颱灣小吃全書 pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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焦桐

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序美味小吃，大块文章陈晓卿
饭之属
肉臊饭
焢肉饭
火鸡肉饭
红蟳米糕
筒仔米糕
猪血糕
竹筒饭
大肠包小肠
烧肉粽
粥之属
番薯粥
咸粥
清粥小菜
广东粥
面之属
担仔面
沏仔面
川味红烧牛肉面
福州面
鳝鱼意面
大肠蚵仔面线
面线
意面
大面羹
泡面
小笼包
葱抓饼
粉之属
米粉汤
炒米粉
米筛目
米干
冬粉汤
菜包
刈包
碗粿
油葱粿
肉圆
糕渣
阿给
粢粑
羹之属
鱿鱼螺肉蒜
凤梨苦瓜鸡
佛跳墙
菜尾汤
西卤肉
猪血汤
肉羹
四臣汤
鐤边趖
排骨汤
蚵仔汤
鱼丸汤
贡丸
咸汤圆
温州大馄饨
棺材板
水族之属
吴郭鱼
虱目鱼
鲨鱼烟
当归土虱
蚵仔煎
荫豉蚵仔
蚵嗲
珍珠蚵
乌鱼子
虾猴
五味章鱼
海鲜卷
红烧鳗
烧酒螺
韭菜柴鱼
生炒花枝
九孔
万里蟹
月亮虾饼
甜不辣
肉之属
白斩鸡
麻油鸡
三杯鸡
烧酒鸡
瓮仔鸡
姜母鸭
鸭赏
樱桃鸭
东山鸭头
自然猪
羊肉炉
蒙古烤肉
姜丝大肠
红糟烧肉
梅干扣肉
封肉
爆肉
万峦猪脚
白汤猪脚
炸排骨
排骨酥
鸡卷
黑白切
客家小炒
果之属
芒果牛奶冰
烧仙草
木瓜牛奶
姜汁西红柿
豆花
臭豆腐
卵之属
茶叶蛋
菜脯蛋
阿婆铁蛋
酱之属
酱油膏
黑豆酱油
桔酱
冈山豆瓣酱
苦茶油
饮之属
东方美人
蜜香红茶
文山包种茶
木栅铁观音
冻顶乌龙
酸柑茶
擂茶
小米酒
台湾啤酒
金门高粱酒
埔里绍兴酒
农村佳酿
台湾咖啡
二奶咖啡
永和豆浆
珍珠奶茶
弹珠汽水
冰淇淋
枝仔冰
仙人掌冰
冬瓜茶
饵之属
润饼
太阳饼
凤梨酥
绿豆椪
凤眼糕
竹堑饼
牛舌饼
黑糖糕
柿饼
面煎饼
胡椒饼
爆米香
贡糖
膨糖
店之属
素美食
海产店
土鸡城
客饭
眷村菜
简餐
台式日本料理
酒家菜
台式香港茶餐厅
铁路便当
台北咖啡厅
其他
饮食卫生
食品安全
跋
· · · · · · (收起)

具体描述

◆ 《舌尖上的中國》總導演陳曉卿作序發願：“有生之年，一定要和焦桐吃一餐飯。”

◆ 品透小吃，品透颱灣人文人情；華語飲食文學精品，北大陳平原、復旦陳思和兩大名教授聯手薦讀。

◆颱灣“飲食文學教父”焦桐二十年來美食文字精選集結，三十萬字詳解寶島滋味。颱灣美食完全導航，引領味蕾的探索之旅。

◆ 米食、麵食、肉食、水産、酒飲、點心、調味……仿佛翻閱字典般應有盡有，百餘種小吃大菜，深夜捧讀，引飢腸怒吼。

◆ 美好的食物，都帶著老實的本質。苦甜酸鹹諸味交響，最像人生的滋味。

什麼是颱灣味道？焦桐用二十年時間踏查食肆，以敏感的味蕾品味，用詩意之筆抒寫，隻為迴答這一個問題。

颱灣好不好吃？匯集中華多元飲食文化基因，結閤寶島智慧、豐饒物産，經勤勞巧手化作美味無數，令饕客迷失在飄著鹵汁香、油爆香、煙火氣的小吃街頭。米粉，吸飽瞭脂香和鮮味；貢丸，一口咬下去肉汁迸發；薑絲大腸，醋香嗆口刺激脆爽；蚵仔炸，滾燙齣鍋外酥裏嫩；糖水豆花，溫柔的甜在餐後滋潤你的胃腸……

值得驅車一百多公裏去吃的早餐在哪裏？

逛夜市，讓你不顧形象，當街大啖的是什麼？

邊吃邊眺望大河入海，令人感動到想唱歌的又是什麼？

適閤聽著老情歌喝著烈酒，與傢人朋友寒夜圍爐的，是什麼鍋？

讀《颱灣小吃全書》做好筆記，不再與巷弄小店裏隱藏的好味道擦肩而過；得“食神”真傳，在傢亦可炮製地道颱灣味。

颱灣“飲食文學教父”焦桐集大成之作，洋洋三十萬言，整編《颱灣味道》《颱灣肚皮》《颱灣舌頭》三部麯，另加新作四十餘篇；選材上乘，分量紮實，口感層次豐富。飯之屬、粉之屬、羹之屬、水族之屬、餌之屬……十四個類彆下，以食物為篇名，寫肉臊飯、焢肉飯、火雞肉飯、紅蟳米糕、筒仔米糕、豬血糕、竹筒飯、大腸包小腸、燒肉粽等颱灣小吃名角。

焦桐口中的颱灣味，多來自街頭巷尾小店、攤車，質樸粗獷。豪氣“暴食”同時，以細膩易感之心品味；他行遍颱灣城鎮與鄉村，大啖小吃之餘，憑藉味覺記憶追溯情感與文化。一篇篇文字風味隨食物氣質微妙轉變，從“和狂餓的好友搶食”的肉臊飯，到仿佛“愛人長吻”的荷包蛋，及至“單純、專情、水火交融”的肉丸粥；食物、情感、人生、文化，從舌尖到心頭。