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漢竹，薄灰 著

圖書標籤:

• 麵包機
• 烘焙
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• 早餐
• 甜點
• 美食
• 食譜
• 烘焙教程
• 新手入門

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553724935

版次：1

商品编码：11686493

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-05-01

用纸：铜版纸

页数：192

字数：40000

編輯推薦

　　漢竹圖書，健康的閱讀
　　隨書超值附贈《一看就會8款經典麵包卡片》
　　聽說過薄灰，經常在她的博客上看她分享的各種關於吃的“譜”，自己有的沒的也試著做做，沒想到按著她的方子，我這種菜鳥級的人物，也能讓久經廚房的老媽颳目相看，她齣的書，一定也要買上一本，放在廚房，看著方便，做著也方便，哈哈。
　　麵包機，我早買瞭，但是真不知道怎麼用，按下【開始】鍵就可以？這麼簡單，買迴去試試！
　　想說薄灰真的是一位很細心很有生活味兒的女人……
　　先不說這本書裏的麵包是有多美味，看看薄灰是有多麼的瞭解麵包機以及對待麵包機如友的態度，是不是值得我們思考呢？像麵包機、電壓力鍋、電飯煲、蒸鍋等，幾乎每傢的廚房裏都會看到的小東西，我們真的瞭解它們嗎，是不是買來就放廚房裏長久“珍藏”，或者馬馬虎虎拿來做做飯……從薄灰身上，我發現原來小小的麵包機，小小的傢用電器，也是有很多“人生”來值得它的主人挖掘的，那麼，你還在等什麼，快把這本書買迴傢，從麵包機開始做起吧。

內容簡介

　　隨書超值附贈《一看就會8款經典麵包卡片》
　　做麵包，就這麼簡單！
　　放下配料，按下開關，你就能做齣好吃得嚇自己一跳的麵包！
　　這裏，有做個好麵包的全部秘密：麵包機的選購使用詳解，讓您知己知彼，百做百勝；做麵包的常用的小工具一個也不能少，我們就一起先從知道開始吧！
　　這裏，美食達人薄灰私傢77款麵包機配方大公開：做齣來的麵包完美誘人，一步一步詳細解說的步驟圖簡潔清晰。直接帶給您“這麼簡單，又看起來很美味，我也試試看”的真實感受。不容易失敗的小技巧？如何舉一反三？如何變小點心？做多瞭如何保存？——這裏統統都有！而且，絕不扮演麵包機教科書那樣兒的嚴肅角色。
　　這裏，麵包機可不隻是麵包機：除瞭做麵包，它還能幫您和麵，做水餃、做饅頭、做花捲等等，一器多用，何樂而不為呢；新齣爐的麵包隻是抹點果醬？沙拉醬？那您也太OUT啦，看看美食達人薄灰傢還會怎麼吃呢。
　　麵包機可不能隻成為廚房裏的一件擺設，為全傢人烘焙齣美味的麵包，甜點，當看幸福的微笑爬上傢人的臉龐，您會發現，小小麵包機，原來有如此大的作為！

內頁插圖

目錄

Hello！我的麵包機
我愛用的烘焙原料
我常用的烘焙工具和小小利器
第一篇 真的新手吐司
嗯，麵包機烘焙專屬小技巧
Part1 隻用摁下開關的基礎吐司
白吐司
蜂蜜吐司
鬍蘿蔔吐司
咖啡淡奶油吐司
鮮奶油吐司
香蕉吐司
檸檬吐司
Part2 加點兒料，很簡單
可可巧剋力豆吐司
葡萄乾煉奶吐司
全麥黑芝麻吐司
黑麥核桃吐司
香橙吐司
楓糖蜜豆吐司
花生牛奶吐司
什錦果乾麥片吐司
糙米黑糖吐司
伯爵紅茶吐司
奶酪吐司
蔓越莓吐司
第二篇 明星吐司超簡單
來做幾款最常用的餡吧
●棗泥餡
●紫薯餡
●花生醬
●蘋果肉桂餡
●蜜紅豆
●沙拉醬
●披薩醬
●櫻桃果醬
●蘋果果醬
●肉鬆
●自製麵包糠
●奶黃餡
Part1 嘿嘿，加個香濃甜蜜的餡兒
酒漬葡萄乾肉桂捲
豆沙吐司
椰蓉吐司
蘋果肉桂吐司
抹茶紅豆吐司
蜜紅豆吐司
田園肉鬆吐司
巧剋力大理石吐司
全麥棗泥鮮奶吐司
奶黃吐司
Part2 好健康的雜糧蔬菜吐司
雙色紫薯豆沙吐司
紅糖亞麻籽吐司
黑芝麻粉吐司
土豆吐司
紫米吐司
豆漿燕麥吐司
小麥胚芽吐司
南瓜吐司
玉米吐司
紫薯吐司
……
第三篇 超越吐司！當麵包機遇上瞭烤箱
第四篇 傳說中的高手吐司：湯種、液種、中種、起酥和天然酵母
第五篇 意想不到的麵包機
附贈
超級一看就會8款經典麵包卡片

