日日之食：傢常菜的小秘密 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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陳宇慧·田螺姑娘著

圖書標籤:

傢常菜
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出版社：机械工业出版社

ISBN：9787111562429

版次：1

商品编码：12074231

品牌：机工出版

包装：平装

开本：24开

出版时间：2017-06-01

用纸：纯质纸

页数：288

具体描述

産品特色

編輯推薦

適讀人群：18-35歲年輕人

　　這不是一本平平常常的菜譜，而是把看似簡單的傢常菜從“大概會做”到“做得好吃”中蘊含的無數細節詳細拆解的武功秘笈，美食大V田螺姑娘的壓箱底兒菜譜。

　　40多道菜譜，每一道都有好多個讓新手驚呼“原來如此”的做菜秘訣，經50萬+粉絲親身驗證，掌握瞭它們，你就分分鍾和一般煮夫主婦拉開檔次，讓自己的“日日之食”變得完美。

　　簡單易懂保證美味的傢常菜做法，田螺姑娘敞亮透徹的文筆，圖文並茂風格清新的裝幀，簡直可以作為枕邊書收藏翻閱

　　一本可以和傢人一起分享的菜譜，這裏有“奶奶的味道”“外婆的味道”“媽媽的味道”“傢的味道”……

內容簡介

　　看似簡單的傢常菜為什麼值得用一本書來寫呢？因為傢常菜裏實在蘊含瞭太多你不知道的小秘密。從“大概會做”到“做得好吃”，裏麵隱藏著無數細節，而這些細節就是這本書想要告訴你的秘密所在。

　　作者田螺姑娘從如何“養鍋”、如何“焯水”講起，在40多道菜譜裏闡述瞭無數讓新手驚呼“原來如此”的做菜秘訣。為什麼煮蘑菇的時候要加一塊雞皮？如何燉齣軟爛多汁的牛腩？焯燙瞭30秒的雞翅有什麼驚人之處？這些都是經過她50多萬粉絲驗證過的菜譜，微信、微博收到的大量“作業”充分證明瞭菜譜的實操性。

　　我們努力工作是為瞭吃得更好，而不是活得更纍。簡單易懂還能絕對保證美味的傢常菜做法，完美你的“日日之食”。

作者簡介

陳宇慧·田螺姑娘

美食達人，微信公眾號（田螺姑娘_hhhaze）、知乎（elyn），獲得50萬+粉絲的喜愛。

一個湖南妹子，沒有專業廚師經驗，隻是熱愛下廚。喜歡也擅長有細節的菜譜，也相信那些簡單、精緻，但足夠用心的菜肴，就是我們想要的傢的味道。

內頁插圖

前言/序言

　　傢常菜裏有多少你想不到的小秘密

　　這是我的第二本菜譜，主題是傢常菜。

　　說到傢常菜，在一兩年前我是完全不屑於寫的，那個時候我還沉浸在寫烤羊排、水波蛋之類的西餐菜譜裏無法自拔，因為我覺得這些菜譜纔有格調。而辣椒炒肉、糖醋排骨之類的傢常菜，我從小就會做瞭，不就那麼迴事兒嗎？實在是沒什麼好寫的。甚至看到有人在微信公眾號後颱搜索“宮保雞丁”的時候還有些生氣——你難道看不到我的菜譜都有多高級嗎？彆老做什麼宮保雞丁！

　　而改變我這一觀點的契機來自我先生，他實在算不上挑食，對我做任何新菜的嘗試嚮來也都很支持。但是一個徹徹底底的“中國胃”擺在那裏，西式的煎牛排和中式的燒牛腩比起來，筷子就不受控製地更青睞後者。嘴裏不說什麼，牛腩一定會被消滅得更快。我時常有些怒其不爭，恨不得戳他的胸口：“你就不能吃得品位高一點兒？”傻的當然是我自己，說齣西餐比中餐品位高這種話，現在真是想給當時的自己一巴掌。

　　雖然內心不情願，但是總得有人捧場纔能繼續有動力下廚房。為瞭遷就先生的口味（也讓餐桌上少剩點兒菜），我平時做飯時慢慢把中餐比例加大。不做不知道，原來那些自以為已經爛熟於心的傢常菜做法，存在著這麼大的提升空間！

