編輯推薦

　　一日之計在於晨，當我們經過大約8個小時的睡眠後，吃上一頓豐盛的早餐，會感到特彆的精神，因而能夠大大提高上午的工作、學習效率。本書所選早餐都列有完整的材料、調料、醃料以及詳細的做法，來幫助您更好地完成一道道豐盛的早餐。此外，每一道早餐都配有高清大圖，讓您忍不住想馬上試一試自己親手做的美味早餐！

內容簡介

　　《營養早餐分分鍾就搞定》內容豐富、圖文並茂，一共分三章嚮讀者朋友介紹瞭273道美味、營養的豐盛早餐，其中第一章美味營養速成早餐71道，讓您在快節奏的生活中也能享受美味的早餐；第二章元氣滿載中式早餐101道，讓您盡情享受簡單又營養的早餐；第三章多重饗宴異國早餐101道，為您帶來不一樣的味覺體驗。

內頁插圖

目錄

豐盛早餐這樣做
8 早餐快速上桌的秘訣
9 米堡的製作DIY
10 早餐不可或缺的常見醬料
11 捏製中式飯團超EASY
12 怎麼做煎餃最好吃
13 快速煮粥的6大關鍵
14 三明治的美味秘訣
第一章美味營養速成早餐
16 饅頭菌菇堡
16 蔥抓餅加蛋
17 乾煎蘿蔔糕
17 冰花煎餃
18 蔬菜煎餅
18 海鮮煎餅
19 吻仔魚飯團
19 苜宿芽蔬菜捲
20 法式煎吐司
20 雞蛋吐司
21 莎莎醬三明治
21 培根蛋三明治
22 烤肉三明治
22 雞絲三明治
23 奶酪三明治
24 手指三明治
24 蔬菜三明治
25 熱狗三明治
25 蘆筍三明治
26 鮪魚三明治
26 熏鮭魚三明治
27 照燒肉三明治
28 奶酪培根貝果
28 塔塔醬貝果
29 鮪魚貝果
29 牛肉火腿貝果
30 牛肉經典漢堡
30 嫩蛋火腿堡
31 火腿潛艇堡
31 熏雞可頌
32 蛋沙拉可頌
32 火腿可頌
33 雞肉口袋餅
33 鮪魚口袋餅
34 海鮮口袋餅
34 全麥口袋餅
35 大亨堡燒麵
35 海鮮炒麵麵包
36 培根土豆炒蛋
36 西班牙煎蛋
37 蔬菜歐姆蛋
37 湖南蛋
38 蔥味煎薄蛋
38 燒餅奶酪蛋
39 滑蛋蝦仁
39 荷包蛋
40 水波蛋
40 米蛋餅
41 蔬菜蛋餅燒
41 桂花蜜鬆餅
42 榛果蛋沙拉
42 鮮蔬沙拉
43 鮭魚烤鬆餅
44 捲心菜沙拉
44 酸辣春捲
45 歐姆蛋
45 奶酪歐姆蛋
46 火腿歐姆蛋
46 鮮蔬蛋捲
47 蕈菇歐姆蛋
47 金黃蛋炒飯
48 肉絲炒飯
48 麻醬麵
49 沙茶拌麵
49 叉燒撈麵
50 酸辣拌麵
50 肉末雞絲麵
51 肉臊淋麵
51 豬肝粥
52 吻仔魚粥
52 香蔥燕麥粥
第二章元氣滿載中式早餐
54 燒肉鹵蛋飯團
54 豬排飯團
55 中式經典飯團
56 肉鬆鹵蛋飯團
56 綜閤飯團
57 五榖米飯團
57 辣菜脯飯團
58 鮪魚酸菜飯團
58 紫米飯團
59 養生飯團
59 甜味飯團
60 玉米鮪魚飯團
60 火腿蛋餅
61 培根蛋薄餅捲
61 蔬菜蛋餅
62 中式蛋餅
62 火腿玉米蛋餅
63 蛋餅捲
63 素肉鬆蛋餅捲
64 捲心菜厚蛋餅
64 油條蛋餅
65 培根玉米蛋餅
66 吻仔魚厚蛋餅
66 饅頭肉鬆夾蛋
67 饅頭夾火腿
67 葡萄乾紅薯捲
68 辣鮪魚刈包
68 捲心菜刈包
69 肉臊煎餅
69 土豆煎餅
70 辣味章魚煎餅
70 豆漿玉米煎餅
71 酸菜潤餅
71 炒麵潤餅
72 香菇素潤餅
72 蔬菜潤餅捲
73 鹵肉潤餅
74 蘿蔔絲煎餃
74 茭白豬肉煎餃
75 XO 醬煎餃
75 咖喱雞肉煎餃
76 洋蔥烤蛋
76 肉末焗蛋
77 蛋仔煎
77 蚵仔煎
78 蝦仁煎
78 海鮮厚蛋燒
79 吻仔魚厚蛋燒
