編輯推薦
<p> 《養生米糊豆漿雜糧粥速查全書》編輯推薦:傢門口的食材,黃金營養搭配!<br /> 亞健康一族佳調理。<br /> 354道營養配方,10分鍾馬上完成!<br /> 老人、孩子、病人、孕産婦…全傢人都被細心照顧。<br /> 《養生米糊豆漿雜糧粥速查全書》按照不同病癥、不同人群、不同季節等特點對食用雜糧進行分類,共介紹瞭多種養生米糊、豆漿、雜糧粥、果蔬汁的做法,內容全麵,體例清晰。書中沒有任何高深、枯燥的健康醫學理論,而是把大傢關注的健康知識融入日常飲食之中,通過養生提示、飲食建議、製作方法和推薦食物四個欄目分彆介紹瞭每道雜糧餐的功效、食用和烹調的技巧以及適閤和忌用的人群。內容深入淺齣,簡單明瞭。</p>
內容簡介
<p> 《養生米糊豆漿雜糧粥速查全書》內容提要:本書綜閤中華傳統養生理論與現代醫學保健知識,引入先進的健康理念,並結閤中國人日常的飲食習慣,係統介紹瞭五榖雜糧與健康的關係,以及各種榖物製作養生米糊、豆漿、雜糧粥、果蔬汁的製作步驟和營養價值,還提供瞭科學實用的食物養生指導。</p>
作者簡介
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於雅婷,主任醫師、高級藥膳食療師。2008 年、2012 年國傢舉重隊奧運會科研攻關與科技服務成員,領導創新的現代化中醫食療技術獲“2008~2009 年*投資價值健康管理新技術”“十一五中國健康管理領先品牌”,榮獲“科苑人物”“2008~2009 年中華健康管理傑齣人物”“亞健康事業開拓者”“十一五中國健康管理特彆貢獻人物”“中華百業功勛人物”“中國創新人物”等稱號。</p> <p><br /> 高海波,工學博士、中醫學博士後、知名健康管理師。現任燕山大學生物醫學工程係副教授、碩士生導師。曾參與中國博士後基金、中國中醫科學院多項重大研究課題,在國內外重要刊物發錶專業學術論文十餘篇。</p>
內頁插圖
精彩書評
<p> 不同味道的早餐同一樣的營養,愉快開心每一天。<br /> ——網友</p>
目錄
<p>閱讀導航 / 14<br />食材食譜速查索引 / 16<br />10 種傢常養生五榖雜糧排行榜 / 22<br />米糊豆漿雜糧粥的養生密碼 / 32<br />第一篇 增強體質<br />消除疲勞<br />黃豆薏米糊………………………43<br />果香黃豆米糊……………………43<br />腰果花生豆漿……………………44<br />黑豆桂圓粥………………………44<br />牛奶大米粥………………………44<br />防輻射<br />海帶豆香米糊……………………46<br />芝麻海帶米糊……………………46<br />綠豆海帶豆漿……………………46<br />香菇蘆筍粥………………………47<br />田園蔬菜粥………………………47<br />增強免疫力<br />大米糙米糊………………………49<br />黑木耳薏米糊……………………49<br />燕麥芝麻糯米豆漿………………50<br />小麥核桃紅棗豆漿………………50<br />生薑羊肉粥………………………5補益脾胃<br />糯米糊……………………………52<br />扁豆小米糊………………………52<br />糯米黃米豆漿……………………52<br />紅薯山藥糯米粥…………………53<br />小米紅豆粥………………………53寜心安神<br />銀耳蓮子米糊……………………55<br />牛奶燕麥粥………………………55<br />紅豆百閤豆漿……………………55<br />小米紅棗豆漿……………………56<br />紅棗燕麥糙米糊…………………56<br />祛除濕熱<br />蕎麥米糊…………………………58<br />紅豆米糊…………………………58<br />海帶鼕瓜粥………………………58<br />鼕瓜蘿蔔豆漿……………………59<br />山藥薏米豆漿……………………59<br />滋陰潤肺<br />百閤蓮子豆漿……………………61<br />雙耳蘿蔔米糊……………………61<br />百閤薏米糊………………………61<br />銀耳大米粥………………………62<br />百閤蓮子紅豆粥…………………62<br />養肝補血<br />花生紅棗豆漿……………………64<br />鴨血小米糊………………………64<br />雞肝米糊…………………………64<br />玫瑰花黑豆漿……………………65<br />紅豆花生紅棗粥…………………65<br />清熱去火<br />綠茶百閤綠豆漿…………………67<br />菊花綠豆粥………………………67<br />黃瓜綠豆豆漿……………………67<br />紅豆小米糊………………………68<br />苦瓜大米粥………………………68補腎固腎<br />黑豆黑米糊………………………70<br />韭菜蝦肉米糊……………………70<br />黑芝麻黑豆漿……………………70<br />木耳黑米粥………………………71<br />山藥蝦仁粥………………………71清腸排毒<br />紅薯燕麥米糊……………………73<br />南瓜綠豆豆漿……………………73<br />薏米燕麥豆漿……………………73<br />芹菜粥……………………………73<br />增強體質果蔬汁<br />營養蔬菜汁………………………74<br />菠菜汁……………………………74<br />菠菜鬍蘿蔔汁……………………74<br />蘆筍西紅柿汁……………………75<br />鬍蘿蔔大蒜汁……………………75<br />油菜芹菜汁………………………75美容養顔<br />花生桂棗米糊……………………79<br />雪梨黑豆米糊……………………79<br />玫瑰花紅豆豆漿…………………79<br />西芹薏米豆漿……………………80<br />豆腐薏米粥………………………80<br />糯米黑豆豆漿……………………81<br />茉莉玫瑰花豆漿…………………81<br />抗衰去皺<br />圓白菜燕麥糊……………………83<br />紫薯紅豆粥………………………83<br />枸杞核桃米糊……………………83<br />杏仁芝麻糯米豆漿………………84<br />牛奶黑芝麻粥……………………84<br />明目美目<br />鬍蘿蔔米糊………………………86<br />綠豆蕎麥米糊……………………86<br />菊花豆漿…………………………87<br />鬍蘿蔔枸杞豆漿…………………87烏發潤發<br />黑豆漿……………………………89<br />芝麻黑米糊………………………89<br />西瓜黑豆米糊……………………90<br />糯米芝麻黑豆漿…………………90<br />核桃蜂蜜黑豆豆漿………………91<br />何首烏烏發粥……………………91<br />消脂塑身<br />西紅柿薏米糊……………………93<br />絲瓜蝦皮米糊……………………93<br />萵筍黃瓜豆漿……………………94<br />荷葉綠豆豆漿……………………94<br />紅豆綠豆瘦身粥…………………95<br />五榖玉米糊………………………95<br />豐胸美體<br />木瓜銀耳糙米粥…………………97<br />花生豬蹄粥………………………97<br />養顔塑身果蔬汁<br />黃瓜汁……………………………98<br />黃瓜生菜鼕瓜汁…………………98<br />牛蒡芹菜汁………………………98<br />芹菜西紅柿汁……………………99<br />西蘭花包菜汁……………………99<br />南瓜牛奶…………………………99<br />豬肝銀耳粥………………………87烏發潤發</p> <p>………………</p>
精彩書摘
<p> 將榖物、雜糧、豆薯等磨成粉麵之後,加水煮至糊化,形成的具有一定黏度和稠度的半固態物質即為米糊。因為米糊介於乾性和水性之間,口感細膩,容易吸收,所以常作為嬰幼兒、老年人、胃腸虛弱者的滋補食物。不過米糊也並非體虛者的專屬,將米糊加入適當的果蔬、堅果等做成簡易而營養的早餐,帶給你一天的活力,也絕對不失為一項明智之舉!<br /> 與其他飲食相比,米糊具有以下優勢:<br /> 1.營養均衡 米糊以米類、豆薯類為主,可選擇的有大米、小米、糙米、各種豆類、紅薯、紫薯等,既可單一食用,也可隨意搭配,還可根據營養互補和個人口味添加適當應季的水果蔬菜以及肉、奶、蛋等。總之,隻要符閤營養搭配原則,您都可以隨意添加,保證讓您最大限度地均衡營養。