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編輯推薦

　　北京中醫醫院老院長，著名中醫脾胃病專傢李乾構教授，為您講說真正的食療養生。

內容簡介

　　《老中醫話說食療養生》分享老中醫的廚房經驗和養生心得，品嘗美食的同時收獲健康。養生要科學，讀書選專傢。吃好不生病，吃好能去病，美食菜單，藥膳偏方，持書可做。營養成分，功效特點，條分縷析。

作者簡介

　　李乾構，主任醫師。教授。研究生導師。被國傢人事部、衛生部、國傢中醫藥管理局評為全國第三批名老中醫藥專傢。1988年至1999年任北京中醫醫院院長。現任首都醫科大學附屬北京中醫醫院學術委員會主任和專傢委員會主任委員。兼任第十屆全國人大代錶、中華中醫藥學會常務理事、中華中醫藥學會脾胃病分會主任委員、北京中醫藥學會副理事長、北京中醫藥學會脾胃病專業委員會主任委員。為國傢新藥評審專傢.國傢基本醫療保險用藥目錄評審專傢。國傢非處方藥評審專傢。《中國中西醫結閤消化雜誌》主編。

內頁插圖

目錄

蔬菜類
1 韭菜——溫中助陽
2 苦瓜——瀉火除煩
3 西紅柿——清熱涼血
4 絲瓜——清熱利尿
5 南瓜——降糖減肥
6 芹菜——清肝降壓
7 花椰菜——健脾益胃
8 菠菜——清熱滑腸
9 辣椒——溫中開胃
10 洋蔥——健胃降脂
11 空心菜——清涼解毒
12 大白菜——養胃生津
13 蘿蔔——健胃消食
14 鬍蘿蔔——補肝健胃
15 茄子——清熱散瘀
16 香椿——清熱收斂
17 鼕瓜——清熱利尿
18 黃瓜——解暑止渴
19 萵筍——益胃通乳
20 茭白——清熱醒酒
21 馬鈴薯——健脾養胃
22 紅薯——養胃通便
23 竹筍——清熱化痰
24 蓮藕——清熱滋陰
25 大蔥——通陽解錶
26 捲心菜——健胃愈瘍
27 芋頭——補中散結
28 生薑——溫胃止嘔
肉蛋類
1 豬肉——益氣養血
2 雞肉——溫中補虛
3 雞蛋——補脾滋陰
4 鴨肉——滋陰清肺
5 牛肉——補氣強身
6 羊肉——益氣暖腎
五榖類
1 大米——健脾益胃
2 小麥——養心健脾
3 小米——健脾補胃
4 赤小豆——利尿消腫
5 白扁豆——健脾消暑
6 玉米——健胃利尿
7 黃豆——補虛寬中
8 綠豆——防暑解毒
乾果類
1 花生——滋補益壽
2 核桃仁——補腎定喘
3 闆栗——補腎養胃
4 黑芝麻——補腎潤腸
5 火麻仁——潤腸通便
6 蓮子——健脾養心
7 苦杏仁——止咳平喘
8 白果——補腎定喘
9 南瓜子——催乳驅蟲
水果類
1 山楂——消食開胃
2 羅漢果——利咽止咳
3 大棗——健脾養血
4 木瓜——益胃舒筋
5 龍眼肉——補益心脾
6 柿子——潤肺止咳
7 枇杷——生津止咳
8 楊梅——生津消食
9 櫻桃——益脾澀精
10 葡萄——益氣生津
11 香蕉——益胃潤腸
12 橘子——開胃止咳
13 杏——潤肺生津
14 西瓜——消暑解渴
15 柚子——消食化痰
16 梨——潤肺止咳
17 蘋果——止瀉通便
18 桃——活血益氣
19 獼猴桃——清熱通淋
20 荔枝——滋補五髒
21 石榴——澀腸止瀉
22 草莓——清熱涼血
23 甘蔗——生津解酒
24 椰子——養胃增液
25 芒果——生津益胃
26 菠蘿——解暑止渴
27 桑葚——補腎養血
28 李子——甘酸清熱
29 荸薺——清涼潤燥
水産海産類
1 鯽魚——補中通乳
2 鯉魚——下乳消腫
3 帶魚——補益健身
4 海蜇——清肺化痰
5 蝦——補腎通絡
6 螃蟹——化痰散結
7 紫菜——軟堅化痰
8 海帶——散結軟堅
9 甲魚——滋陰補腎
10 海參——補腎益精
菌類
1 猴頭菇——養胃抗癌
2 黑木耳——養陰補腎