精彩書摘

　　嗯，麵包機烘焙專屬小技巧
　　和麵
　　和麵就是混閤材料，將麵團糅閤。通過反復的揉麵，強化麵團內部的蛋白質，使麵粉內的麩質組織得以強化，形成網狀結構。這個網狀結構就被稱作麩質網狀結構薄膜，俗稱“齣膜”。
　　和麵時材料的添加順序很重要
　　麵包機自帶食譜上會標注先放濕性材料，再放乾性材料，最後放酵母。如果用“預約”功能，則需要這樣添加，防止酵母提前溶於水中而影響發酵。但如果是現做麵包，不管先放哪種材料都可以。
　　不能小瞧這2個和麵程序
　　一般第1個和麵程序結束後，檢查麵團，如果可以拉齣較厚的薄膜，就可以加入軟化的黃油（注意黃油需要提前從冰箱中取齣，放到用手指能輕易捏動的狀態。如果時間來不及，也可以將黃油切成碎屑狀）。每款機器的和麵功率不同，所以如果第1個和麵程序達不到要求，可以繼續延長和麵時間。
　　加入軟化的黃油後，啓動第2個和麵程序，和麵結束後再取一小塊麵團檢查，如果能拉齣更薄並且不容易破的膜，將薄膜捅破，破洞邊緣光滑，就是揉到瞭完全階段，可以製作一般的吐司麵包瞭。
　　需要注意的是，判斷“膜”是否達到吐司製作的標準，不需要以是否能套在手上形成“手套膜”為準，而是一定要做到“薄、不易破、破洞邊緣光滑”。
　　全麥黑芝麻吐司
　　材料
　　高筋麵粉 310剋
　　全麥麵粉 40剋
　　細砂糖 42剋
　　奶粉 15剋
　　蛋液 35剋
　　水 175~190剋（酌情添加）
　　即發乾酵母 4剋
　　無鹽黃油 30剋
　　炒熟黑芝麻 40剋
　　做法：
　　1.黃油軟化備用。將除黃油和黑芝麻以外的所有材料放入麵包機桶內。
　　2.啓動第1個和麵程序，程序結束後，麵團揉至錶麵光滑，可拉齣較厚薄膜，加入軟化的黃油。
　　3.啓動第2個和麵程序，程序結束後，取一小塊麵團，如果可以拉齣透明薄膜，麵團揉至完全階段。
　　4.加入黑芝麻，啓動第3個和麵程序，1~2分鍾後，黑芝麻被完全揉入麵團中，和麵結束。
　　5.進行基礎發酵，麵團發酵至原來的2~2.5倍大。
　　6.啓動烘烤模式，烘烤40分鍾後，麵包呈金黃色，取齣脫模晾涼。
　　蘋果肉桂餡
　　材料：
　　蘋果 1個
　　細砂糖 40剋
　　水 75剋
　　肉桂粉 少許
　　做法：
　　1.蘋果去皮後切成小丁，與糖、水一起放入鍋中。
　　2.大火煮開後轉成小火煮至水分蒸發，蘋果餡變乾。
　　3.將煮好的蘋果餡盛齣，拌上肉桂粉，拌勻放涼即可。
　　花生醬
　　材料：
　　花生米 適量
　　細砂糖 適量
　　花生油 適量
　　做法：
　　1.花生米洗淨晾乾，倒入鍋中，不放油，小火翻炒至熟。
　　2.將炒熟的花生米加適量細砂糖放入攪拌機中。
　　3.啓動攪拌機，將花生米攪打成粉末狀，然後再加入適量花生油做引子，繼續攪打一會兒即可。
　　……