　　不同品種和部位的肉分彆要怎麼切，同樣的食材在不同的做法中要如何調味，一條魚有多少種蒸法……越琢磨越有趣，越覺得有趣就越愛琢磨，原來我以前做的傢常菜真的算不上水平有多高，實在是太驕傲自滿瞭。

　　公眾號的內容也慢慢地做瞭調整，發布瞭越來越多的傢常菜菜譜。和以前發西餐菜譜後的反饋有一個非常明顯的區彆，那就是給我“交作業”的人更多瞭。大傢都覺得傢常菜取材容易，更容易接受也更容易上手，當然也就更想去學。

　　看到好多廚房新手慢慢做齣看起來非常像模像樣的菜式，有些已經會做飯的人覺得做菜“技能點”有所提升，覺得頗有成就感。甚至有很多住校的大學生把想吃的菜譜發給自己爸媽，指定寒暑假迴傢之後要吃這道菜，當他們把這樣的傢庭微信群聊天內容截圖發給我時，看著都覺得好溫馨。我們想要的傢的感覺，不就是這樣嗎？傢常、簡單，但足夠用心的菜肴。

　　把這本傢常菜菜譜取名為《日日之食》，希望能為你呈現樸素又精緻的美好。日復一日，不可或缺。

遠古的低語：失落文明的密碼第一章：迷霧中的呼喚考古學傢艾拉·文森特，一個以特立獨行和近乎固執的直覺聞名於世的學者，正站在一片被時間遺忘的土地上。這裏是南美洲安第斯山脈深處，一個被當地部落稱為“寂靜之巔”的地方。傳說中，這裏曾是傳說中“太陽之子”文明的最後疆域。這個文明，在數韆年前神秘消失，留下的隻有零星的、令人費解的石刻和難以辨認的符號。艾拉並非為瞭尋找黃金或宏偉的宮殿而來。她的目標，是那些被主流曆史學傢忽略的碎片——一些陶土碎片上模糊的幾何圖形，以及一段被認為毫無意義的、重復的低頻嗡鳴聲。她堅信，這些並非隨機的塗鴉或噪音，而是某種復雜信息載體的殘餘。她的團隊，由精通多門失傳語言的語言學傢馬科斯和專注古代天文學的物理學傢莉娜組成，在持續數月的艱苦挖掘後，終於發現瞭第一個突破口：一口深埋於地底的、由黑曜石打造的密室。密室的入口被一層似乎能吸收光綫的物質覆蓋，觸摸上去，皮膚會産生一種奇異的麻痹感。當他們小心翼翼地移除覆蓋物時，一股帶著硫磺和某種未知草藥混閤的古老氣息撲麵而來。密室內部空曠，中央矗立著一塊巨大的、光滑的石碑。石碑錶麵沒有雕刻任何我們熟知的象形文字，取而代之的是一種奇特的、不斷流動的光綫圖案，仿佛有生命一般。馬科斯緊張地記錄著這一切，他的手微微顫抖：“艾拉，這些不是我們已知的任何一種書寫係統。它們的結構更像……數學公式，或者說，是某種高維幾何學的投影。” 莉娜則舉起便攜式光譜分析儀，記錄下光綫流動的頻率：“這些頻率極其精確，它們與已知宇宙背景輻射的微小波動驚人地相似，但又存在微妙的、周期性的偏差。” 艾拉沒有說話，她隻是伸齣手，輕輕觸碰瞭那塊冰冷的石碑。就在她的指尖接觸到光影的一瞬間，一股強大的信息流湧入瞭她的腦海。那不是語言，不是圖像，而是一種純粹的“理解”——關於時間、空間和物質構成的全新視角。第二章：碎片的拼圖迴到臨時研究站後，艾拉陷入瞭一種近乎冥想的狀態。那次觸碰帶來的信息是海量的，如同將一個包含整部圖書館內容的U盤強行植入大腦，需要時間來解壓和整理。她開始繪製那些在石碑上看到的“符號”。這些符號，經過她與馬科斯的反復比對，發現它們竟然可以與現代量子物理學中的某些基本粒子運動模式相對應。 “它們在描述波函數坍縮的過程，”艾拉喃喃自語，眼中布滿血絲，“它們不是在記錄曆史，而是在記錄一套物理定律，一套與我們所知的標準模型不同的定律。” 然而，要解碼這套“宇宙語法”，他們還需要更多的參照物。莉娜的衛星圖像分析提供瞭綫索。在寂靜之巔周圍的廣袤區域，她發現瞭隱藏在植被之下的、巨大的圓形結構陣列。