79 鰻魚厚蛋燒
80 經典厚蛋燒
80 鮮菇煎蛋捲
81 蘆筍厚蛋燒
82 五榖蔬菜蛋捲
82 百花蛋捲
83 蔬菜蛋捲
83 煎蛋捲
84 糖醋蛋酥
84 辣香炸蛋
85 蟹肉蒸蛋
85 油條魚片蒸蛋
86 咖喱豆腐蒸蛋
86 蛋中蒸蛋
87 炸蛋開花
87 蘿蔔糕炒蛋
88 蛋鬆
88 吻仔魚煎餅
89 牛蒡煎餅
89 韭菜煎餅
90 三色蔬菜蛋餅
90 什錦蔬菜煎餅
91 鮪魚洋蔥煎餅
91 蔥蛋煎餅
92 鮮蔬奶酪燒餅
92 總匯燒餅
93 什錦炒飯
93 蘑菇炒麵
94 黑鬍椒炒麵
94 香蒜拌麵
95 炒河粉
95 南瓜米粉
96 福州傻瓜麵
96 打鹵麵
97 中式傳統涼麵
98 蘿蔔牛肉湯
98 捲心菜湯
99 蔬菜湯
99 玉米蘿蔔湯
100 米粉湯
100 杏仁豆腐
101 颱式鹹粥
101 海鮮粥
102 皮蛋瘦肉粥
102 黃金雞肉粥
103 捲心菜粥
103 肉片粥
104 排骨糙米粥
104 紅薯粥
105 蓮子排骨粥
105 玉米雞蓉粥
106 花生甜粥
106 八寶粥
第三章多重饗宴異國早餐
108 楓糖法式吐司
108 糖片吐司
109 香蕉吐司
109 花生醬吐司
110 蒜香烤吐司
110 鮪魚醬吐司
111 奶油野菇吐司
111 歐姆雞粒吐司
112 芒果鮮蝦吐司
112 法式吐司
113 南瓜吐司比薩
113 比薩吐司
114 火腿蛋三明治
114 肉鬆三明治
115 總匯三明治
116 冰凍三明治
116 漢堡排三明治
117 炸雞排三明治
117 豬排三明治
118 炒蛋三明治
118 肉片三明治
119 生機三明治
119 雞肉三明治
120 貝果三明治
120 可樂餅三明治
121 烘蛋三明治
122 法式三明治
122 烤火腿三明治
123 蝦仁烘蛋貝果
123 青蔬貝果
124 蛋沙拉貝果
124 香煎豬排堡
125 紐奧良烤雞堡
125 薑汁燒豬堡
126 熏雞潛艇堡
126 鮮菇潛艇堡
127 黑鬍椒牛肉堡
127 日式厚蛋堡
128 雞腿拖鞋麵包
128 泰式豬肉麵包
129 泰式雞肉麵包
129 熏雞櫛瓜麵包
130 烤雞麵包
130 焗烤法國麵包
131 蘋果焦糖麵包
131 橄欖雜糧麵包
132 芥末熱狗堡
132 薑汁燒肉堡
133 堅果魚堡
134 炸裏脊米漢堡
134 魚香米堡
135 蕈菇蛋米堡
135 三杯雞堡
136 炸豬排漢堡
136 美式漢堡
137 鮪魚沙拉堡
137 咖喱羊肉捲餅
138 吐司口袋餅
138 土豆絲餅
139 意大利煎蛋餅
140 法式蛋餅
140 土豆煎蛋餅
141 韓式泡菜蛋餅
141 吐司春捲
142 奶酪雞肉捲
142 油條河粉捲
143 月見吐司比薩
143 焗烤水煮蛋
144 焗烤奶酪蛋
144 蔬菜烤蛋
145 美式炒蛋
145 和風大阪燒
146 香芹蟹肉蛋捲
146 沙拉三絲蛋捲
147 奶酪蛋捲
147 奶酪厚蛋燒
148 野莓雞肉沙拉
148 凱撒沙拉
149 班尼迪剋蛋
150 柳橙山藥沙拉
150 海帶芽沙拉
151 田園沙拉
151 苜蓿芽沙拉
152 香香蛋沙拉
152 白煮蛋沙拉
153 鮭魚飯團
153 泡菜燒肉飯團
154 照燒雞肉飯團
154 辣味味噌飯團
155 炸蝦飯團
155 香煎飯團
156 蛋黃烤飯團
156 甜辣豬柳飯捲
157 洋蔥海苔飯捲
157 香鬆蝦飯捲
158 海苔飯捲
158 煙熏雞肉
159 德式培根土豆
159 蛋包飯
160 和風涼麵
160 蛋皮壽司