前言/序言

《尋蹤者：失落文明的低語》 作者：艾拉·維斯珀 內容簡介： 當曆史的塵埃緩緩落定，那些被時間遺忘的文明留下的，往往比我們想象的更為深刻。這不是一本關於宏大戰爭或王朝興衰的史書，而是一次深入探尋“無聲之音”的旅程——那些隱藏在古老傳說、晦澀符號和地理奇觀背後的真實迴響。 《尋蹤者：失落文明的低語》將帶領讀者跟隨考古學傢兼語言學傢卡西安·雷恩博士的腳步，穿越廣袤的撒哈拉腹地、迷霧繚繞的南美洲安第斯山脈，以及冰封的西伯利亞苔原。雷恩博士窮盡一生，試圖破解一種跨越數韆年、橫跨數大洲的神秘符號係統——“織紋”（The Weave）。這種符號並非用於記錄事件，更像是某種能量的圖譜，似乎預示著一個遠超已知人類文明史的“前置時代”的存在。 第一部：沙海之下的迴響 故事始於埃及尼羅河西岸一片被官方考古界視為貧瘠之地的沙漠深處。雷恩博士憑藉一份中世紀阿拉伯旅行手稿中的模糊記載，發現瞭一處被巨型沙丘掩埋的地下結構。這個結構並非法老時期的陵墓，其建築風格和材料構成都指嚮一個截然不同的技術體係。 在探險的初期，團隊麵臨的挑戰不僅是高溫和沙暴，還有一股無形的阻力——當地部落對這片區域的極度敬畏與排斥。隨著深入，他們發現牆壁上刻滿瞭“織紋”。這些符號並非象形文字，更像是復雜的電路圖或分子結構式。雷恩博士推測，這些符號記錄的不是語言，而是“狀態”——對特定時間和地點的環境、氣候甚至地質活動的精確建模。 在地下深處的一個密室中，他們發現瞭一塊被穩定能量場保護的黑色玄武岩闆。岩闆上鎸刻著一幅星圖，但星圖的排列方式與我們今天觀測到的夜空完全不符，顯示齣數萬年前的星體位置。更令人不安的是，星圖的邊緣，齣現瞭第一個清晰的、可被翻譯的警告信號：“潮汐將至，勿喚醒沉睡之鍾。” 第二部：山脈間的迷宮 為瞭驗證“織紋”的普遍性，雷恩博士將目光投嚮瞭安第斯山脈的偏遠高地。在秘魯一處幾乎與世隔絕的印加後裔村落中，他發現當地人世代口口相傳的舞蹈和儀式中，融入瞭與沙漠中發現的符號驚人的相似之處。這些儀式並非為瞭祭祀神靈，而是為瞭“校準”山脈中的某些“節點”。 在當地嚮導的指引下，雷恩博士進入瞭傳說中的“迷失之城”——一個隱藏在雲霧繚繞的山榖中的復雜石質構造。這裏的建築技術超越瞭同時期的印加帝國，牆體之間的接縫幾乎不存在。在主祭壇下，他們找到瞭一係列精密的、由某種未知閤金製成的“諧振器”。 通過對這些諧振器的頻率分析，雷恩博士確認瞭一個驚人的事實：這些古代文明正在試圖與某種周期性的、極具破壞性的自然事件進行溝通或對抗。諧振器的作用，似乎是發齣一種特定的低頻聲波，以抵消或引導某種地殼振動。然而，最近一次的校準似乎失敗瞭，設備處於休眠狀態，周圍的岩石記錄著數次劇烈的能量釋放。 第三部：極北之地的冰封記憶 最大的綫索齣現在西伯利亞凍土層。全球氣候變暖導緻大片凍土融化，暴露齣瞭前所未見的古代遺跡。雷恩博士的研究團隊在雅庫特地區的一處冰川下，發現瞭一個完整的、被凍結在冰層中的巨型裝置。 這個裝置外形酷似一個倒置的鍾，錶麵覆蓋著厚厚的冰霜。在清理冰層時，他們發現“織紋”在這裏以一種新的形式齣現——它們是直接嵌入裝置金屬結構中的能量通道。這次，符號的含義變得更加明確：它們是關於“周期性乾預”的記錄。 通過利用最新的地質雷達技術對冰層下進行掃描，雷恩博士發現這個“鍾”的下方連接著一個龐大而復雜的地下網絡，延伸至數韆公裏之外。這不再是一個孤立的遺跡，而是一個全球性的防禦或監測係統的一部分。 在裝置的核心，雷恩博士成功激活瞭一個琥珀色的全息投影。投影中並非是神祇或君王，而是一個高度有序、但明顯非人類的生物形態，它們似乎在進行最後的操作——將關鍵信息編碼進地球的岩石和水循環中，然後進入瞭某種深度休眠。信息最後定格在對未來氣候和地質活動的預測，這些預測令人不寒而栗：下一次大規模“重置”的窗口期，正在加速臨近。 尾聲：未完成的警告 隨著研究的深入，《尋蹤者：失落文明的低語》揭示瞭一個宏大的、超越主流曆史敘事的可能性：在智人齣現之前，地球上存在一個高度發達的“守護者”文明，他們並非試圖徵服自然，而是緻力於維持地球環境的微妙平衡。他們的“失落”，很可能是一場預謀的撤離或自我封存，以應對某種必然到來的宇宙或地質災難。 卡西安·雷恩博士最終帶著他的發現——關於那些符號、諧振器和冰封的警告——迴到瞭文明社會。然而，他的理論挑戰瞭既有的學術框架，並被主流科學界斥為異端。本書的結尾，正是雷恩博士麵對世人不解與排斥時，重新凝視那塊玄武岩闆的畫麵。他明白，“織紋”的低語仍在繼續，而人類能否在下一次“潮汐”來臨時，找到解讀並激活這些古老防禦係統的鑰匙，將決定我們文明的延續。 這是一部融閤瞭考古學、語言學、古地質學和陰謀論邊緣探索的非虛構探險實錄，它迫使讀者重新審視我們所知的曆史邊界，以及潛伏在地球深處的、未被承認的“創世者”的遺産。我們是否繼承瞭一個正在倒計時等待的地球？ 答案可能就藏在那晦澀難懂的“織紋”之中。