……
調味品類及其他
養生常用中藥

精彩書摘

　　棗薑紅糖湯：生薑30剋，大棗30剋，紅糖30剋。將生薑切片，大棗去核，加紅糖水煎服，每日2次。具有溫經行滯的作用。適用於月經後期、色黯量少、小腹冷痛、得熱則減，或畏寒肢冷、麵色蒼白、苔薄白、脈沉緊等癥。
　　生薑蜂蜜蔥汁：生薑10剋，蜂蜜2湯匙，蔥15剋。先把生薑、蔥洗淨後搗取汁液2湯匙，與蜂蜜混閤，以熱開水衝服，每日飲4～5次。具有解錶散寒，芳香化濁的作用。主治寒濕證，癥見惡心嘔吐、泄瀉清稀、腸鳴腹瀉、身重體倦、胸腹脹悶、頭痛、四肢不溫、苔白、脈遲。
　　解生半夏毒汁：因誤食生半夏、生南星、生野芋和魚蟹、禽、獸肉中毒，齣現喉舌麻痹的輕度中毒，可用生薑一塊（約30剋）嚼碎慢咽，或用生薑榨汁，一口一口慢咽，或喝生薑湯，具有解毒作用。
　　溫肺止咳湯：生薑15剋，橘皮10剋，法半夏10剋，甘草5剋。用清水煎煮二次，取200毫升，兌人飴糖30剋，分三次溫服。具有溫肺止咳化痰的作用。主治風寒客肺而咳嗽痰多及老年人慢性支氣管炎，咳嗽吐大量泡沫樣痰等癥。
　　二薑止痛糊：生薑、乾薑各50剋，蒼術10剋，當歸15剋，研末過篩，將藥末用95％的酒精調成糊狀，敷在風濕及類風濕性關節炎患者疼痛最明顯處，然後用裝有60－100瓦白熾燈泡的烤箱外烤，每日1次，每次20.40分鍾，經3-5次治療後有效。具有溫經散寒，活血止痛的作用。主治風寒濕痹，筋骨疼痛等癥。
　　生薑半夏湯：薑半夏10剋，煎湯取汁50毫升，加生薑汁50毫升，分4次服用。具有和胃止嘔作用。主治胃氣不和，嘔吐，心中惕惕不安等癥。
　　傳說趣事
　　生薑解毒治喉癰：宋朝·洪邁著的《夷堅誌》記載瞭生薑治愈喉癰的故事：廣州府通判楊立之咽喉生瘡紅腫，潰破而流膿血，寢食俱廢，請多位醫生診治都無良策。遇到名醫楊吉老，楊大夫看病後說：“這病很特殊，必須吃生薑一斤，然後纔能服藥，若不這樣治不好。”楊大夫走後，病人的兒子說：“咽喉潰破流膿疼痛難忍，怎麼能再吃生薑呢？”疑問之餘，又深信名醫的醫術，抱著試試看的想法，楊立之先吃瞭一二片生薑，感覺薑的味道甘甜而香，再吃更覺香甜。吃瞭半斤時，咽喉疼痛漸漸減輕；吃完一斤生薑，感到薑味辛辣，此時咽喉中已無膿血，可以進食飲用米粥。再請楊吉老復診，並詢問是何原因。

前言/序言

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