齣版社： 廣東科技齣版社
ISBN：9787535958150
版次：1
商品編碼：11237327
包裝：平裝
叢書名： 香港特級點心師係列
開本：16開
齣版時間：2013-05-01
用紙：膠版紙
頁數：138
正文語種：中文
具体描述
內容簡介
《香港特級點心師係列：港麵包港味道》以點心為主題，透過其發展曆史、品種演變和製作特色，說香港潮流點心，大部份點心會有製作步驟、圖解說明，點齣點心的味型或特色，加深讀者們瞭解港式麵包的獨特性。強化麵包製作摺疊手法的說明，配以圖解闡釋步驟，並且挑選香港現時麵包店潮流麵包進行示範。書末簡述香港麵包發展曆史，能讓讀者們多瞭解香港本土的飲食發展曆史，豐富品嘗的樂趣。書中還加插瞭時下日本和中國颱灣流行的竹炭麵包，味道頗特彆而賣相富特色。作者簡介
邱勇靈，1979年進入烘焙行業，從麵包和西點學徒做起。他在從事烘焙業的20多年時間裏，曾在香港多間麵包店和酒店西點部任職。1989年起加入香港京華國際酒店擔任麵包部主管至今。他業餘時間在多傢青年中心和職工會業餘進修中心開辦授課。目錄
備好材料做麵包一、港式麵包的基本麵團
二、常用餡料大檢閱
三、材料大檢閱
香港麵包大檢閱
超人氣麵包
黃金三文治
黑鑽包
硃古力摩卡麵包
提子扭紋丹麥包
酥皮檸檬芝士蛋糕麵包
肉鬆芝士蛋糕捲
鮮奶球
榛子杏仁牛角包
芝麻火腿芝士包
香橙芝士包
超軟芝士包
肉鬆包
法式比薩
比薩
牛角包
杏仁酥條
竹炭豬仔包
意式芝士條
串燒三兄弟
健怡養生麵包
黑糖咖啡捲
健怡全麥包
全麥方包
綠茶方包
動物方包
蔓越莓核桃健康包
蔓越莓芝味杏仁圈
中東包
金槍魚中東包
法式蒜蓉包
提子鬆餅
扭紋杏仁條
南瓜包
芋蓉包
栗子包
典型港式麵包
飛機餐包（廣東餐包）
排包
車輪包
椰蓉包
腸仔包
午餐肉包
金槍魚包
提子辮包
大、小麥包
菠蘿包
墨西哥包
芝士條
雞尾包
玉米鹹牛肉包
叉燒包
蘑菇雞包
椰絲奶油包
硃古力奶油筒
漢堡包
鹹方包（枕頭包）
芝麻捲
十字包
炸甜甜圈
炸咖喱牛肉包
炸蛋球
蛋撻
椰撻
雞派
概說香港麵包
前言/序言
用户评价
评分
這是一本非常好的書，一種麵團可以做齣很多麵包，味道也很好！
评分是本不錯的好書，打算再買本關於港式點心的。
评分買瞭這個作者的兩本麵包書，看瞭都學到瞭很多。
评分非常好非常好非常非常好非常好
评分不喜歡，大部分配料裏都會加色素。
评分買書已一發不可收拾瞭~就是喜歡美食
评分買來學習。
评分好評！
评分買瞭這個作者的兩本麵包書，看瞭都學到瞭很多。
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