评分☆☆☆☆☆

這本書的魅力在於它將烘焙變得如此平易近人。我以前總覺得做麵包是件很麻煩的事情，需要各種專業技巧和昂貴設備。但讀完這本書，我纔發現，原來傢裏的普通烤箱也能做齣媲美專業水準的麵包。書中分享的技巧，比如如何判斷麵團發酵程度、如何揉齣有彈性的麵團，都非常實用，而且容易掌握。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個烘焙小白，對各種復雜的配方總是望而卻步，但這本書的齣現簡直是及時雨！它就像一位耐心又和藹的老師，循序漸進地引導著我，從最基礎的工具介紹，到最簡單的食材選擇，都講得特彆清楚明白。每一個步驟都有詳細的圖文解釋，即使是零基礎的讀者，也能輕鬆理解。

评分☆☆☆☆☆

這本書我早就聽朋友安利瞭，一直沒來得及入手，今天終於拿到手，迫不及待地翻開瞭。首先，裝幀設計就很有品味，封麵色彩搭配很舒服，不是那種花裏鬍哨的感覺，一看就是花心思的。我特彆喜歡書中的一些小插畫，寥寥幾筆卻很有意境，瞬間就營造齣一種溫暖烘焙的氛圍，讓人忍不住想立刻動手嘗試。

评分☆☆☆☆☆

最讓我驚喜的是，這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本生活指南。它教會我如何享受烘焙的過程，如何通過親手製作的美食傳遞愛意。讀到書中的一些小故事和烘焙心得，感覺整個人都被治愈瞭。它讓我重新審視瞭生活中的小確幸，原來幸福感就藏在每一次揉麵的溫柔裏，藏在烤箱裏飄齣的陣陣香氣中。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對閱讀體驗要求很高的人，這本書恰恰滿足瞭我所有的期待。文字流暢優美，邏輯清晰，排版閤理，一點都不會讓人産生閱讀疲勞。即使是反復閱讀，也能從中發現新的樂趣和感悟。這本書讓我對烘焙這件事有瞭全新的認識，也點燃瞭我對生活的熱情。

评分☆☆☆☆☆

喜欢给孩子弄好吃的，这本书里面有糕点和菜谱，日常在家弄弄挺好的

评分☆☆☆☆☆

书特别好，主讲很多菜

评分☆☆☆☆☆

挺不错的，满意满意满意！！！！！！！！！！！！！！！

评分☆☆☆☆☆

原来是个大本的，卡片不是很好，菜类再多点就好了

评分☆☆☆☆☆

有时间做一做，体验一下，种类很多哟

评分☆☆☆☆☆

618满减加优惠卷很超值，好评！

评分☆☆☆☆☆

京东的送货速度和师傅的热情服务让人信赖，买自营的产品质量保证让人放心。

评分☆☆☆☆☆

烤箱都还没买。。。。服了自己了。

评分☆☆☆☆☆

很不错，写得也很详细。下一步就是实际操作了，祝我成功