這些陣列的布局，與石碑上流動的光影模式完全吻閤。 “這錶明，整個山榖都是這個‘信息係統’的一部分，”莉娜興奮地指齣，“這些圓形結構，很可能是能量匯聚點，用來‘廣播’或者‘記錄’這些信息。” 在接下來的探險中，他們深入瞭一個被活火山熔岩流半掩埋的地下設施。這裏的空氣灼熱而乾燥，但保存下來的設備卻令人瞠目結舌。他們發現瞭一係列水晶狀的裝置，它們內部流動著微弱的藍色能量。當馬科斯試圖激活其中一個裝置時，空氣中傳來瞭一段清晰的、但音調極低的“聲音”。這段聲音，正是艾拉最初記錄下來的、被認為是隨機噪音的低頻嗡鳴聲，但現在，他們聽到瞭它的節奏和結構。 “這不是噪音，”馬科斯激動得幾乎要跳起來，“這是數據壓縮！它使用瞭一種基於諧振頻率的編碼方式，隻有在特定的物質和能量場中纔能被‘播放’齣來。” 第三章：超越時間的敘事通過將水晶裝置的諧振頻率與石碑上的幾何結構相結閤，艾拉終於開始“閱讀”這些失落文明留下的真正信息。這不是關於他們吃瞭什麼，或者誰是他們的國王，而是關於他們如何看待宇宙的本質。這個文明，他們稱自己為“卡拉人”，早在數萬年前就掌握瞭對時空結構更深層次的理解。他們並不認為時間是綫性的河流，而是一個多維的、可以被觀測和操縱的“場”。他們的技術基礎，不是基於燃燒或核裂變，而是基於對“虛粒子”的穩定操控。卡拉人留下的信息中，詳細描述瞭一場宇宙級的災難——並非來自外敵，而是來自他們自身對維度平衡的過度乾預。他們試圖在更高的維度層麵“優化”宇宙的熵增，卻引發瞭不可逆轉的連鎖反應，導緻他們所處的時空維度開始“坍縮”。 “他們不是滅亡瞭，”艾拉看著全息投影齣的卡拉人記錄的最後場景——一個宏偉的、超越想象力的裝置正在解體，“他們是將自己整體‘轉移’瞭，進入瞭一個他們稱為‘靜默態’的更高存在層次，以求得在時間洪流中保存自身信息完整性的最後努力。” 書中的核心部分，詳細闡述瞭卡拉人對“信息不朽性”的追求。他們認為，物質和生命形式都是暫時的，唯有純粹的信息結構可以跨越宇宙的生滅。他們留下這些“密碼”，並非為瞭復興，而是為瞭嚮任何未來可能達到相似技術水平的文明發齣一個警告和一個指引：在探求宇宙終極奧秘時，必須敬畏維度的邊界。第四章：沉默的遺産隨著解碼工作的深入，艾拉意識到，她手中的信息已經超越瞭純粹的科學發現，它觸及瞭哲學和存在的根本。卡拉人的留下的知識，包括如何安全地構建跨維度信標，如何理解宇宙在不同時間切片中的並行狀態。最終，他們找到瞭記錄的終點——一個由能量構成的“信封”。信封中隻有一個簡短的訊息，用一種跨越瞭所有已知語言的共情方式，直接烙印在艾拉的意識深處： “我們曾試圖成為光，卻驚擾瞭黑暗。你們若能讀懂此言，請珍視你們此刻所處的簡單現實。不要追逐我們留下的鑰匙，除非你們已學會控製自己的影子。知識是力量，但無知是保護。” 艾拉和她的團隊麵臨著一個重大的抉擇：將這些顛覆性的發現公之於眾，引發全球範圍內的科學革命和潛在的倫理危機；還是遵從卡拉人的最後忠告，將這些知識深埋於心，繼續守護這個相對“安全”的現實？《遠古的低語：失落文明的密碼》不僅僅是一部考古探險記，它是一場關於人類知識邊界的哲學思辨，揭示瞭一個隱藏在曆史地錶之下，關於宇宙秩序和信息永恒的震撼真相。它將帶領讀者踏入一個由古代智慧與未來物理學交織而成的迷宮，去審視我們對“文明”、“科技”和“存在”的全部定義。這本書的結尾，沒有宏偉的結論，隻有無盡的、令人敬畏的沉思。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

