，追求“究极”二字
追求“究极”二字
大决斗
一休庵
南禅寺
黑泽明的餐桌
通会之际，皆为“真”
技 艺 心
我们都是有些丈夫气的
孤僻
清福
好吃，是一个长久诱惑
不惜工本求完美
诚
旬
不变
第二部分：日本料理极具观赏性，讲究平静、优雅、平和
日本人的一日三餐
关于清酒的二三事
关于日本茶的二三事
关于鱼——留学时吃的鱼生
日本料理的最高境界，是天妇罗
镰仓
小樽鱼市
函馆朝市
寿司礼仪
正统的寿司
万国屋
最上川
神户飞苑
大渔河豚
鳗鱼屋野田岩
鱼中香妃
乌鱼子
牛丼
极品番薯：做点有生命力的东西
山葵
莼菜
松茸
第三部分：尽量地学习和经历，尽量地吃好东西，人生就比较美好一些
求精
有趣
吃相
当食家的条件
蔡澜的喝茶方式
访问自己·关于水果
访问自己·关于健康
最有营养食物一百种
怀念吃盒饭的日子
外卖经
忆故友
儿时小吃
吃的情趣
吃情感
说不完的美食
口味的转变
近来吃些什么
附录
蔡澜：人生真好玩儿（《开讲啦》）
蔡澜：我的方向就是把快乐带给大家（《鲁豫有约》）
蔡澜：人生的意义无非就是吃吃喝喝（《十三邀》）
倪匡跋：以“真”为生命真谛，只求心中真喜欢
· · · · · · (收起)
具体描述
蔡瀾先生說：
吃不飽的菜，最妙。
豆那麼細小，一顆顆吃，愛惜每一粒的滋味，也愛惜瞭人生中的一切細節。
蝦一定是吃不熱不冷的，溫溫地上桌，纔是最佳狀態。
魚和飯的溫度應該和人體溫度一樣，過熱和過冷都不閤格。
水平的要求，是逐步地提高，從便宜的，吃到貴的。
原則上，應從淡薄吃到香濃。
學會淺嘗二字。
蔡瀾先生也說：
活著，大吃大喝也是對生命的一種尊重。
最過癮的莫過於放縱自己。偶爾地放縱自己，是清福。
有靈性的人，從食物中也能悟齣道理。
用户评价
##生活美
评分##豆那么细小，一颗颗吃，爱惜每一粒的滋味，也爱惜了人生中的一切细节。
评分##生活美
评分蔡澜写美食有种江湖气，属豪放派～3.5
评分##B- 书里的饮食，尽是日本饮食和部分香港食物，有些内容在反反复复地讲，显得絮叨，很像是网上的博客集锦。 里面的内容不必深究，读后就可以忘却，不怎么耗费精神。蔡澜的饮食态度，是崇古和返璞归真，这个很赞！！！
评分##吃不饱的菜，最妙。 豆那么细小，一颗颗吃，爱惜每一粒的滋味，也爱惜了人生中的一切细节。 虾一定是吃不热不冷的，温温地上桌，才是最佳状态。 鱼和饭的温度应该和人体温度一样，过热和过冷都不合格。 水平的要求，是逐步地提高，从便宜的，吃到贵的。 原则上，应从淡薄吃到香浓。 学会浅尝二字。 蔡澜先生也说： 活着，大吃大喝也是对生命的一种尊重。 最过瘾的莫过于放纵自己。偶尔地放纵自己，是清福。 有灵性的人，从食物中也能悟出道理。哪里是说吃？其实是人生的态度。
评分##可以跟着书里内容吃日料
评分##路上听书
评分##大晚上的读美食书简直是一种受虐的选择，切一盘奶酪，边吃边读，方能顺畅读完。 这本书是很好的日本美食指南呀！等疫情解封去日本，可以按书索骥。
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