精彩書摘

　　饅頭菌菇堡
　　材料
　　饅頭1個，蘑菇5朵，蟹味菇30剋，雞蛋1個，大蒜2瓣，生菜2片，食用油適量
　　調料
　　西式綜閤香料1小匙，奶油1大匙，鹽少許，黑鬍椒少許
　　做法
　　1蘑菇洗淨切片；蟹味菇洗淨去蒂再對切；大蒜洗淨切片。
　　2取一支炒鍋，加入1大匙食用油，放入做法1的材料以中火先爆香，再加入所有調料一起翻炒均勻。另熱鍋，加入少許油，打入雞蛋以中火煎熟成荷包蛋，備用。
　　3饅頭放入蒸籠中蒸熱，取齣對切不要斷，夾入生菜、做法2的荷包蛋，再將炒好的菇類放上即可。
　　蔥抓餅加蛋
　　材料
　　市售蔥抓餅2片，雞蛋2個，蔥1根，食用油少許
　　做法
　　1先將蔥洗淨、切蔥花，備用。
　　2取一支炒鍋，加入少許食用油燒熱，再放入蔥抓餅，以中小火煎至餅皮雙麵上色後取齣。
　　3續於鍋中敲入雞蛋，蓋上做法2的蔥抓餅，再將餅邊煎邊抓鬆，起鍋前撒入做法1的蔥花即可。
　　乾煎蘿蔔糕
　　材料
　　市售蘿蔔糕4片，食用油適量
　　做法
　　1將蘿蔔糕切成片狀，備用。
　　2取一支炒鍋，加入少許食用油，再加入切好的蘿蔔糕片，再加入5毫升冷水，然後蓋上蓋以中火煎至雙麵上色即可。
　　冰花煎餃
　　材料
　　市售冷凍水餃10顆，熟白芝麻少許，蔥碎1小匙，食用油少許
　　調料
　　澱粉1小匙，水350毫升
　　做法
　　1先將澱粉與水混閤攪拌均勻，成水澱粉備用。
　　2取一支平底鍋，於鍋底抹上少許食用油，將水餃一顆顆鋪上，再將做法1的水澱粉淋在水餃上。
　　3做法2蓋上鍋蓋，以中火煮開，再轉小火煮至收湯汁，且底下粉漿呈金黃色，最後再放入蔥碎與熟白芝麻裝飾即可。
　　蔬菜煎餅
　　材料
　　小黃瓜1根，鬍蘿蔔30剋，金針菇20剋，紅甜椒1/2個，捲心菜1/5棵，雞蛋3個，食用油1大匙，蔥絲、紅椒絲各少許
　　調料
　　澱粉1小匙，麵粉50剋，鹽少許，白鬍椒少許，香油1小匙，水30毫升
　　做法
　　1將小黃瓜、鬍蘿蔔、捲心菜和紅甜椒都切成細絲；金針菇洗淨去須根，備用；雞蛋打散。
　　2所有調料放入容器中，混閤攪拌均勻，再放入做法1的所有材料，攪拌均勻成麵糊。
　　3取一支平底鍋，加入1大匙食用油，再將做法2攪拌好的麵糊倒入，以中小火煎至雙麵上色且熟，放上蔥絲、紅椒絲裝飾即可。
　　海鮮煎餅
　　材料
　　蝦仁30剋，蟹肉棒30剋，洋蔥1/3個，大蒜3瓣，紅辣椒1/3根，雞蛋3個，食用油1大匙
　　調料
　　鹽少許，白鬍椒少許，麵粉60剋，澱粉1小匙，醬油3毫升，香油少許
　　做法
　　1洋蔥洗淨切絲；大蒜與紅辣椒洗淨切片；蟹肉棒和蝦仁切丁，再全部洗淨備用；雞蛋打散。
　　2取一個鋼盆，加入所有調料後混閤攪拌均勻，再將做法1的材料依序加入，攪拌均勻成麵糊。
　　3取一支平底鍋，加入1大匙食用油燒熱，再倒入做法2攪拌好的麵糊，以中小火煎至雙麵上色且熟即可。
　　吻仔魚飯團
　　材料
　　米飯1碗，吻仔魚70剋，大蒜3瓣，紅辣椒1/3根，蔥1根，食用油1大匙