《日日之食：傢常菜的小秘密》這本書，給我的感覺就像是鄰傢大姐在跟你嘮傢常，一點點的分享她多年積纍下來的廚房經驗。我一直覺得，最地道的傢常菜，往往藏在那些最樸素的方子裏，也最能觸動人心。這本書恰恰抓住瞭這一點，它沒有炫技，沒有故弄玄虛，而是從最基本的食材處理講起，比如怎麼洗菜能洗得更乾淨，怎麼切菜能讓口感更好，怎麼處理肉類能讓它更嫩滑。這些細節聽起來好像沒什麼大不瞭，但實際操作起來，卻能對菜肴的最終味道産生巨大的影響。我特彆喜歡書中關於“應季”食材的章節，作者強調要順應自然，選擇當季最適閤烹飪的食材，這樣不僅味道最好，價格也最實惠。這讓我覺得，這本書不僅僅是在教我做菜，更是在教我如何與自然和諧相處，如何珍惜每一份來之不易的食材。它讓我不再盲目追求網紅菜譜，而是迴歸到最本真的烹飪方式，用最簡單的食材，做齣最能代錶“傢”的味道。讀這本書，就像在跟一位經驗豐富的長輩學習，那種親切感和信任感，是其他烹飪書籍很難給予的。

评分☆☆☆☆☆

讀完《日日之食：傢常菜的小秘密》，我感覺自己像是偷師成功瞭一樣！這本書真的太實在瞭，沒有那些花裏鬍哨的擺盤和稀有的食材，它講的都是我們日常生活中最能接觸到的東西。我印象最深的是作者對“火候”的講解，她說不同的菜需要不同的火候，有時候是小火慢燉，有時候是猛火爆炒，這直接決定瞭菜肴的口感和風味。我之前做菜的時候，總是憑感覺，所以成功率忽高忽低，但這本書給瞭我一個更清晰的指導。還有關於“調味”的部分，它不是簡單地說放多少鹽多少糖，而是教你如何去感知味道，如何根據食材的特性來調整，什麼時候放醬油，什麼時候放醋，什麼時候加一點點糖來提鮮，這些都像是在傳授一種“味覺的藝術”。讀這本書的時候，我常常會一邊看一邊腦海裏浮現齣自己下廚的樣子，感覺那些曾經睏擾我的烹飪難題，好像都找到瞭解決的辦法。它讓我明白，原來傢常菜之所以好吃，背後真的有很多值得探究的“小秘密”，而這些秘密，並不高深，隻是需要我們用心去體會，去實踐。這本書給瞭我莫大的信心，讓我覺得即使是廚房新手，也能做齣令人贊不絕口的傢常菜。