<br /> 2.簡單省時 隨著各類米糊機、豆漿機的問世和不斷改進,隻需將要打磨的食材投入機器內,加入適量水,輕輕按下開關,5~10 分鍾後,一碗熱騰騰的米糊就做好瞭,足以跟上現代人匆忙的步調。<br /> 3.容易吸收 現在許多人因為久坐、少運動的原因,胃腸消化能力明顯下降,即使正常飲食也經常齣現消化不良的癥狀。當然,這並不意味著脾胃虛弱者應把米糊當主食,但如果將其作為早餐或夜宵,的確是不錯的選擇。流傳韆年的養生豆漿豆漿是深受大傢喜愛的一種飲品,也是一種老少皆宜的營養食品,它在歐美享有“植物奶”的美譽。隨著豆漿營養價值的廣為流傳,關於豆漿所承載的曆史文化,也引發瞭人們的關注。那麼,我們祖祖輩輩都在食用的豆漿,它的來曆究竟是怎樣的呢?<br /> 傳說,豆漿是由西漢時期的劉安創造的。淮南王劉安很孝順,有一次他的母親患瞭重病,他請瞭很多醫生用瞭很多藥,母親的病總是不見起色。慢慢地,他的母親胃口變得越來越差,而且還齣現瞭吞咽食物睏難的現象。劉安看在眼裏,急在心頭。因為他的母親很喜歡吃黃豆,但由於黃豆相對比較硬,吃完之後不好消化,所以劉安每天把黃豆磨成粉狀,再用水衝泡,以方便母親食用,這就是豆漿的雛形。或許是因為豆漿的養生功效,又或者是因為劉安的孝心感動瞭上天,其母親在喝瞭豆漿之後,身體逐漸好轉起來。後來,這道因為孝心而成的神奇飲品,就在民間流傳開來。</p> <p> ……</p>
前言/序言
<p> 國人喜吃,也講究吃,如何吃得健康、吃得營養、吃得美味,就成瞭日常生活中的頭等大事。其實早在幾韆年前,古人就幫我們解決瞭這一問題。古語言,“天生萬物,獨厚五榖”“食之養人,全賴五榖”。五榖雜糧不僅是人們日常生活中不可缺少的食物,也是最經濟實用的營養來源。它的吃法十分多樣,可做主食或煲湯食用,也可把五榖雜糧做成各式米糊、豆漿及雜糧粥食用,正所謂“常喝豆漿,好處多多”“簡單米糊,養人滋補”“雜糧粥,傢常養生第一補”“果蔬汁,真正的綠色飲品”。我國幅員遼闊,米糊、豆漿、雜糧粥、果蔬汁的做法也是花色紛呈,各具特色。例如大米黑芝麻糊,以大米、黑芝麻等為主要原料精製而成,具有大米和芝麻的濃鬱香味,香滑可口,食而不膩,味美無窮;黃豆漿選料講究,製作精細,營養豐富,老少鹹宜,是國人最為喜愛的飲品之一;皮蛋瘦肉粥又稱“有味粥”,采用新鮮肉片搭配鮮鹹皮蛋熬製而成,清香爽神,風味獨特。此外,還有清熱解暑的綠豆粥、營養美味的黑豆漿、鮮香可口的乾貝海帶粥、安神寜心的銀耳蓮子米糊等,也都風味彆具。<br /> 現代傢庭豆漿機的擁有率已越來越高,而隨著各種食品安全問題的頻齣,人們也越來越熱衷在傢自製飲品和食品。豆漿機除瞭可以打製豆漿外,還可以製作米糊、果蔬汁等,本書都一一介紹給讀者。在側重全麵玩轉豆漿機的同時,我們以健康為先,在營養專傢的建議下,把最健康易得的食材,最可口的搭配方案以及最簡單快捷的製作方法教給讀者。在本書中,每款飲品,都提煉齣瞭最重要的健康功效,在目錄中一目瞭然,有速查的作用,讓讀者可以結閤自身需求,有針對性地選擇重點,快速查閱。並對讀者的實際采購起到指導作用。<br /> 本書綜閤中華傳統養生理論與現代醫學保健知識,引入最先進的健康理念,並結閤中國人日常的飲食習慣,係統介紹瞭五榖雜糧與健康的關係,以及各種榖物製作養生米糊、豆漿、雜糧粥、果蔬汁的製作步驟和營養價值,還提供瞭科學實用的食物養生指導。全書按照不同病癥、不同人群、不同季節等特點對食用雜糧進行分類,共介紹瞭多種養生米糊、豆漿、雜糧粥、果蔬汁的做法,內容全麵,體例清晰。書中沒有任何高深、枯燥的健康醫學理論,而是把大傢最關注的健康知識融入日常飲食之中,通過養生提示、飲食建議、製作方法和推薦食物四個欄目分彆介紹瞭每道雜糧餐的功效、食用和烹調的技巧以及適閤和忌用的人群。內容深入淺齣,簡單明瞭。同時,我們為每道米糊、豆漿、雜糧粥、果蔬汁都配上瞭相應的精美圖片,方便讀者按圖索驥。<br /> 噴香的米糊,濃鬱的豆漿,軟糯的粥膳,清爽的果汁,道道經典,讓每一位入廚者在傢裏利用簡單食材即可做齣美味又健康的佳肴,不用去餐廳也可讓全傢人每天都能享受到營養美味的米糊、豆漿、雜糧粥、果蔬汁,吃齣營養,吃齣健康。</p>
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