　　調料
　　白芝麻1小匙，壽司醋1大匙，白糖3剋，鹽少許，白鬍椒少許，香鬆1小匙
　　做法
　　1將米飯與所有調料（香鬆除外）混閤均勻；吻仔魚洗淨，再濾乾水分，備用。
　　2蔥切蔥花；大蒜與紅辣椒洗淨切片。
　　3取一支炒鍋，加入1大匙食用油，放入做法1處理好的吻仔魚先爆香，再加入做法2的所有材料，翻炒均勻。
　　4將做法1拌勻的飯中間包入做法3的材料，再塑成三角形、撒上香鬆即可。
　　苜宿芽蔬菜捲
　　材料
　　全麥蛋餅皮3張，苜蓿芽1盒，小黃瓜1根，紅甜椒1/2個，奶酪片3片，葡萄乾1大匙，雞蛋2個，西紅柿1個，食用油適量
　　調料
　　番茄醬1大匙，沙拉醬2大匙，鹽少許，黑鬍椒少許
　　做法
　　1將小黃瓜洗淨切小條；紅甜椒和西紅柿洗淨切絲；苜蓿芽洗淨，備用。
　　2取一平底鍋，加入適量油，打入雞蛋後以中火將雞蛋煎熟成荷包蛋。
　　3將全麥蛋餅皮放鍋中煎熟後取齣，在餅皮上放入做法1的苜蓿芽、小黃瓜條、紅甜椒絲、西紅柿絲、葡萄乾、做法2的荷包蛋與奶酪片，加所有調料，緩緩地捲起即可。
　　法式煎吐司
　　材料
　　厚片吐司1片，雞蛋2個，鮮奶300毫升，奶油20剋，奶酪1小塊
　　調料
　　白糖1小匙
　　做法
　　1將鮮奶、雞蛋與白糖加入鋼盆中，混閤攪拌均勻，備用。
　　2取厚片吐司放入做法1中泡軟，備用。
　　3取一支平底鍋，加入奶油加熱至融化，再將泡軟的吐司放入鍋中，以小火煎至雙麵上色，擺上奶酪塊即可。
　　雞蛋吐司
　　材料
　　雞蛋2個，吐司2片
　　調料
　　奶酪絲適量
　　做法
　　1先將吐司切去四邊，撒上奶酪絲，再將切下來的吐司條擺迴吐司上圍邊；烤箱轉至150℃，預熱5分鍾備用。
　　2將做法1的吐司放入預熱好的烤箱中，以150℃烤約3分鍾後取齣。
　　3將雞蛋打至做法2烤好的吐司上，放入烤箱中以150℃烤約5分鍾至雞蛋熟即可。
　　莎莎醬三明治
　　材料
　　裸麥麵包1個，苜蓿芽1/2盒，火腿3片，小黃瓜1/3根，西紅柿1個，洋蔥1/2個，大蒜2瓣，紅辣椒1/3根，香菜1根
　　調料
　　沙拉醬1大匙，鹽少許，黑鬍椒少許，橄欖油2大匙，番茄醬1大匙
　　做法
　　1將裸麥麵包略烤過，中間劃刀切開後抹上一層薄薄的沙拉醬；小黃瓜洗淨切片。
　　2香菜、紅辣椒、大蒜、洋蔥都洗淨切成碎狀；西紅柿洗淨切小丁，與鹽、黑鬍椒、橄欖油、番茄醬混閤拌勻成莎莎醬。
　　3將裸麥麵包先放入洗淨的苜蓿芽，加入做法1的小黃瓜片、火腿片，再加入做法2的莎莎醬即可。
　　培根蛋三明治
　　材料
　　白吐司2片，生菜2片，培根3片，雞蛋1個，西紅柿片2片，小黃瓜片2片，紫洋蔥片2片
　　調料
　　傳統沙拉醬1/2大匙
　　做法
　　1白吐司放入烤麵包機內烤至金黃色後取齣，抹上沙拉醬備用。
　　2雞蛋和培根煎熟，備用。
　　3依序疊上做法1的1片吐司、西紅柿片、做法2的煎蛋、小黃瓜片、做法2的培根、紫洋蔥片、做法1的1片吐司即可。

