第一章
帝王饮食细精调
马皇后炊饼暖心
英宗的草原饮食
光禄寺的赐宴
老太家膳累天下
崇祯的一次早膳
第二章
厥味甘美推山珍
黄鼠正肥黄酒熟
肥兔鹌鹑悬庖屋
半翅沙鸡味更鲜
空肠老饕天花菜
第三章
天厨赐馔驴猪羊
鹅鸭割切就汤饭
食鹅的无上诱惑
猪头猪肚猪灌肠
突兀驴肠使人惊
新科进士羊背皮
第四章
海错水鲜味尤佳
食熊则肥食蛙瘦
糯米酒儿鲜鱼酢
鲥鱼捧出惠儒臣
海参温补价腾贵
且请卿卿吃蛤蜊
且向江南问鳆鱼
第五章
酒起黄封满座香
光禄美酒太官羊
御厨官酒出黄封
沽来处州金盆露
谁怜按酒敌庖羊
财色酒气万历帝
第六章
御馔特供素蔬茹
蔬食第一数菉笋
东海扬帆采石花
乳饼鲍螺当啜茶
香料之王数胡椒
四月分食不落夹
五色芝与龙涎香
后记
· · · · · · (收起)
具体描述
《傳膳啦！（明朝篇）》依據翔實的史料，用古雅幽默的筆觸介紹瞭明朝的飲食文化，皇帝日常的飲食搭配，以及美食背後的趣聞逸事，更收錄瞭很多隱藏在故紙堆裏的宮廷美食和養生藥食的秘方。殺伐決斷的硃元璋，講求“為上者，飲食要精調”，偏偏麵對狡辯的廚子卻睜一隻眼閉一隻眼。一心修仙的嘉靖帝，派人到全國各地尋訪五色芝。可當有官員申請，免去進貢紅麯飄香、鹹鮮入味的魚鮓時，嘉靖帝卻又不同意，修仙的嘴巴，也要嘗遍人間美味。沉迷做木工的天啓帝偏愛鮮美的雞樅，隻賜給自己的乳母客氏和魏忠賢，連皇後都不讓嘗一口。焦頭爛額的崇禎帝不得不靠清新嫩美的鵝裹蔬菜和清潤滋補的燕窩羹調養身體，降下火氣，以期挽迴大明王朝的頹勢……
美食之中，貫穿南北，更溝通古今。明代皇帝中不乏酒鬼，所飲之酒，名目繁多，有荷花蕊、鞦露白、寒潭香、佛手湯、羊羔酒、頭腦酒等七十餘種。其中最有名的禦酒金盆露，清而不洌、醇而不膩，迄今在麗水山中，仍秉持古法釀造。明代宮廷中最常見的主食是湯飯，精緻的湯飯配以五香小菜、熏燒之類的割切，甚至由此發展齣藥膳。如今湯飯已從款待外賓、招待帝師的宴席標配，變成尋常人傢餐桌上的食物。
一飲一饌背後，是熱氣騰騰的帝王生活，更是有滋有味的尋常人生。
用户评价
##随便看看，书中仅是简单罗列一些文献，作者自己发挥的地方少，这是个通俗读物又不是学术文章，而且内容太少了字大行稀。要是全书都是第一章的那样的内容就有意思多了。看过这本之后不考虑买清朝版。
评分##浓煎凤髓茶，细割羊头肉，与江湖做些风月主。很有趣的历史民俗书。
评分##书中搜罗历代笔记中饮食相关信息，然而整体看来缺少章法，且很多并未标注引用出处，部分章节前后有重复；看书名以为是讲明代宫廷饮食，然而七扯八扯明宫廷饮食讲的少之又少；整体编排可见作者并没过多用心，如:讲南宋绍兴年间事，后面直接用“皇帝”而不用“宋高宗”；时而称秦观，时而称少游；对于引用中有人名的地方，有些会介绍官衔年代，有些直呼人名而上下文无对应，可见作者用心之不足； 搜集资料还算丰富。
评分##笔触幽默风趣，对历史人物的刻画可圈可点
评分##从书名看，以语文考试作文的标准，就是跑题了，每一篇文章中，明朝皇帝膳食介绍的不多，只占一小部分，倒是把每种食物食材的历史捋顺了，本来是想看看明朝皇帝吃啥的，做啥啥样的，有点失望，闲书一本，全当涨些奇奇怪怪的知识了。
评分趣味十足
评分##明朝的宫廷饮食的史料定是不多，更能体现老大考据编撰之功力，有趣好看涨知识，很想尝尝鲥鱼，就着金盆露，岂不快哉！
评分##浓煎凤髓茶，细割羊头肉，与江湖做些风月主。很有趣的历史民俗书。
评分趣味十足
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