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· · · · · · (收起)
具体描述
專門關注日本的超人氣媒體品牌「知日ZHIJAPAN」第53彈《知日•好吃不過拉麵》特集！
若論起日本的國民美食，拉麵絕對是名目在列。馳騁於光怪陸離、無所謂晝夜的城市中心，你會在麯摺狹窄的街道中無意間與一傢不起眼的拉麵館相遇。推開拉門，掀開暖簾，一聲熱情乾脆的“歡迎光臨”將你帶進另外一個世界。在這裏，暖黃的燈光下，頗為擁擠的行列座位間，是聚集一處隻顧得低頭酣暢淋灕的上班族。湯頭沸騰，肉菜豐足，此時此地，一碗拉麵成瞭偌大都市裏最治愈的力量；穿梭在人來人往的車站，你會在無數腳步踩齣的無數條路徑盡頭找到一個流動的拉麵屋颱。人們或許因為沒有時間，隻能站立著迅速吃完並離開。但屋颱主人卻從未因此而有絲毫的鬆懈。從湯頭到配菜，即使是在離開與到達的間隙，你也能在這裏領略到一份簡單卻用心的醍醐之味；漫步於偏遠靜謐的鄉村，你會在古色古香的街頭巷尾發現一傢有年頭的傢庭拉麵店。店裏或許隻有年老的夫婦兩人在苦苦經營，但手起刀落，細細的麵條沐浴在看似清淡卻口感豐富的高湯中，幾十年對於手作的堅持，隻為能夠為遠道而來的你呈現最完美的一碗。
發展到今天，拉麵已經不再單純是簡單的食物，它更像是一個符號，一個代錶瞭曆史、飲食、文化的精神符號。湯、麵、配菜，似乎也變成瞭整個日本社會的縮影——舶來，吸收，傳承，創新。中規中矩的外錶下，是如洶湧波濤般，讓人驚喜的豐富多彩。
瞭解一個國傢的角度和方式有很多，但這一本書，我們要從一種食物來摺射齣一個社會，一個文化，是為大膽的嘗試。在這一本書中，我們與拉麵職人一同探討讓拉麵美味的奧秘；在這一本書中，我們將尋找日本各地不容錯過的特色拉麵食譜；在這一本書中，我們將獲取讓拉麵傳播至世界的文化與商業思想。你可以將這本書當成一次科普，也可以當成一本視覺上的美食圖鑒，也可以當成一份拉麵地圖。但我們仍然希望，這本書能夠在最後幫助你從一個簡單、觸手可及的角度獲取一份對於日本不一樣的思考與認識。
用户评价
相对介绍的全面，但部分文章依旧是对信息的罗列，可读性稍微差了点。读完了解到，除了豚骨拉面和酱油拉面之外，还有鸡骨架汤底的拉面以及盐味拉面等等。其实日本也有一些影视剧、漫画、书籍介绍拉面的，这本书里如果稍微介绍一下，让读者进行扩展阅读就更好了。别册是一如既往的鸡肋，奉劝知日编辑部撤掉别册，好好经营每期的主题吧。
评分##日式拉面发展历程不过近百面的时间，从简单的荞麦面到如今种类繁多，千变万化，食不厌精的拉面王国。低价转让，豆油联系。
评分##有用+无用各占一半，知日系列最大的优势是厉害的采集和丰富的选材，但是编写方面很是糟糕。很多文章内容对版面不对，或者版面内容都有问题（过于重复介绍p78、再次出现配图错误p93、侧面讲了这么多日清拉面却没一个正文？可能要出方便面特辑吧/冷），造成观感上的阅读反感。上一本bgm过于出彩造成这本给我的感觉是“上本花的钱和心血太多，这本印广告糊弄一下吧”。
评分##知日再捧毫无才华的插画作者就立马糊穿地心
评分##看完堅定了小李要打卡在香港開分店的日本拉麵店的想法
评分##形式和主题是知日最拿手的，很详细。看了这么多面，也吃过不少各国各地的面，但我最爱的面还是小时候在家门口吃的“思思拉面”。🍜✨
评分##拉麵似乎是整個日本社會的縮影：舶來，吸收，繼承，再創新
评分##书里面写的很清楚，拉面是不健康食物，为身体着想，一周一碗问题不大。晚上翻翻巨饿…
评分##拉麵似乎是整個日本社會的縮影：舶來，吸收，繼承，再創新
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