评分☆☆☆☆☆

這本《日日之食：傢常菜的小秘密》真的讓我眼前一亮！我原本以為傢常菜就隻是簡單的填飽肚子，沒什麼特彆的，但這本書徹底改變瞭我的看法。它不僅僅是教你幾道菜怎麼做，更像是打開瞭一個通往廚房背後世界的大門。書中那些看似微不足道的細節，比如如何挑選當季最新鮮的蔬菜，如何讓食材的原味得到最大限度的釋放，甚至是如何用最簡單的調料組閤齣令人驚艷的口感，都讓我覺得受益匪淺。我最喜歡的是作者講述的關於“時間”的哲學，她說很多傢常菜的味道，是時間沉澱齣來的，是經過日復一日的嘗試和調整纔形成的。這讓我不再急於求成，而是開始享受烹飪的過程，感受食材在手中變化，在鍋中升騰的煙火氣。讀這本書的時候，我常常會想起小時候媽媽在廚房忙碌的身影，那種溫馨而熟悉的味道，仿佛又迴到瞭身邊。它不僅僅是一本菜譜，更是一種生活態度的引導，讓我重新審視瞭“吃”這件事，不再是簡單的消耗，而是對生活的熱愛和對傢人的關懷。這本書就像一位溫柔的烹飪導師，用最樸實無華的語言，點亮瞭我對傢常菜的熱情，讓我迫不及待地想在自己的廚房裏實踐那些“小秘密”。

评分☆☆☆☆☆

拿到《日日之食：傢常菜的小秘密》這本書，我並沒有抱太大期待，畢竟傢常菜對我來說，就是填飽肚子那麼簡單。但翻開之後，我立刻就被吸引住瞭。這本書的文字非常溫暖，讀起來沒有任何壓力，仿佛作者就坐在你身邊，耐心地為你講解。它沒有像很多菜譜那樣，上來就列齣一堆復雜的步驟和配料，而是更注重於“為什麼”和“如何”去做齣更好的味道。比如，它會解釋為什麼某些食材搭配在一起會更美味，為什麼某種烹飪方法能更好地保留食材的營養和風味。我尤其喜歡書中關於“復刻記憶中的味道”的討論，作者提到，很多時候，我們懷念的不是一道菜本身，而是那道菜承載的關於傢、關於親人的溫暖迴憶。這讓我意識到，烹飪不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是一種情感的連接。這本書讓我開始重新審視我的烹飪習慣，不再隻是機械地按照菜譜操作，而是開始思考食材的本質，思考我想要通過這道菜傳遞怎樣的情感。它讓我覺得，下廚這件事，也可以充滿瞭故事和溫度。

评分☆☆☆☆☆

《日日之食：傢常菜的小秘密》這本書，給我最大的感受就是“接地氣”。它沒有高高在上，沒有距離感，就像是身邊一個特彆懂生活、懂美食的朋友，掏心掏肺地跟你分享她的獨門絕技。我一直認為，真正考驗廚師功力的，不是那些名貴的食材或者復雜的烹飪技巧，而是如何用最常見的食材，做齣最能打動人心的味道。這本書恰恰做到瞭這一點。它裏麵講的很多技巧，我之前都從未想過，比如如何利用食材本身的澱粉來增稠，如何用一些簡單的食材來代替昂貴的調味品，甚至是如何通過對食材的“理解”來調整烹飪的時間和火候。這些“小秘密”雖然不起眼，但卻能讓一道普通的傢常菜瞬間提升一個檔次。讀這本書的時候，我常常會停下來，迴想自己以前做過的菜，對比書中提到的方法，頓時豁然開朗。它讓我明白，原來那些我一直覺得很睏難的事情，其實都可以通過一些巧妙的方法來解決。這本書不僅僅是教會我怎麼做菜，更重要的是，它激發瞭我對烹飪的熱愛，讓我覺得下廚是一件充滿樂趣和創造力的事情。

评分☆☆☆☆☆

哈哈哈哈还哈哈卡还了哈哈哈哈了

评分☆☆☆☆☆

田螺姑娘的书实操性强，菜谱也很家常。先从图书馆借了才决定买的

评分☆☆☆☆☆

早早就听朋友介绍过这书，收到后迫不及待进行拜读，内容通俗易懂，可操作性强，赞?！

评分☆☆☆☆☆

优惠多，送货快，商品好，非常满意。

评分☆☆☆☆☆

书里的步骤都写的好详细！还有为什么这么做的原因，真的是非常适合我这个厨房新人了，推荐推荐！！！

评分☆☆☆☆☆

兔兔我在真转想找我哦哦呢JJ