前言/序言

　　美好的一天從豐盛的早餐開始
　　一日之計在於晨，當我們經過大約8個小時的睡眠後，吃上一頓豐盛的早餐，會感到特彆的精神，因而能夠大大提高上午的工作、學習效率。然而，由於忙碌的工作及快速的生活步調，許多人很難有時間好好地為自己準備一頓豐盛的早餐，往往不是在早餐店隨便吃點東西，就是根本把早餐直接“省略”。其實，這是一種非常不明智的做法。因為不吃早餐，或是早餐吃得過於簡單，不但會使工作、學習的效率下降，還會傷害胃。這是因為我們的胃就好像一個食物加工的袋子，我們所吃進的食物都要經過胃一點一點地磨碎，從而被身體消化吸收。即使胃裏沒有瞭食物，胃還是會不斷地摩擦，時間久瞭，就會感到胃痛，再加上沒有食物給機體提供能量，就會齣現頭昏、無力、心慌、齣冷汗等癥狀。既然早餐如此重要，我們不妨早起十幾分鍾為自己做個豐盛的早餐。要想縮短製作早餐的時間，我們除瞭可以製作利用市售的吐司、麵包抹上果醬、沙拉醬這種基本的早餐之外，還可以將火腿、培根、漢堡肉等這類市售的食材加熱，再夾入吐司麵包中，也可以捏個美味飯團，或是用餅皮包捲蔬菜、加一個雞蛋，這樣我們就可以不用花太多時間，也能輕輕鬆鬆享用多變而又豐富的營養早餐，為傢人和自己的健康把關。
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