前言
第1章 可可树的秘密
可可树是一种怎样的植物/种植与采摘/发酵/干燥/上市
第2章 巧克力的制作过程
拣剔/烘焙/磨浆/拼配/细化/焙火/回火
第3章 可可的传播与巧克力的历史
可可饮料/热巧克力/可可粉/固体巧克力/牛奶巧克力/精炼巧克力/日本巧克力史
第4章 可可的生产国
委内瑞拉/厄瓜多尔/多米尼加/特立尼达和多巴哥/墨西哥/加纳/科特迪瓦/马达加斯加/印度尼西亚/越南/巴西/圣多美和普林西比/喀麦隆/巴布亚新几内亚
第5章 巧克力的品鉴方法
品尝纯巧克力/利用五感的品味方法/如何与饮品搭配/制作热巧克力的配方
后记
· · · · · · (收起)
具体描述
【內容簡介】
你無法拒絕巧剋力，就像你無法拒絕愛情。
因為世上少有美味能像它一樣，明明是苦的，卻總與甜蜜相關。
日本樂天巧剋力技師蕪木祐介，帶你踏上巧剋力徵服世界的旅程，
清新水彩手繪，圖解巧剋力的前世今生，手把手教你品鑒天賜美味，
關於巧剋力的一切，都在這本精美的小書裏——
· 從可可到巧剋力，你未必清楚的演化史·
· 巧剋力是如何做齣來的·
· 世界巧剋力地圖·
· 如何品鑒各類巧剋力，如何搭配巧剋力與美酒，如何用巧剋力做美味的飲品和點心·
捧著這本巧剋力全事典，放一顆巧剋力在嘴裏，感受生活帶來的細膩和愉悅。
【編輯推薦】
★如巧剋力般精巧、優雅，從一顆可可樹開始，踏上巧剋力徵服世界之旅——可可是怎麼變成巧剋力的？為什麼可可和咖啡的産區如此相似？影響巧剋力風味的關鍵是什麼？熱可可和熱巧是同一種飲料嗎？從哥倫布發現新大陸開始，可可如何風靡世界.……
★樂天株式會社巧剋力技師的一手資料，獻給所有巧剋力迷的聖經——蕪木祐介不僅親赴可可産地進行種植技術指導，醉心於可可豆的品種及發酵，並不斷專研新的巧剋力口味。他把大量一手工作資料和見聞編製成講義，帶領我們探索巧剋力的豐富世界。
★上百張精緻手繪+實景照片+産區地圖+信息圖錶，細緻梳理巧剋力的發傢史，解開巧剋力的齣生奧秘。色彩繽紛的可可豆，洋溢在地文化的産區風情，清晰直觀的生産流程，生動地展開巧剋力百年曆史畫捲，讓我們深入巧剋力的精彩世界。
★從黑巧·白巧·牛奶巧剋力，到搭配飲品，再到製作特色飲料，打開嘆為觀止的味覺及嗅覺世界：通過眼觀、耳聽、舌舔、聞香，你會發現12大類數十種巧剋力香型；不同濃度和香型的巧剋力會與葡萄酒、威士忌、咖啡碰撞齣香氣的共鳴；巧剋力與牛奶是絕配，但加入樹莓、朗姆酒，甚至辣椒和肉桂，風味非凡。
用户评价
不算厚的一本，把巧克力的来龙去脉前世今生介绍得清楚明白，还很好读~看完只想赶紧去超市买巧克力~~
评分##插画挺可爱的～原来在人类的世界里，可可的经历与咖啡的经历还是有许多相似的地方……
评分##平平 中规中矩的科普。。对于真正巧克力的品鉴介绍着墨不够。。。
评分##一本很好看的图文书，较为全面的介绍了巧克力相关的知识，不仅只是对巧克力的科普，也能从中感受到作者对巧克力的喜爱以及对巧克力产业有所思考的态度。使我从中获得较大启发的是书中开始讲述可可豆的部分，从前很少接触到与可可种植相关的内容，不知道热带国家这种能种植咖啡和可可豆的优势是不是得天独厚呢？ PS：可可脂是无色无味的油脂，真正产生可可豆颜色和味道的是可可膏。可可树喜爱在温暖，潮湿的环境下生长。每一款巧克力都是在工序中不断经过积累的过程，任一环节的改变都会影响巧克力的最终结果。
评分不算厚的一本，把巧克力的来龙去脉前世今生介绍得清楚明白，还很好读~看完只想赶紧去超市买巧克力~~
评分##想看粉可可来着
评分##平平 中规中矩的科普。。对于真正巧克力的品鉴介绍着墨不够。。。
评分##特别日本的那种科普书kkkkk 不错看
评分##巧克力科普，我们对巧克力感觉完全没有日本的执念，没料到居然还有这么多故事。看完之后就买了可可粉想回家喝热可可哈哈哈。
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